Лучший заменитель кокосовой муки | Топ 14 вариантов замены
Есть много вкусных рецептов с кокосовой мукой, включая сладкие блины и кексы.
Кокосовая мука — это популярная безглютеновая мука для выпечки, которую изготавливают из высушенного и измельченного кокосового «мяса».
Но что произойдет, если у вас закончилась кокосовая мука и вам нужно приготовить рецепт, который требует ее?
Вам, вероятно, интересно, что делает хороший заменитель кокосовой муки и где его найти?
Миндальная мука — лучший заменитель кокосовой муки, потому что она не содержит глютена, полезна для здоровья и имеет такую же текстуру, что не изменит консистенцию вашей выпечки.
В этом руководстве я рассказываю обо всех заменителях, которые вы можете использовать при выпечке, и, скорее всего, они есть в вашем местном продуктовом магазине или вы можете заказать их онлайн.
Сначала ознакомьтесь с таблицей всех заменителей, а затем прочитайте дополнительную информацию о них ниже:
Знаете ли вы, что в Японии есть много разных видов муки? Найдите все различные имена (komugiko, chûrikiko, hakurikiko), объясненные здесь.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Лучшие заменители кокосовой муки
- 1.1 Миндальная мука: любимый заменитель кокосовой муки
- 1.2 Миндальная мука
- 1.3 Мука из нута
- 1.4 Порошок арроуроута
- 1.5 Картофельная мука
- 1.6 Рисовая мука
- 1.7 Мука из коричневого риса
- 1.8 Мука из семян подсолнечника
- 1.9 Мука из маниока
- 1.10 Соевая мука
- 1.11 Мука из фундука
- 1.12 Мука из тапиоки
- 1.13 Рассыпанная мука
- 1.14 Льняная мука
- 2 Что такое кокосовая мука?
- 3 Навынос
Лучшие заменители кокосовой муки
Вот несколько отличных заменителей кокосовой муки, которые вы можете использовать в крайнем случае.
Миндальная мука: любимый заменитель кокосовой муки
Миндальная мука является отличной заменой кокосовой муки, поскольку имеет аналогичную текстуру и плотность.
Он также богат белком и клетчаткой, что делает его хорошим выбором для безглютеновой выпечки и палео-диеты.
Миндальная мука изготавливается из миндаля мелкого помола и является хорошим источником здоровых жиров, клетчатки, витаминов, белков и минералов.
(просмотреть больше изображений)
Когда вы заменяете кокосовую муку миндальной мукой, вы можете использовать соотношение 1:1.
Тем не менее, вы должны знать, что миндальная мука не может поглощать столько жидкости, сколько кокосовая мука, поэтому вам может потребоваться добавить меньше жидкости в свой рецепт.
Если вы обнаружите, что ваше тесто слишком густое, вы можете добавить еще одно или два яйца, чтобы облегчить его.
Что мне нравится в миндальной муке, так это то, что она имеет такой же легкий и нейтральный вкус, как и вкус кокоса. Таким образом, это не подавляет вашу еду.
Она очень похожа на универсальную муку, и вы можете использовать ее любыми способами, так что это одна из лучших альтернатив кокосовой муке в мире.
Вы также можете использовать небланшированную миндальную муку в качестве заменителя, но она имеет более темный коричневатый цвет.
Миндальная мука Blue Diamond — одна из самых популярных миндальных мук на рынке из-за ее тонкого помола и нейтрального вкуса.
Миндальная мука
Миндальная мука — это более грубая версия миндальной муки, поэтому она может быть не лучшим выбором, если вы ищете точную замену кокосовой муке.
Тем не менее, его все еще можно использовать в рецептах, где требуется кокосовая мука, и он добавит вашему блюду ореховый вкус.
Миндальная мука очень хорошо подходит для многих рецептов кокосовой муки, потому что вкус похож на обычную миндальную муку.
(просмотреть больше изображений)
Миндальную муку можно использовать в таких рецептах, как блины, вафли, кексы, пирожные и печенье. В принципе, если вы не возражаете против более грубой текстуры, вы всегда можете просто использовать миндальную муку.
Вместо миндальной муки вы даже можете использовать мелко молотый миндаль, но вам, возможно, придется немного поэкспериментировать с размерами.
Мука из нута
Мука из нута является еще одним хорошим заменителем кокосовой муки. Он сделан из молотого нута, поэтому в нем много белка и клетчатки, а также он не содержит глютена!
