Добавим здоровый вкус к традиционным филиппинским блюдам
Нельзя отрицать, что типичная филиппинская диета состоит из самых вкусных блюд, которые можно найти в любой точке мира.
К сожалению, эти продукты часто не настолько питательны, насколько вкусны.
Согласно исследованию, проведенному Научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания (FNRI), большинство филиппинцев придерживаются диеты, богатой рисом и белком, но не содержащей рекомендованного количества фруктов и овощей.
К счастью, надежда не потеряна, ведь отличить полезные блюда от нездоровых несложно.
Также легко сделать диету значительно более здоровой, просто изменив некоторые ингредиенты и соответствующим образом адаптировав методы приготовления.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноЗдоровые филиппинские блюда, которые стоит попробовать в этом году
Одно из самых полезных для здоровья блюд на Филиппинах - это Энсаладанг Талонг, ароматный салат из баклажанов, который часто подают к жареному мясу.
Баклажаны не только наполнены клетчаткой, витаминами C и B6, а также калием, но и острым перцем, чесноком, луком и помидорами придают блюду еще больший питательный заряд.
Еще одно популярное диетическое блюдо Пинакбет, полезное рагу из горькой дыни, бамии, тыквы и помидоров, которое обычно подают вместе с рыбой или свининой.
К другим полезным блюдам относятся Laing (блюдо, приготовленное из сушеных листьев таро) и Гизинг-Гизинг (острое блюдо из зеленая фасоль, кокосовое молоко и перец чили).
Какими бы вкусными они ни были, Лечон Себу, Лумпианг и Панчит Кантон не являются самыми питательными продуктами, и их лучше всего употреблять в умеренных количествах.
Советы по приготовлению здоровой пищи:
Хотя традиционные филиппинские блюда не часто включают жарку во фритюре, западные влияния постепенно проникают во многие кухни на Филиппинах.
Чтобы регулировать уровень холестерина и способствовать здоровью сердца, важно избегать жарки и использовать пароварку, гриль или тостер вместо этого это не только удобно в использовании, но и позволит вам готовить пищу без масла.
Если рецепт действительно требует масла, выберите оливковое, кокосовое или рапсовое масло вместо обычного растительного масла, которое обычно опасно богато насыщенными жирами.
Полезные ингредиенты для приготовления:
Хотя типичные филиппинские продукты / рецепты часто содержат такие ингредиенты, как соевый соус и масла, которые не обязательно являются полезными, есть также ряд полезных ингредиентов, которые можно добавить в ваши блюда, чтобы придать им желанный питательный заряд.
Чеснок - один из таких полезных ингредиентов, который часто используется в традиционной филиппинской кухне.
Помимо добавления восхитительного вкуса и аромата практически к любому блюду, он также является мощным усилителем иммунитета, который, как известно, также уменьшает воспаление.
Каламанси, кислый фрукт, напоминающий цитрусовые, содержит высокий уровень витамина С, который, как известно, значительно укрепляет иммунную систему.
Фруктовый сок не только вкусен для питья, но также может быть использован в соусах и маринадах.
Кокос - король
Кокос во всех его чудесных формах часто используется в кулинарии и выпечке на Филиппинах.
Кокосовый уксус, который имеет такие же питательные свойства, как и яблочный уксус, может использоваться в маринадах, соусах для макания и заправках.
Кокосовую воду, богатую калием, часто подают охлажденной как освежающий напиток, но ее также можно использовать в качестве основы для супа и для приготовления ледяных сорбетов.
Кокосовое молоко и сливки являются полезными для здоровья веганскими заменителями молочных продуктов, богаты витаминами, железом, фосфором кальция и магнием и чрезвычайно универсальны.
Кокосовое масло также широко используется, особенно в выпечке, и может придать здоровый и ароматный оттенок обычному жарению.
Всегда выбирайте здоровую пищу
Известно, что многие филиппинские продукты питания, такие как соевый соус, очень богаты натрием, что может привести к повышенному риску сердечных заболеваний и инсульта при употреблении в течение длительного периода времени.
Вместо использования большого количества креветочная паста и соевый соус для придания вкуса еде, создания собственных уникальных, полезных смесей специй и использования бульонов с низким содержанием натрия в качестве основы для блюд.
Перейдите на нежирное или кокосовое молоко вместо жирных сливок в супах и соусах и используйте цельнозерновую, соба или гречневую лапшу вместо обычных.
Старайтесь как можно больше использовать свежие ингредиенты, по возможности избегая обработанных пищевых продуктов.
Еда - очень важная часть филиппинской культуры.
К счастью, несколько простых приспособлений могут сделать традиционную пищу значительно более здоровой, уменьшив негативное воздействие, которое может иметь длительное потребление в больших количествах на организм.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.