Сладкие угощения со всей Азии: откройте для себя лучшие традиционные сладости

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлен август 31, 2022

Азиаты любят свои сладости, и кулинарный мир ничем не отличается. 

В этом руководстве я объясню, как сладости используются в азиатской кухне и что вы можете ожидать найти.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Сладкая сторона азиатской кухни

Азиатские сладости — это идеальное сочетание сладкого и тягучего, обычно из риса, яиц и сахара. Они бывают разных форм, цветов и типов и обычно встречаются в традиционных блюдах Азии. Вот некоторые из самых популярных азиатских сладостей:

• Моти: японская сладость, приготовленная из клейкого риса и наполненная свежими фруктами, сливками или мороженым. Это любимое лакомство в Юго-Восточной Азии, его можно найти как в киосках с уличной едой, так и в дорогих ресторанах.
• Че: вьетнамский десерт, состоящий из сладкого супа, приготовленного из различных ингредиентов, таких как бобы, фрукты и кокосовое молоко. Очень рекомендуется для сладкоежек.
• Писанг горенг : жареное во фритюре банановое угощение, обычно встречающееся в индонезийской кухне. Это отличная закуска в жаркий день, и обычно ее посыпают небольшим количеством сахара для дополнительного удовольствия.
• Крем из драконьего фрукта: уникальный десерт, вдохновленный одноименным фруктом. Он состоит из сливочной смеси драконьего фрукта и сахара, увенчанной свежими фруктами и подаваемой в небольшой миске.

Традиционные азиатские сладости: широкий выбор вкусов

Азиатские сладости прочно ассоциируются с традиционными блюдами и вряд ли меняются в зависимости от дня. Вот некоторые из наиболее распространенных традиционных азиатских сладостей:

• Паста из красной фасоли: стандартный ингредиент многих азиатских сладостей. Эта паста изготавливается путем варки красной фасоли до тех пор, пока она не станет мягкой, а затем смешивания ее с сахаром. Он обычно встречается в китайских и японских сладостях.
• Черный кунжут: очень популярный ингредиент многих азиатских сладостей, черный кунжут известен своим уникальным вкусом и высокой питательной ценностью. Он обычно используется в японских и корейских сладостях.
• Клейкий рис: основной ингредиент многих азиатских сладостей, клейкий рис идеально подходит для поддержания формы блюда. Он обычно встречается в тайских и филиппинских сладостях.

Покупка азиатских сладостей: где их найти

Азиатские сладости доступны в самых разных местах, от киосков с уличной едой до элитных ресторанов. Вот некоторые из лучших мест, где можно купить азиатские сладости:

• Азиатские продуктовые магазины. В этих магазинах представлен широкий ассортимент азиатских сладостей, от традиционных до современных.
• Интернет-магазины: есть ряд интернет-магазинов, которые продают азиатские сладости, что позволяет легко найти ваше любимое лакомство.
• Прилавки с уличной едой. Прилавки с уличной едой — отличное место, где можно найти уникальные и вкусные азиатские сладости, особенно в Юго-Восточной Азии.

Готовим азиатские сладости: несколько простых шагов

Приготовление азиатских сладостей требует немного времени и усилий, но оно того однозначно стоит. Вот несколько простых шагов, чтобы приготовить азиатские сладости своими руками:

• Смешайте ингредиенты: в зависимости от типа сладости, которую вы готовите, вам нужно смешать разные ингредиенты. Например, для моти требуется клейкий рис, сахар и вода.
• Придайте сладости: после того, как вы смешаете ингредиенты, вам нужно придать сладости желаемую форму. Например, моти обычно формируют в виде маленьких шариков.
• Покройте сладкое: многие азиатские сладости покрыты слоем сахара или семян кунжута, чтобы придать им дополнительный вкус.
• Сварите или приготовьте сладкое на пару: в зависимости от типа сладкого, которое вы готовите, вам нужно будет варить или готовить его на пару, чтобы приготовить его правильно.
• Подавайте и наслаждайтесь: как только ваша сладость будет готова, подавайте ее и наслаждайтесь!

