Камабоко против Наруто: что это за японские рыбные котлеты?
Когда вы едите в ресторане рамэн, вы можете натолкнуться на некоторые интересные (хотя и странные) начинки на лапше.
Вы, вероятно, встретите всемирно известную нарутомаки, также известные как рыбные котлеты из сурими, или просто розовые.
Давайте посмотрим, чем они отличаются.
Вы, вероятно, удивитесь: «Что это за бело-розовая закрученная штука в моей тарелке с раменом?» У него интересная жевательная текстура и розовая спираль в центре.
Трудно представить вкус, текстуру и привлекательность этой еды, пока вы ее не попробуете. Но как только вы это сделаете, вы поймете, почему это идеальная пикантная начинка для рамена.
Вот, я обсужу Камабоко (японские рыбные котлеты) и, в частности, нарутомаки, распространенный вариант, используемый в качестве начинки для лапши рамен и лапши соба.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Камабоко: какие они?
Слово «камабоко» означает рыбные котлеты. Они сделаны из вяленого сурими, которое представляет собой измельченное, очищенное от костей и пюре из мяса белой рыбы.
Эти обработанные морепродукты - популярный японский гарнир или гарнир.
In Японская кухня, рыбные котлеты добавляют в рамен, лапшу соба, салаты и супы. Каждый вид рыбного пирога адаптирован к тому блюду, для которого он используется (обычно рамен или лапша соба).
Существует большое разнообразие форм, цветов и вкусов. Но их всех объединяет мягкий рыбный вкус умами (пикантный) и уникальный внешний вид.
Рыбную пасту также готовят по-разному. В зависимости от блюда его готовят на пару, варят, жарят на гриле и даже жарят.
Камабоко - универсальное блюдо, потому что оно имеет особенно сильный рыбный вкус, добавляя много умами к любому блюду.
Рыбный пирог имеет внешний светло-розовый слой и нарезан небольшими полукруглыми кусочками. Это довольно жевательная еда, но с мягкой текстурой.
Читайте также: как есть рыбные котлеты якотен
Нарутомаки: что это?
Нарутомаки, или наруто, - популярный вид камабоко, который в основном используется в качестве начинки для рыбного торта в блюдах из рамена.
Это похоже на кусок бело-розовой лепешки с завитками, и обычно его кладут поверх лапши в качестве начинки или украшения.
Он нарезан длинным поперечным сечением или круглой формы.
Розовый водоворот имеет волнообразный узор, напоминающий водовороты Наруто, расположенные между Сикоку и островом Авадзи. Согласно легендам, водовороты послужили источником вдохновения для знаменитых рыбных котлет.
Лучший рыбный пирог нарутомаки производится в японском районе Яидзу, Сидзуока. Фактически, Yaizu производит более 90% всего наруто!
Однако не все рыбные котлеты одинаковы, и некоторые бренды на вкус лучше, чем другие.
Из чего сделан рыбный пирог нарутомаки?
Этот особый рыбный пирог также сделан из очищенной от костей и протертой белой рыбы (сурими) и имеет мягкий тонкий вкус. Это немного менее жевательно, чем камабоко.
Обычно японские повара готовят камабоко и нарутомаки из следующей рыбы:
- Аляска минтай
- Серебряный белый горбыль
- Великолепный альфонсино
- Южный путассу
Крахмал также делает его порошкообразным и похожим по текстуре на макароны. Так что он соответствует текстуре лапши!
Сначала рыба очищается от костей, протирается и смешивается с яичным белком и солью. В домашних условиях это делается с помощью блендера или кухонного комбайна.
Смесь сурими содержит крахмал, который действует как связующий агент и делает текстуру тестообразной. Он похож на кальмара, потому что он эластичный.
Полученному сурими придают желаемую форму и готовят на пару, чтобы оно сохраняло форму. Половина пасты окрашена красным пищевым красителем, чтобы придать ей красивый розовый вихрь.
В зависимости от вида рыбного котлета его можно жарить или готовить на гриле, а не на пару. Но процесс пропаривания помогает ему поддерживать форму журнала, необходимую для нарутомаки.
Рыбный пирог не добавляется в пищу во время приготовления. Вместо этого вы добавляете его в блюдо в конце в качестве гарнира.
Нарутомаки против Камабоко
Нарутомаки (鳴門巻き/なると巻き) — тип камабоко. «Камабоко» — это японское слово, обозначающее рыбные котлеты, а «нарутомаки» — это конкретное слово с розовым завитком и зигзагообразным краем.
Камабоко готовится из вяленой рыбы сурими, что означает рыбная паста.
Так что не стоит сравнивать Наруто с Камабоко. Вместо этого вам нужно сравнить Наруто с другими видами рыбных котлет, такими как красный или белый камабоко!
Нарутомаки чаще всего подают в качестве декоративной закуски к рамену. Он добавляет яркости и имеет легкий и приятный рыбный вкус.
Но многие другие виды камабоко можно есть отдельно или подавать с добавлением пикантного соевого соуса. Вы также можете добавлять его в салаты, блюда из лапши, супы и даже запеканки.
Заключение
Теперь, если вы чувствуете голод и любопытство, вы можете заглянуть в местный азиатский продуктовый магазин, так как там вы можете найти камабоко и нарутомаки. Если нет, то азиатские рестораны обязательно подадут его вместе с вкусными блюдами из лапши.
Что я могу вам сказать наверняка, так это то, что это одна из самых уникальных рыбных начинок, с которыми вы столкнетесь!
Далее читайте все о Японская лапша удон: как использовать эту густую лапшу.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.