Японская лапша удон: как использовать эту густую лапшу

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен октябрь 26, 2022

Удон - это густая лапша из пшеничной муки японской кухни.

Удон обычно подают горячим в виде супа с лапшой в его простейшей форме, как какэ удон, в бульоне с умеренным вкусом, называемом какэдзиру, который состоит из даси, соевого соуса (сёю) и мирина.

Обычно его покрывают тонко нарезанным зеленым луком.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Другие распространенные начинки включают темпуру, часто креветки или какиагэ (разновидность оладий в темпуре) или абурааге, тип жареных во фритюре карманов тофу, приправленных сахаром, Мирин, и соевый соус.

В японской кухне обязательно есть много блюд из лапши.

Так как же узнать, что вы едите лапшу удон, а не любую другую лапшу?

Лапша удон - это толстая жевательная лапша, обычно толщиной от 2 до 4 миллиметров. Они могут быть плоскими или круглыми.

Они сделаны из смеси пшеничной муки, воды и соли, и их часто подают в бульоне на основе даси.

На этом этапе вы, вероятно, начинаете понимать, что ели лапшу удон раньше, но если вы все еще немного запутались, что это такое, читайте дальше.

К концу этой статьи мы обещаем вам, что вы сможете отличить лапшу удон от любой другой лапши перед вами.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Как появилась лапша удон?

Лапша удон популярен в японской кухне, но они возникли в Китае. Они были завезены в Японию в эпоху династии Тан в 618-907 годах нашей эры.

Считается, что когда была впервые представлена ​​лапша удон, она больше походила на клецки, чем на лапшу.

Фактически, в некоторых частях Японии их все еще разрезают на квадраты, в отличие от длинных прядей, которые стали популярными в начале четырнадцатого века.

Их первоначальная квадратная форма может быть частью того, почему они все еще относительно толстые.

Популярность лапши по-настоящему возросла, когда ее начали продавать в специализированных киосках в 17 веке.

Хотите знать, как лапша удон сравнивается с не менее популярным раменом? Читать: Рамен против лапши удон | Сравнение аромата, использования, вкуса, времени приготовления, брендов.

В каких регионах лапша удон самая популярная?

Лапша удон популярна по всей Японии, но чаще всего ее едят в южной части страны, в регионах от Осаки до Кюсю.

Какие популярные блюда с лапшой удон?

Удон - популярная лапша, которую можно добавлять практически в любое японское блюдо. Его часто подают горячим, в бульоне, но также можно подавать холодным с соусом для макания.

Вот некоторые из наиболее распространенных способов подачи лапши удон в японские блюда.

Кейк Удон

Это самый простой способ подать лапшу удон.

Он включает в себя подачу их в бульоне с лапшой под названием какедзиру, который состоит из даси, мирина и соевого соуса. Чтобы блюдо было интереснее, можно добавить тофу, овощи, мясо.

Миро Никоми Удон

Это сытное рагу, в состав которого входят такие ингредиенты, как курица, рыбный пирог, овощи и лапша Удон, все это варится на медленном огне в бульоне со вкусом даси.

Карри Удон

Карри Удон вдохновлен современными и традиционными японскими методами приготовления.

Лапша смешивается с соусом карри и цую приготовить блюдо, которое согреет сердце и душу.

Удон Суки

Удон суки - это горячее блюдо из лапши с основой из лапши удон, помещенной на блюдо и покрытой шиитаке. грибы, угорь, креветки, моти, редис, бобовый творог, побеги бамбука и шпинат.

Отдельные миски с бульоном оставляют для окунания.

Яки Удон

Для этого блюда жареный удон сочетается с соевым соусом, овощами, зеленым луком, капустой напа, бок-чой и кунжутным маслом.

В качестве гарнира можно добавить семена кунжута. Блюдо может быть веганским или с добавлением мяса.

Как лучше всего приготовить лапшу удон в домашних условиях?