Азиатские сладости против западных сладостей: сладкое сравнение

Азиатские сладости обычно изготавливаются из натуральных ингредиентов, таких как рис, сахар и бобы, богатые клетчаткой. Они, как правило, с низким содержанием жира и содержат большое количество клетчатки. С другой стороны, западные сладости часто содержат много жира и сахара и не содержат клетчатки.

Формы и цвета

Азиатские сладости бывают разных форм и цветов, некоторые из них липкие, а другие сухие. Например, японский моти представляет собой лепешку из липкого риса, которая бывает разной формы и обычно покрыта сладкой красная фасоль вставить. Между тем, китайские яичные пироги — это разновидность сладкой выпечки уникальной формы, которую часто можно найти в ресторанах димсам. С другой стороны, западные сладости часто стандартизированы по форме и цвету, например шоколадные батончики и печенье.

Популярность и доступность

Азиатские сладости очень популярны в некоторых частях страны и часто продаются на местных рынках и в продуктовых лавках. Их также часто можно найти в азиатских ресторанах и специализированных магазинах. Напротив, западные сладости широко доступны в супермаркетах и ​​магазинах, и их часто считают ежедневным лакомством.

История и культурное влияние

Азиатские сладости имеют долгую и древнюю историю, а некоторым рецептам уже сотни лет. Они часто вдохновлены местными ингредиентами и культурными традициями. Например, рахат-лукум со вкусом розы — популярная сладость на Ближнем Востоке, а индонезийский клепон — сладкий рисовый пирог, который варят и покрывают тертым кокосом. С другой стороны, на западные сладости сильно повлияли европейские страны, такие как Франция и Италия.

Экспертное направление и сервис

Азиатские сладости часто готовят опытные повара, обученные искусству приготовления традиционных сладостей. Их обычно подают небольшими порциями, и их нужно смаковать медленно. Напротив, западные сладости часто производятся массово и продаются в больших количествах.

Изучение сладкого мира традиционных японских сладостей

• Традиционные японские сладости, известные как вагаси, появились в период Эдо в Японии.
• Производство включает в себя тщательный отбор ингредиентов и использование уникальных методов для создания тонких и однородных форм.
• Основным используемым материалом является рисовый крахмал, который пропаривают и взбивают до образования липкой и податливой формы.
• Другие ингредиенты включают сахар, пасту из красной фасоли, сою и нарезанные кленовые листья.
• Производственный процесс включает в себя придание смеси желаемой формы с помощью специальных форм и нарезку ее на мелкие кусочки.
• Формы вагаси широко варьируются, включая круглые, квадратные и цветочные формы.

Виды и разновидности

• Вагаси состоит из самых разных видов, каждый со своим уникальным характером и вкусом.
• Некоторые популярные сорта включают моти, дайфуку и йокан.
• Моти — это клейкие рисовые лепешки, которые часто подают со сладкими начинками, такими как паста из красной фасоли или клубника.
• Дайфуку — это вид моти со сладкими начинками, который часто подают с чаем.
• Йокан — это сладкий желеобразный десерт, приготовленный из пасты из красной фасоли, сахара и воды.

Обслуживание и преимущества

• Вагаси часто подают с чаем, и в Японии он считается видом искусства.
• Широко распространено мнение, что вагаси полезен для здоровья из-за низкого содержания сахара и использования натуральных ингредиентов.
• Многие вагаси подходят для веганов, что делает их отличным вариантом для тех, у кого есть диетические ограничения.
• Нежный и небольшой размер вагаси делает их прекрасным дополнением к любому десертному блюду или в качестве сладкой закуски.

Отличия от китайских сладостей

• Хотя между японскими и китайскими сладостями есть сходство, есть и существенные различия.
• Японские сладости часто имеют нежную и легкую текстуру, в то время как китайские сладости, как правило, более тяжелые и сытные.
• В японских сладостях также используются уникальные ингредиенты, такие как нарезанные кленовые листья, которые обычно не встречаются в китайских сладостях.
• Процесс производства японских сладостей требует большого внимания к деталям и единообразию, в то время как китайские сладости часто имеют более деревенский и домашний вид.

