Узнайте секреты идеального вкуса филиппинских парней из говядины.
Если вы изучаете филиппинскую кухню и еще не сталкивались говядина, то вы упускаете что-то особенное.
Чтобы довести наши говяжьи парочки до максимального статуса комфортной еды, мы должны готовить говядину особенно медленно и медленно в остром бульоне. Итак, я покажу вам, как получить идеальную текстуру с балансом чеснока, имбирь, соевый соускачества устричный соус вместе со звездчатым анисом.
Настало время открыть для себя восхитительный вкус этой простой филиппинской уличной еды. Итак, давайте готовить!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Приготовьте настоящие паре из говядины дома
Филиппинский говядина парес — популярное на Филиппинах блюдо, которое готовят из говядины (часто грудинки) и лука.
Блюдо можно подавать с рисом или лапшой, и обычно его подают с соусом на основе соевого соуса.
Паре из говядины — сытное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних вечеров. Его легко сделать дома.
Аппетитные филиппинские говяжьи стейки
Ингредиенты:
- 3 фунтов говяжья грудинка нарезанный на 1-дюймовые кубики
- 1 лук нарезанных
- 6 гвоздика чеснок измельченный
- 2 ст.л. имбирь мелко нарезанный
- ¼ чашка соевый соус
- ¼ чашка устричный соус
- ¼ чашка коричневого сахара
- 4 штук звездчатый анис
- 4 ст.л. растительное масло
- Соль и перец
- 2½ чашки говяжий бульон
Гарниры
- ⅓ чашка жареный чеснок
- 6 зеленый лук нарезанных
Говяжий бульон на стороне
- 5 чашки говяжий бульон (Или, если у вас есть время, сделайте сначала из говяжьей грудинки. Но сделать это нужно заранее)
инструкции
- В глубокой кастрюле нагрейте масло на среднем огне и добавьте имбирь, чеснок и лук. Приправить солью и перцем и жарить до мягкости (около 2 минут).
- Добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Готовьте, пока слегка не подрумянится, прежде чем добавить соевый соус и устричный соус. Перемешайте, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте бульон и доведите кастрюлю до кипения. После закипания добавьте сахар и бадьян и уменьшите огонь до средне-слабого. Варить около 2 часов, пока говядина не станет очень мягкой. При необходимости продолжайте добавлять воду.
- Если вы используете скороварку, готовьте около 30-40 минут и проверьте, нежна ли говядина. При необходимости долейте еще воды.
- Проверьте вкус и подавайте горячим с добавлением жареного чеснока и нарезанного кубиками зеленого лука.
- Теперь подавайте блюдо с дополнительным говяжьим бульоном и жареным рисом с чесноком, каждый в отдельной миске. И еще маленький секрет: добавьте в миску с говяжьим бульоном несколько капель соуса для тушеной говядины, чтобы он стал еще вкуснее и соответствовал вкусу основного блюда!
Видео
Питание
Советы по приготовлению
Как уже упоминалось, говядина не обходится без бульона/бульона. Самый быстрый и простой способ сделать это — купить кубики говяжьего бульона или бульона в супермаркете.
Но в идеале, для лучшего вкуса, вы можете приготовить бульон заранее, чтобы он был готов к употреблению.
Перед приготовлением замочите мясо в воде на 30 минут, чтобы отделилась лишняя кровь.
Самый простой способ приготовить нежную и вкусную говядину — приготовить ее в скороварке, потому что она станет более мягкой и менее жевательной.
Тем не менее, готовить его на плите тоже можно, просто не забудьте готовить его дольше 2 часов, если мясо кажется жестким.
Вы можете использовать лук-порей вместо зеленого лука при приготовлении бульона. Лук-порей сгущает бульон.
По истечении времени приготовления добавьте в говяжий бульон несколько капель соуса из говяжьего пареса. Это усилит вкус бульона.
Замены и вариации
Существует множество вариаций этого блюда. Рестораны готовят свой бульон по-разному и добавляют свои особенности к основным ингредиентам.
Например, соус, подаваемый в ресторанах на Филиппинах, часто бывает жидким. Но для разнообразия вы можете добавить в соус кукурузный крахмал, чтобы он загустел.
