Макгеолли против Амазаке: в чем разница?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено в марте 23, 2023

Эти два ферментированных рисовых напитка практически одинаковы, верно?

Макгеолли и удивительный оба являются традиционными напитками на основе риса из Японии и Кореи соответственно. Оба сделаны из риса, воды и дрожжей, но макколи имеет больше алкоголя и более сильный вкус, в то время как амазаке часто бывает безалкогольным и имеет более сладкий вкус. Макгеолли также более густой, чем амазаке, который более водянистый.

Давайте рассмотрим все различия, чтобы вы могли решить, какой из них попробовать в первую очередь.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Амазаке против Макгеолли: в чем разница?

• И амазаке, и макколи — традиционные напитки на основе риса.
• Амазаке готовят, добавляя кодзи (разновидность грибка) в приготовленный рис и воду, а затем оставляя его для брожения на короткий период времени.
• Макколли, с другой стороны, готовят путем смешивания пропаренного риса, воды и нурука (смесь зерен и ферментов), а затем оставляют для брожения на более длительный период времени.
• Рис, используемый в амазаке, обычно белый и липкий, в то время как рис, используемый в макколи, может быть обычным или слегка липким.
• Амазаке обычно слаще макколи, так как содержит больше сахара из-за более короткого времени ферментации.
• Макгеолли, с другой стороны, имеет более низкое содержание алкоголя, чем амазаке, обычно в пределах 6-8%.
• Хотя оба напитка традиционно готовятся дома, теперь они продаются на коммерческой основе в Японии и Корее.

Вкус и текстура

• Амазаке имеет сладкий сливочный вкус и густую текстуру, напоминающую пудинг.

• Макгеолли имеет острый, слегка кисловатый вкус и шипучую мутную текстуру.
• В отличие от амазаке, макколи может быть сухим и твердым или сладким и липким, в зависимости от используемого риса и процесса ферментации.
• В целом, амазаке считается десертным напитком, а макколи — скорее повседневным напитком.

Польза для здоровья

• И амазаке, и макколи считаются полезными для здоровья из-за высокого содержания энергии и активных ферментов.
• Амазаке часто рекомендуют в качестве натурального подсластителя и усилителя энергии, в то время как макколи улучшает пищеварение и контролирует уровень сахара в крови.
• Также говорят, что амазаке полезен для кожи, так как содержит аминокислоты, которые помогают улучшить эластичность кожи.
• С другой стороны, макколи полезен для печени и иммунной системы благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Какой попробовать?

• Если вы ищете сладкий сливочный напиток, который идеально подходит для десерта, амазаке — то, что вам нужно.
• Если вам нужен острый, слегка кисловатый напиток, подходящий для повседневного употребления, макколи — лучший выбор.
• В конечном счете, выбор между амазаке и макколи сводится к личным предпочтениям и вкусу.
• Если вы новичок в обоих напитках, рекомендуется попробовать оба и посмотреть, какой из них вы предпочитаете.
• Если вы не можете сделать свой собственный напиток, оба напитка можно найти в японских и корейских продуктовых магазинах, а также в Интернете.

Не забывайте всегда проверять содержание алкоголя перед употреблением и наслаждайтесь ответственно!

Редактировать: важно отметить, что при приготовлении амазаке или макколи дома важно быть осторожным с контейнерами, используемыми для ферментации. Обычно рекомендуются стальные или глиняные контейнеры, поскольку они обеспечивают надлежащий поток воздуха и контроль температуры. Кроме того, из смеси следует удалить лишний рис или нурук, чтобы обеспечить максимальный вкус и текстуру.

Что такое Амазаке?

Амазаке — традиционный японский напиток, который буквально переводится как «сладкий саке». Однако, в отличие от обычного саке, амазаке — это безалкогольный напиток, который обычно употребляют в зимние месяцы в качестве утешительного и бесплатного напитка к еде. Он сделан из ферментированного риса и имеет густую консистенцию, которую лучше всего подавать охлажденной.

Амазаке в японской культуре

Амазаке обычно можно увидеть на праздниках и фестивалях в Японии, таких как Хина Мацури (Фестиваль кукол) и новогодние праздники. Это также любимый напиток среди тех, кто интересуется натуральными и вкусными напитками. Кроме того, амазаке используется в кулинарии как натуральный подсластитель и усилитель пикантного вкуса.

Что такое Макгеолли?

Макколи имеет долгую историю в Корее, восходящую к эпохе Троецарствия (57 г. до н.э. - 668 г. н.э.). Это началось как способ для фермеров использовать оставшийся рис и с тех пор стало популярным напитком по всей стране. Макколи даже использовался в качестве валюты во времена династии Чосон (1392-1897).