Где купить и как получить удовольствие

• Традиционные японские сладости можно найти в специализированных магазинах и универмагах по всей Японии.
• Они также широко доступны в Интернете для тех, кто находится за пределами Японии.
• Наслаждаясь вагаси, важно оценить нежный вкус и текстуру, откусывая небольшие кусочки и смакуя каждый кусочек.
• Их можно употреблять отдельно или в сочетании с чаем для традиционного японского опыта.

Китайские сладости: сладкое лакомство для всех возрастов

Китайская кухня известна большим разнообразием сладостей, которые популярны во всем мире. Некоторые из самых популярных китайских сладостей включают в себя:

• Кунжутные шарики: это маленькие круглые шарики из клейкой рисовой муки, наполненные сладкой пастой из красной фасоли. Затем их обваливают в семенах кунжута и обжаривают, пока они не станут хрустящими снаружи и жевательными внутри.

• Миндальное желе: это простой, но вкусный десерт из миндального порошка, сахара и воды. Он имеет ореховый вкус и густую, тягучую текстуру, которая идеально подходит для жарких летних дней.

• Пудинг из фасоли адзуки: это традиционный китайский десерт, приготовленный из бобов адзуки, сахара и воды. Он имеет густую текстуру, похожую на пудинг, и сладкий ореховый вкус, который идеально подходит для тех, кто любит полезный и сытный десерт.

Китайские сладости для детей

Китайские сладости нравятся не только взрослым, но и детям. Некоторые из самых популярных китайских сладостей для детей включают в себя:

• Jiggly Jelly: веселый и красочный десерт из желатина, сахара и воды. Он имеет дрожащую текстуру, которую любят дети, и бывает разных вкусов и форм.

• Сладкие рисовые шарики: это маленькие круглые шарики, сделанные из клейкой рисовой муки и наполненные сладкой пастой из красных бобов. Их часто подают со сладким сиропом, и они очень нравятся детям.

• Конфеты из семян кунжута: это простые и легкие в приготовлении конфеты из семян кунжута, сахара и меда. Он имеет хрустящую текстуру и сладкий ореховый вкус, который нравится детям.

Тайские сладости: липкое и сладкое наслаждение

Тайская кухня известна своим уникальным сочетанием сладкого, острого и кислого вкусов. Что касается десертов, тайские сладости не являются исключением. Их обычно готовят из клейкого риса, кокосового молока и сахара и подают свежими и горячими. Тайские сладости являются важной частью тайской кулинарной культуры, и их обычно можно найти на местных рынках и в киосках с уличной едой.

Традиционные тайские сладкие блюда

Тайские сладости бывают самых разных форм и видов, и есть множество блюд на выбор. Некоторые из самых популярных тайских сладких блюд включают в себя:

• Липкий рис с манго: это классический тайский десерт, в котором сладкий липкий рис сочетается со свежим манго и кокосовым молоком. Его обычно можно найти в тайских ресторанах, и он является фаворитом среди местных жителей и туристов.
• Красные рубины: это освежающий десерт из водяных каштанов, нарезанных на мелкие кусочки и покрытых смесью кокосового молока, сахара и красного пищевого красителя. Его обычно можно найти в тайских киосках с уличной едой, и он идеально подходит для жаркого дня.
• Яичный заварной крем: это сладкий сливочный десерт, который обычно можно найти в тайских пекарнях. Он сделан из яиц, сахара и кокосового молока и посыпан тертым кокосом.
• Черный липкий рисовый пудинг: это сладкий и крахмалистый десерт, состоящий из древнего черного риса, приготовленного на пару с кокосовым молоком и сахаром. Он обычно встречается на тайских рынках и является отличным вегетарианским вариантом.
• Имбирь и соевый соус: несмотря на то, что в нем нет сахара, этот острый и приятный соус обычно используется в качестве соуса для окунания тайских сладостей.