Вместо того, чтобы подавать говядину с рисом, вы можете заменить его супом с яичной лапшой (мами). Это блюдо называется парес мами из говядины.
Говядину также можно заменить олениной, если вы предпочитаете более постное мясо.
Метод «говяжьего паре», когда мясо тушат, а затем медленно готовят в бульоне, идеально подходит для оленины, которая может быть жесткой, если готовится слишком быстро.
Чтобы разнообразить вкус, вы можете попробовать следующие специи и приправы:
- В приправы иногда добавляют сушеную апельсиновую цедру.
- Анисовый порошок можно использовать вместо звездчатого аниса.
- Вместо звездчатого аниса можно использовать порошок пяти специй, если его нет под рукой.
- Вы также можете заменить винный уксус лимонным соком.
- Также можно добавить овощи, такие как морковь и бок-чой (пак-чой или пок-чой).
И, наконец, если у вас нет времени тушить говядину на плите требуемые два часа, можно использовать скороварку и сократить время приготовления до 30-40 минут.
Что такое говядина?
Это не изысканная еда. Это простая уличная еда, которую обычно подают у продавцов на открытом воздухе или в небольших закусочных, называемых кариндериями, которые специализируются на экономичной еде для местных жителей.
Блюдо состоит из кусков говядины, долго тушенных в пряном бульоне до готовности, а затем осторожно тушеных в соевом соусе, коричневом сахаре и звездчатый анис смесь.
Использование звездчатого аниса придает блюду неповторимый и восхитительный вкус.
Чтобы сэкономить время, вы можете купить готовый говяжий бульон или бульон в супермаркете. Но в идеале оно должно быть приготовлено заранее, в домашних условиях.
Origin
Паре из говядины — популярная уличная еда, изобретенная в 1970-х годах семьей Тиу в их ресторане в Кесон-Сити.
Ресторан под названием Jonas располагался на улице Майон в Кесон-Сити и быстро завоевал популярность благодаря этому блюду.
Семья Тиу придумала термин «pares», что на самом деле означает «пары» на английском языке.
Это связано с тем, что паре из говядины идеально сочетается с жареным рисом с чесноком – они просто отлично сочетаются друг с другом!
Популярность этой тушеной говядины в китайском стиле, одновременно сладкой и ароматной, росла вместе с растущим интересом к филиппинской кухне.
Какие куски говядины используются в мясных блюдах?
Идеальные куски говядины для паре включают грудинку, голяшку и говяжью голяшку без костей.
Текстура приготовленной говядины должна быть нежной и слегка липкой, поэтому обычно лучше всего подходят отрубы со связками или хрящами.
Мясо всегда сначала подрумянивается, а затем готовится к дальнейшему приготовлению.
Каковы основные вкусы говяжьих парней?
Очень нежная говядина и сладкий, приправленный соусом являются основными характеристиками этого блюда.
Мясо медленно варится в воде или говяжьем бульоне вместе с различными приправами. Они могут включать звездчатый анис, чеснок и лук, часто зеленый или зеленый лук.
Добавляется лавровый лист, имбирь и соевый соус. Рисовое вино, перец и корица - другие распространенные ингредиенты.
После приготовления в соус можно добавить коричневый сахар и кунжутное масло.
Чтобы получить очень нежное мясо, типичное для парезов, говядину необходимо готовить до тех пор, пока она не станет очень хорошо прожаренной.
Это можно сделать в тяжелой кастрюле на плите и медленно кипятить или в мультиварке. Также можно использовать скороварку, чтобы сократить время приготовления.
Как подавать и есть паре из говядины
Парес означает «пара» или «партнер», а название происходит от обычной практики подачи этого блюда вместе с жареным рисом с чесноком и супом на говяжьем бульоне.
Вы можете добавить в суп чеснок, имбирь и лук, чтобы усилить интенсивность вкуса.
Перед подачей к блюду обычно добавляют гарнир из нарезанного зеленого лука.
Иногда вместо жареного риса подают пропаренный рис, а некоторые филиппинские рестораны также предлагают вариант лапши вместо риса в качестве гарнира к этому блюду (это блюдо называется говядина парес мами).
