Five Spice: популярная смесь специй в китайской кухне
Если вам нравится китайская кухня, вы, вероятно, знакомы с пятью специи пудра. Но какие именно специи входят в состав пяти специй?
Порошок пяти специй (五香粉) — это китайская смесь пяти специй. корица, гвоздика, укроп семена, звездчатый анис и сычуаньский перец (хотя есть некоторые вариации с пятой специей). Он широко используется в китайской кухне, а также в других азиатских кухнях.
Давайте посмотрим, что такое порошок пяти специй, как его использовать и как лучше всего с ним готовить.
Пять специй — это смесь специй, широко используемых в кулинарии. Китайская кухня, а также в других азиатских кухнях. Он ароматен и полон богатства.
Но большинство людей не знают, какие 5 специй используются в этой смеси и каковы они сами по себе.
Хотя порошок пяти специй разливается по бутылкам или продается в пакетиках, этот приправа Смесь можно приготовить дома, используя цельные специи.
Если вы хотите добавить немного глубины и сложности в приготовление пищи, пять специй — отличное место для начала.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноЧто такое порошок пяти специй?
Порошок с пятью специями является ключевым ингредиентом приправы во многих китайских блюдах, таких как цыпленок принцессы, утка по-пекински, свинина с пятью специями и свиные ребрышки.
Он также используется в других азиатских кухнях, таких как вьетнамский фо, тайское карри и Филиппинский асадонг бабой.
Все специи в порошке пяти специй согревают, и они работают вместе, чтобы создать хорошо сбалансированную ароматную смесь.
Пять специй, используемых для приготовления порошковой приправы из пяти специй:
- Китайская корица
- укроп
- звездчатый анис
- гвоздика
- сычуаньский перец
Интересным фактом о порошке из пяти специй является то, что только четыре специи являются основными ингредиентами, а пятую и последнюю выбирает каждый человек.
Итак, корица, гвоздика, семена фенхеля и звездчатый анис являются основными ингредиентами этой смеси специй, а сычуаньский перец является последней дополнительной специей.
Большинство людей предпочитают добавлять сычуаньский перец в порошок из пяти специй, потому что он придает уникальный вкус и аромат.
Однако, если у вас нет сычуаньского перца или он слишком острый, вы всегда можете не использовать его и заменить паприкой.
Пятой специей также может быть белый перец, молотый имбирь или мускатный орех.
Помимо того, что он является ключевым ингредиентом многих китайских блюд из мяса, риса и лапши, порошок из пяти специй также используется в маринадах и в качестве приправы к мясу.
Знаете ли вы, что звездчатый анис один из секретных ингредиентов идеального вкуса филиппинских говяжьих парней
Что означает пять специй?
Пять специй относятся к тому факту, что эта китайская смесь приправ состоит из 5 различных специй.
Обычно это корица, гвоздика, семена фенхеля, звездчатый анис и сычуаньский перец.
Вместе они создают хорошо сбалансированную ароматную смесь, которую можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Какой вкус у пяти специй?
Порошок Five spice имеет сильный, острый вкус с оттенками сладости и горечи. Вкус чем-то похож на приправу для тыквенного пирога, только с более выраженным пикантным привкусом.
Вкус похож на лакрицу – это приписывают звездчатому анису. Корица придает смеси классическую пряную сладость.
Фенхель имеет сильный вкус, а гвоздика обладает освежающим ароматом. Сычуаньский перец горошком придает острый перец и ошеломляющий вкус.
В целом, острый, пикантный и слегка сладковатый вкус порошка пяти специй делает его универсальной приправой, которую можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Как использовать порошок пяти специй?
Порошок из пяти специй может быть довольно сильнодействующим, поэтому вы всегда должны использовать его с осторожностью.
Порошок с пятью специями входит в состав нескольких китайских блюд, таких как курица-принцесса и свинина с пятью специями.
