Бобы мунг: ваши маленькие друзья веганского питания
Несмотря на небольшой размер, одна чашка бобов мунг уже содержит много питательных веществ и незаменимых аминокислот, в которых ежедневно нуждается ваш организм.
Фасоль мунг (Vigna radiata), также известная как зеленый грамм, мааш, монгго или мунгго, является видом растений семейства бобовых. Бобы мунг родом из Индии и выращиваются в Восточной Азии более 3,000 лет.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о бобах мунг и почему вы должны попробовать включить их в следующий раз, когда будете готовить.
Кроме того, есть много блюд, которые можно приготовить из бобов мунг, таких как жаркое, блюда из риса, такие как бирьяни или пулао, или карри из кокосового молока.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое бобы мунг?
Бобы мунг (vigna radiata), также известные как фасоль мунг или зеленый грамм, относятся к семейству бобовых.
Но знаете ли вы, что бобы мунг также выращивают в жарких и засушливых регионах Южной Европы и юга США?
Эти маленькие зеленые семена обычно используются в индийской и китайской кухне, а также в различных традиционных лекарствах.
Он используется в качестве ингредиента как для соленых, так и для сладких блюд.
Бобы мунг являются хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов.
Они также содержат фитонутриенты, такие как полифенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым действием.
Бобы мунг имеют много потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе способствуя снижению веса, улучшая здоровье сердца и помогая пищеварению.
Благодаря своей исключительной пользе для здоровья, бобы мунг часто используются в различных блюдах не только в Китае или Индии, но и в Юго-Восточной Азии.
Кроме того, его также выращивают в Южной Америке, Африке и даже в США, где его выращивают в Оклахоме.
Какие на вкус бобы мунг?
Бобы мунг имеют ореховый и слегка сладковатый вкус. При приготовлении они становятся мягкими и имеют похожую текстуру на чечевицу.
С другой стороны, ростки бобов мунг хрустящие и имеют слегка сладковатый вкус.
Их вкус можно еще больше усилить, если сочетать их с овощами, мясом, специями и даже некоторыми вашими любимыми блюдами.
У вас есть проросшие бобы мунг? Вот 10 восхитительных способов приготовить ростки фасоли в японском стиле
Каково происхождение бобов мунг?
Бобы мунг были впервые выращены в Индии более 3,000 лет назад, а затем распространились в Китае и других частях Восточной Азии.
В настоящее время бобы мунг выращивают в странах с теплым климатом по всему миру, включая Африку, Южную Америку и Соединенные Штаты.
В Китае бобы мунг часто добавляют в супы и десерты. Паста из бобов мунг является обычной начинкой для китайских лунных лепешек, которые традиционно едят во время фестиваля середины осени.
В Индии из бобов мунг готовят карри, далс (разновидность тушеного мяса) и идлис (разновидность рисовых лепешек).
Ростки бобов мунг также популярны в салатах и в качестве начинки для лапши.
Бобы мунг являются ключевым ингредиентом многих традиционных лекарств, включая аюрведу и китайскую медицину.
Паста из бобов мунг наносится на кожу для лечения ожогов, а суп из бобов мунг иногда используется в качестве естественного слабительного.
Бобы мунг не только вкусны, но и богаты питательными веществами и полезны для здоровья.
Лучшие бобы мунг для покупки
Есть несколько способов купить бобы мунг. Чаще всего они продаются в сухом виде.
Вы можете приобрести их онлайн или в ближайших к вам азиатских магазинах.
Юпик продает очень доступные органические бобы мунг. Гордость Индии продает бобы мунг целиком в удобном контейнере с завинчивающейся крышкой.
Если вы хотите купить оптом, я могу порекомендовать Фасоль Рани Мунг.
(просмотреть больше изображений)
При покупке бобов мунг обязательно сначала проверьте упаковку и убедитесь, что она еще свежая.
Идеальные бобы мунг представляют собой зрелые семена, имеют интенсивный оттенок, гладкую и овальную форму, не имеют трещин и мягких пятен и не обесцвечиваются.
