Японские кухонные ножницы и ножницы | Обзор 7 лучших вариантов + как их использовать

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено май 19, 2021

Если вы регулярно готовите азиатскую еду, ваш кухонный инвентарь будет неполным без острых японских кухонных ножниц и ножниц.

Это очень универсальная посуда, которая поможет вам нарезать такие ингредиенты, как мясо, рыба, овощи, фрукты и зелень.

Если вы плохо обращаетесь с ножом, ножницы и ножницы помогут вам быстро и безопасно справиться с кухонными задачами.

Фактически, японская кухня всегда оснащена ножницами для еды и ножницами, которые повара и повседневные домашние повара используют для нарезки зелени, овощей и мяса.

Это экономит много времени на подготовку на кухне, а эти специальные инструменты предохраняют вас от порезов и травм, поскольку они идеально подходят для ваших рук и пальцев.

Мой лучший выбор для японских кухонных ножниц - это Кухонные ножницы Shun Premium потому что он может разрезать любой ингредиент, имеет сверхострое лезвие и сделан из первоклассных материалов, которые служат на всю жизнь.

Лучший выбор для ножниц - это Ножницы из нержавеющей стали Yoshihiro потому что он достаточно прочен, чтобы нарезать морепродукты с твердой оболочкой, и идеально подходит для нарезки любого вида мяса.

Я делюсь обзором лучших кухонных ножниц и ножниц в таблице ниже, но вы можете прочитать полные обзоры, прокрутив вниз.

Лучшие японские кухонные ножницы и ножницы	Фото товара
Лучшие универсальные ножницы: Шун Премиум	(просмотреть больше изображений)
Лучшие кухонные ножницы и лучшие для морепродуктов: Yoshihiro из нержавеющей стали	(просмотреть больше изображений)
Лучшие бюджетные ножницы и лучшие универсальные: КАНАРЕЙСКИЙ Тяжелый режим работы	(просмотреть больше изображений)
Лучшие ножницы для трав: Универсальный набор с 5 лезвиями и крышкой	(просмотреть больше изображений)
Лучше всего подходят для декоративной резки и лучше всего подходят изогнутые ножницы: (просмотреть больше изображений)	(просмотреть больше изображений)
Лучше всего для левшей: Ножницы с мягким захватом и лезвиями из нержавеющей стали Seki	(просмотреть больше изображений)
Лучше всего подходит для резки и мяса: Распылитель для кухни Toribe KS-203	(просмотреть больше изображений)

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

В чем разница между кухонными ножницами и ножницами?

Прежде чем я расскажу о лучших выборах более подробно, а также о том, как вы их используете, давайте сначала рассмотрим разницу между ножницами и ножницами. Я также расскажу о том, на что обращать внимание при покупке кухонных ножниц и ножниц.

Сколько раз вы готовили жаркое, но потратили много времени на резку всех ингредиентов плохим ножом?

Ножницы пищевые, подмаренник цепкий, а ножницы - это самый простой способ нарезать ингредиенты для вкусного жаркого, блюд из лапши, супов, блюд из риса и многого другого! В большинстве случаев они могут использоваться как взаимозаменяемые для измельчения ингредиентов.

Кухонные ножницы и ножницы обычно продаются как часть набора ножей, но они не всегда самого лучшего качества. Вот почему я рекомендую приобретать японскую посуду, обеспечивающую исключительное качество.

Основные отличия

На первый взгляд кухонные ножницы и ножницы могут выглядеть очень похожими, и вы, вероятно, не заметите разницы. У них обоих есть лезвия, отверстия для пальцев, ручки и похожий дизайн.

Основное различие между ними - размер ручек, отверстия для пальцев и длина лезвия.

Ножницы имеют симметричные целые пальцы одинакового размера. Значит, большая ручка имеет два одинаковых отверстия. Длина лезвия большинства ножниц составляет 6 дюймов или меньше.

Если вы внимательно посмотрите на ножницы, вы заметите, что отверстие для одного пальца меньше другого. Это означает, что нижнее отверстие ручки больше. Он также имеет более продолговатую форму. Также длина клинка обычно превышает 6 дюймов.

