Японские суши с угрем «унаги» | Какой он на вкус + рецепты унадона
Если вы когда-либо посещали японский суши-ресторан, то наверняка видели, что в большинстве суши-роллов есть ингредиент, известный как унаги, также известный как японский угорь.
Унаги — это японские суши с угрем или «пресноводный угорь” и это неотъемлемая часть японской кухни. Унаги имеет аппетитный вкус, особенно в маринованном виде и на гриле.
В дополнение к этому, японский суши-угорь особенно питателен и имеет множество преимуществ для здоровья.
Несмотря на то, что угорь очень похож на змею, это всего лишь особый вид рыбы, причем очень вкусный.
Многие люди имеют естественное отвращение к мысли о еде угря, в том числе и самые страстные любители суши. Они всегда сторонятся угря.
Однако, когда вы встретите обычное блюдо из угря, вы будете удивлены, что оно похоже на любую другую рыбную муку.
А когда вы попробуете мягкое мясо японского угря, ваше представление о унаги изменится!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Какой вкус у японского угря?
Что ж, если вы когда-либо ели унаги, то знаете о его тонком, но сладком вкусе, который немного жевательный и чем-то напоминает сырой лосось.
Другие люди говорят, что его вкус очень похож на сома.
Но что вам нужно отметить, так это то, что унаги всегда имеет хороший вкус, когда подается вместе с соусом или приправой.
Сочетание угря, риса и других ингредиентов суши восхитительно.
Важная вещь, которую вам нужно знать, это то, что кровь угря токсична и ядовита, поэтому вы никогда не должны есть сырого угря, так как это может вас убить. Именно поэтому угорь в японских блюдах всегда готовится.
Унаги с готовностью впитывает ароматы различных соусов, которыми его поливают или даже подают для окунания. Одной из самых популярных приправ является угорь соус.
Этот соус густой, сладкий и пикантный, что дает унаги потрясающий вкус умами, а также другие роллы маки.
Кроме того, на вкус унаги может повлиять способ его приготовления и подачи. Копчение, жарение во фритюре или приготовление на гриле — одни из самых популярных способов приготовления угря. Традиционные блюда унаги обычно обжаривают в масле, маринуют, а затем жарят на гриле или подают на стол. миска для риса донбури.
В Японии унаги является важной частью традиционной кухни, поэтому существует специальный день, посвященный унаги! Он называется Доё-но-уси-но-хи, и каждое лето в этот день люди едят блюда из угря.
Унакю или суши-роллы с угрем также становятся все более популярными в ресторанах.
Откуда берутся суши-угорь?
Большая часть угря для суши поступает с ферм по разведению угрей. Тем не менее, самый вкусный угорь происходит из дикой природы, то есть из пресной или морской воды.
Япония - крупнейший потребитель угрей. Большая часть угрей выращивается на рыбных фермах по всей стране, потому что спрос на них очень высок.
В фирменных блюдах используется дикий свежий угорь. Их называют «стеклянными угрями», и их ловят в прибрежных водах и реках в молодом возрасте.
Угри находятся под угрозой исчезновения, поэтому предпринимаются усилия по их сохранению.
В дикой природе угри едят креветок, ракообразных, водных насекомых и мелкую рыбу. Они придерживаются здорового питания и считаются в целом здоровой пищей.
Суши-роллы с угрем: Унакью
Когда мы говорим об угре для суши, мы имеем в виду унаги, термин, обозначающий пресноводного угря. А знаете ли вы, что суши-роллы с угрем тоже популярны?
Итак, вы, вероятно, задаетесь вопросом, является ли угорь рыбой для суши? Ну да. Японцы используют угря для приготовления суши.
Процесс такой же, как и с другими видами рыбы и морепродуктов; единственная разница в том, что угорь всегда готовят и никогда не подают в сыром виде.
Унаги в виде суши-ролла называется унакю и обычно представляет собой суши-ролл с хорошо приготовленным угрем и огурцом. подается с тарным соусом.
В суши с угрем повара большую часть времени предпочитают использовать пресноводного угря (унаги). В некоторых случаях они используют анаго, что означает морской угорь.
Читайте также: все, что вы хотели знать о тунце для суши
Какая польза от унаги для здоровья?
Как мы подчеркивали ранее, унаги обладает массой преимуществ для здоровья, а также хорошей питательной ценностью.
Тот факт, что японцы потребляют унаги, вероятно, является еще одной причиной того, что Япония является одной из самых здоровых наций в мире.
Во-первых, вы должны отметить, что унаги содержит широкий спектр минералов и витаминов, в том числе витамины A, D, E, B1, B2, B12 и фосфор.
Фосфор необходим для здорового организма, поскольку он помогает сбалансировать уровень pH в нашем организме. Кроме того, он помогает улучшить обмен веществ и пищеварение, а также позволяет нашему организму лучше усваивать минералы.
Кроме того, в угре содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Он помогает улучшить кровяное давление, снижает уровень холестерина и даже снижает риск артрита и диабета.
Унаги содержит мало натрия, много калия и не содержит сахара.
Это низкокалорийная еда. Один кусок угря содержит около 100-300 калорий, в зависимости от способа приготовления. Если вы едите его как нигири (угорь на рисовых шариках), вы удвоите количество калорий.
В дополнение к этим преимуществам для здоровья унаги имеет и другие преимущества для здоровья, которые более специфичны для женщин.
Эти преимущества включают:
- Уменьшение менструальной боли
- Уменьшение морщин и улучшение здоровья кожи
- Замедление роста опухоли
- Снижение риска рака груди
- Улучшение притока крови к мозгу
- Увеличение памяти
- Снижение любых шансов на деменцию
Деликатес унаги на гриле
Есть много разных способов приготовления унаги. Угорь на гриле — самое популярное лакомство во время ежегодного летнего празднования Дня Быка.
«День Быка» (Doyo no Ushi) отмечает самый жаркий день лета. Легенда гласит, что для того, чтобы пережить летнюю жару, требуется много выносливости.
Хвост угря обеспечивает мужчине выносливость. Он содержит много питательных веществ и гормонов, повышающих выносливость и жизненный тонус человека.
Для приготовления унаги на гриле повара используют только качественные ингредиенты. Это дороже по сравнению с другими блюдами из угря, потому что они используют более дорогих угрей.
Для приготовления унаги на гриле повара предпочитают использовать диких угрей, а не выращенных на ферме, потому что мясо имеет превосходный вкус. Каждый угорь имеет размер от 30 до 50 см.
Что вы заметите в этом блюде, так это то, что оно хрустящее снаружи и нежное и сочное внутри. Людям нравится это сочетание хрустящего и мягкого.
Как готовится унаги на гриле?
Повара хотят добиться отчетливого насыщенного вкуса, поэтому они жарят угря на раскаленных углях. Первый шаг – обжарить угря до готовности.
Затем они готовят угря на пару. Этот процесс удаляет лишний жир.
Далее они покрывают угря сладким на вкус соусом. Наконец, они жарят мясо еще раз; этот процесс придает мясу хрустящую корочку.
Прочитайте больше: это все разные виды суши, которые вам нужно знать
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
