Чичарон булаклак: свиная кишка («брыжейка») ХОРОША НА ЧТО-ТО ХОРОША
Чичарон bulaklak — очень популярное сочетание с пивом, которое обычно подают во время торжеств, так что это отличная закуска «pulutan» или тапас, если хотите.
Но вы также можете съесть его просто в качестве полдника или в качестве одного из многих гарниров во время обеда. Это очень вкусно, когда вы подаете его с острый уксус с большим количеством лука и чили.
Итак, вот как вы это делаете!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Советы по приготовлению рецепта чичарона булаклака
- 2 Самый хрустящий булаклак с чичароном, который вы когда-либо пробовали!
- 3
- 4 Ингредиенты для использования
- 5 Чичарон булаклак во фритюрнице
- 6 Как очистить брыжейку свиньи от чихарона булаклака
- 7 Как подать чичарон булаклак
- 8 Полезен ли чихарон булаклак?
- 9 Откуда происходит чичарон булаклак? Немного истории
- 10 Взбейте немного чичарона булаклака
Советы по приготовлению рецепта чичарона булаклака
Самый хрустящий булаклак с чичароном, который вы когда-либо пробовали!
Ингредиенты:
- 2 фунтов взъерошенный жир (брыжейка свиньи)
- 4 лавровый лист
- 1 ст.л. перец
- 1 чеснок раздавленный
- 1 ч.л. соль
- 4 чашки растительное масло
- 6 чашки воды
Пряный уксус
- 2 чашки пальмовый уксус (сукан паомбонг)
- 1 чашку кокосовый уксус (нерафинированный)
- 10 Тайский перец чили
- ½ красный перец
- 3 гвоздика чеснок
- 1 ст.л. перец
- 2 превью имбирь
- Соль пробовать
инструкции
Предварительно отварить
- Как и в случае с лечон кавали (также жареным во фритюре мясным блюдом), вы должны сначала отварить гофрированный жир, чтобы он стал нежным, прежде чем вы сможете его жарить.
- Положите свиную брыжейку в большую кастрюлю. Налейте воду примерно на 2 дюйма выше уровня свинины.
- Добавьте лавровый лист, перец горошком, чеснок и 1-2 столовые ложки соли.
- Время кипячения взлохмаченного жира для приготовления чичарон-булаклака должно составлять около 45 минут или до готовности.
- Снимите брыжейку со сковороды и дайте ей стечь.
- Откажитесь от кипящей жидкости и других остатков.
- Вы можете сделать это заранее, поэтому держите его в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он остыл, или пока вы не будете готовы начать жарить. Вы даже можете заморозить его, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев. Что бы вы ни делали, нужно хотя бы дать ему немного подсохнуть перед жаркой.
Мясо во фритюре
- Разрежьте взъерошенный жир на более мелкие кусочки и не забудьте посолить их со всех сторон. Тем не менее, вы все равно можете держать их довольно большими, так как они должны быть портативной закуской, которую можно жевать прямо из рук. Это закуска к пиву!
- Добавьте масло во фритюрницу и разогрейте до 400°F (около 200°C) или до максимальной температуры. Также можно использовать глубокую кастрюлю.
- Теперь обжарьте взъерошенные жирные кусочки порциями.
- Обжаривайте во фритюре от 3 до 5 минут или до тех пор, пока не прекратится энергичное разбрызгивание масла. Переверните кусочки.
- Продолжайте жарить во фритюре, пока не получите приятный золотисто-коричневый цвет. Когда закончите, выньте из фритюрницы и обязательно вытрите большую часть масла с помощью бумажных полотенец. Мне нравится класть свои в миску, выстланную бумажными полотенцами, как только каждая партия готова, и накрывать их еще несколькими бумажными полотенцами, как только я поджарю все мясо.
Смешайте пряный уксус
- Добавьте тайский перец чили, красный сладкий перец, перец горошком, чеснок и имбирь в кухонный комбайн. Начинайте измельчать их, пока не получите очень мелкую смесь.