Исключение составляют ножницы для кухни, у которых есть короткие 4- или 5-дюймовые лезвия. Более короткое лезвие обеспечивает большее усилие или усилие при резании.

Полезность и функция

Существует также дополнительная категория различных кухонных ножниц, ножниц и ножниц, специально предназначенных для резки птицы, рыбы и трав. Я тоже включил их в свои обзоры, но большинство из них многофункциональные.

Но все сводится к их полезности и тому, для чего они используются.

Кухонные ножницы в основном используются для разрезания открытой упаковки, срезания трав в горшках с растениями, нарезки их на более мелкие кусочки, резки птицы и нарезки продуктов.

Кухонные ножницы используются для измельчения листовой зелени, не повреждая ее. Ножницы делают ровные разрезы, поэтому они удобны, когда вы хотите украсить продукты идеально нарезанной и нарезанной зеленью. Вы также можете вырезать пицца (как этот восхитительный тофу), мясо, бекон и другие «твердые» продукты.

Например, если вы когда-либо были в корейских барбекю, вы могли заметить, что хозяйка режет ваше мясо кухонными ножницами, чтобы сделать чистые разрезы, пока мясо находится на гриле.

На что обращать внимание на кухонные ножницы и ножницы?

Прежде чем пойти и сделать покупку, вы должны учесть свои потребности при приготовлении пищи.

Что вы обычно режете? Вы правша или левша? С чем вы боретесь с нарезкой и нарезкой во время приготовления и выпечки?

Некоторые ножницы предназначены специально для резки трав, а некоторые ножницы настолько прочны, что могут разрезать куриные кости.

Поскольку ножницы и ножницы почти одинаковы, вы должны искать одинаковые вещи при покупке любого из них. Но не все ножницы и ножницы одинаковы и сильно различаются по цене.

Японская посуда высшего качества изготовлена ​​из высококачественных материалов, которые прослужат вам всю жизнь.

Давайте рассмотрим факторы, которые следует учитывать, прежде чем выбирать идеальные ножницы и ножницы для своей кухни.

Тип

Не все ножницы одинаковы или выполняют одно и то же действие.

Самый распространенный вид - универсальные кухонные ножницы. С их помощью вы можете нарезать мясо, зелень и зелень.

Сверхпрочные ножницы достаточно прочные, чтобы разрезать кости и раковины морепродуктов, но обычно они дороже. Вы также можете купить ножницы для птицы, чтобы разрезать курицу, индейку и курицу в сыром или приготовленном виде.

Например, ножницы для птицы могут помочь вам разделить жареную курицу, потому что в ней есть надрез для кости.

Захват и лезвия

Когда дело касается ножниц и ножниц, очень важен захват. Плохой захват может стать причиной травмы.

Рукоятки должны иметь отличный захват, что поможет вам хорошо удерживать лезвия при их использовании. Большинство ножниц и ножниц имеют мягкие или резиновые ручки из нескользящего материала.

Ищите прочные материалы, такие как нержавеющая сталь с лезвиями с мелкими зубьями. Зазубренные края обеспечивают лучший захват, потому что еда не выскальзывает, когда вы ее режете.

Кроме того, нержавеющая сталь не ржавеет, ее легко мыть и чистить.

Дополнительные возможности

Эти функции включают в себя такие вещи, как безопасные для мытья в посудомоечной машине, что означает, что вы можете положить их в посудомоечную машину, и их легко мыть.

К сожалению, не все ножницы и ножницы можно мыть в посудомоечной машине, поэтому обязательно проверьте, чтобы не испортить их. Даже если это не так, эту посуду довольно легко мыть, как и ножи.

Еще одна особенность, которую следует учитывать, - это фиксатор ручки, который удерживает ножницы и ножницы закрытыми, когда они не используются. Это делает их более безопасными, особенно если в доме есть дети.

И, наконец, вы можете поискать дополнительные функции, такие как встроенная открывалка для бутылок. Это забавное дополнение к основной посуде и делает ее универсальной.

Обзор лучших японских ножниц и ножниц

А теперь давайте рассмотрим мои фавориты более подробно. Что делает их такими замечательными?