Эти бобы должны быть однородными по размеру и форме, полностью сухими и обычно предлагаются в сушеном виде.
Бобы мунг можно продавать в стручках, они немного крупнее и мягче, когда продаются свежими. Стручки должны быть сухими, коричневыми и похожими на бумагу.
Бобы мунг можно прорастить, приготовить лапшу или отварить целиком для употребления в пищу.
Вы также можете купить уже пророщенные бобы мунг в большинстве продуктовых магазинов. Просто спросите в супермаркете или овощном отделе на рынке.
При покупке сушеных бобов мунг ищите молодые, неповрежденные бобы длиной около 0.25 дюйма (0.5 см) и не содержащие большого количества камней или грязи в пакете.
Следует избегать большого количества треснутых, сморщенных или расколотых бобов мунг, так как они могут приготовиться неравномерно.
Одна или две обесцвеченные зёрнышки — это нормально, но если кажется, что контейнер неправильно хранился, или если большинство зёрен выглядят светлыми или выцветшими, не покупайте их.
Виды бобов мунг
Существует три основных вида бобов мунг:
- черные бобы мунг
- зеленый маш
- желтая фасоль маш
Черные бобы мунг обычно используются в сладких блюдах, таких как индийские пудинги.
Зеленые бобы мунг являются наиболее распространенным видом бобов мунг и часто используются в несладких блюдах. Желтые бобы мунг менее распространены и часто используются в аюрведической медицине.
Бобы мунг являются хорошим источником белков, витаминов и минералов. Они также содержат мало калорий и жира и являются хорошим источником пищевых волокон.
В чем разница между бобами мунг и красной фасолью?
Бобы мунг и красная фасоль — это бобовые, то есть они являются частью семейства бобовых.
Пожалуйста, знайте, что это два типа красной фасоли:
Бобы мунг маленькие, зеленые и имеют ореховый вкус, в то время как красная фасоль крупнее, краснее и имеет более сладкий вкус.
Бобы мунг обычно используются в индийской и китайской кухне, а красная фасоль популярна в блюдах каджунской и креольской кухни.
В японской кухне много красной фасоли адзуки, особенно при приготовлении сладкой пасты из красной фасоли (анко).
Бобы мунг можно прорастить, приготовить лапшу или отварить целиком для употребления в пищу.
С другой стороны, красная фасоль обычно используется в супах, тушеных блюдах и чили.
Бобы мунг и красная фасоль могут быть бобовыми, но они имеют разные вкусы и используются в кулинарии.
В чем разница между бобами мунг и чечевицей?
Бобы мунг — это крошечные круглые зеленые бобы, принадлежащие к семейству бобовых, тогда как чечевица — это крошечные съедобные семена, которые напоминают плоские диски и богаты белками.
Бобы мунг и чечевица отличаются в первую очередь тем, что бобы мунг содержат больше калорий, белков и пищевых волокон, чем чечевица.
Поэтому, если вы хотите добавить в свой рацион больше бобовых и зернобобовых, обязательно включите в свой рацион как маш, так и чечевицу!
Как приготовить бобы мунг
Приготовление бобов мунг предлагает множество способов. Их можно варить, готовить на пару, готовить под давлением или замачивать и проращивать.
Из бобов мунг также можно приготовить суп, тушеное мясо, карри или дал.
Первая подготовка заключается в том, чтобы замочить бобы мунг не менее чем на четыре часа или даже на ночь, чтобы они стали гладкими и их было легче готовить.
Чтобы приготовить бобы мунг, начните с добавления их в большую кастрюлю с кипящей водой. Соотношение воды и бобов мунг должно быть 1:2.
Бобы мунг обычно готовятся около 30 минут. Вы поймете, что они готовы, когда они станут мягкими и кашеобразными.
Если вы хотите придать бобам мунг немного аромата, вы можете попробовать добавить щепотку соли, некоторые специи или травы, такие как имбирь или чеснок. Вы также можете приготовить их с другими ингредиентами, такими как мясо, овощи или злаки.