Эту муку также называют нутовой мукой или бесаном, потому что она сделана из бобов нута (нута).
(просмотреть больше изображений)
Нутовая мука имеет слегка ореховый вкус и является хорошим источником витаминов, клетчатки, минералов и антиоксидантов. На самом деле, это один из самых питательных заменителей кокосовой муки, так как он менее калорийный.
У нее немного другая текстура, чем у кокосовой муки, но она хорошо подходит для большинства рецептов, особенно для жареных пикантных блюд.
Даже цвет такой же желтовато-белый.
Лучше использовать чуть больше нутовой муки, чем кокосовой муки. Таким образом, вы можете использовать 1/2 стакана муки из нута на каждые 1/4 стакана кокоса.
Порошок арроуроута
Порошок арроуроута крахмал, который можно использовать вместо кокосовой муки. Технически это загуститель, но его можно использовать в безглютеновой выпечке, чтобы придать рецептам структуру и густоту.
В ней не так много белка и клетчатки, как в кокосовой муке, но она хорошо подходит для рецептов, не требующих большого подъема, например, для печенья.
(просмотреть больше изображений)
Если вы делаете что-то вроде хлеба или булочек, порошок аррорута может быть не лучшей заменой кокосовой муки.
Порошок аррорута можно заменить в соотношении 1:1, и вы получите похожую текстуру.
Это также хороший выбор, если вы ищете альтернативу кокосовой муке без глютена.
Что хорошего в порошке аррорута, так это то, что он не меняет вкус вашего рецепта, поэтому он идеален, если вы ищете заменитель муки с нейтральным вкусом.
Порошок аррорута и мука аррорута на самом деле являются одним и тем же, поэтому не запутайтесь, когда будете покупать этот ингредиент.
Картофельная мука
Картофельная мука делается из молотого картофеля и является хорошей заменой кокосовой муки.
Он сделан из картофеля, включая кожуру, поэтому имеет высокое содержание клетчатки и не содержит глютена. В ней не так много клетчатки, как в кокосовой муке, но такое же содержание белка.
(просмотреть больше изображений)
Картофельная мука обычно используется при выпечке хлеба и поднимающихся тортов или пирожных, потому что картофельная мука хорошо удерживает воду, поэтому она хорошо работает с дрожжами.
Кроме того, картофельная мука является отличным загустителем и связующим, поэтому ее можно использовать во всех рецептах. Его нейтральный вкус не изменит вкус вашего блюда. Вы даже можете использовать картофельную муку для загущения супов и тушеных блюд!
Вы можете использовать картофельную муку в соотношении 1:1, чтобы заменить кокосовую муку в рецепте.
Рисовая мука
Белая рисовая мука является хорошей заменой кокосовой муки, если вы ищете что-то без глютена. Кроме того, рисовая мука содержит много антиоксидантов и является мукой с низким содержанием углеводов.
Это хороший выбор, если вам нужна мука с нейтральным вкусом, потому что она не имеет резкого вкуса.
Он сделан из молотого риса и имеет похожую текстуру на кокосовую муку, и даже цвет очень похож.
(просмотреть больше изображений)
Консистенция немного отличается, потому что рисовая мука мягче, чем кокосовая мука. Таким образом, вам нужно использовать больше его в качестве замены кокосовой муки.
Вы можете использовать белую рисовую муку в соотношении 3:1, чтобы заменить кокосовую муку в рецепте.
В нем не так много белка или клетчатки, но он хорошо работает в рецептах, не требующих большого подъема.
Рисовая мука — хороший выбор для таких рецептов, как печенье, пирожные и быстрый хлеб.
Мука из коричневого риса
Вы также можете заменить кокосовую муку на мука из коричневого риса, который похож на обычную муку из белого риса.
Основное отличие состоит в том, что мука из коричневого риса производится из цельнозернового риса, поэтому она содержит больше клетчатки и считается более полезной для здоровья.
(просмотреть больше изображений)
Как и обычная рисовая мука, она не так богата белком, как кокосовая мука, но хорошо подходит для рецептов, не требующих большого подъема.
Мука из коричневого риса является хорошим заменителем кокосовой муки, потому что она имеет похожую текстуру и мягкий вкус, который не меняет вкус вашего рецепта.
Эта мука отлично подходит для приготовления лапша и такие продукты, как блины.
Вы можете использовать муку из коричневого риса в качестве замены кокосовой муки в пропорции 3:1.