- Переложите всю смесь в большую миску и добавьте кокосовый уксус и пальмовый уксус. Попробуйте на вкус и, возможно, добавьте немного соли. Но не слишком много, потому что чихарон будет очень соленым!
обслуживать
- Теперь вы готовы служить. Просто положите их на тарелку рядом с хорошим пивом или двумя и подайте острый уксус, чтобы ваши гости могли окунуть в него соленый чичарон.
Видео
Питание
Ингредиенты для использования
Пальмовый уксус также называют суканг паомбонг потому что его традиционно делают в городе Паомбонг, что в провинции Булакан.
(просмотреть больше изображений)
Вы можете получить нерафинированный кокосовый уксус из замечательных органических источников, таких как Лучшее питание для тела:
(просмотреть больше изображений)
Я думаю, что вы изначально использовали суканг туба при приготовлении соуса из уксуса вместо тех двух, которые представляют собой своего рода ферментированный цветочный сок кокосовых пальм. Но это действительно трудно найти.
Мама Ситы имеет хороший вкус, поэтому вы можете получить это:
(просмотреть больше изображений)
Или вы можете использовать готовый пряный уксус для тубы, например этот соус Дату Пути Пиной:
(просмотреть больше изображений)
Из чего состоит чичарон булаклак?
Чичарон булаклак это сильно прожаренный ткань брюшины свиньи (брыжейка свиньи), которая соединяет кишечник с его внутренней брюшной стенкой, также известная как ворсистый жир. Однако на самом деле это не так уж и жирно, поэтому название несколько вводит в заблуждение.
Поэтому, когда вы покупаете брыжейку свиньи, кишечник свиньи всегда будет включен.
Поскольку нам нужна только брыжейка, вы можете оставить свиные кишки и приготовить их как какое-нибудь другое блюдо, например, чичарон битука или киловинг битука нг бабой.
Есть несколько мест, где продают замороженный жир с рябью, так что вы можете его найти. Но лучше всего выбрать рынок на Филиппинах или тот, который обслуживает большую филиппинскую общину.
Или вы всегда можете попробовать и спросить своего мясника, могут ли они очистить для вас кишечник свиньи, и убедитесь, что взлохмаченный жир отделен, чтобы вы могли использовать его в своем блюде.
Чичарон булаклак во фритюрнице
Хорошо, это, вероятно, кощунство, потому что лучше всего обжарить чихарон во фритюре, чтобы получить лучший и хрустящий вкус. Но если вы хотите более простой способ, вы можете приготовить его во фритюрнице!
Просто установите температуру на 350ºF (или 175ºC) и положите в миску все предварительно проваренные кусочки взбитого жира. Теперь готовьте около 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Я бы порекомендовал все-таки проварить брыжейку в воде со всей перец (pamintang buo) сначала, чтобы он был готов к жарке.
Как очистить брыжейку свиньи от чихарона булаклака
-
Нарежьте свиные кишки и брыжейку до приемлемых размеров.
-
С помощью тонкого острого ножа сделайте надрез по внешнему радиусу тонкой кишки.
-
Тщательно промойте каждый свиной кишечник и брыжейку проточной водой, удаляя все твердые вещества внутри кишечника.
-
Сделайте это несколько раз, пока не будут удалены все твердые частицы.
Когда вы готовите собственное мясо по этому рецепту булаклака с чичароном, важно тщательно очистить ткани, хотя бы для того, чтобы уменьшить слизистость. При этом вы можете промыть сырую брыжейку солью и уксусом или бросить ее в кастрюлю с кипящей водой с имбирь, лук, соль и перец.
Это должно устранить слизистость и запах дичи от детенышей. Вы также можете обжарить цыплят во фритюре или на мелководье.
Как подать чичарон булаклак
Вы действительно должны подавать чихарон булаклак, пока он еще горячий и хрустящий, прямо из фритюрницы. Так что, если вы планируете пивной вечер, обязательно отварите мясо заранее, но начинайте жарить непосредственно перед приходом гостей.
