Все о японских ножах в Японии: дешевле ли?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено февраль 26, 2023

покупка Японские ножи на Западе могут быть дорогими, поэтому большинство людей, особенно повара, стремятся купить их дешевле в Японии. Проблема в том, что в Японии одни из самых строгих законов о ножах, и вернуть их в США или Европу может быть проблематично.

Японские ножи в Японии лишь немного дешевле, но есть много известных фабрик по производству ножей, где их можно купить. Знаменитая улица Каппабаси в Токио — это место, где можно купить столовые приборы. Но чтобы вернуть ножи за границу, нужно, чтобы они были должным образом запломбированы.

В этом руководстве я объясню, где купить японские ножи в Японии, что вас может ожидать при совершении покупок и как ориентироваться в строгих законах Японии о ножах. 

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Японские ножи дешевле в Японии?

Если вы шеф-повар или энтузиаст ножей и ищете выгодные предложения на японские ножи, вы можете задаться вопросом, можно ли купить их дешевле в Японии. 

Ответ — да, но не так сильно, как вы думаете. 

Хотя вы можете найти их дешевле прямо с завода, японские оружейные мастера знают цену своей продукции, поэтому они не хотят предлагать значительные скидки. 

Вот что вам нужно знать:

• Японские производители ножей знают цену своим ножам на Западе, поэтому, несмотря на то, что у них есть магазины в Японии, цены на них аналогичны мировым. 
• Вы можете найти эти магазины на главных улицах Токио, Япония, куда, как известно, приезжают туристы и западные повара в поисках выгодных предложений. 
• Эти ножи всего на 20% дешевле, чем те, которые вы могли бы купить за границей. 
• Когда вы вернетесь домой, вам придется заплатить импортную пошлину на ножи, что уменьшает 20%-ю экономию и приближает закупочную цену к международным ценам. 
• Если вы найдете более мелкого японского производителя ножей, у которого нет международного рынка, вы можете приобрести ножи по значительно более низким ценам. 

Почему японские ножи в Японии дорогие?

Японские поварские ножи славятся своим качеством и мастерством, но стоят они дорого. Так почему же они такие дорогие?

Ответ кроется в уникальном процессе создания этих ножей. Японские ножи изготавливаются путем сочетания традиционных кузнечных приемов и современных технологий. 

Лезвия изготовлены из комбинации высокоуглеродистой стали и других металлов, а затем закалены и закалены в процессе, который может занять несколько дней. 

В результате получается невероятно острое, легкое и прочное лезвие.

Затем лезвия вручную затачиваются и затачиваются опытным мастером, известным как тогиси. Этот процесс требует времени и навыков, и тогиси должен уметь определить идеальный угол и форму лезвия. 

Вот почему японские ножи такие дорогие — процесс их создания невероятно трудоемкий.

Материалы, используемые в конструкции японских ножей, также самого высокого качества. 

Сталь поступает из Японии, а материалы рукояти часто изготавливаются из экзотических пород дерева или других материалов. Это увеличивает стоимость ножа, так как материалы должны быть получены со всего мира.

Так что правда в том, что вы не найдете слишком много значительных скидок при покупке ножей в Японии по сравнению с их заказом в Интернете. Тем не менее, делая покупки в магазине в Японии, вы найдете огромное разнообразие ножей на выбор. 

Покупка ножей в Японии

Если вы ищете хорошие скидки на японские ножи, вы не найдете их на главной улице. Именно здесь расположены все международные ножевые дома. 

Чтобы получить хорошую сделку, вам нужно будет свернуть в некоторые из небольших переулков и посетить некоторых из мелких торговцев. 

На этих переулках вы, скорее всего, найдете хорошие скидки на набор настоящих японских ножей. Они могут быть не одним из известных брендов, но они все равно будут подлинными японскими кухонными ножами с теми же качествами, что и более известные бренды. 

Если вы ищете нож определенной марки, вот несколько полезных японских фраз, которые помогут вам: 

- Хочо = Нож 

- [Название бренда] no hocho = [Название бренда] нож 

Ножи в Японии очень разнообразны. Посетив магазин ножей в Каппабаши, вы можете рассчитывать на профессиональные советы от опытных мастеров. 