Хотя это все традиционные блюда удона, вот несколько способов проявить творческий подход в приготовлении блюд удон в домашних условиях.

Лапша с арахисовым маслом

Для этого блюда лапша подается в соусе из арахисового масла, который состоит из арахисового масла, соевого соуса, свежего имбиря, меда и куриного бульона.

Можно добавить такие ингредиенты, как курица, стручковая фасоль, ростки фасоли и морковь.

Азиатский стейк и лапша

Поднимите лапшу на новый уровень с этим блюдом, в котором на стол подаются стейки и овощи.

Кимчи с лапшой, жаркое, перемешивание

В этом жарком сочетается лапша удон, бекон, чеснок и соус в азиатском стиле.

В качестве начинки можно добавлять яйца и нори.

Яки Удон с курицей

Это блюдо сочетает в себе лапшу удон с курицей, луком, красным болгарским перцем и морковью.

Сверху полейте простым соусом, состоящим из чеснока, соевого соуса и кочуджан (паста из корейского перца чили).

Добавьте соль и перец по вкусу.

Японская Лапша Пан

Это вегетарианское жаркое из брокколи, цукини и болгарского перца, заправленное чесночным соусом и чили.

Добавьте ростки фасоли и кинза при желании

Кунжутная лапша удон

Придайте лапше отличный вкус с соусом из кунжутного масла, арахисового масла, рисового уксуса, острого перечного и соевого соуса.

Добавьте овощи, такие как сладкий перец, лук, горох и семена кунжута, и вы готовы к идеальному веганскому блюду.

Что является лучшим брендом лапши удон?

Чтобы получить самую свежую лапшу, вы можете приготовить ее с нуля дома, но есть несколько брендов, которые предлагают продукты высокого качества.

Вот несколько, из которых вы можете выбрать.

• Сушеная лапша удон химэ: Этот самый продаваемый бренд предлагает лапшу из пшеницы и гречихи из Японии. Доступны сумки различных размеров, в том числе семейные. Лапшу можно подавать как горячей, так и холодной.
• Мёдзё Джамбо Удон Лапша: Эта лапша поставляется в пакетиках по одной порции, которые можно приготовить в микроволновой печи или на плите.
• Ka-Me Stir Fry Udon Лапша: Эта лапша изготовлена ​​из высококачественных ингредиентов, таких как вода, пшеничная мука, крахмал тапиоки, соль и молочная кислота. В упаковке шесть порций по 14.2 унции. Лапша толстая и белая, ее можно подавать как горячей, так и холодной. Готовятся всего за две минуты.
• Мацуда в японском стиле лапша удон быстрого приготовления: Эта лапша сделана из пшеничной муки, соли и воды. Они поставляются с пакетом приправ, который привносит настоящий вкус удона. Их можно приготовить на плите всего за три минуты.
• Органическая пшеничная лапша удон Хакубаку: Лапша Хакубаку производится из органической пшеничной муки и воды. Соль не добавляется. Они кошерные и органические, сделаны в Австралии.
• Нонгшим Удон Суп с лапшой Премьер: Эта лапша Удон поставляется в заранее приготовленной миске. Просто добавьте воды и подавайте. Они смешиваются, чтобы получить насыщенный аромат умами.
• Чаша с лапшой удон Энни Чун: Это еще одно готовое блюдо, которым можно наслаждаться с добавлением воды. Просто микроволновка на две минуты, и все готово. В упаковке шесть чаш. Помимо лапши, в мисках также есть бок-чой, тофу и грибы шиитаке. Еда не содержит ГМО, веганская, без жиров и холестерина.
• Органическая лапша удон ONETANG: Эта лапша сделана из органической пшеничной муки, соли и воды. Искусственная имитация воздушной сушки используется для поддержания питательного профиля лапши, а также для того, чтобы она оставалась вкусной и безопасной. Они являются органическими, веганскими и не содержат ГМО. Они являются хорошим источником клетчатки, белка и калия, и в них мало жира.
• Японская лапша удон Wellpac: Эта упаковка содержит 12 упаковок по 10 унций. лапши каждый. После приготовления в течение нескольких минут в кипящей воде их можно подавать горячими или холодными.
• Органическая круглая паста удон Koyo: Эта лапша отлично подходит для супов или запеканок. Они экологически чистые и изготовлены из высококачественных ингредиентов.
• Кубок Ширакику Удон Нама Санукия: Это еще одна готовая миска с лапшой удон. Лапша настоящая, большая, ее можно готовить в микроволновой печи. В комплект входит шесть чаш.