Ингредиенты и рецепт

Тайские сладости готовятся с использованием различных ингредиентов, в том числе:

• Клейкий рис: это ключевой компонент многих тайских сладких блюд, который обычно можно найти на местных рынках.
• Кокосовое молоко: это натуральный и вкусный ингредиент, который придает тайским сладостям сладкий и сливочный вкус.
• Сахар: это важный ингредиент, придающий тайским сладостям сладость.
• Водяные каштаны: это маленькие крахмалистые овощи, которые обычно добавляют в тайские десерты.
• Черный рис: это древний вид риса, который обычно используется в тайских сладких блюдах.

Для приготовления тайских сладостей ингредиенты соединяют в смесь и готовят с использованием различных способов приготовления, включая приготовление на пару и варку. Конечным результатом является сладкий и липкий десерт, который обязательно удовлетворит ваши пристрастия к сладкому.

Где найти тайские сладости

Если вы поклонник тайских сладостей, вы будете рады узнать, что они широко доступны в Таиланде. Вы можете найти их на местных рынках, в киосках с уличной едой и в тайских ресторанах. Вот некоторые из лучших мест, где можно найти тайские сладости:

• Местные рынки: Тайские рынки — отличное место, где можно найти множество различных тайских сладостей.
• Лавки с уличной едой: тайские киоски с уличной едой известны своими вкусными и доступными тайскими сладостями.
• Тайские рестораны. Тайские рестораны часто имеют в меню специальный раздел, посвященный тайским сладостям.

Побалуйте себя сладкими деликатесами Филиппин

Филиппинская кухня известна своим уникальным сочетанием вкусов, и ее сладости не являются исключением. Традиционные филиппинские сладости изготавливаются из риса, сахара и кокоса, и их часто готовят на пару или жарят, чтобы придать им липкую вязкую текстуру. Вот некоторые из самых популярных традиционных филиппинских сладостей:

• Puto: это приготовленный на пару рисовый пирог, который является одним из основных продуктов филиппинской кухни. Его часто подают с маслом или тертым кокосом, и он является популярной закуской или завтраком.
• Каламай: это липкий клейкий десерт из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Его часто покрывают дробленым арахисом или подают со спелыми фруктами.
• Бико: это сладкий рисовый пирог, приготовленный из клейкого риса, кокосового молока и коричневого сахара. Его часто поливают карамелизированным кокосовым сиропом, и он является популярным десертом в особых случаях.
• Mais con Yelo: освежающий десерт из дробленого льда, сладкой кукурузы и молока. Его часто покрывают ледяной стружкой и подают в качестве закуски или десерта.
• Маруя: это жареные банановые оладьи, покрытые сладким тестом и подаваемые в качестве закуски или десерта.
• Кариока: это сладкие рисовые шарики, обжаренные и покрытые кокосовой стружкой. Их часто подают в качестве закуски или десерта.
• Гуламан: желеобразный десерт из агар-агара, приправленный фруктовым соком. Его часто подают с жемчугом саго, и он является популярным десертом в особых случаях.

Взгляд на филиппинскую культуру сладостей

Филиппинские сладости нравятся людям всех возрастов, и их часто подают во время особых случаев, таких как свадьбы, дни рождения и праздники. Вот несколько интересных фактов о филиппинской сладкой культуре:

• Пурпурный ямс является популярным ингредиентом филиппинских сладостей и используется для приготовления десертов, таких как убе халая и мороженое убе.
• Бумбонг и путо бумбонг — традиционные филиппинские сладости, которыми часто наслаждаются во время рождественского сезона.
• Шелковый тофу часто используется в филиппинских сладостях для создания кремовой текстуры.
• Буко (молодой кокос) часто используется в филиппинских сладостях для придания освежающего вкуса.
• Шарики моти — это японская вариация филиппинских сладостей, которые часто подают в качестве закуски или десерта.