Лучшие универсальные японские ножницы: Shun Premium

(просмотреть больше изображений)

Лучшая пара ножниц должна справиться со всем этим, иначе это не стоит затрат.

К счастью, у этого есть все, потому что он может разрезать кости, мясо, овощи, листовую зелень, сушеные фрукты, морепродукты и травы. Это универсальный режущий инструмент, которым вы можете ежедневно пользоваться при приготовлении японских блюд.

Что касается кухонных ножниц, Shun делает одни из лучших. Хотя эти ножницы немного дороги, они являются лучшими в линейке и могут справиться со всеми типами задач резки и нарезки.

Это один из тех случаев, когда вы хотите потратить больше на японскую кухонную утварь премиум-класса.

Эта конкретная пара подходит не только для вашей домашней кухни, но и имеет лезвия коммерческого класса, поэтому идеально подходит и для ресторанов.

Ножницы изготовлены из самых качественных и прочных материалов. Вы можете увидеть это в действии здесь:

Лучшая особенность Shun Premium заключается в том, что ножницы имеют два типа лезвий. Оба лезвия изготовлены из очень прочных и долговечных материалов: высокоуглеродистой и молибден-ванадиевой нержавеющей стали.

Нижнее лезвие с мелкими зубцами захватывает продукты, особенно скользкие, такие как рыба и мясо. Верхнее лезвие гладкое, что обеспечивает хороший чистый разрез, что очень удобно, если вы хотите разрезать листовую зелень.

Когда вам нужно разрезать кости, особенно птицу, ножницы помогут вам обезопасить себя, потому что на конце лезвия есть выемка для кости.

Благодаря задней части рукоятки из эластомера ножницы не выскользнут из ваших пальцев. Таким образом, разрезать куриные кости больше не сложно!

Теперь вы можете приготовить вкусную курицу терияки, не беспокоясь о том, что мясо будет отрезано от кости.

Проверьте последние цены здесь

Лучшие кухонные ножницы и лучшие для морепродуктов: Yoshihiro All Stainless Steel

(просмотреть больше изображений)

Первое, что вы заметите, это то, что эти кухонные ножницы выглядят как любые универсальные ножницы, но они намного больше.

Yoshihiro - это кухонные ножницы премиум-класса, которые лучше всего подходят для нарезки морепродуктов, например креветок и крабов с твердой оболочкой. Ножницы созданы для точных и чистых пропилов из высококачественной нержавеющей стали inox.

Поскольку у них более длинное лезвие, эти ножницы могут помочь вам разделить, измельчить и обрезать мясо, а также нарезать овощи, зелень и зелень.

Поскольку это сверхмощный инструмент, он также может раскалывать орехи или даже панцири крабов.

Этот продукт выделяется дизайном и мастерством, благодаря которым он стоит высокой цены.

Лезвия имеют микрозазубренные края и эргономичную ручку, чтобы ножницы не соскальзывали с пальцев во время использования.

В них нет резиновых или пластиковых компонентов, поскольку ножницы полностью изготовлены из нержавеющей стали, но выступы на рукоятке облегчают маневрирование.

Еще одним преимуществом этих ножниц премиум-класса является то, что они не ржавеют, и вы можете использовать их ежедневно, потому что они прочные. Вы можете разделить лезвия, а затем выровнять их с помощью стопорного винта, чтобы их было легче чистить.

Однако я хотел бы отметить, что эти ножницы нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому вам придется прибегать только к мытью вручную.

Но в целом, по сравнению с другими ножницами, особенно бюджетными, вы всегда можете ожидать гораздо более чистого и эффективного стрижки.

Если вы регулярно нарезаете различные ингредиенты, особенно морепродукты с твердой скорлупой, или вам нравится измельчать и разбирать мясо, это идеальные ножницы.

Проверить цены и наличие здесь

Лучшие бюджетные и лучшие универсальные ножницы: CANARY Heavy Duty

(просмотреть больше изображений)

Я не виню вас, если вы не хотите тратить слишком много денег на кухонные ножницы. Но эта пара японских кухонных ножниц из нержавеющей стали обеспечивает хороший баланс между доступной ценой и хорошей функциональностью.