Существует более 300 типов ножей для различных целей, таких как нарезка лапши, нарезка японских кондитерских изделий, а также нарезка или разделка на филе определенных рыб, таких как 3-тонный тунец.

Читайте также: это лучшие японские ножи для покупки, наш полный обзор

Лучшее место для покупки ножей в Японии

Повара и любители ножей точно знают, куда им нужно идти, чтобы получить лучшие японские ножи в стране. Я поделюсь этими двумя местами, чтобы вы могли посетить их, если будете в Японии!

Каппабаси-стрит - Токио

Если вы ищете настоящие японские клинки, вам стоит отправиться на улицу Каппабаси в Токио. 

Шеф-повара со всей Японии и даже из-за пределов страны приезжают в этот единственный магазин, чтобы запастись лучшими ножами.

Если вы ищете лучшие предложения на кухонные ножи в Японии, район Каппабаси Хочо — это то, что вам нужно! Расположенный между Кототои Дори и Асакуса Дори, этот район является местом, где поставщики токийских ресторанов и кафе получают все свои кухонные принадлежности. 

Ищете ли вы кухонные принадлежности, керамическую посуду, подносы для бенто, эмалированную посуду, пластиковую посуду или гигантские терки для сыра, в Kappabashi есть все. 

Но не поддавайтесь искушению покупать ножи на главной улице. Вместо этого отправляйтесь в Kappabashi Hondori, где вы найдете крошечный, но битком набитый ножами магазин Union Commerce. Здесь вы можете найти те же самые ножи, которые вы видели на главной улице, на 50-120 долларов США МЕНЬШЕ. 

город Секи

Центральный японский город Секи-Сити, префектура Гифу, известен во всем мире производством высококачественных ножей. 

С 13-го века, когда мастер-оружейник Мотосиге переехал из района Кюсю в Секи, город стал домом для процветающего производства столовых приборов. 

Увидев богатые природные и материальные ресурсы Секи, он решил переехать туда. Среди прочего Seki поставляла высококачественный железный песок, древесный уголь и воду. Лишь столетие спустя, в начале эры Муромати (1338-1573), Секи был домом для более чем 300 мастеров меча. 

Было много известных, но двумя из самых известных были Канемото Магороку и Сабуро Шизу.

Имя Сэки и высочайшее качество его мечей и кухонных ножей почти сразу же стали известны по всей Японии, а статус города как крупного производителя холодного оружия закрепился. 

Секи-Сити по-прежнему является процветающим центром производства японских столовых приборов, и именно здесь вы найдете лучший выбор ножей и лучшие бренды. 

Важные японские фразы для покупки ножей

Когда вы покупаете ножи в Японии, вы часто слышите слово «хочо». Это то же самое, что и «bocho», но «h» превращается в «b» для облегчения произношения. Это как когда вы заказываете Биг Мак в Японии и говорите «Маку» вместо «Мак». 

Если вы имеете в виду конкретную марку ножа, вы можете использовать фразу «[Название бренда] no hocho», чтобы попросить его. Например, вы можете сказать «Избегай но хочо» или «Мисоно но хочо». 

Эта фраза очень удобна, когда вы ходите по магазинам. Просто укажите на предмет, который хотите увидеть, и вопросительным тоном произнесите «Misete kudasai». Затем сотрудники магазина принесут его вам, чтобы вы могли рассмотреть его поближе. 

После того, как вы сделали все свои исследования и выбрали нож, вы можете использовать эту фразу: «kore o kudasai», чтобы сказать: «Пожалуйста, дайте мне этот». Просто убедитесь, что вы не используете его, пока не будете готовы купить — используйте «Misete kudasai», если вы хотите, чтобы они показали вам нож, не запутавшись. 

Киренага — это термин, обозначающий время, в течение которого лезвие будет держать заточку. Если вы произнесете это слово, вы получите широкую улыбку и укажете в сторону ножей из дамасской стали. 

Японские законы о ножах: можно ли вернуть ножи из Японии?

Многие люди, посещающие ножевые магазины, особенно повара, хотят пойти туда, чтобы купить качественные ножи по хорошей цене. 

Но купить ножи не так просто, как заплатить и пойти. Вместо этого, даже будучи туристом, вам нужно следовать правилам и обращать внимание на японские законы о ножах, чтобы избежать каких-либо проблем.