Как только бобы будут приготовлены, слейте их и добавьте в желаемое блюдо. Приготовленные бобы мунг — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах.
Популярные сочетания бобов мунг
Бобы мунг часто сочетают с рисом, лапшой или другими злаками. Суп из фасоли мунг — популярное блюдо во многих азиатских странах.
Лапша с бобами мунг (стеклянная лапша) также являются популярным выбором и могут быть найдены во многих китайских и корейских блюдах.
Приготовленные бобы мунг также часто используются в салатах, вегетарианских бургерах, карри, далах, супах или кашеобразных бульонах с кокосовым молоком или идли.
Бобы мунг — универсальный ингредиент, который можно использовать во многих различных блюдах.
Ниже приведены некоторые из лучших блюд, которые можно использовать с бобами мунг:
- Гинисанг мунгго (см. рецепт)
- Banh It Tran Вьетнамские пельмени с фасолью мунг
- Сладкий суп из бобов мунг и саго
- Сладкий десерт гинатаанг монго
- Бобы мунг и кокосовое карри
- Мунг Даал
- Сукджу Намул (приправленные ростки маша)
- Торт с фасолью мунг
- Веганское яйцо с бобами мунг и Just Egg
- Нокду Чон (корейский блинчик с фасолью мунг)
Как только вы освоитесь, вы скоро обнаружите, что бобы мунг — это невероятно гибкий кулинарный ингредиент, который вы можете использовать для приготовления разных блюд или экспериментировать с новым.
Если вы чувствуете, как небольшой вызов, почему бы не попробовать приготовить эти вкусные японские булочки с бобами мунг
Монго: почему филиппинцы любят эти бобы
Бобы мунг, или монго (можно также писать как мунгго) в филиппинской кухне, предлагают широкий выбор достойных блюд, которые филиппинские семьи любят практически в любой день.
Если вы еще не знакомы с монго, то это те маленькие зеленые бобы, которые используются для приготовления вкусного супа вместе со свиным чичароном.
Монго — это сорт фасоли, который обычно используется в блюдах филиппинской кухни. Он также известен как бобы мунг или зеленый грамм. Бобы мунг родом из Индии и выращиваются в Восточной Азии более 3,000 лет. Бобы были завезены на Филиппины во время испанской колонизации страны.
Но если вы находитесь на Филиппинах, кто не знает о блюдах из монго?
В конце концов, вы часто будете видеть суп монго, продаваемый продавцами яств за пределами вашей школы, офиса и, конечно же, в вашем любимом ресторане!
Что такое Монго?
Бобы монгго, или бобы мунг, — это маленькие зеленые бобовые, размером с горошину. Фасоль часто используется в супах и тушеных блюдах из-за высокого содержания белка и клетчатки.
Бобы монго также являются хорошим источником витаминов и минералов, таких как магний, калий и цинк.
Что делает монго таким особенным, так это то, что его можно использовать в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до десертов и закусок.
Монго — универсальный ингредиент, который можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах.
я уже написал предыдущий блог о бобах мунг, но сегодня давайте сосредоточимся на филиппинских блюдах на основе монго.
Какой вкус у монго?
Бобы монго ореховые и немного сладкие.
Но вы не можете точно сказать, когда они используются в блюде с доминирующим вкусом. Вместо этого они имеют такой же вкус, как и все блюдо.
Что еще более важно, их сочетание с овощами, мясом, специями и даже с некоторыми из ваших любимых продуктов еще больше улучшит их вкус.
В чем разница между монго и мунгго?
Слова «монгго» и «мунгго» одинаковы и могут использоваться взаимозаменяемо.
Происхождение монго на Филиппинах
Бобы мунг впервые были завезены на Филиппины во время испанской колонизации страны.
Бобы были привезены испанскими торговцами и миссионерами, которые искали новые культуры для распространения на Филиппинах.
Монго быстро стал одним из основных продуктов филиппинской кухни из-за его универсальности и питательной ценности.
Фасоль часто добавляли в супы и тушеные блюда, потому что она была хорошим источником белка и клетчатки.