Возможно, они не прослужат вам всю жизнь, но вы можете легко резать мясо, овощи и зелень, поэтому эти универсальные ножницы найдут вам применение.

Эта пара кухонных ножниц не похожа на обычные ножницы, поэтому резать что-либо на кухне не составит труда. Благодаря зубчатым лезвиям вы можете делать чистые надрезы одним движением, не застревая при этом ножницы в продукте.

Мне нравится эта бюджетная посуда, потому что она хорошо режет твердые ингредиенты, но лучше всего подходит для мягких, таких как куриная грудка или сыр.

Вы не можете ожидать того же качества, что и варианты за 80 долларов, о которых я упоминал выше, но эта пара подойдет для повседневного использования на кухне. Вы можете нарезать мясо, колоть орехи, нарезать зеленые листовые растения, нарезать овощи, обрезать травы и многое другое.

Что касается материала, ножницы изготовлены из лезвий из нержавеющей стали и эргономичной нескользящей ручки.

Ножницы изготавливаются вручную в Японии, и, к счастью, их можно мыть в посудомоечной машине, поэтому вы можете быстро убрать их, а ножницы более гигиеничны.

Я также рекомендую эти ножницы, потому что они обладают дополнительными функциями. Ручки служат в качестве открывателя для бутылок, размягчителя мяса, измельчителя чеснока, открывалки для крышек и консервного ножа.

Разговор об универсальности кухни, правда?

Проверьте последние цены здесь

Лучшие ножницы для трав: универсальный набор с 5 лезвиями и крышкой

(просмотреть больше изображений)

Как вы знаете, японская кухня известна своими вкусными и полезными блюдами, большинство из которых содержит всевозможные травы.

Обрезка и срезание трав может быть утомительным занятием, но только не, если у вас есть ножницы для трав с пятью лезвиями.

Таким образом, измельчение трав может стать быстрой задачей с пятью острыми лезвиями из нержавеющей стали, потому что лезвия помогают измельчать большее количество трав с каждым измельчением.

Ножницы имеют резиновую эргономичную ручку, благодаря которой их легко держать и использовать. Кроме того, они не выскользнут из ваших рук во время стрижки.

В комплект входит небольшая щеточка, называемая расческой для чистки, которая поможет вам удалить оставшиеся травы, застрявшие в ножницах, чтобы вы могли работать быстрее и быстрее убирать.

Срезать травы с твердым стеблем, такие как розмарин и тимьян, обычными ножницами - непростая задача. Но с этими ножницами это простая задача, потому что лезвия острые и не затупляются быстро.

Кроме того, даже после длительного использования не нужно беспокоиться о ржавчине. Ножницы можно мыть в посудомоечной машине, поэтому мытье не составит труда.

Наконец, я просто хочу упомянуть, что эти ножницы очень доступны (около 10 долларов) и отлично справляются с резкой трав.

Итак, если вы хотите быстро добавить немного базилика в пасту или кинзу на стейк, держите ножницы под углом 45 градусов и начинайте резать; вы сделаете это за секунды.

Проверить цены и наличие здесь

Лучше всего подходят для декоративной резки и лучшие изогнутые ножницы: KAI Cuisine

(просмотреть больше изображений)

Вы каждый раз ищете точный срез? Вам нужно нарезать много овощей и зелени, чтобы придать еде красивый декоративный вид?

Что ж, изогнутые кухонные ножницы - один из самых полезных инструментов. Изогнутые лезвия удерживают продукты на месте, поэтому их легче быстро разрезать.

Благодаря такому необычному дизайну легче почувствовать вес ингредиентов в руке. С помощью этих ножниц вы можете превратить еду в искусство.

У ножниц есть изогнутый пластиковый чехол, который является эргономичным и нескользким, поэтому ножницы не выскользнут из ваших рук.

Одним из основных преимуществ этой пары ножниц является то, что у них очень длинное лезвие и большие ручки, которые обеспечивают более плотный и прочный захват.

