5 простых рецептов клейкого риса: от сладкого к пикантному
Клейкий рис всегда был моим любимым ингредиентом в азиатской кухне, но блюд слишком много на выбор!
Он хорош сам по себе, но также хорошо сочетается в качестве гарнира с другими рецептами, поэтому я решил взять лучшие. Лучшая часть? Я упростил их все для самых начинающих поваров, поэтому для их приготовления не потребуются особые кулинарные навыки.
Что-то общее между всеми? У них потрясающий вкус, и я имею в виду это во всех смыслах. Итак, давайте готовить!
Хотя из клейкого риса можно приготовить многое, в этой статье мы собрали самые лучшие рецепты, которые вы можете попробовать прямо сейчас!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Лучшие рецепты с клейким (или сладким) рисом
Вот некоторые из моих самых любимых рецептов, которые вы можете приготовить, используя клейкие, также называемый сладким или липким рисом.
Филиппинский десерт ginataang monggo
Также известный как пампанга, гинатаанг мунго — это сытный филиппинский десерт из клейкого риса с поджаренными бобами мунг, кокосовым молоком и сахаром.
Его часто приправляют листьями ванили или пандана и добавляют банан или джекфрут для дополнительного вкуса.
Гинатаанг монго — основное филиппинское блюдо, которым наслаждаются люди любого класса на Филиппинах, в любое время года и в любое время дня.
Обычно он сладкий, с некоторыми другими интересными ароматами, исходящими от кокосового молока, экстракта ванили, бобов мунг и кукурузных зерен.
Способ приготовления гинатаанг монго довольно прост, и времени, необходимого для его приготовления, также гораздо меньше, чем для других и более сложных филиппинских блюд.
Чтобы приготовить гинатанг монго, сначала нужно поджарить монгго или бобы мунг до коричневого цвета, а затем раздавить их.
Следующий шаг — смешать его с клейким рисом, водой и кокосовым молоком и варить на медленном огне, пока рис не впитает все кокосовое молоко.
Прежде чем снять смесь с огня, нужно будет добавить сахар, ванильный экстракт и кукурузные зёрна. Наслаждайтесь им, пока он еще горячий.
Охаги сладкий онигири
Сладкое японское угощение для любителей японской кухни, охаги или ботамоти, — еще один рецепт сладкого риса, который можно добавить в список ваших кулинарных фантазий.
Рецепт довольно технический для сезонного повара, но после приготовления нет ничего более приятного.
Охаги онигири — одно из самых сложных в приготовлении кондитерских изделий японской кухни.
Для идеального приготовления требуются отличные кулинарные навыки, но в то же время это одна из самых питательных и вкусных змей, которых вы когда-либо пробовали.
Вообще существует около 4 вариантов этого специфического блюда, отличающихся друг от друга только начинкой.
Рецепт, который есть в нашем блоге, самый простой, с очень доступными ингредиентами и в целом простым процессом приготовления.
Процесс начинается с промывания суши и риса мотигоме холодной водой, а затем откладывается рис примерно на 30 минут.
Тем временем можно сделать разные начинки. После этого вам нужно будет приготовить рис, а затем пропарить его еще на 15 минут, чтобы он стал очень мягким.
Теперь все, что вам нужно сделать, это размять рис, пока он не станет очень липким, скатать его в овальные шарики, а затем скатать шарики в начинку по вашему выбору.
Читайте также: Какой рис использовать для онигири? Секрет настоящих рисовых шариков
Рецепт яки онигири
Вариант традиционного сладкого онигири с начинкой умами, яки онигири — это сытное и ароматное блюдо из клейкого риса с уникальным вкусом.
Его легко приготовить, если у вас есть нужные ингредиенты, и его можно подавать к любому блюду.
Яки — это довольно интересный взгляд на традиционно сладкие рецепты онигири, имеющие самый любимый вкус умами из мисо и соевого соуса и немного дымно-обугленного вкуса от всего гриля.
Как и любой другой рецепт онигири, этот также требует определенной степени кулинарного мастерства, прежде чем совершенствовать его.
Процесс начинается с варки риса и придания ему желаемой формы. После этого вы смазываете его мисо-соевой смесью.
Следующим шагом будет обжаривание на раскаленной сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны. Вы также можете покрыть каждую сторону сливочным маслом для большего вкуса и хрустящей корочки.
После приготовления все, что вам нужно сделать, это украсить его семенами кунжута и подать к столу.
Красочный филиппинский рецепт торта Sapin Sapin
Этот восхитительный рецепт готовится из клейкой рисовой муки вместо цельного зерна и находит свое место в категории клейких рисовых лепешек.
У него уникальный цвет, который привлекает людей только для того, чтобы они полностью погрузились в царство невероятной сладкой вкусности.
Сапин-Сапин — это местный филиппинский рецепт, в котором (обычно три) слоя вкуса накладываются друг на друга.
Полученное блюдо представляет собой довольно сложный рецепт с множеством ингредиентов, но очень простой способ приготовления.
Все, что вам нужно сделать, это смешать нужные ингредиенты, приготовить один слой в духовке и накрыть другим примерно через 15 минут.
