Можете ли вы поставить свою медную сковороду в духовку? Обратите внимание на эти вещи
Вы сделали рывок, вы приобрели медную посуду. Фантастика!
Вы не знаете, как раньше жили без него, и смеетесь, когда видите, что кто-то готовит на своей плохой посуде.
Но, конечно, нельзя останавливаться на достигнутом, вы хотите доказать, что ваши кулинарные способности не имеют себе равных.
Так вы попробуете более смелые рецепты. Может, идеальный стейк? Тушеное мясо с жареной курицей? Или настоящий французский луковый суп?
Но у всех этих рецептов есть одно общее:
Вы запускаете их на плите и заканчиваете в духовке.
Итак, теперь вопрос: ваша медная сковорода может пойти прямо в духовку?
Вот самые важные вещи, на которые следует обратить внимание, может ли ваша сковорода идти в духовку:
- Такие материалы, как керамический слой, всегда хороши, их нельзя найти в сочетании с настоящей медью, но эти керамические сковороды медного цвета
- Используйте не антипригарную поверхность, а настоящую медную сковороду с внутренней частью из нержавеющей стали.
- Убедитесь, что материал ручки также подходит
- Обратите внимание, как ручка прикреплена к кастрюле, например ручки в этом наборе прибиты гвоздями
- Убедитесь, что выбранная вами сковорода подходит для духовки, при необходимости выберите съемные ручки, как в этом наборе посуды.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что можно и что нельзя делать
Не беспокойтесь о меди. Это тает только при 1085 ° C.Если ваша духовка достигнет этих температур, сама духовка расплавится, как и остальная кухня в этом отношении.
От твоего блюда тоже не останется много.
Медные кастрюли и сковороды редко на 100% состоят из меди. Следует учитывать и другие материалы:
- керамический
- алюминий
- титан
- нержавеющая сталь
- или чугун
Они часто используются при изготовлении этих сковородок и совершенно безопасны для использования в духовке. Мне больше всего нравятся эти из нержавеющей стали.
На что следует обратить внимание - это олово. Олово плавится при 231.9 ° C, поэтому увидеть «полосы» или небольшие лужи в кастрюле или сковороде при слишком высокой температуре вполне реально.
Это не всегда проблема в духовке, потому что вода, содержащаяся в ингредиентах, всегда остается при 100 ° C до кипения.
А когда вода закипит, ваша еда пригорит. Нет, спасибо!
Более серьезная проблема для медных кастрюль и сковородок, она даже не обязательно должна быть медной, - это антипригарная поверхность. Вы их знаете.
Волшебный даже подгоревший сыр не прилипнет, который вы видите в рекламных роликах или кулинарных шоу. Их часто делают из тефлона (PTFE).
Лучше избегать их в духовке. Несколько исследований DuPont © показывают, что этот материал начинает выделять токсичные газы при 230 ° C.
Хотя тефлон может быть плохой идеей, это не означает, что никакая сковорода с антипригарным покрытием не может попасть в духовку.
Керамические антипригарные покрытия, подобные этому, пользуются большим спросом, и вы можете понять почему. Эти сковороды не содержат ПТФЭ и ПФОК, что делает их экологически чистыми и полезными для здоровья.
Что еще более важно в связи с этой статьей, они могут отлично работать в духовке, не теряя своих антипригарных свойств.
Идеально!
Если вы все еще не уверены в правильности своего дела, обратитесь к производителю. Даже упаковка может быстро сказать вам то, что вам нужно знать. Вы видите символ духовки? Тогда вы можете быть уверены, что ваша медная сковорода может идти в духовку.
Не перепутайте с символом микроволновой печи! Ни одна медная сковорода не безопасна для микроволновой печи. Но вы это уже знали.
Можно ли использовать ручку сковороды в духовке?
Хорошо, вы уверены, ваша сковорода сделана из подходящего материала. После того, как ваш кусок курицы станет золотисто-коричневого цвета, добавьте овощи с бульоном.
Затем он отправляется прямо в духовку, чтобы курица могла продолжать жариться, пока рагу не будет полностью готово.
Но прежде чем вы это узнаете, ваша пожарная сигнализация сработает. Вы открываете духовку и сразу же получаете облако дыма в лицо. Потрясающие!
Ручка кастрюли полностью расплавилась, и теперь она превратилась в большую горящую пасту на дне духовки. Все, о чем вы могли когда-либо мечтать.
Медная сковорода может быть из подходящего материала, но помните, что ручка может не выдерживать высоких температур.
Хороший пример; У меня есть небольшая кастрюля, на ручке которой есть моя рука и отпечаток пальца. (собственно о времени выбрасываю).
Пока я готовил для себя и своей жены-вегетарианки, я использовал небольшую кастрюлю, чтобы быстро приготовить себе курицу, чтобы она не соприкасалась с вегетарианской едой.
Теперь забыл отвернуть ручку печки. Следовательно, когда я потянулся за сковородой, моя рука выскользнула из ручки.
Довольно неприятно, учитывая, что моя рука сильно обгорела.