Во время американской колонизации Филиппин монго был завезен в другие части страны.
Фасоль стала популярным ингредиентом филиппино-американских блюд.
Сегодня монго по-прежнему является одним из основных продуктов филиппинской кухни, а также выращивается в стране.
Фасоль используется в различных блюдах, от супов и тушеных блюд до десертов и закусок.
Как готовят фасоль монго?
Прежде чем готовить бобы монго с вашим любимым блюдом, их нужно сначала замочить в воде на четыре часа или даже на ночь, чтобы смягчить их текстуру и быстрее приготовить.
После замачивания варите их около 30 минут в большом количестве воды, пока они не станут мягкими.
После этого не стесняйтесь добавлять бобы монго в свой любимый суп, карри или жареные блюда.
Вот классический филиппинский рецепт тушеного мяса гинисанг монго. его обычно подают не только в филиппинских семьях, но и в популярных ресторанах.
популярные пары монго
Как я уже упоминал ранее, монго — это универсальный рецептурный компонент, который можно использовать во многих блюдах.
Давайте посмотрим на некоторые из них.
Ginataang monggo с туфо и малунггаем
Традиционный рецепт монго был заменен этой более здоровой версией.
Тофу обеспечивает нас множеством витаминов и минералов, которые имеют решающее значение для поддержания здоровья тела.
Этот безглютеновый компонент предлагает магний, клетчатку и высокое содержание железа.
Конечно, это отличный способ получить много белка без потребления насыщенных жиров, содержащихся в мясе.
Гинисанг монго с дилисом
Бобы мунг и анчоусы обжаривают с рыбным соусом и молотым черным перцем, чтобы приготовить гинисанг монго с дилисом.
Наличие дилиса обязательно нужно попробовать при приготовлении монго, которое удовлетворит вашу тягу.
Джинатаанг монго со свиным чичароном
Одним из самых популярных и простых в приготовлении рецептов монго является чичаррон. Это восхитительный бульон монго, приправленный хрустящими шкварками из свинины.
Имея это в своей еде, вы получите максимальный комфорт.
Острый монго с тинапой
Включение рыбы с гинасанг монго — идеальное сочетание в этом рецепте острого монго с тинапой.
Благодаря аппетитному вкусу и доступности это блюдо на основе монго очень любят многие филиппинские семьи. Кроме того, это может даже обслуживать до шести человек.
Монго с хиби
Монго с хиби готовят вместе с машом, хиби (небольшие кусочки сушеных креветок), овощами и приправами.
Это идеальное сочетание с тарелкой горячего риса, которую можно съесть в дождливый день.
Джинатаанг майс в монго
Ginataang mais at monggo — это восхитительная мериенда, которую можно подавать как горячей, так и холодной, в зависимости от ваших предпочтений и погоды.
Для сладкой кукурузы вы можете использовать консервированную или свежую. Но я всегда предпочитаю свежие, потому что они мягкие и сочные.
Монго с туйо
Конечно, еще один в списке — монго с туйо.
Как и в случае с дилисом, это еще один рецепт монго в сочетании с рыбой. Но вместо гиби, туйо или соленой рыбы используется в качестве основного ингредиента.
Остерегайтесь, эта пара смертельна, так как вы, возможно, не сможете перестать есть ее.
Большинство перечисленных выше блюд на основе монго легко приготовить из недорогих ингредиентов, которые легко найти в филиппинских супермаркетах или в любом розничном магазине.
Тем не менее, у вас будет своя тарелка блюда монго в кратчайшие сроки!
Ищете десерт? Попробуйте этот аппетитный рецепт филиппинского сладкого десерта ginataang monggo, который легко приготовить.
Где есть бобы мунг
Бобы мунг можно найти на многих азиатских рынках и в продуктовых магазинах, а лапшу из маша также можно найти в некоторых магазинах здоровой пищи.
Если вы ищете место, где можно поесть бобов мунг, вот несколько советов:
Индийская кухня
Бобы мунг часто используются в индийских блюдах, таких как карри, далсо и идлис.