Мука из семян подсолнечника
Мука из семян подсолнечника является хорошей заменой кокосовой муки, если вы ищете продукт с высоким содержанием белка и клетчатки.
Он сделан из сырых семян подсолнечника, которые мелко перемолоты в муку с текстурой, похожей на кокосовую муку.
(просмотреть больше изображений)
Вы можете получить много витамина Е, витамина В и других антиоксидантов из муки из семян подсолнечника.
Однако у него немного другой вкус, который может не понравиться некоторым людям. Имеет легкий, но слегка сладковатый и ореховый вкус.
Его лучше всего использовать для выпечки сладких блюд, но он очень слабо сладкий, поэтому подходит и для сладких блюд.
При замене муки из семян подсолнечника кокосовой мукой используйте соотношение 1:1, но это может зависеть от рецепта.
Поэтому, если рецепт требует 1 стакана кокосовой муки, используйте 1 стакан муки из семян подсолнечника.
Мука из маниока
Мука из маниока является еще одним хорошим заменителем кокосовой муки без глютена. Мука из маниоки производится из корня растения маниока и имеет текстуру, аналогичную кокосовой муке.
Измельченный корень маниоки очень крахмалистый, поэтому он является хорошим загустителем и связующим.
Он имеет нейтральный вкус, что делает его идеальным для выпечки, потому что он не изменит вкус вашего рецепта.
(просмотреть больше изображений)
В нем не так много белка или клетчатки, но он хорошо подходит для рецептов, не требующих большого количества подъема, таких как блины и блины.
Одна потенциальная проблема с использованием муки из маниоки заключается в том, что, в отличие от кокосовой муки, она очень богата углеводами. Это означает, что у него не низкий гликемический индекс.
Чтобы заменить, вам нужно намного больше маниоковой муки. Соотношение маниоки и кокосовой муки составляет 4:1.
Также проверьте Этот простой, сливочный и сырный вкусный рецепт торта из маниоки
Соевая мука
Соевая мука является хорошей заменой кокосовой муки, если вы ищете что-то с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.
Он сделан из молотых соевых бобов и имеет текстуру, похожую на кокосовую муку.
Соевая мука также является хорошим источником клетчатки, железа и кальция.
Тем не менее, он имеет сильный вкус, который может не понравиться некоторым людям. Вкус очень отчетливый и может быть довольно землистым по сравнению с мягким вкусом кокосовой муки.
(просмотреть больше изображений)
Соевую муку можно заменить кокосовой мукой как в выпечке, так и в несладких блюдах.
Соевая мука производится из того же растения, что и тофу и темпе. Соевая мука очень популярна в азиатской кухне, потому что у нее низкий гликемический индекс и она доступна по цене.
Для замены используйте соотношение соевой муки и кокосовой муки 2:1. Это означает, что вы должны удвоить количество соевой муки.
Мука из фундука
Мука из фундука является более дорогой заменой кокосовой муки, но отлично подходит, если вы ищете что-то с высоким содержанием белка и клетчатки, но с большим количеством калорий.
Это немного дороже, так что имейте это в виду, если у вас ограниченный бюджет. Вы, вероятно, не найдете муку из фундука в местном продуктовом магазине, так как она не так популярна, как другая мука.
(просмотреть больше изображений)
Вкус муки из фундука похож на миндальную муку, но с более интенсивным ароматом.
Он идеально подходит для выпечки, потому что придает выпечке ореховый вкус, но не перебивает.
Вы можете использовать муку из фундука в качестве замены кокосовой муки в пропорции 1:1. Это означает, что если рецепт требует 1 стакана кокосовой муки, вы должны использовать 1 стакан муки из фундука.
Мука из тапиоки
Мука из тапиоки является еще одним хорошим безглютеновым заменителем кокосовой муки. Это сделано из корень растения маниока и имеет похожую текстуру на кокосовую муку.
В отличие от муки из маниоки, она производится только из крахмалистой части корня, поэтому в ней не такое высокое содержание углеводов.
(просмотреть больше изображений)
Мука из тапиоки также не имеет вкуса, поэтому она не изменит вкус вашего рецепта. Он также имеет меньше калорий по сравнению с кокосовой мукой.
Цвет муки тапиоки белый, она является хорошим загустителем и связующим. И кокосовую муку, и муку тапиоки можно использовать одинаково.
Для замены используйте соотношение 1:1 муки тапиоки и кокосовой муки.
Рассыпанная мука
Рассыпанная мука является хорошей заменой кокосовой муки, если вы ищете продукт с высоким содержанием белка и клетчатки.
