Лучшие бренды кацуобуси или хлопьев скумбрии: аутентичный вкус умами
кацуобуси вероятно, одна из самых, если не САМАЯ, универсальная приправа в мире и содержит тонну умами!
Кусочки бонито (сырые кацуобуси) продаются практически в каждом мини-маркете, который вы можете найти, в Японии.
На Западе мы часто можем купить хлопья бонито в азиатских продуктовых магазинах или в Интернете. Давайте рассмотрим лучшие бренды.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Лучший кацуобуси в готовых хлопьях бонито
Бонито можно купить в свежем виде в продуктовых магазинах, а хлопья бонито можно приобрести в розничных магазинах в Интернете и в обычных магазинах.
Вы можете получить выбритые хлопья онлайн, вот мой любимый бренд Marutomo с лучшим качеством по самой низкой цене.
Если вы ищете высококачественные хлопья бонито, вот несколько брендов на выбор.
Марутомо
(просмотреть больше изображений)
Они запечатаны в полиэтиленовые пакеты и продаются по очень низкой цене.
Эдем
Eden продает хлопья скумбрии, которые импортируются из Японии. Они выдержаны и высушены и имеют богатый пикантный вкус.
Бренд рекомендует попробовать их в лапшевом бульоне с шиитаке или во французском луковом супе.
Найдите хлопья Eden bonito на Amazon
Ямаки
Yamaki — лидер продаж хлопьев скумбрии в Японии. Их продукт с низким содержанием жира и калорий и высоким содержанием белка, EPA и DHA.
Вкус богатый и пикантный, что делает его отличным источником умами.
Найдите хлопья бонито Yamaki на Amazon
Нисимото
Этот бренд предлагает хлопья скумбрии, которые продаются поштучно по 0.104 унции. пакеты. Портативная упаковка позволяет легко добавлять в блюда и удобна для порции.
Это отличный вариант для ресторанов на вынос.
Найдите хлопья скумбрии Nishimoto на Amazon
Утка Даддл
Ducky Duddle предлагает уникальное предложение, которое включает в себя пакет сушеных хлопьев скумбрии и пакет сушеных водорослей.
Это дает вам все необходимое для приготовления великолепных даси. Вы также можете использовать продукты вместе или по отдельности для ароматизации любого количества блюд.
Найдите хлопья бонито Ducky Duddle на Amazon
Канесо
Продается в 2 пакетиках по 100 г каждый. Kaneso предлагает хлопья бонито с очень богатым вкусом. Они рекламируют свой продукт как хорошо работающий в самых разных блюдах и рекомендуют его в качестве простой начинки для риса.
Найдите хлопья скумбрии Kaneso на Amazon
Покупка блока Katsuobushi
Блок Кацуобуси (яп. 鰹 節) представляет собой сушеный, ферментированный и копченый тунец в стиле скипджек. Он бывает в виде блоков и часто сбрит, чтобы сделать хлопья скумбрии, которые часто встречаются в японских блюдах и даси.
В Америке вам, возможно, придется заглянуть в местный японский магазин, а иногда и в некоторые китайские магазины (более крупные).
Вы также можете получить это на Amazon здесь и отправьте его вам:
(просмотреть больше изображений)
Вы можете взять его с собой домой и самостоятельно побрить до чешуек (есть инструменты для бритья кацуобуси, которые вы тоже можете купить).
Лучшая бритва katsuobushi
Если вы хотите купить бритву Katsuobushi, вы не найдете лучшего, чем бритва, сделанная в Японии, и компания Tikusan импортирует ее сейчас в Америку.
(просмотреть больше изображений)
Бритва - незаменимый инструмент, если вы собираетесь покупать кацуобуси блоками по мере необходимости. используйте хлопья в своих японских блюдах и в даси.
Бритва кацуобуси называется «кэдзури» и была важным инструментом при приготовлении хлопьев скумбрии после 1670 года, когда японцы добавили плесень в процесс ферментации.
Используя форму, рыба могла бы сохраняться даже дольше, чем раньше, но она также убирала из рыбы всю воду и жир, что делало блок кацуобуси, который мы знаем сейчас, твердым, как камень.
До 1670 года нож использовался, чтобы сбрить блоки на стружку для потребления, но после изменения процесса изготовления была представлена специально разработанная бритва Kezuri, которая стала предметом домашнего обихода.
Вы можете сбрить кусок сушеной рыбы поверх бритвы следующим образом:
Проверьте бритву Tikusan здесь, на Amazon.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.