китайская кухня
Лапша с бобами мунг популярна во многих китайских блюдах.
Корейская кухня
Блинчики с фасолью мунг или нокду чон — популярное корейское блюдо.
Этикет употребления бобов мунг
Когда дело доходит до употребления бобов мунг, не существует определенного этикета.
Однако, как и в случае с любым блюдом, всегда вежливо есть чистыми руками и не делать беспорядка.
Это также может зависеть от того, из какой страны вы его едите и какое это блюдо.
Например, суп из бобов мунг на Филиппинах обычно зачерпывают ложкой и выливают на горячую миску с рисом перед тем, как съесть.
Однако, если вы едите корейские блинчики с фасолью мунг, Нокду Чон, лучше всего использовать палочки для еды.
Полезны ли бобы маш?
Да, бобы мунг обладают многими доказанными преимуществами для здоровья. Они содержат мало калорий и жира и являются хорошим источником пищевых волокон.
Они также являются хорошим источником белков, витаминов, минералов и других незаменимых аминокислот.
Они также являются отличным источником пищевых волокон, а также значительного количества биологически активных соединений, включая полифенолы, полисахариды и пептиды.
Питательные свойства бобов мунг делают их популярной функциональной пищей для укрепления здоровья.
Кроме того, бобы мунг могут помочь в потере веса, улучшении пищеварения, предотвращении теплового удара и противовоспалительной активности, снижении «плохого» холестерина ЛПНП, артериального давления и уровня сахара в крови.
Бобы мунг — это универсальный и полезный боб, который можно использовать во многих различных блюдах. Обязательно попробуйте их в своем следующем домашнем блюде.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Вот часто задаваемые вопросы о бобах мунг, которые также могут помочь вам прояснить ситуацию.
Можно ли есть маш каждый день?
Да, есть маш каждый день не проблема, если только у вас нет аллергии на бобовые.
Однако, как и во всем, лучше придерживаться разнообразного питания. Так почему бы не приготовить один день с фасолью мунг, а на следующий день с чечевицей или фасолью пинто?
Могут ли бобы мунг вызывать запор?
На самом деле как раз наоборот! Пектин, особый вид растворимой клетчатки, содержащийся в бобах мунг, помогает поддерживать нормальную работу кишечника, ускоряя прохождение пищи через кишечник.
Полезны ли бобы мунг для диабетиков?
Фасоль мунг была предложена в качестве заменителя пищи для людей с диабетом среди всех видов семян из-за высокого содержания клетчатки и низкого гликемического индекса.
Как узнать, что бобы мунг готовы?
Перед приготовлением бобов мунг замочите их на ночь. Так они приготовятся быстрее.
Затем включите плиту и доведите кастрюлю до кипения. Добавьте фасоль и уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне от 45 до часа, время от времени помешивая.
Когда большая часть воды высохнет, а бобы станут пухлыми, процесс готов. Попробуйте одну фасоль (будьте осторожны, она еще горячая!), чтобы убедиться, что она мягкая на вкус.
Срок годности бобов мунг истекает?
Фасоль, которая была высушена, не портится. Пищевая ценность начинает снижаться через два-три года, а через пять лет большая часть витаминов теряется.
Как хранить бобы мунг?
Если вы случайно приготовили большую партию бобов мунг, просто положите их в герметичный контейнер, и они прекрасно продержатся в холодильнике около 5 дней.
Резюме
Бобы мунг — это полезные и универсальные бобовые, которые можно использовать во многих различных блюдах.
Бобы мунг содержат мало калорий и жира и являются хорошим источником пищевых волокон и других питательных веществ, которые приносят много пользы для здоровья.
Самое лучшее в бобах мунг то, что это довольно гибкий ингредиент, который можно использовать для приготовления многих вкусных блюд.
Или вы также можете поэкспериментировать с чем угодно в вашем холодильнике вместе с бобами мунг.
Итак, в следующий раз, когда вы собираетесь устроить кулинарную феерию, обязательно добавьте в них бобы мунг!
Далее выяснить, нужно ли варить ростки фасоли или их можно есть сырыми
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.