Законы о ножах в Японии очень строгие, даже для туристов, поэтому вам нужно быть осторожным, если вы покупаете ножи в Японии. 

Большинство японских кухонных ножей легко превышают установленный законом предел, поэтому, если вас поймают с одним из них, у вас могут быть проблемы. 

Однако власти пошли на некоторые уступки туристам. Когда вы покупаете нож, стоимость которого превышает установленный законом предел, магазин должен завернуть нож и запечатать его в коробке, а затем поместить всю упаковку в пакет, который также запечатан. 

Печать вместе с чеком о покупке является для властей доказательством того, что нож был куплен туристом и подлежит вывозу из страны. 

Поэтому, если вы хотите купить японский нож, убедитесь, что вы следуете закону и храните его запечатанным, пока не покинете страну. 

Знаете ли вы, что только повара могут владеть ножом, длина лезвия которого превышает 15 см? 

Нож какой длины можно купить без разрешения?

Если вы планируете купить кухонный нож в Японии, вам необходимо знать о строгих законах страны. 

Если вы не повар или кто-то, кто использует нож в своей работе, вам потребуется разрешение на владение любым фиксированным лезвием, длина которого превышает 15 см (5.91 дюйма). 

Это означает, что большинство японских поварских ножей запрещены, если у вас нет необходимых документов. А как насчет туристов или посетителей токийского кухонного городка Каппабаси?

Когда дело доходит до ножей на кухне, в Японии довольно строгие законы. 

Для владения любым фиксированным лезвием длиной более 15 см (5.91 дюйма) требуется разрешение, если вы не являетесь поваром или другим торговцем, который регулярно использует нож в ходе своей работы.

Чтобы избежать ненужных хлопот, полезно знать, что обладание японским поварским ножом, длина лезвия которого превышает 15 сантиметров, является незаконным в Японии, если вы предварительно не получите разрешение. 

Граждане Японии, а также туристы не могут носить ножи на улице, так как это противоречит закону и считается владением оружием, поэтому полиция может вас задержать. 

Туристам разрешено покупать японские ножи с длинным лезвием, находясь в Японии, но они должны быть запечатаны и храниться запечатанными все время, в том числе во время путешествий и обратно в другую страну. 

Вот еще одна важная вещь, на которую стоит обратить внимание:

Путешественникам не следует сразу же открывать и хвастаться своим новым кухонным ножом. Туристы, нарушающие пломбу, рискуют нарушить несколько японских законов, запрещающих хранение оружия. Японское правительство будет строго следить за соблюдением этих правил независимо от того, имел ли правонарушитель какие-либо злонамеренные намерения или действовал беспорядочно.

Трудно сказать, какое наказание будет за ношение ножа для туриста, поскольку большинство людей достаточно сообразительны, чтобы хранить свои новые покупки в запечатанном виде. Но если вас поймают, вам, возможно, придется заплатить штраф и выйти на свободу — без ножа.

Путешествие с японским ножом: можно ли взять японский нож в самолет?

Не в ручной клади, это точно! Провозить японский нож в самолете — большая проблема. Вы будете оштрафованы на сумму до 500,000 XNUMX иен, если вас поймают. 

Так что, если вы не хотите копаться в карманах, лучше оставить этот нож дома. 

Но не волнуйтесь, вы все равно можете пронести свой нож в зарегистрированном багаже. Просто убедитесь, что он надежно упакован и запечатан в жестком футляре. Таким образом, вы все еще можете наслаждаться своими кулинарными приключениями, не нарушая закон.

Путешествие с японским ножом может быть непростым делом. Прежде чем идти, убедитесь, что нож запечатан в оригинальной упаковке, и держите чек под рукой. 

Магазин, в котором вы его купили, скорее всего, имеет печать или наклейку на упаковке, чтобы вы могли доказать, что он не был куплен за границей. И помните, кладите нож только в зарегистрированный багаж — никогда не берите его с собой в ручную кладь!

Можно ли купить японские ножи по разумной цене в Интернете?

Небольшие предприятия в Японии теперь обращаются к онлайн-рынку, чтобы продавать свои ножи на более широком рынке. Это означает, что вы можете найти подлинные японские ножи по разумной цене на онлайн-рынке. 