После того, как блюдо будет полностью приготовлено, вы можете посыпать его кокосовой стружкой и подавать.
Чтобы насладиться блюдом в полной мере, рекомендуем охладить его некоторое время в холодильнике. Это превратит его в идеальный десерт после еды.
Рецепт домашнего филиппинского рисового пирога Палито
Также известное как Каканинг Малагкит на тагальском языке, это местное семейное блюдо, приготовленное из клейкого риса, которое обычно подают во время праздников и праздников.
Как и филиппинский пирог Сапин-Сапин, палитау также готовят из клейкой рисовой муки, обычно с начинкой из орехов и фруктов, чтобы сделать его более сытным и полезным.
Если вы любите кондитерские изделия, есть большая вероятность, что вам понравится и это блюдо.
Палитау — это филиппинская версия рисового пирога, очень похожая на онигири, но с другим подходом к приготовлению.
Единственная загвоздка здесь в том, что вы также можете наполнить его любыми сухофруктами по вашему выбору для дополнительного вкуса и питания.
Хотя блюдо изначально готовится из клейкого риса, процесс там получается достаточно долгим, как и приемы домашней кулинарии.
Наш рецепт готовится с клейкой рисовой мукой вместо рисовых зерен. Это сокращает время всего рецепта до 25 минут, сохраняя при этом изумительный вкус.
Топ-5 лучших рецептов с клейким рисом
Ингредиенты:
Для рисовых шариков онигири
- 2½ чашки мокко Гоме клейкий рис
- ½ чашку Японский рис для суши
- 3 чашки Водяные
Для сладких начинок
- ¾ lb АНКО (сладкая паста из бобов адзуки)
- ½ чашку грецкие орехи раздавленный
- 5½ ст.л. сахар
- 3 ст.л. семена черного кунжута
- ⅓ чашку кинако (соевый порошок)
инструкции
Готовим рис
- Положите 2 вида риса в миску и промойте холодной водой.
- Слейте рис, используя дуршлаг, и отложите его на 30 минут.
Приготовление сладкой начинки для онигири
- Сделайте чашу для 4 разных начинок в каждой:¾ фунта анко (сладкой пасты из бобов адзуки)½ чашки измельченных грецких орехов и 2 столовые ложки сахара (перемолотых вместе)3 столовые ложки семян черного кунжута и 1 ½ столовой ложки сахара (перемолотых вместе)1/3 стакана кинако (соевого порошка) и 2 столовые ложки сахара (смешанного)
Приготовление риса
- Поместите рис в рисоварку, а затем добавьте 3 стакана воды. Дайте рису пропитаться примерно 30 минут, а затем включите плиту.
- Когда рис будет готов, дайте ему пропариться еще 15 минут.
- Используйте деревянный пестик или ложку, чтобы размять рис, пока он не станет липким. Это может быть довольно сложно, поэтому будьте готовы к тяжелой ручной работе.
- Смочите руки водой, а затем сформируйте из риса овальные шарики.
- Используйте разные начинки, чтобы раскатать шарики и полностью покрыть их. Затем подавайте.
Видео
Как каждый раз идеально готовить клейкий рис? Тайны раскрыты!
Вы раньше не готовили клейкий рис? Или вы пробовали, но рис так и не вышел идеально?
Ну, ты не единственный. Как бы просто это ни выглядело, приготовление идеального клейкого риса — это искусство, требующее для начала идеальных инструментов.
Для начала вы хотели бы выбрать подходящий рис для конкретного блюда.
Предполагая, что вы будете готовить десерт, мы рекомендуем использовать круглозерный рис, так как он довольно хорошо держится и ему легко придать форму.
Следующим шагом после выбора подходящего риса является его замачивание на достаточное время.
Теперь, если вы будете строго следовать правилам, вам нужно замочить рис на ночь. Поскольку клейкий рис имеет жесткую внешнюю оболочку, его размягчение занимает немного больше времени.
Если вы спешите, то можете сократить это время до 4 часов или даже получаса.
В таких рецептах, как охаги онигири, где вы все равно собираетесь растирать рис, и все, что вам нужно, это липкая текстура. После замачивания слейте всю воду с риса с помощью дуршлага.
Теперь наполните большую кастрюлю водой примерно на 3 дюйма и доведите до кипения. Положите рис в корзину пароварки с антипригарным покрытием и накройте крышкой примерно на 30-45 минут.
Рис должен приготовиться идеально, со всей необходимой нежностью и липкостью.
Если вы хотите придать рису дополнительный аромат, вы можете добавить немного свежей лимонной травы или листьев каффир-лайма, чтобы усилить общий аромат и вкус риса.
Кроме того, вы хотели бы накрыть рис пергаментной бумагой сразу после приготовления. Он становится довольно твердым при прямом воздействии комнатной температуры.
Я также могу порекомендовать используя рисоварку, которую можно очень хорошо использовать для приготовления клейкого риса
Заключение
И вот оно! Теперь вы знаете несколько вкуснейших рецептов с клейким рисом и способы их приготовления. Осталось только выбрать понравившееся, собрать ингредиенты и приготовить.
У вас нет клейкого риса? Вот лучшие заменители липкого риса
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.