Угощайтесь некоторыми филиппинскими сладкими деликатесами

Если вы можете добраться до Филиппин, обязательно попробуйте некоторые из этих вкусных традиционных филиппинских сладостей:

• Каканин: филиппинская закуска из клейкого риса и кокосового молока. Он бывает разных сортов, таких как сапин-сапин, куцинта и суман.
• Гало-гало: это популярный филиппинский десерт, приготовленный из ледяной стружки, сладкой фасоли, фруктов и молока. Его часто украшают мороженым из убэ, и это освежает в жаркую погоду.
• Турон : это жареная закуска из спелых бананов и джекфрута, завернутая в обертки для спринг-роллов и покрытая коричневым сахаром. Его часто подают в качестве закуски или десерта.
• Лече флан: это филиппинская версия карамельного заварного крема, приготовленная из сгущенного молока и яичных желтков. Его часто подают по особым случаям, и он является популярным десертом на Филиппинах.

Вкусные традиционные малазийские сладости

Куих — это сладкое блюдо, которое обычно встречается в Малайзии. Обычно его готовят, смешивая простую смесь рисовой муки, сахара и воды, а затем пропаривая ее. Существует множество видов куих, каждый из которых имеет разные ингредиенты и начинки. Некоторые из них острые и на основе соевого соуса, а другие сладкие и на основе кокоса. Куих обычно едят в качестве закуски или десерта, и он является любимым основным продуктом малазийской кухни.

Сендоль

Сендол — это сладкое блюдо из Малайзии, которое обычно подают к послеобеденному чаю. Его готовят путем настаивания листьев пандана в легкой ароматной смеси кокосового молока и пальмового сахара. Затем смесь кипятят и формируют тонкие зеленые шарики, покрытые тертым кокосом. Мягкая сладость cendol неотразима и заставляет людей чувствовать, что они не могут остановиться только на одном укусе.

роджак

Роджак — это разновидность сладкого и острого салата, который обычно встречается в Малайзии. Его готовят путем смешивания различных местных фруктов и овощей, таких как манго и картофель, а затем поливают их соусом из смеси соевого соуса, сахара и перца чили. В результате получается идеальный баланс горячего и сладкого, который просто восхитителен.

Dadar

Дадар — это сладкое блюдо, которое готовится путем наслаивания теста из муки, дрожжей и разрыхлителя со смесью тертого кокоса и пальмового сахара. Затем тесто готовят на пару, чтобы получилось тонкое, липкое тесто, пропитанное ароматным вкусом листьев пандана. Дадар обычно подают в качестве десерта, и он является любимым продуктом малазийской кухни.

Талам

Талам - это сладкое блюдо, которое готовят путем кипячения смеси рисовой муки, сахара и воды до тех пор, пока она не станет липкой. Затем смесь наполняется ароматным вкусом листьев пандана и обрабатывается паром, чтобы создать легкую, пушистую текстуру. Талам обычно подают в качестве десерта и является любимым продуктом малазийской кухни.

Дуриан

Дуриан — это тип сладкого фрукта, который обычно встречается в Малайзии. Он известен своим уникальным вкусом и запахом, которые одни находят неотразимыми, а другие — отталкивающими. Дуриан обычно едят свежим или используют в качестве ингредиента в сладких блюдах, таких как мороженое или торт.

Индонезийские сладости: вкусное и уникальное дополнение к азиатской кухне

• Индонезийские сладости существуют уже много веков и являются основой кулинарной культуры страны.
• Использование рисовой муки и пальмового сахара распространено в индонезийских сладостях, создавая липкую и сладкую смесь, которая отличается от других азиатских сладостей.
• Самая известная индонезийская сладость — клепон, маленький зеленый шарик из клейкой рисовой муки, наполненный пальмовым сахаром и тертым кокосом.
• Другие популярные индонезийские сладости включают куэ ляпис, ваджик, бамбук путу и ​​легит ку.

