Каникама: оригинальная имитация крабовых палочек

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен сентябрь 1, 2022

Каникама или краб камабоко — разновидность японского рыбного пирога. Это сделано из сурими, разновидность рыбного фарша, и обычно имеет розовый или красный оттенок. Оно должно напоминать крабовое мясо и считается имитацией крабового мяса.

Крабовые палочки (имитация крабового мяса, палочки из морепродуктов, краб) Камабоко, обработанные морепродукты, приготовленные из мелко измельченного мяса белой рыбы ( сурими ), сформированные и выдержанные так, чтобы они напоминали мясо ног снежного краба или японского краба-паука.

Крабовые хлопья используют ту же смесь для образования хлопьев вместо палочек, чтобы они напоминали крабовое мясо или мясо лобстера.

Каникама часто используется в качестве начинки или начинки для суши, а также в супах и других блюдах.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что означает слово «каникама»?

Каникама — это сокращение от кани-камабоко, которое буквально означает «рыбные котлеты из крабов», «кани» — краб на японском языке, а «камабоко» — рыбные котлеты. Так что это рыбные котлеты, которые выглядят и на вкус напоминают крабовое мясо, хотя крабов в них нет.

Какой на вкус каникама?

Каникама имеет мягкий, сладкий вкус с легким рыбным привкусом. Текстура жевательная и немного резиновая.

На мой взгляд, это не похоже на крабовое мясо, но добавление к блюду в качестве начинки, начинки или гарнира может сделать блюдо более дорогим, а вкусы хорошо сочетаются.

Что за рыба каникама?

Каникама готовится из сурими — рыбного фарша. Основным ингредиентом сурими обычно является минтай или хек. Его часто приправляют солью, глутаматом натрия и другими приправами.

Лучшая каникама для покупки

Мне лично нравится работать с эти большие крабовые палочки от Marutama Fisheries потому что трудно найти других, у которых есть подлинный вкус. Кроме того, большой размер отлично подходит для добавления его в большие суши-роллы:

(просмотреть больше изображений)

Каково происхождение каникамы?

Каникама была изобретена в Японии в 1974 году компанией Sugiyo Co. Она была запатентована как Kanikama, которая в то время была разновидностью хлопьев, но вскоре Osaki Suisan Co увидела возможность и в 1975 году создала имитацию крабовых палочек из смеси.

Как делают каникаму?

Затем смесь формуют в бревна или палочки и готовят на пару. После охлаждения его можно использовать в качестве начинки, начинки или украшения для различных блюд.

Как хранить каникаму?

Каникаму можно хранить в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. При хранении в морозильной камере лучше разморозить его в холодильнике на ночь перед использованием.

В чем разница между каникамой и кани?

Каникама — это имитация краба, приготовленная из сурими, а кани — настоящее крабовое мясо. Кани имеет более насыщенный вкус и более плотную текстуру. Это также дороже, чем каникама.

В чем разница между каникамой и сурими?

Сурими является основным ингредиентом каникамы. Это тип рыбного фарша, который обычно приправляют солью, глутаматом натрия и другими приправами. Каникаму формуют в виде бревен или палочек, а затем готовят на пару.

В чем разница между каникамой и снежным крабом?

Снежный краб — это разновидность настоящего краба, а каникама — имитация краба, сделанная из сурими. Снежный краб имеет более сладкий вкус и более плотную текстуру, чем каникама, но за него приходится платить больше, поэтому для некоторых блюд это просто невозможно.

Каникама здоров?

Каникама содержит мало жира и калорий и является хорошим источником белка. Он также содержит кальций, железо и другие минералы.

Заключение

Каникама — это палочка, которую часто путают с крабовым мясом или другими видами камабоко. Но, тем не менее, его можно добавлять в суши или блюда!

Читайте также: вот как отличить камабоко от нарутомаки

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.