Так что да, вы можете купить японские ножи по разумной цене из Японии онлайн. Существует множество различных типов японских ножей, различающихся по цене и качеству.

Вообще говоря, самые популярные и доступные варианты включают столовые приборы Shun, ножи Global, лезвия Masahiro, ножи Kuma и лезвия Tojiro.

Просто помните, что всегда есть риск при покупке онлайн и невозможности осмотреть нож перед покупкой. Поэтому убедитесь, что вы делаете свое исследование и покупаете у уважаемого продавца.

Как решить, что купить

Покупка ножа в Японии может оказаться непростой задачей, поэтому вот несколько советов, которые вам помогут: 

- Проведите свое исследование: узнайте, какой тип ножа вы ищете, прежде чем идти. 

– Не соблазняйтесь главной улицей: отправляйтесь в Каппабаси Хондори, чтобы найти лучшие предложения. 

– Не торопитесь: не бойтесь не торопиться и сравнивать цены между магазинами. 

– Знайте правила импорта: убедитесь, что вы знаете правила импорта для вашей страны, прежде чем покупать их. Вы же не хотите найти их конфискованными на другом конце!

- Посмотрите, из какой стали сделан нож. Лучшие японские ножи изготавливаются из нержавеющей стали или высокоуглеродистой. Если вы видите сталь Shirogami и сталь Aogami, вы можете быть уверены, что это высококачественные ножи. 

Дешевые японские ножи против дорогих японских ножей

Люди всегда спрашивают, можно ли купить дешевые японские ножи в Японии, и короткий ответ — да.

Дешевые японские ножи сделаны из более мягкой стали, а это значит, что они не будут держать заточку так долго, как более дорогие ножи. Они также более подвержены ржавчине и коррозии.

Но да, в Японии можно купить дешевые японские ножи. Многие дисконтные магазины и секонд-хенды предлагают широкий выбор японских ножей по сниженным ценам.

Есть также бесчисленное множество специализированных магазинов, специализирующихся на продаже японских ножей по очень низким ценам. Если вы осмотритесь, вы сможете найти несколько отличных предложений по более дешевым японским ножам из Японии.

С другой стороны, дорогие японские ножи сделаны из более твердой стали, что делает их более острыми и долговечными.

Если вы ищете нож, который будет оставаться острым долгое время, вам следует выбрать дорогой японский нож. Он сделан из более твердой стали, поэтому дольше остается острым, не ржавеет и не подвергается коррозии. 

Кроме того, он будет отлично смотреться на вашей кухне! С другой стороны, если вы ограничены в средствах и не возражаете время от времени точить свой нож, дешевый японский нож сделает свое дело. Он не будет оставаться острым так долго, но все равно будет выполнять свою работу.

Японские ножи в Японии против японских ножей в Америке

Японские ножи в Японии и японские ножи в Америке — это два разных зверя. В Японии ножи изготавливаются с пристальным вниманием к деталям и уважением к традициям. 

Лезвия изготовлены из высококачественной стали и заточены до бритвенной остроты. Ручки часто изготавливаются из твердых пород дерева, а общая конструкция рассчитана на всю жизнь.

В Америке японские ножи производятся серийно с упором на доступность. Лезвия изготавливаются из стали более низкого качества, а рукоятки часто пластиковые. 

Хотя они могут быть достаточно острыми для повседневного использования, они не прослужат так же долго, как их японские аналоги. Кроме того, у них нет того же уровня мастерства.

Итог: если вы ищете нож, который прослужит вам всю жизнь, вам лучше купить его, сделанный в Японии. Но если вы просто ищете что-то для работы, японский нож американского производства отлично подойдет.

Заключение

Когда дело доходит до путешествий с японским кухонным ножом, лучше перестраховаться. Держите нож запечатанным в оригинальной упаковке и возьмите с собой чек. 

Таким образом, вы можете доказать, что он был приобретен для использования дома, а не за границей. Кроме того, вы можете похвастаться своим модным ножом и представить себя шеф-поваром!

Хотя некоторые японские ножи дешевле в Японии, чем за границей, разница в цене обычно всего на 20% меньше или даже больше, если проводятся специальные распродажи. 

Но в целом преимущество покупки ножей в Японии заключается в огромном разнообразии ножей, которые вы найдете. 

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.