Соус якитори - это то же самое, что и терияки? Использование и рецепты
Большинство из нас слышали о соусе терияки и кулинарии в стиле терияки.
Якитори? Может быть, не так много.
Так якитори это то же самое, что и терияки? А если нет? Какая разница?
Соус якитори очень похож на терияки как по способу приготовления, так и по применению, но это не одно и то же. Оба используют сахар, а также соевый соус, чтобы получить сладко-соленый вкус, но соус якитори добавляет в смесь мирин. Также в нем меньше специй.
Оба они используются не как соус для макания, а как соус для глазирования мяса перед его приготовлением. Это даже не так часто встречается в японской кухне!
Большинство японских кулинарных стилей готовят ингредиенты в естественном виде и, возможно, подают на обеденный стол несколько соусов, чтобы окунать в них еду.
Давайте посмотрим, как и почему вы должны использовать якитори вместо соуса терияки, чтобы вы могли стать экспертом в различении различий.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Соус якитори и терияки: ингредиенты
Якитори и соус терияки очень похожи по способу приготовления. Оба используют сахар и соевый соус.
Отличие в том, что в соус якитори также входит мирин, а в соус терияки добавляется немного меда.
Мирин - японская приправа, похожая на рисовое вино., только в нем меньше алкоголя и больше сахара.
Терияки также немного более выдержан; в смесь добавлены имбирь и чеснок.
Соус якитори и терияки: применение
Якитори буквально означает «жареный цыпленок».«Яки» означает гриль а «тори» означает курицу.
Терияки означает «глянцевый гриль». «Тери» означает блеск, а «яки» опять же означает «гриль».
Каждый из этих соусов также имеет несколько различное применение:
- Терияки можно использовать для приготовления различных блюд.
- Якитори используется только для курицы.
Применительно к курице соус якитори обычно используется для жареных шашлыков из бедра или мяса ноги, тогда как терияки используется для целых кусков курицы, которые можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде.
Вы также можете удивиться, узнав, что терияки вовсе не японцы! Он был создан японскими иммигрантами, когда они приехали на Гавайи и хотели загустить соевый соус, чтобы использовать его в качестве маринада.
Терияки в основном использовали для глазирования рыбы, но, когда он стал более популярным на материке, он перешел и к курице.
Давайте проверим рецепт для обоих, чтобы вы могли увидеть разницу во всех их ингредиентах.
Читайте также: как обычно подают якитори и как его едят
Легкий и аутентичный соус якитори
Ингредиенты:
- ½ чашку соевый соус
- ½ чашку Мирин
- ¼ чашку Сакэ
- ¼ чашку Водяные
- 2 ч.л. коричневого сахара
- 1 лук-шалот
инструкции
- Смешайте мирин, соевый соус, саке, воду, коричневый сахар и зеленую часть зеленого лука. Доведите до кипения на сильном огне.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки, пока жидкость не уменьшится вдвое. Это займет около 30 минут.
- Соус будет густым и блестящим. Перед использованием дайте остыть до комнатной температуры.
Кроме того, проверьте список моих любимых японских ингредиентов здесь для большего количества ароматов.
Рецепт соуса терияки
Соус терияки можно купить в большинстве супермаркетов. Но если вы хотите более аутентичный вкус, вот рецепт, который вы можете попробовать.
Ингредиенты:
- 1 мерная чашка воды
- ¼ чашка соевого соуса
- 5 столовых ложек коричневого сахара
- 1 столовую ложку меда
- ½ чайной ложки молотого имбирь
- ¼ ч.л. чесночного порошка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ¼ чашка холодной воды
Направления:
- Смешайте воду, соевый соус, коричневый сахар, мед, имбирь и чесночный порошок в кастрюле и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока не прогреется (около 1 минуты).
- Смешайте кукурузный крахмал и ¼ стакана холодной воды. Перемешать до растворения и добавить в кастрюлю. Варить и помешивать, пока не загустеет (около 5-7 минут).
Рецепты терияки
После того, как вы приготовили соус терияки, вот несколько блюд, в которых вы можете его использовать:
- Жареный рис терияки
- Чаши с киноа из лосося терияки
- Куриные бедра терияки
- Терияки ахи
- Жареная говядина терияки
- Лапша терияки
- Heartland короткие ребра в соусе терияки
Рецепты якитори
А вот несколько рецептов, которые можно приготовить со своим вкусным соусом якитори:
- Якитори из курицы с фиолетовой капустой и жасминовым рисом
- Куриные фрикадельки шишито якитори
- Куриное бедро якитори
- Якитори из курицы в соевой глазури
- Куриные фрикадельки якитори
- Якитори с курицей и луком-пореем
- Якитори с курицей и овощами
Теперь, когда вы знаете разницу между якитори и терияки (и, может быть, углубимся в отличия шашлыка кусияки от якитори), вы готовы сделать заказ в лучших экзотических заведениях или приготовить себе вкусные азиатские блюда.
Какой из этих соусов вы будете использовать в следующий прием пищи?
Читайте также: обзор лучших угольных грилей для якитори
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.