Рецепт стейка теппаньяки и креветок
Между японской говядиной почти нет разницы стейк и традиционные западные стейки, за исключением соуса.
Но способ сделать его действительно выделяющимся, это сделать его на теппаняки гриль.
С тех пор как буддизм пришел в Японию в 552 г. до н.э., японцы не ели мяса. Только в 1860-х годах, когда в стране прекратилась политика закрытых дверей (и с некоторым влиянием Запада), японцы стали рассматривать мясо как часть своего рациона.
Хотя у них была и более практическая причина избегать употребления мяса: это связано с сельским хозяйством. Им нужны были коровы, чтобы вспахивать поле для посадки риса, поэтому было нелогично сокращать их популяцию только ради еды.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт стейка теппаньяки и креветок
Подобрать оборудование
- Плита теппан
- Рисоварка или кастрюля
Ингредиенты:
- 1 ст.л. мирин (японское сладкое рисовое вино)
- 1 ч.л. Японский соевый соус
- 1/2 ч.л. жидкая приправа (магги)
- 3 ст.л. растительное масло
- 2 1/2 ст.л. масло
- 1 средний белый лук нарезанный
- 1 ч.л. чеснок измельченный
- 1 средний зеленый перец сердцевина и нарезанные тонкими полосками
- 1 средний морковь очищенные и нарезанные тонкими полосками
- 1 чашку горох
- 12 большой креветки (сугпо) очищенный с оставленными хвостами
- 4 средний кальмар (пушит) очистить, удалить щупальца и нарезать кольцами
- Salt пробовать
- 5 чашки Японский рис приготовленные на пару
- 400 g стейк нарезать крупными полосками
Соус чили эби (или можно купить магазинный соус чили, но так вкуснее!)
- 1 дюйм имбирь
- 2 гвоздика чеснок
- 1 зеленый лук используйте белую часть (и вы можете использовать зеленую часть для посыпки)
- 2 ч.л. доубаньцзян (острая паста из бобов чили)
- 2 ст.л. кетчуп
- 1/2 чашку куриный бульон
- 1 ст.л. Сакэ
- 1 1/5 ч.л. сахар
- 1 ч.л. кунжутное масло (жареное)
- 2 ст.л. Водяные
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
инструкции
Приготовьте стейк теппаньяки
- Разогрейте небольшое количество масла на тарелке для теппаньяки (или в небольшой сковороде). Обжарьте сладкий перец, морковь и горошек до мягкости (около 1–2 минут). Переложите в миску и отложите в сторону.
- Добавьте 1 1/2 столовые ложки масла на тарелку и поставьте на средне-сильный огонь. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата. Убавьте огонь до среднего и добавьте полоски стейка.
- Обжаривайте полоски стейка до желаемого цвета (прожаренный, средней прожарки, хорошо прожаренный).
Приготовьте теппаньяки из морепродуктов
- При приготовлении болгарского перца на гриле в предыдущей части смешайте мирин, соевый соус и жидкую приправу в миске и добавьте в смесь креветки и кольца кальмаров.
- Включите сильный огонь. Добавьте смесь креветок и кальмаров в тарелку. Готовьте до тех пор, пока креветки не станут розовыми, а кальмары - белыми. Добавить соль и перец по вкусу.
Эби соус чили
- Взбейте вместе все ингредиенты, пока вся паста и кетчуп не растворятся в смеси. Добавьте еще немного воды, если соус остается слишком густым.
Составляем тарелки
- Разделите рис на 4 тарелки. Сверху выложите теппаньяки из морепродуктов и положите рядом полоски стейка. По желанию украсьте зеленым луком и подавайте соус отдельно.
Видео
Читайте также: это лучшие рецепты стейков на гриле теппаньяки
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.