Кроме того, более длинное лезвие позволяет легко разрезать куриную грудку и другие мягкие ингредиенты, поскольку они не выскальзывают между лезвиями.

Фактически, изогнутое лезвие идеально подходит для разделки птицы целиком, удаления жира с мяса и даже удаления чешуи. Вы также можете разрезать твердые водоросли и другие твердые ингредиенты.

Единственным недостатком является то, что ножницы немного тяжелее других моделей. Кроме того, эти ножницы нельзя разобрать, но их очень легко мыть.

Но эти ножницы настолько дешевы и стоят менее 25 долларов, что являются незаменимым вложением средств на вашу кухню.

Итак, если вы планируете нарезать мясо около кости или нарезать овощи разной формы, вы действительно сможете извлечь большую пользу из этих японских ножниц.

Проверьте последние цены здесь

Подходит для левшей: лезвие из нержавеющей стали Seki Soft Grip

(просмотреть больше изображений)

Не волнуйтесь, левши, есть действительно хорошие японские кухонные ножницы, а многофункциональная пара Seki разработана для левшей.

Seki - один из лучших производителей столовых приборов в Японии, а их ножницы подходят как для повседневных поваров, так и для профессиональных поваров, работающих в известных ресторанах.

Лезвия изготовлены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии. Эти ножницы идеально подходят для повседневной резки (215 x 83 x 14 мм).

По сравнению с некоторыми другими кухонными ножницами, лезвия немного толще и имеют зубчатые края, поэтому вы можете глубоко врезать мясо, особенно возле кости.

Вы можете не только разрезать скользкую пищу, но и использовать эти ножницы для резки упаковки и пластика.

Ручку также можно использовать в качестве открывателя для консервных банок или крышек, а также для раскалывания твердых раковин при приготовлении морепродуктов.

Но что мне нравится в этих ножницах, так это то, что ручки достаточно большие, и левши могут удобно держать их в руке. Это снижает вероятность получения травм и значительно упрощает приготовление пищи и резку.

Как вы знаете, сложно найти идеальную кухонную утварь, подходящую для левшей. Кроме того, этот дешевый и прочный, так что он прослужит вам долгие годы!

Проверить цены и наличие здесь

Лучше всего подходит для резки и мяса: Toribe Kitchen Sputter KS-203

(просмотреть больше изображений)

Эти ножницы - одни из самых острых, которые вы можете найти, поэтому вам гарантирована цена и мягкий срез. Он идеально подходит для нарезки мяса, особенно курицы, и жирной ткани на свинине или говядине.

Разрезать мясо не проблема, и обычно вы можете сделать это одним разрезом. Это такие легкие ножницы, они не доставляют дискомфорта, и вы можете удобно манипулировать ножницами.

Посмотрите этот обзор ножниц Toribe:

Когда вы смотрите на дизайн, он отличается от других ножниц и ножниц. Во-первых, ножницы изготовлены из высококачественной, устойчивой к ржавчине нержавеющей стали, без резиновых или пластиковых деталей.

Но ручки разные, потому что они очень тонкие и относительно маленькие. Тем не менее, это обеспечивает надежный захват и эргономичный способ удержания ножниц, что позволяет легко и безопасно резать что угодно.

Фактически, вы можете часами готовить еду, потому что эти ножницы не утомляют ваши руки.

Если вы посетите японский ресторан, вы можете увидеть, как шеф-повар или хозяин режут вам мясо ножницами Toribe, пока оно еще готовится. Это потому, что эти ножницы не могут сравниться с остротой и удобством захвата.

Еще одно преимущество их использования в том, что их легко чистить. Съемные части быстро собираются, и вы услышите громкий щелчок, который гарантирует, что части не отсоединятся.

Проверьте последние цены здесь

Когда использовать кухонные ножницы и ножницы: стили приготовления и блюда

Большинство блюд требует некоторой подготовки, которая включает в себя измельчение мяса, овощей, фруктов и зелени. Для этих задач пригодятся кухонные ножницы.

Давайте рассмотрим виды японских блюд и стили приготовления, в которых нужно использовать ножницы и ножницы.