Чтобы поесть, разлейте бульон в сервировочную миску, а затем посыпьте сверху зеленым луком в качестве гарнира. Если вы едите его с жареным рисом, подавайте говяжий фарш на обычной плоской тарелке.
Добавьте жареный чесночный рис на одну половину тарелки и кусочки говядины на другую половину. Затем подавайте тарелку с бульоном на гарнир.
На самом деле посетители сами решают, как они хотят подать говядину. Некоторые предпочитают тарелки, а другие предпочитают бульон на гарнир.
Подобные блюда
Есть два блюда, которые очень похожи на паре из говядины:
- Сальпикао из говядины: Это жаркое из говядины, приправленное вустерширским соусом, маслом, чесноком и хлопьями красного перца чили. Готовится быстро и просто, а вкус насыщенный.
- Говядина Моркон: это филиппинский рулет из тонких ломтиков говядины с начинкой из яиц, сосисок, соленых огурцов и сыра. Как и паре из говядины, мясо также долго варят на медленном огне до очень нежного состояния.
Часто задаваемые вопросы
Каков вкус пареной говядины?
Сладость соевого соуса и звездчатого аниса придает говядине слегка сладковатый вкус, который уравновешивается пикантными нотками медленно приготовленной говядины.
Аромат блюда землистый и пряный с оттенками чеснока, имбиря и других специй. Все эти вкусы объединяются для вкусного и сытного блюда!
Является ли говядина парой такой же, как тушеная говядина?
Говяжьи паре и тушеная говядина — не совсем одно и то же блюдо.
По сравнению с тушеной говядиной, блюдо из говядины больше похоже на суп с кусочками говядины и имеет более насыщенный вкус.
Говядина в рагу обычно готовится до тех пор, пока она не станет очень нежной, тогда как говядина в говяжьих паре обычно медленно готовится в соусе и все еще имеет некоторую жевательность.
В рагу также обычно больше овощей, чем в обычном блюде из говядины.
Соусы, используемые для тушеных блюд, часто более густые и могут представлять собой комбинацию разных вкусов, тогда как соусы, используемые для пар из говядины, обычно более жидкие и содержат только сладкий соевый соус со звездчатым анисом.
Полезна ли говядина?
Да, паре из говядины – вполне полезное блюдо. Говядина в блюде обычно готовится на медленном огне, что позволяет жиру таять и выбрасываться. Это гарантирует, что говядина будет более постной, чем если бы она была приготовлена другими способами.
Используемые соусы также являются хорошим источником минералов и витаминов, а также придают блюду дополнительную сладость и аромат.
Как и в случае с любой другой едой, важно употреблять говядину в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.
Говядина является отличным источником L-карнитина, незаменимой аминокислоты, играющей роль в жировом обмене.
Это может быть полезно для людей, желающих похудеть, так как помогает организму быстрее сжигать жир.
Это блюдо также содержит глутатион, который также известен как отличный антиоксидант для организма.
Говядина также является хорошим источником белка, витаминов А, С и Е.
Как вы едите говядину?
Разлейте говяжий бульон по сервировочным тарелкам и украсьте зеленым луком. Затем положите жареный рис с чесноком и тушеную говядину на отдельные сервировочные тарелки. Блюдо следует подавать горячим.
Почему филиппинская еда не острая?
По сравнению с другими странами Юго-Восточной Азии, традиционная филиппинская еда не такая острая и острая. Еда включает в себя больше ароматных и ароматных специй, таких как чеснок, имбирь, лавровый лист и черный перец.
Какие вкусы преобладают в филиппинской еде?
Филиппинская еда — это сбалансированное сочетание трех основных вкусов: соленого, сладкого и кислого. Большинство блюд, даже десертов, включают эти три вкуса в разном соотношении.
Узнать подробности этот восхитительный рецепт мехадо из говядины в филиппинском стиле
Навынос
Если вы изучаете филиппинскую кухню и ищете простое и ароматное блюдо, которое можно приготовить дома, паре из говядины — хорошее место для начала.
Это блюдо не быстрое в приготовлении, но как только у вас будет готов вкусный говяжий бульон, все остальное будет довольно простым, недорогим и, в конечном счете, вкусным.
Далее читайте о невероятно простые способы приготовить говядину по-японски мисоно
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
