5 простых в использовании заменителей мисо, чтобы вы могли приготовить свое блюдо!
Важная часть моей кухни — пряный вкус умами мисо паста.
Паста мисо в основном используется для супов, но вы можете добавлять ее в заправки для салатов, супы, жаркое или даже в маринад для мяса.
Многие наши читатели просили хороший заменитель мисо для безглютеновой или безсоевой диеты.
Итак, давайте рассмотрим некоторые из моих любимых брендов пасты мисо, прежде чем погрузиться в пятерку лучших альтернатив пасте мисо, которые, вероятно, есть у вас на кухне прямо сейчас!
Если вы ищете конкретный тип мисо для использования в рецепте, постарайтесь использовать правильные альтернативы.
Мисо обычно получают путем ферментации соевых бобов с зерном и солью. Существует множество вариантов с разным уровнем крепости, цвета и вкуса.
Чередование одного типа мисо с другим не всегда имеет одинаковый вкус, поэтому даже простая замена белого мисо на красное может испортить ваше блюдо!
Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как я использую эти различные заменители мисо.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Лучшие заменители пасты мисо
соевого соуса
Если у меня не осталось пасты мисо, первое, что я беру, это обычный соевый соус, поскольку он дает соленый / умами / пикантный вкус, близкий к таковому у мисо.
Единственным недостатком является то, что соевый соус намного соленее, чем мисо, поэтому вам следует добавить немного меньше и при необходимости увеличивать его.
Мисо также имеет более кремовую структуру, чем соевая жидкость, поэтому вы можете добавить что-то еще с этой кремовой текстурой, в зависимости от блюда, которое вы готовите.
тахини
Тахини - это паста из семян почвенного кунжута. Это немного похоже на белую пасту мисо и имеет аналогичную текстуру, чтобы заменить ее в рецептах, где вы хотите избежать пасты мисо.
Если в рецепте используется большое количество мисо, тахини, вероятно, не подойдет, поскольку профиль вкуса более мягкий и ореховый по сравнению с соленым / пикантным вкусом мисо.
Соль
Если в рецепте требуется только небольшое количество мисо и много других ингредиентов, возможно, вам просто нужно добавить немного соли.
Рыбный соус
Рыбный соус похож на соевый соус, с добавлением соли и умами. Тем не менее, маленькое имеет большое значение, поэтому начните с малого.
Овощного бульона
Для супов вместо мисо подойдет овощной бульон с полным вкусом.
Какой вкус у пасты мисо?
Большинство людей согласны с тем, что на вкус он напоминает умами - один из пяти вкусов или ароматов в Японии, который считается «вкусным».
Когда вы впервые попробуете его, он покажется соленым с ноткой остроты, сладости и землистости.
В зависимости от насыщенности пасты он будет либо слегка сладковатым, либо очень мясисто-соленым.
Текстура похожа на арахисовое масло, некоторые мисо очень пастообразные и гладкие, а некоторые - крупные.
После появления приготовление пищи с мисо, вам нужно только небольшое количество, потому что это такая пикантная и ароматная еда, что даже немного поможет.
Как делается мисо?
Ингредиенты оставляют для естественного брожения на разное время. Чем дольше смесь бродит, тем сильнее аромат пасты и темнее ее цвет.
Процесс изготовления довольно простой:
Сначала нужно сделать грибок (кодзи). Вы должны добавить немного спор в небольшую часть зерна и сои.
Вы можете использовать пропаренный рис, смешать его с соей и дать культуре развиваться. Грибок начнет формироваться, а крахмал в смеси превратится в сахар и глутамат.
Это то, что придает ему особый вкус умами.
Ингредиенты (зерна, соевые бобы, соль, грибы и любые другие уникальные ингредиенты) смешивают и оставляют для брожения на несколько недель для светлого мисо и на пару лет для очень темного мисо.
Читайте также: разные виды японских супов
Легко найти заменители пасты мисо
Ингредиенты:
- 3 початки Кукуруза
- 1 связка редис
- 3 ст.л. тахини (вместо белой пасты мисо)
- ½ ч.л. соль (для имитации вкуса соленой пасты мисо)
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 1 связка кориандр (AKA кинза), рваная
инструкции
- Начните с предварительного разогрева духовки до 200 ° C (400 ° F). Затем поместите неочищенную кукурузу на противень и запекайте от 20 до 30 минут. Убедитесь, что зерна кукурузы горячие и приготовленные.
- Пока вы ждете, пока кукуруза остынет, почистите редис, а затем нарежьте его небольшими круглыми кусочками с помощью мандолины, если она у вас есть. Если вы этого не сделаете, вы также можете использовать острый нож и твердую руку.
- Смешайте мисо, тахини, уксус и 3 столовые ложки оливкового масла в большой миске. Попробуйте на вкус и приправьте солью. При необходимости добавьте еще мисо.
- Когда кукуруза остынет на ощупь, очистите ребристые шелка и шелуху. Отделите ядра от початков и бросьте их в заправку. Теперь вы можете выбросить шелуху.
- Добавить редис и подавать с кориандром сверху.
Питание
Если сезон кукурузы прошел, но вам не терпится попробовать этот рецепт, подойдет замороженная кукуруза. Просто не забывайте, что вам понадобится больше мисо, чтобы уменьшить сладость кукурузы.
По этому рецепту можно подать четыре блюда в качестве гарнира и два в качестве основного блюда. Это занимает от 30 до 40 минут.
Вариации
Вы можете смешивать и сочетать этот рецепт, используя следующие варианты в качестве руководства.
- В качестве другого уксуса вы также можете использовать хересный, шампанский или белый винный уксус. Яблочный уксус менее предпочтителен, но тоже может работать.
- Для разных овощей вы можете использовать замороженный горох или бобы. Снежный горошек, нарезанный ломтиками, может стать отличной хрустящей альтернативой редьке.
- Для кукурузы также можно использовать замороженную кукурузу. Обжарьте на сковороде около 2.5 стакана кукурузных зерен с небольшим количеством масла, пока они не станут теплыми. Затем вы можете бросить их в повязку.
- Если вы плотоядное животное, добавьте немного хрустящего бекона или подайте его с жареным, жареным цыпленком или лососем.
- Чтобы сделать его более плотным, не стесняйтесь добавлять немного вареной лапши, чтобы он стал больше похож на полноценный обед, или вы также можете добавить немного коричневого риса или басмати, приготовленного на пару, или приготовленную киноа.
- Если у вас нет тахини, вы можете использовать миндальное масло или любое другое масло, которое вам нравится. Вы также можете оставить его без заправки и просто подать салат с семенами кунжута сверху.
- Из разных трав вы можете попробовать базилик, мяту или петрушку, поскольку они также сочетаются по вкусу с этим салатом.
Читайте также: научитесь готовить даси для супа мисо самостоятельно
Заключение
Не стесняйтесь попробовать пасту мисо, потому что вы удивитесь, насколько легко ее приготовить.
Если вы не решались попробовать это, имейте в виду, что паста мисо - это здоровая, активная пища, как и йогурт!
Он способствует здоровью кишечника, а также имеет прекрасный вкус, придавая аромат всем видам пищи.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.