Рецепт мороженого мисо | Вкусное сочетание соленого и сладкого
Мисо — это уникальный и вкусный вкус японского мороженого, который набирает популярность. У него сладкий, соленый, ореховый вкус, который не похож ни на какой другой вид мороженого.
Те, кто пробовал это мороженое, говорят, что на вкус это нечто среднее между карамелью, мисо-супом и каплей соевого соуса, что довольно странно, правда?
В отличие от сладкого мороженого, это лакомство со вкусом мисо можно подавать как закуску или дополнение к десерту. Его также можно украсить как сладкими, так и солеными гарнирами.
Если вы не можете найти этот вкус в вашем любимом магазине мороженого, вы можете сделать его дома!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Приготовьте японское мороженое мисо дома
Я делюсь своим лучшим рецептом мороженого мисо, и если у вас есть мороженица, вы можете приготовить это лакомство менее чем за час!
Японское мороженое с пастой мисо
Подобрать оборудование
- Изготовитель мороженного
Ингредиенты:
- 1/2 чашку белого сахара
- 5 унции белая паста мисо
- 3 чашки тяжелые взбитые сливки
- 1 яичный желток большой
- 11 унции цельное молоко
- 1/2 чашку мед
- 1/4 ч.л. соль
- 1/2 ч.л. поджаренных семян черного или белого кунжута необязательный гарнир
инструкции
- Возьмите кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне. Добавьте молоко, пасту мисо, мед, сахар и соль. Соедините и хорошо перемешайте.
- Продолжайте постоянно помешивать, пока смесь не начнет кипеть. Однако не кипятите и снимите жидкость с огня.
- В чашу мультиварки поместите яичный желток.
- Теперь вылейте кипяченую молочную смесь к яичному желтку и хорошо перемешайте.
- Используйте венчик и добавьте взбитые сливки. Убедитесь, что состав хорошо взбит.
- Поместите смесь в машину для приготовления мороженого. Следуйте инструкциям мороженицы.
- Когда все будет готово, украсьте мороженое мисо поджаренными семенами белого или черного кунжута.
Советы по приготовлению
Важно постоянно помешивать смесь, пока она почти не закипит. Это гарантирует, что ваше мороженое получится гладким и сливочным.
Вот что очень важно иметь в виду: пасту мисо нельзя готовить или кипятить!
Это пробиотическая паста, которая означает, что здоровые бактерии и питательные вещества разрушаются при нагревании. Поэтому не забудьте снять кастрюлю с огня до того, как она закипит.
Кроме того, используйте цельное молоко вместо обезжиренного или 2% молока. Это сделает текстуру мороженого кремовой и вкусной!
Важно осторожно взбивать сливки. Это гарантирует, что ваше мороженое не приобретет зернистую текстуру.
Если вы хотите в полной мере насладиться вкусом мисо-пасты, вы можете добавить немного мисо-пасты, но не переусердствуйте!
Добавьте дополнительные начинки, такие как поджаренные семена кунжута, кокосовую стружку или даже несколько пикантных ингредиентов, таких как раскрошенный бекон, для уникального вкуса!
Заменители и вариации
В рецепте я использовала белую пасту мисо, потому что она имеет более сладкий и мягкий вкус, чем другие виды пасты мисо.
Но вы можете использовать любой тип пасты мисо, который вам нравится.
Начните с наблюдения за цветом мисо, который служит надежным предиктором его крепости. Красное мисо немного более соленое, желтое — мягкое и сладкое, а белое — сочетание того и другого.
Белый мисо придает мороженому желтоватый цвет, тогда как красная паста мисо придает ему оранжевый оттенок.
Широ, или белое мисо по-японски, мягкое и немного сладкое. Белое мисо обычно содержит больше кодзи и меньше соли (плесени).
Мне нравится сиро мисо в моем мороженом, потому что оно не такое причудливое на вкус.
Вы также можете добавить различные ингредиенты, чтобы персонализировать мороженое мисо.
Некоторые идеи включают добавление фруктов, таких как манго, личи или киви; орехи, такие как фисташки и миндаль; и другие вкусы, такие как маття или юзу.
Самым популярным дополнением к мисо является карамель, потому что она придает мороженому богатый и декадентский вкус.
Добавление карамели в мороженое мисо придаст ему еще более интересный вкусовой профиль. Вы можете использовать коричневый сахар или карамельный соус, чтобы получить мисо-карамельную комбинацию.
Вы также можете отказаться от меда и заменить его другими подсластителями, такими как кленовый сироп или нектар агавы.
Как подавать и есть
Мороженое мисо лучше сочетать с другим десертом.
Яблочный коблер, тарелка имбирных хлопьев или грушевый торт — все это выиграет от небольшого шарика мороженого мисо.
Его также можно подавать вместе или поверх вашего любимого азиатского десерта или десерта с азиатским влиянием.
Популярным сочетанием является мороженое мисо с вареной в саке клюквой и хрустящей грушей с кунжутом. Сочетание сладкого и соленого делает вкус мороженого мисо потрясающим.
Вы также можете полить мороженое своими любимыми жидкими добавками, такими как шоколадный соус, фруктовый соус или мед.
Или вы можете пойти по пикантному пути и посыпать его поджаренными семенами кунжута, хлопьями скумбрии или капелькой соевого соуса.
Мороженое мисо — это уникальный вкус и отличный способ завершить свой десерт. Так почему бы не попробовать? Это обязательно будет хит!
Как хранить остатки
Как вы можете догадаться, остатки мороженого мисо необходимо хранить в морозильной камере и хранить до 2 месяцев.
Обязательно полностью накройте его полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и наклейте на контейнер дату, когда вы сделали мороженое.
После оттаивания текстура может стать зернистой и неаппетитной.
Вы также можете хранить мороженое в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере с маркировкой. Это поможет предотвратить поглощение мороженым других ароматов из вашего морозильника.
Если вы ищете способ насладиться мороженым мисо на ходу, вы также можете выложить мороженое в формочки для эскимо и заморозить их для освежающего лакомства!
Подобные блюда
Есть и другие необычные вкусы японского мороженого. Одним из интересных вариантов является мороженое кинако, которое готовится из молотых и жареных соевых бобов.
Мороженое из зеленого чая маття также популярен, и он сделан из высококачественного порошка матча.
Он также менее сладкий, чем другие вкусы, поэтому это отличный вариант для тех, кто предпочитает менее сладкие десерты.
Еще один интересный вариант — мороженое юдзу. Он имеет цитрусовый вкус и может быть украшен поджаренными семенами черного кунжута или раскрошенными рисовыми шариками моти (вот как вы можете сделать свои собственные шарики моти).
Другие интересные вкусы включают черный кунжут, красную фасоль, соевый соус и пюре из каштанов.
Если вы не можете найти эти странные ароматы в ближайших к вам магазинах, не волнуйтесь! Вы всегда можете попробовать приготовить их дома, используя любимую пасту мисо и другие ингредиенты.
Это веселый и творческий способ исследовать разные вкусы и создавать что-то уникальное с нуля.
Навынос
Мороженое мисо — это уникальный и вкусный десерт, который вы можете приготовить дома.
Он имеет сладкий, пикантный вкус с оттенком умами и кремовой текстурой. Вы можете дополнить его различными ингредиентами и начинками, чтобы сделать его по своему вкусу.
Он хорошо сочетается с другими десертами и может храниться в морозильной камере до 2 месяцев.
Пикантный вкус мороженого мисо — это веселый и интересный способ исследовать разные вкусы. Так почему бы не попробовать?
Хотите знать, можно ли есть мисо сырым, не готовя его?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.