Убедитесь, что ручки ваших медных кастрюль или сковородок термостойкие. Фенола (разновидность пластика), силикона или резины недостаточно. В конце концов, они плавятся где-то между 176 ° C и 232 ° C.
Есть несколько вариантов, которые без проблем могут выдерживать гораздо более высокие температуры.
Тогда лучше всего уточнить у производителя.
У кого-нибудь есть холст?
Желательно, чтобы у вас были ручки из таких материалов, как нержавеющая сталь, чугун, бронза или просто медь, как и остальная часть сковороды.
Конечно, всегда используйте перчатки для духовки, чтобы потом вынуть противень из духовки. Мне не нужно говорить вам, что рычаги станут невероятно горячими.
Но я вам скажу, потому что вы знаете, что где-то это кому-то было непонятно.
| Какой материал | Устойчив к температуре |
|---|---|
| Фенол | 176 ° C |
| силиконовый | 176 ° С-232 ° С |
| Нержавеющая сталь | + 260 ° С |
| Производители керамической посуды | + 260 ° С |
| чугун | + 260 ° |
И последнее, но не менее важное; посмотрите, как ручки крепятся к сковородкам или кастрюлям. Если они прикручены, приварены или прибиты гвоздями, то проблем у вас не возникнет. Этот набор посуды здесь отличный, потому что ручки прибиты гвоздями.
Реже ручки приклеивают, но все же бывает. Очевидно, что этот метод небезопасен в духовке, и они сразу же откроются, если вы все равно рискнете.
Подходит ли ваша медная сковорода к вашей духовке?
Легко забыть, но перед тем, как приступить к приготовлению, проверьте, поместится ли сковорода в духовку.
Обычно это не проблема для кастрюль и, конечно же, зависит от размера вашей духовки.
Сковорода - это отдельная история. Длинная ручка большой сковороды часто почти равна диаметру самой сковороды. При необходимости используйте сковороду чуть меньшего размера или кастрюлю, если размер является проблемой.
Так что проверьте это, пока не стало слишком поздно.
Хорошим решением для этого являются сковороды со съемными ручками. Вы нажимаете их на сковороду, когда снимаете их с плиты, вы аккуратно кладете сковороду в духовку и просто щелкаете ее обратно. Например, набор посуды, который я нашел здесь, является хорошим вариантом в этом отношении.
Тогда вам не нужно беспокоиться о том, является ли ручка термостойкой, потому что она никогда не соприкасается с более высокими температурами.
Достаточно горячего для вас?
Как я упоминал ранее, медь плавится только при 1085 ° C, так что это не проблема. Но какая температура подходит для медной сковороды?
Медь проводит тепло «как бобышка». Он нагревается быстрее, чем большинство металлов, и поэтому эффективно сокращает время приготовления. В то же время это также означает, что духовка не должна быть на максимальной мощности.
Правильная медная сковорода может легко справиться с жаром, но для идеального приготовления еды им не нужна высокая температура.
Средней настройки более чем достаточно для ваших медных кастрюль и сковородок, и вам не нужно их предварительно нагревать.
В противном случае, прежде чем вы это узнаете, один ингредиент будет готов раньше другого. Но, как вы хорошо знаете, большинство поваров рекомендуют заранее приготовить все ингредиенты.
Вы готовите блюдо, которое нужно варить несколько часов? Нет проблем!
Медную сковороду с правильными ручками и подходящим материалом можно просто ставить в духовку на столько, сколько необходимо.
Кстати, нельзя варить блюдо на высокой температуре.
Что мы узнали сегодня?
Если вы зашли так далеко, теперь вы знаете все, что нужно знать о своей медной сковороде и о том, можно ли ее помещать в духовку.
Если вы что-то упустили, я быстро верну все сюда.
- Что можно в духовке?
- Медные кастрюли из керамики, титана, чугуна, алюминия или нержавеющей стали
- Сковороды и кастрюли с термостойкими ручками
- Ручки, которые прикреплены правильно. Например: сварные, прибитые, прикрученные
- Что нельзя в духовку?
- Слишком большие сковороды и кастрюли
- Сковороды из олова или тефлона
- Ручки, прикрепленные с помощью клея
- Чего ждать?
- Всегда используйте перчатки для духовки.
- Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием могут со временем потерять свою эффективность.
- Для медных сковород не требуется высокая температура приготовления.
Заключение
Если ваш набор для медной посуды и кастрюли произведен в уважаемой компании, вам не о чем беспокоиться.
Сковороды, не содержащие ПТФЭ и ПФОК, в настоящее время являются стандартом, и керамические сковороды с антипригарным покрытием также быстро становятся нормой. Вы уже не часто найдете тефлон и олово.
Итак, вам нужны медно-керамические сковороды.
Желательно со съемной ручкой, но хватит и металлических ручек. Вот несколько отличных примеров медных кастрюль и сковородок высокого качества.
Теперь, когда вы вооружены всей необходимой информацией, ничто не может помешать вам поднять свое кулинарное искусство на новый уровень. Ваши друзья и семья будут впечатлены.
Мы с нетерпением ждем вашей интерпретации идеального стейка.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