Полезна ли лапша удон?

Лапша удон относительно высококалорийна, но она содержит сложные углеводы, которые могут быть полезны для контроля веса и снижения риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Они также являются хорошим источником калия, железа, тиамина, меди, рибофлавина, меди, фолиевой кислоты и магния.

Вот некоторые из преимуществ для здоровья, которые они обеспечивают.

Снижение веса и профилактика хронических заболеваний

Лапша удон - это сложные углеводы, поэтому она богата клетчаткой и медленно переваривается.

Следовательно, они помогают поддерживать здоровый вес, что, в свою очередь, полезно для предотвращения сердечных заболеваний, диабета и других состояний, связанных с ожирением.

Легко усваивается

Лапша удон легко переваривается.

Это может быть связано с тем, что их замешивают заранее, что помогает белку соединяться с молекулами крахмала, делая их более доступными для переваривания.

Может предотвратить рак толстой кишки

Некоторые разновидности лапши Удон могут содержать большое количество клетчатки, которая может минимизировать запоры.

Они улучшают здоровье кишечника и могут минимизировать риск рака толстой кишки.

Уменьшает стресс

Считается, что сложные углеводы снимают стресс.

А поскольку лапша удон очень удобна в употреблении, можно поспорить, что она идеально подходит для уменьшения беспокойства.

Богаты витаминами группы B

Лапша удон содержит витамины группы В, включая тиамин, ниацин, рибофлавин и фолиевую кислоту. Они помогают организму преобразовывать углеводы в энергию.

Тиамин отлично подходит для снятия стресса, а также может укрепить иммунную систему.

Ниацин улучшает кровообращение и уменьшает воспаление.

Он также играет важную роль в выработке гормонов в надпочечниках и во всем организме.

Ингредиенты имеют значение

Чтобы убедиться, что лапша, которую вы едите, максимально полезна, внимательно изучите ингредиенты.

Лапша из цельной пшеницы будет иметь больше клетчатки и больше пользы для здоровья.

Кроме того, если лапша сделана с солью, выберите лапшу с морской солью. Это будет предпочтительнее для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.

Диетические ограничения: не содержит ли лапша удон глютена?

Удон подходит для вегетарианцев, но из-за содержания в нем пшеничной муки он не подходит тем, кто сидит на безглютеновой диете.

Однако есть лапша Удон из рисовой муки, которая является хорошим вариантом без глютена.

Лапша также содержит большое количество углеводов, поэтому она не лучший выбор для тех, кто хочет контролировать свой уровень сахара в крови, и для диабетиков.

В таком случае лучше всего есть лапшу удон небольшими порциями.

В чем разница между лапшой соба и удон?

Лапша соба - еще один вид японской лапши.

Они похожи на лапшу удон. но есть несколько заметных отличий.

Вот как они сравниваются.

• Лапша удон изготавливается из пшеничной муки, а лапша соба - из гречневой муки.
• Оба выпускаются без глютена.
• Лапша соба имеет ореховый вкус, а лапша удон - нейтральный вкус.
• И то, и другое можно подавать горячим или холодным.
• Лапша удон более густая и жевательная, чем лапша соба.
• Оба богаты белком, клетчаткой и другими питательными веществами, но в лапше соба больше белка и клетчатки, чем в лапше удон.

Продолжай читать о лапше соба, рецептах соба и вкусной якисобе здесь.