Ингредиенты и процесс приготовления

• Индонезийские сладости известны своим богатым и восхитительным вкусом благодаря использованию высококачественных ингредиентов, таких как пальмовый сахар и пандановая паста.
• Приготовление индонезийских сладостей — это простой процесс, который обычно включает в себя объединение ингредиентов и приготовление их на пару в бамбуковых или других контейнерах.
• Использование тертого кокоса, клейкой рисовой муки и легкой муки распространено в индонезийских сладостях, что создает уникальную текстуру и вкус.

Отличия и узнаваемые вкусы

• Одна вещь, которая отличает индонезийские сладости от других азиатских сладостей, — это использование пальмового сахара, который придает им особый вкус и сладость.
• Использование пандановой пасты также распространено в индонезийских сладостях, что придает смеси восхитительный и узнаваемый вкус.
• Индонезийские сладости обычно твердые и липкие, что делает их вкусной альтернативой другим видам сладостей.

Современный способ приготовления индонезийских сладостей

• Хотя процесс изготовления индонезийских сладостей оставался в основном неизменным на протяжении многих лет, в настоящее время существуют современные способы их изготовления, которые позволяют людям создавать эти вкусные угощения дома.
• Использование готовых смесей и добавление собственных ингредиентов — это простой способ приготовить индонезийские сладости, даже если у вас нет доступа к традиционным ингредиентам или методам приготовления.
• С небольшой помощью и некоторыми высококачественными ингредиентами каждый может насладиться восхитительным вкусом традиционных индонезийских сладостей.

Сладкая и богатая история традиционных корейских сладостей

• Сонпён: особый рисовый пирог, который обычно подают во время Лунного Нового года. Он производится путем добавления натуральных ингредиентов, таких как семена кунжута, мед и сосновые иголки, для создания богатого и нежного вкуса. Торт обычно имеет форму полумесяца и готовится на пару в течение короткого времени.

• Якгва: популярная сладкая выпечка, приготовленная путем обжаривания смеси меда, кунжутного масла и пшеничной муки. Затем его разрезают на маленькие ромбы и подают холодным.

• Яксик: сладкий рисовый пирог с сухофруктами, корицей и имбирем. Он считается особым угощением и обычно подается во время больших мероприятий.

• Дасик: вид сладкого порошка, который получают путем измельчения зерна, бобов и фруктов. Затем его смешивают с медом и формируют небольшие палочки или печенье.

• Буккуми : сладкий пирог из бобовой пасты, приготовленный путем смешивания порошка бобовой пасты с водой и сахаром. Затем его готовят на пару и нарезают небольшими квадратиками.

Приготовление и приготовление

• Традиционные корейские сладости в основном основаны на рисе, зерне и натуральных ингредиентах. Процесс приготовления прост и обычно занимает меньше времени по сравнению с другими десертами.

• В зависимости от типа сладости время подготовки и приготовления может варьироваться от нескольких минут до часа.

• Кунжут, имбирь, корица и сосновые иглы — вот некоторые из распространенных ингредиентов, используемых в корейских сладостях.

• На эволюцию корейских сладостей повлияла сезонная доступность ингредиентов и культура употребления алкоголя в Корее.

Напитки и десерты

• Сикхе: сладкий рисовый напиток, который считается типичным корейским напитком. Он классифицируется как холодный напиток и популярен летом.

• Суджонгва: сладкий напиток с корицей и имбирем, который обычно подают холодным. Это популярный десертный напиток в Корее.

• Матча: порошок зеленого чая, который используется для приготовления различных десертов и напитков. Это новое дополнение к корейской сладкой сцене.

• Фрукты, мед и семена кунжута также широко используются в корейских десертах.

Заключение

Как видите, сладости являются неотъемлемой частью азиатской кухни и используются по-разному. 

Они обычно готовятся из свежих ингредиентов и могут быть как сладкими, так и солеными. Итак, в следующий раз, когда вы будете искать перекус, вы знаете, где искать!

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.