Если вы хотите попробовать макколи, вот несколько полезных советов:

• Ищите макколи в корейских ресторанах или специализированных магазинах.
• Попробуйте разные виды макколи, чтобы найти тот, который вам больше нравится.
• Помните, что домашние версии часто имеют более сложный вкус, чем коммерческие версии.
• Макколи лучше всего подавать холодным и хорошо встряхивать перед употреблением.
• Будьте осторожны и не пейте слишком много, так как содержание алкоголя может быть выше, чем вы ожидаете.

Содержание алкоголя в Макгеолли

Макколли — традиционное корейское рисовое вино, сладкое и слегка шипучее. Он широко доступен в Корее и становится все более популярным в других странах. Макколи — это вид рисового вина, содержание алкоголя в котором ниже, чем в других видах вина. Содержание алкоголя в Макгеолли обычно колеблется от 6% до 8%, что немного ниже, чем в обычном пиве.

Как делают Макгеолли?

Макколли готовят путем смешивания пропаренного риса, воды и дрожжей нурук. Смесь оставляют для брожения на несколько дней, в результате чего остается слегка сладковатая и острая жидкость. Макколи обычно подают в глиняных горшочках и аккуратно наливают в маленькие пиалы. При приготовлении макколи важно соблюдать осторожность и следить за тем, чтобы смесь хранилась в теплом и темном месте.

Каково содержание алкоголя в макколи по сравнению с другими видами алкоголя?

По сравнению с другими видами алкоголя, Макгеолли имеет более низкое содержание алкоголя. Например, белое вино обычно содержит около 12% алкоголя, а сухое красное вино может содержать до 14% алкоголя. Пиво обычно имеет содержание алкоголя от 4% до 6%. Содержание алкоголя в Макгеолли такое же, как в крепком сидре.

Стоит ли попробовать Макгеолли?

Makgeolli определенно стоит попробовать, если вы интересуетесь традиционными корейскими напитками. Обладает уникальным вкусом и является хорошей альтернативой другим видам алкоголя. Макгеолли также относительно недорог и продается в банках во многих местных магазинах. Некоторые известные бренды Makgeolli включают Dongdongju и Baekseju. Если вы ищете идеальный рецепт, чтобы попробовать, добавление имбиря в макколи, как говорят, улучшит вкус и принесет дополнительную пользу для здоровья.

Каков общий опыт употребления Макгеолли?

Употребление макколи — это сложный опыт, который включает в себя больше, чем просто вкус. Напиток подают в небольших пиалах и аккуратно вливают в чашу, чтобы не оставить лишний осадок в глиняном горшочке. Макгеолли — это слегка шипучий напиток, содержащий зерна и сахар, что придает ему слегка липкую текстуру. Напиток также слегка мутный из-за процесса брожения. Makgeolli — это хороший напиток, которым можно насладиться с друзьями, и он идеально подходит для вечеринки.

Содержание алкоголя в амазаке: чем оно отличается от макколи?

Амазаке — традиционный японский напиток из ферментированного риса. В отличие от саке, представляющего собой дистиллированную версию рисового вина, амазаке представляет собой слабоалкогольный напиток, который обычно употребляют как сладкий, мягкий и освежающий напиток. Содержание алкоголя в амазаке обычно ниже, чем в саке, и колеблется от 0.5% до 5%. Это делает его отличным выбором для людей, которые хотят насладиться напитком с великолепным вкусом, не напиваясь.

Сравнение содержания алкоголя в Amazake и Makgeolli

Макколли — корейское рисовое вино, во многом похожее на амазаке. Он также сделан из ферментированного риса и имеет мягкий, водянистый вкус. Однако содержание алкоголя в макколи обычно выше, чем в амазаке, и составляет от 6% до 8%. Это делает его немного тяжеловесным по сравнению с амазаке.

Amazake и Makgeolli: что выбрать?

Если вы ищете слабоалкогольный напиток с мягким вкусом, амазаке — отличный выбор. Он идеально подходит для людей, которые хотят насладиться освежающим напитком, не напиваясь. С другой стороны, если вы ищете более крепкий напиток, макколи — отличный вариант. Просто будьте готовы к более высокому проценту алкоголя и возможности похмелья или расстройства желудка.

Заключение

Различия между макколи и амазаке незначительны, но теперь вы знаете, что есть некоторые ключевые различия, на которые следует обратить внимание. Макгеолли дает вам слегка кисловатый вкус и шипучую текстуру, но амазаке обладает неоспоримой сладостью и кремообразностью.

Оба довольно вкусные и полезные, так что вам решать, какой из них вам больше нравится!

Больше отличий: амазаке против орчаты

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.