Сотэ

Первый способ использовать кухонные ножницы - это сделать жаркое, как Ясай Итаме. Это блюдо, полное вкусных овощей, мяса или колбасы и лапши.

С помощью кухонных ножниц вы можете нарезать свинину или курицу тонкими полосками. Кроме того, вы можете даже нарезать капусту, лук и морковь толстыми или тонкими ломтиками.

Вам нужно будет использовать ножницы с длинными лезвиями, чтобы облегчить резку капусты. С помощью ножниц вы также можете отрезать имбирные ручки и зеленый лук.

домашняя птица

Затем вам понадобятся ножницы, если вы предпочитаете резать мясо самостоятельно. Курица - одно из тех видов мяса, которое бывает сложно разделить.

Когда вы запечете целую курицу, вам понадобятся зубчатые края, чтобы разрезать грудку и кости. Лучшие японские кухонные ножницы, которые я рекомендовал, такие как Shun и Yoshihiro, помогут вам прорезать твердые кости птицы.

Вы также можете использовать ножницы, чтобы отделить мясо от костей, если вы используете куриные бедра для приготовления терияки.

Японцы умеют резать курицу самостоятельно, поэтому гордятся тем, что у них есть кухонные ножницы хорошего качества.

Вот инструкция по разделке сырого цыпленка целиком:

Растрескивание орехов и скорлупы

Морепродукты - преобладающая часть японской кухни.

У большинства кухонных ножниц, таких как ножницы Yoshihiro, есть взъерошенные края, которые действуют как консервные ножи или крекеры. Это означает, что вы можете расколоть морепродукты с твердой скорлупой.

Раскол панцирей крабов и омаров ножницами значительно упрощает приготовление морепродуктов. Таким образом, приготовление твердых моллюсков не должно быть рутинной работой, и вы можете приготовить горячий горшок с морепродуктами или жареный рис с крабами.

То же самое и с орехами, такими как грецкие, арахис или фундук. Если для десерта нужны орехи, их можно расколоть ножницами.

Рыба

С помощью кухонных ножниц вы также можете снять чешую с целой рыбы или использовать лезвия, чтобы разрезать рыбу и отделить ее от мяса.

Зазубренные лезвия удаляют чешую, не срывая с рыбы всю кожу, поэтому хобот легче разрезать на тонкие филе.

Несмотря на то, рыба для суши и сашими обычно режется сантоку нож для суши, вы можете ножницами нарезать лосося, если собираетесь готовить суши дома.

Другое применение кухонных ножниц

Помимо перечисленных мною способов использования кухонных ножниц есть много других причин.

• Нарезать бекон
• Обрезать жир с мяса
• Нарезанные сухофрукты
• Нарезать приготовленную лапшу
• Удалите листья со свежих веточек (например, розмарин и т. Д.)
• Порез хлеб
• Делайте пищу меньше и удобнее для детей
• Режьте еду во время приготовления
• Нарезать еду в банке
• Обрезайте кончики овощей, например, фасоли (отлично подходит для эдамаме, горох тоже)

Навынос

На каждой кухне нужны хорошие кухонные ножницы, и независимо от того, готовите ли вы в основном азиатскую или западную еду, вы найдете им применение.

Как я уже упоминал выше, кухонные ножницы можно использовать во множестве случаев, потому что они позволяют легко нарезать ингредиенты. Попрощайтесь с жирной говядиной или куриной шкурой, удалите рыбную чешую и нарежьте омаров вместо жареного риса.

И даже если вы не готовите слишком часто, вы можете использовать ножницы, чтобы нарезать травы для суп мисо или жаркое.

Я настоятельно рекомендую пару высококачественных японских ножниц из нержавеющей стали, потому что они служат на всю жизнь и стоят своих денег.

Но я понимаю, если вы не слишком заинтересованы в инвестициях, прежде чем пытаться использовать кухонные ножницы, и в этом случае бюджетный выбор тоже сделает работу.

Ищете более качественное японское кухонное оборудование? Посмотрите мой обзор лучший поварский нож Hibachi | Эти 4 ножа вы хотите купить

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.