О боже! ВОТ как приготовить балут, оплодотворенное утиное яйцо
Как видите, этот пост находится на Балута. И нет, вы не ошиблись: в этом блюде действительно есть оплодотворенные утиные яйца.
Но не стучите, пока не попробуете! Хотя это может показаться отвратительным, балут на самом деле является филиппинским деликатесом, и вам обязательно стоит попробовать его хотя бы раз в жизни.
Если вам нравится быть кулинарным смельчаком, читайте дальше. Я здесь, чтобы показать вам, как приготовить балют и съесть его!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как сделать балют
Рецепт оплодотворенных утиных яиц Balut
Ингредиенты:
- 8 яйца с толстой скорлупой
- 1 чашку палай рис (неочищенный рис)
инструкции
- Выберите утиные или куриные яйца, постукивая по яйцам пальцами, чтобы вытащить яйца с треснувшей или тонкой скорлупой. Яйца с трещинами издают глухой звук, а яйца с тонкой скорлупой — ломкие.
- Для изготовления балюта используются только яйца с толстой скорлупой, потому что они могут выдерживать нагрузки при размещении и удалении яиц в цилиндрических корзинах, называемых «тунг». Они открыты с обоих концов, 34 дюйма в высоту и 21 дюйм в диаметре; пространство вокруг заполнено рисовой шелухой до 4 дюймов от края. В идеале яйца, приготовленные для балута, не должны быть старше 5 дней с момента их откладки.
- Поджарьте или разогрейте палай до температуры 107 ° F или 430 ° C в железном чане или котле. Удалите палай, когда сможете подержать его в руках.
- Затем яйца помещают в тонг; они чередуются с нагретыми паллетными мешками. Количество паллетных мешков с подогревом – 1 на каждый мешок для яиц. Поместите 2 мешка с подогревом на дно и 2 на верхний уровень для обеспечения сохранения тепла. На каждый тонг, содержащий 10 слоев яиц, вам понадобится 13 пакетов жареного палая.
- Каждый тунг вмещает 10 сумок. Накройте просто мешками, чтобы еще больше сберегать тепло. Свечи - это процесс поднесения яиц к отверстию освещенного ящика в темной комнате, чтобы отделить неплодородные яйца от оплодотворенных. Бесплодные яйца называются пеной; их тоже варят как балют, но по более низкой цене.
- Сначала производится свеча 11 числа.th день после того, как яйца помещены в тунг. Свеча повторяется 17 числа.th день для разделения яиц с мертвыми эмбрионами (абной) и тех, которые готовы к продаже как балут. Яйца со слабыми эмбрионами высвобождаются через 18-20 дней; их варят вкрутую и продают.
- Яйца, предназначенные для высиживания, оставляют в балутане на 28 дней, когда вылупятся утята. Через 20 дней паллетные мешки больше не нагреваются, так как эмбрионы могут вырабатывать достаточно тепла, чтобы согреться.
- При использовании керосиновых или электрических инкубаторов для инкубации утиных яиц поддерживайте температуру 100°F и влажность от 55% до 60%. Не высиживайте вместе утиные и куриные яйца в одном инкубаторе, так как для утиных яиц требуется разная температура и более высокая влажность. Поддон с водой на дне инкубатора помогает поддерживать уровень влажности. В течение инкубационного периода переворачивайте яйца не менее 1–3 раз в день, чтобы повысить шансы на появление детенышей.
- Очистите инкубационные яйца слегка влажной и чистой тряпкой перед хранением, чтобы предотвратить заражение развивающегося эмбриона или только что вылупившихся цыплят.
Посмотрите видео пользователя YouTube BecomingFilipino о балуте:
Советы по приготовлению
Как долго нужно варить балют?
Чтобы приготовить балут, его нужно варить 20 минут или готовить на пару 30 минут, чтобы яйцо получилось действительно сваренным вкрутую. Это помогает размягчить зародыш внутри для еды.
Затем вы можете дать ему остыть под холодной водой, чтобы он больше не готовился, но его следует есть еще горячим.
Яйца балют живы? Они свариваются заживо?
Балут - это отварные оплодотворенные утиные яйца с сформировавшимся в них зародышем. На Филиппинах эти зародыши варят заживо, а затем подают в пищу.
В большинстве западных стран с большими общинами филиппинцев яйца часто сначала охлаждают, убивая эмбрионы до того, как яйца будут вариться.
Могу ли я поставить балют в микроволновую печь?
Вы не можете приготовить яйцо в микроволновой печи. Его нужно отварить, чтобы оно стало съедобным.
Но прекрасно разогреть предварительно приготовленный балют в микроволновой печи.
Безопасно ли разогревать балют?
Балут лучше всего подавать в свежем виде, но разогревать совершенно безопасно. Вы можете опустить яйцо в горячую воду примерно на 5 минут (оно еще не должно закипать) или поставить яйцо в микроволновую печь на 1-3 минуты.
Следует ли охлаждать балут?
Большинству людей нравится есть свежеприготовленный балют, но срок годности приготовленного балута может составлять до 1 дня, прежде чем он начнет портиться.
Его следует хранить в холодильнике не более 1 недели.
Как узнать, плох ли балут?
Как и в случае с обычными куриными яйцами, сваренными вкрутую, используйте тест с водой.
Наполните миску водой и поместите в нее балют. Если он плавает, это означает, что он слишком старый и его нужно выбросить.
Попробуйте эти странные оплодотворенные утиные яйца
В этом нет никаких сомнений: балут странный и, вероятно, отвратительный для многих людей. Но это определенно деликатес, который стоит попробовать, если вы любитель приключений!
Теперь, когда вы знаете, что такое балют, как его приготовить и как его есть, самое время попробовать. Потребление балута может быть чем-то, что стоит отметить в вашем списке желаний!
Также проверьте этот рецепт lengua estofado (бычий язык в томатном соусе)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.