В чем разница между лапшой рамэн и лапшой удон?

Лапша рамэн и лапша удон являются популярными японскими гарнирами и основными блюдами, но это не одно и то же.

Вот несколько отличий, на которые стоит обратить внимание.

• Лапша рамэн меньше, чем лапша удон
• Лапша рамэн изготавливается из воды, муки и подщелачиваемой воды, называемой кансуи, в отличие от лапши удон, которая изготавливается из пшеничной муки.
• Лапшу рамэн почти всегда подают горячей
• Лапша рамэн имеет желтый цвет, который отличается от белого цвета удона.
• Лапша рамэн может иметь различный вкус в зависимости от региона, в котором она произведена. Это отличается от нейтрального вкуса Удон.
• Лапша удон и лапша рамэн имеют схожие преимущества с точки зрения питания, но одна может быть полезнее, чем другая, в зависимости от используемых ингредиентов.
• Лапша удон, как правило, менее калорийна, чем лапша рамэн

Хотите приготовить рамэн дома? Прочтите наш обзор лучших рамэн-машин перед покупкой!

В чем разница между лапшой удон и ло Мейн?

Ло меин широко используется в китайской кухне. Вот как сравниваются эти две азиатские лапши.

• Lo mein готовится из пшеницы, воды и яиц. Яйцо - это ингредиент, который выделяет lo mein.
• Из-за добавления яиц lo mein имеет более богатый и сладкий вкус.
• Ло мейн обычно подают горячим.
• Яичная лапша может иметь желтый цвет из-за яичного ингредиента.
• Как и лапша удон, яичная лапша содержит большое количество белка. Они также богаты аминокислотами и имеют низкий гликемический индекс, что снижает вероятность их влияния на уровень сахара в крови, чем другие макаронные изделия. Следовательно, они дают вам более устойчивую энергию.

Узнать подробности этот вкусный филиппинский рецепт брокколи из говядины Lo Mein.

В чем разница между лапшой удон и пшеничной лапшой?

Это сложно.

Дело в том, что лапша удон пшеничная лапша но не вся пшеничная лапша - это лапша удон.

Пшеничная лапша относится к любому типу лапши, приготовленной из пшеницы.

Сюда входят лапша удон, лапша из цельной пшеницы и яичная лапша, приготовленная из пшеницы и яиц.

Итальянская паста также изготавливается из пшеницы.

Ключевое различие между итальянской и азиатской пастой заключается в том, что азиатская паста готовится путем вытягивания и растягивания лапши, тогда как итальянская паста изготавливается путем раскатывания и нарезания теста.

В результате азиатская лапша легче и упругее, чем итальянская.

В чем разница между стеклянной лапшой и лапшой удон?

Стеклянная лапша также широко используется в азиатских блюдах.

Вот некоторые из их отличий от лапши удон.

• Стеклянная лапша имеет прозрачный вид, который отличается от толстого белого вида Удон.
• Стеклянная лапша уникальна тем, что ее не делают из риса или пшеницы. Скорее, они сделаны из других видов крахмала, таких как маш, крахмал тапиоки или крахмал сладкого картофеля.
• Как и лапша удон, стеклянная лапша имеет нейтральный вкус.
• Стеклянная лапша имеет тонкую нитевидную консистенцию.
• Стеклянная лапша, как правило, полезнее, чем другие виды лапши, потому что она сделана из более полезных для здоровья крахмалов. Их пищевая ценность варьируется в зависимости от типа крахмала, из которого они сделаны. Стеклянная лапша, сделанная из крахмала маша, например, является хорошим источником холина, который помогает защитить структуру клеточной мембраны.
• Стеклянная лапша тонкая и упругая, в отличие от удона, у которого более толстая текстура.

В чем разница между рисовой лапшой и лапшой удон?

Рисовая лапша также часто используется в японской кухне.

Вот как они складываются по сравнению с Удоном.