Хотя не каждый рецепт должен иметь азиатский вкус, он хорошо сочетается с этими блюдами.
Приправленные этой вкусной смесью, например, обычная жареная курица или глазированная морковь обретают совершенно новую жизнь.
Но его применение поистине безгранично, так как порошок из пяти специй можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Есть бесконечные способы использования порошка из пяти специй в кулинарии. Вот несколько идей для начала:
- Приправьте жареную курицу, утку или свинину порошком из пяти специй.
- Используйте порошок из пяти специй в качестве приправы к мясу на гриле.
- Добавьте пять порошковых специй в маринады, чтобы усилить аромат.
- Добавляйте порошок из пяти специй в супы или тушеные блюда.
- Посыпьте жареные овощи пятью специями.
- Добавьте пять порошкообразных специй к простому жаркому с лапшой или рисом, чтобы быстро и легко усилить вкус.
Как приготовить с порошком пяти специй?
Эта смесь специй очень ароматная, поэтому ее немного. При использовании порошка из пяти специй начните с небольшого количества и добавляйте больше по вкусу.
Лучше всего добавлять смесь специй ближе к концу приготовления, чтобы вкус не стал приглушенным. Порошок пяти специй можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.
Имейте в виду, что порошок пяти специй обычно используется экономно, так как немного имеет большое значение с точки зрения вкуса.
Если вы обнаружите, что ваше блюдо слишком острое, вы всегда можете добавить немного сладости, чтобы сбалансировать его. Немного меда или сахара поможет.
Каково происхождение китайских пяти специй?
Считается, что китайские пять специй были созданы и использовались в качестве растительного лекарственного средства где-то в 4 веке до нашей эры.
Точное происхождение этой смеси специй неизвестно, хотя специи использовались как часть традиционной медицины.
Первоначальная цель китайского порошка из пяти специй, возможно, заключалась в том, чтобы сбалансировать инь и ян. Считается, что число пять обладает целебными свойствами.
Считалось, что смесь согревающих специй помогает улучшить кровообращение и пищеварение.
Порошок из пяти специй в конце концов попал на кухню Китая и стал основным ингредиентом многих китайских блюд.
Где купить пять специй?
Пять специй продаются в китайских продуктовых магазинах или на других азиатских рынках. Вы также можете найти его в Интернете или в некоторых специализированных продуктовых магазинах.
При покупке порошка из пяти специй обязательно ознакомьтесь со списком ингредиентов, чтобы убедиться, что вы получаете качественную смесь.
Лучшие пять специй для покупки
Китайский порошок пяти специй Super Brand's Five Spice Powder Это настоящая китайская смесь специй, состоящая из звездчатого аниса, гвоздики, корицы, сычуаньского перца и молотого укропа.
(просмотреть больше изображений)
Порошок специй Frontier Five представляет собой порошок из пяти специй в западном стиле и содержит белый перец вместо сычуаньского перца.
Как хранить пять специй?
Порошок пяти специй следует хранить в герметичной стеклянной таре в прохладном, сухом и темном месте.
Как и в случае с большинством порошкообразных специй, его эффективность со временем будет уменьшаться.
Лучше всего покупать его в небольших количествах и заменять каждые несколько месяцев для обеспечения высочайшего качества, хотя его можно безопасно использовать в течение нескольких месяцев после покупки.
Полезен ли порошок пяти специй?
Да, порошок пяти специй — это здоровая альтернатива соли. В нем мало калорий и натрия, он не содержит жиров и холестерина.
Каждая отдельная специя в порошке пяти специй имеет свои уникальные преимущества для здоровья. Например, звездчатый анис — хороший источник антиоксидантов, а гвоздика обладает противовоспалительными свойствами.
Корица известна своей способностью регулировать уровень сахара в крови, а сычуаньский перец помогает улучшить пищеварение.
В целом, порошок пяти специй — это здоровый способ придать вкус своим блюдам.