Спельта сделана из сорта пшеницы, поэтому она не содержит глютена. Тем не менее, он имеет похожую текстуру на кокосовую муку.
На самом деле спельта — это очень древнее зерно, которое когда-то было основным продуктом питания многих культур. Сейчас он возвращается, поскольку люди ищут альтернативы пшенице.
(просмотреть больше изображений)
Вкус спельтовой муки ореховый и слегка сладковатый. Он идеально подходит для выпечки, потому что придает вашей выпечке вкус, похожий на цельнозерновой, но не слишком плотный.
Муку из спельты можно использовать в качестве замены кокосовой муки в пропорции 1:1. Это означает, что если рецепт требует 1 стакана кокосовой муки, вы должны использовать 1 стакан муки из полбы.
Льняная мука
Льняная мука является хорошей заменой кокосовой муки, если вы ищете продукт с высоким содержанием клетчатки.
Льняная мука производится из молотых льняных семян и имеет текстуру, аналогичную кокосовой муке. Льняная мука также добавит в ваш рецепт немного омега-3 жирных кислот.
Однако у него немного другой вкус, который может не понравиться некоторым людям.
(просмотреть больше изображений)
Проблема с льняной мукой по сравнению с другой мукой заключается в том, что ее нельзя заменить без добавления миндальной муки.
Сама по себе льняная мука слишком густая и жирная. Он также может заменить кокосовую муку и яйцо.
Поэтому я рекомендую вам использовать 1 часть льняной муки и 1 часть миндальной муки, чтобы заменить 1 чашку кокосовой муки.
Что такое кокосовая мука?
Кокосовая мука популярная безглютеновая мука для выпечки. Он сделан из высушенной мякоти кокоса, перемолотой в мелкий порошок, с высоким содержанием клетчатки и белка.
На самом деле это побочный продукт процесса производства кокосового молока. Высушенную мякоть кокоса измельчают в мелкий порошок, а затем просеивают, чтобы удалить все крупные кусочки.
Остается легкая, пушистая мука, которая идеально подходит для выпечки.
(просмотреть больше изображений)
Кокосовая мука часто используется в безглютеновых и беззерновых рецептах, потому что это хороший способ добавить как белок, так и клетчатку.
Он также имеет мягкий кокосовый вкус, который хорошо сочетается со многими различными рецептами.
Текстура кокосовой муки похожа на другую безглютеновую муку, поэтому ее можно использовать в качестве замены 1:1 в большинстве рецептов. Как и пшеничная мука, кокосовая мука имеет светло-белый цвет и похожую текстуру.
Вам может быть интересно: сладка ли кокосовая мука?
Ответ — нет, кокосовая мука не сладкая. На самом деле, он имеет очень мягкий кокосовый вкус, который идеально подходит для выпечки.
Поэтому он используется как в сладких, так и в соленых рецептах, а также во всех безглютеновых рецептах.
Кокосовая мука — хороший выбор для выпечки, потому что она:
- Высоко в волокне
- С высоким содержанием белка
- Без глютена
- Без зерна
- Слегка приправленный
- 1:1 заменяет пшеничную муку в большинстве рецептов.
Можно ли заменить кокосовую муку пшеничной мукой?
Да и нет. Пшеничная мука содержит глютен, и многие люди, которые предпочитают выпекать из кокосовой муки, делают это, потому что ищут вариант без глютена.
У многих людей непереносимость глютена, поэтому они предпочитают кокосовую муку.
Но если у вас все в порядке с употреблением глютена, вы, конечно, можете использовать пшеничную муку при приготовлении пищи и выпечке, но это не так полезно, как кокосовая мука.
Вы можете использовать цельнозерновую муку, которая по-прежнему полезна для здоровья, но не так много, как кокосовая мука.
Навынос
Теперь, когда вы знаете, что миндальная мука — лучший заменитель кокосовой муки, можно приступать к выпечке!
Вы можете использовать миндаль и все другие заменители кокосовой муки для всех ваших любимых сладких и соленых блюд.
Ключом к выбору идеального заменителя муки является поиск похожих текстур, но вы всегда должны проверять коэффициенты замещения, поскольку они могут различаться.
Обязательно поэкспериментируйте с разными рецептами, чтобы найти идеальный для себя. И не забудьте повеселиться на кухне!
Далее проверьте мой обзор лучших просеивателей муки для безупречной выпечки
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