• Рисовая лапша изготавливается из рисовой муки и воды, а лапша Удон - из пшеничной муки и воды.
• Оба имеют нейтральный вкус.
• В то время как лапша удон может не содержать глютен, рисовая лапша, естественно, не содержит глютена.
• Рисовая лапша более плоская и мягкая, чем удон.
• Когда рисовая лапша производится из коричневого риса, в ней содержится больше белка и питательных веществ, чем в удоне.
• Рисовую лапшу обычно едят горячей, но ее можно подавать и холодной.

В чем разница между обычной лапшой и лапшой удон?

Обычная лапша обычно используется в азиатских блюдах, но ее можно использовать практически в любом приеме пищи.

Вот их сравнение с лапшой удон.

• Обычная лапша обычно изготавливается из твердых сортов пшеницы, яиц и воды, по сравнению с лапшой удон, которую делают из пшеничной муки.
• Обычная лапша содержит глютен.
• И обычная лапша, и лапша Удон имеют нейтральный вкус.
• Обычную лапшу обычно едят горячей, но можно есть и холодной.
• Обычная лапша обычно богата витамином B и железом. Они не содержат столько белка, сколько лапша удон.

Как вы едите суп удон?

В ресторане бывает сложно вежливо съесть суп.

Рекомендуется использовать ложку для бульона, а не пить его прямо из миски.

Но когда дело доходит до лапши, не стесняйтесь ее есть.

Конечно, это зависит от того, где вы находитесь. Хотя в американских ресторанах чавканье может считаться грубым, в Японии это вполне приемлемо.

Нужно ли варить лапшу удон?

Если лапша удон мягкая и упакована в вакуум, предварительная готовка не потребуется. Вы можете просто добавить их в блюдо и нагреть.

Если лапша сушеная или полусухая, ее нужно отварить в воде.

Сушеную лапшу нужно варить 10 минут, тогда как полусухую лапшу нужно варить 8 минут.

Лапша удон портится?

Сушеная лапша удон может храниться от 6 до 8 месяцев.

Свежую лапшу удон следует хранить в холодильнике и есть в течение нескольких дней.

Удон - новый кулинарный тренд?

В последнее время в американской кулинарной культуре популярны места, где подают лапшу.

Некоторое время количество суставов рамэн росло, но теперь кажется, что Удон берет верх!

Цепи удона взрываются повсюду, и у многих выстраиваются очереди людей, ожидающих еды.

Возникает вопрос, почему лапша удон так популярна?

На этот вопрос есть несколько ответов.

Во-первых, эластичное тесто приготовить сложно, и его приготовление требует огромных усилий. На самом деле, традиционно тесто нужно было замешивать ножками шеф-повара, чтобы добиться желаемой консистенции.

Сегодня для приготовления теста для приготовления можно использовать машины, но эти машины довольно дороги и усердно выполняют свою работу.

Внимание к деталям окупается в сытной и вкусной еде.

И хотя тесто требует долгого замешивания, большинство кухонь имеют простую настройку, позволяющую быстро приготовить пищу.

Обычно это устройство для приготовления лапши, кастрюля для варки, ледяная баня для бланширования, кастрюли для кипячения и станция с различными видами начинки.

Конечным результатом является свежее и доступное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Это делает его отличным вариантом для посетителей во всем мире.

Он также привлекателен, потому что он подходит для веганов и вегетарианцев, и он идеально вписывается в «поколение чаш», которое растет в рейтингах, когда дело доходит до кулинарных предпочтений.

Удон стал настолько популярным, что вытесняет рестораны рамэн. Это может быть связано с тем, что это более здоровый вариант, который больше подходит для вегетарианцев.

В начале статьи мы обещали вам, что предоставим вам информацию, необходимую для того, чтобы отличить лапшу Удон от любой другой лапши перед вами.

Мы сделали свою работу? И как вы будете наслаждаться удоном, когда в следующий раз решите поесть японцев?

Читать далее: Этикет и правила поведения за столом при употреблении японской еды.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.