В чем разница между порошком пяти специй и гарам масала?
Порошок пяти специй — это китайская смесь специй, а гарам масала — индийская смесь специй. Обе смеси обычно включают корицу, гвоздику и кардамон, но остальные специи различаются.
Гарам масала обычно готовят из более свежих специй, в то время как порошок из пяти специй часто включает сушеные специи.
Это означает, что вкус гарам масала более сложный и нюансированный, в то время как порошок пяти специй имеет более насыщенный вкус.
В чем разница между пятью специями и китайскими тринадцатью специями?
Смесь пяти специй не следует путать с другой китайской приправой под названием «тринадцать специй».
Как следует из названия, тринадцать специй — это смесь тринадцати различных специй.
Ингредиенты тринадцати специй различаются, но обычно они включают китайский черный кардамон, китайскую корицу, плоды амомума, цаоко/као го, гвоздику, мускатный орех, звездчатый анис, перец, семена фенхеля, дягиль, корень костуса, галангал, песочный имбирь и обычный молотый имбирь.
Китайские тринадцать специй используются аналогично порошку из пяти специй и могут использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах.
Тем не менее, он смелее и вкуснее, поэтому используйте его экономно, если вы новичок в приготовлении пищи с ним. Как и в случае с порошком из пяти специй, с китайскими тринадцатью и пятью специями нужно немного.
В чем разница между пятью специями и 7 специями (тогараши)?
Ситими Тогараши — это японская смесь приправ, известная как семь специй. Он сделан из различных специй, включая перец чили, апельсиновую цедру, перец саншо, имбирь, морские водоросли, семена кунжута и семена мака.
Семь специй более острые, чем пять специй, из-за перца чили, и у них нет анисового вкуса, который характерен для порошка пяти специй.
Семь специй используются для придания аромата различным блюдам, включая супы, рагу, лапшу и мясо на гриле.
Его также можно использовать в качестве столовой приправы. И пять, и семь специй обычно используются одинаково для ароматизации.
Учитесь Как правильно жарить пузырчатый перец шишито в японском стиле
Есть ли замена порошку 5 специй?
Лучшей заменой порошка пяти специй является душистый перец.
Душистый перец делают из высушенных незрелых ягод растения Pimenta dioica, и на вкус он напоминает нечто среднее между корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
Это не точное соответствие порошку из пяти специй, но достаточно близко, чтобы его можно было использовать в качестве замены в большинстве рецептов.
Другие заменители порошка из пяти специй включают специи для тыквенного пирога, гарам масала и китайские тринадцать специй.
У них такой же экзотический профиль вкуса, как и у порошка пяти специй, но они не являются точным совпадением.
Что такое китайская корица в порошке из пяти специй?
Китайская корица — это вид корицы, произрастающий в Китае. У нее более нежный и менее ароматный вкус, чем у более распространенной цейлонской корицы.
Таким образом, хотя он и не такой сладкий, у него более острый и землистый вкус.
Другое название китайской корицы - корица кассия или ГУИ Пи (桂 皮).
Этот тип корицы более серый, толстый и поэтому больше похож на кору дерева, чем на типичные западные палочки корицы.
Заключение
Порошок пяти специй — это китайская смесь специй, которая обычно включает звездчатый анис, гвоздику, корицу, сычуаньский перец и молотый фенхель.
Он используется для придания аромата как сладким, так и соленым блюдам.
Такие блюда, как вырезка из свинины с пятью специями и креветки с пятью специями, являются популярными блюдами, в которых используется эта ароматная смесь специй.
Тем не менее, он используется во всех видах азиатских блюд, от супов и тушеных блюд до маринадов и натираний.
Смесь специй — это здоровая альтернатива соли, и каждая специя в смеси имеет свои уникальные преимущества для здоровья.
Сочетать Китайский рамен с пятью специями и камабоко для непревзойденного вкуса!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.