Булаклак с чичароном потеряет свою хрустящую корочку, как только остынет, и повторная жарка на самом деле не имеет того же вкуса.
К счастью, вы всегда можете использовать остатки в другом рецепте!
Чичарон булаклак парес, или с чем его сочетать
Чичарон булаклак считается самостоятельным блюдом. Но если вы хотите включить его в другой рецепт (скажем, батангас гото), вы всегда можете это сделать. Вы всегда должны сочетать его с вкусным и пряным уксусом, чтобы окунуться в него!
Чичарон булаклак маринад
Хотя чичарон булаклак — очень вкусное блюдо, для его приготовления действительно не используется маринад. Мясо в основном просто натирают солью, что делает его отличной закуской к пиву.
Лучше всего сочетается с пряным уксусом, так что, вероятно, отсюда люди и взяли идею маринада.
Как сделать чихарон снова хрустящим?
Чихарон гигроскопичен, что означает, что он будет медленно поглощать влагу из воздуха. Вот почему он самый хрустящий сразу после жарки.
Я бы подавал их, пока они еще горячие, но вы можете снова сделать их более хрустящими, разогрев их в микроволновой печи или поджарив в духовке, чтобы удалить влагу.
Когда истекает срок годности чичарон булаклак?
Чичарон булаклак — это жареная во фритюре свинина, поэтому она может храниться довольно долго. Вы можете хранить его в холодильнике до 2 недель, а в морозильной камере - дольше!
Как жарить замороженный чичарон булаклак?
Когда вы замораживаете вареный чихарон для последующего использования или даже когда покупаете расфасованный чихарон на азиатском рынке, пожарить его проще простого. Просто разогрейте фритюрницу или масло в глубокой сковороде и окуните все еще замороженные куски мяса в горячее масло.
Им понадобится всего несколько минут, чтобы обжарить их с каждой стороны!
Безопасно ли есть чичарон булаклак беременным?
Чичарон булаклак не подходит для беременных женщин. Первая причина заключается в том, что употребление жареной пищи во время беременности может повысить риск развития гестационного диабета.
Во-вторых, чичарон-булаклак происходит из кишечника, как и читерлинги. Бактерии Yersinia enterocolitica могут вызывать болезни пищевого происхождения.
Полезен ли чихарон булаклак?
Многие думают, что чичарон булаклак почти полностью состоит из жира, но это всего лишь свиная ткань.
Он по-прежнему прожарен во фритюре и полон холестерина, транс- и насыщенных жиров. Кроме того, в нем есть соль, и хотя он такой же хрустящий, как чипсы, он еще более соленый.
Так что ешьте умеренно!
Является ли чичарон булаклак кето-дружественным?
Чихарон булаклак и другие свиные шкурки чихарона очень разрешены на кето-диете. Он богат белком и жиром и не содержит углеводов, что делает его идеальным для диеты с низким содержанием углеводов, такой как кето-диета.
Он также очень соленый, поэтому ешьте его умеренно.
Откуда происходит чичарон булаклак? Немного истории
Чичаррон родом из Испании, где чичаррон — это жареные свиные шкварки или кишки, и называется «Chicharon Bituka" на Филиппинах.
Хотя в мире существует множество вариаций, чичарон булаклак имеет филиппинское происхождение и в переводе с английского означает «цветочные шкварки», имея в виду цветочную форму взъерошенного жира или брыжейки, используемого в блюде.
Таким образом, чичарон битука против булаклака сводится к типу используемого мяса, где в битуке используются свиные кишки, а в булаклаке используется взъерошенный жир, также известный как брыжейка.
Взбейте немного чичарона булаклака
Чичарон булаклак может стать отличным угощением, особенно если перед вами стоит стакан холодного пива. Тот факт, что вы можете заморозить его в середине рецепта, означает, что его также будет легко приготовить на скорую руку!
Так что в следующий раз, когда вам нужно будет угостить гостей, попробуйте это блюдо!
Читайте также: Это отличный рецепт паксив на махи-махи, который можно попробовать дома.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
