Рецепт лосося терияки (вкусно и полезно!) + Варианты и советы по сочетанию
Лосось терияки - это всего лишь семга, приготовленная в соусе терияки. Соус Терияки - это восхитительная смесь соевого соуса, саке или мирина, сахара и имбиря.
Это делает его сладким и соленым, но при этом обладает великолепным японским вкусом умами. При добавлении к лососю рыба отлично сочетается с рисом, азиатскими овощами и другими полезными ингредиентами.
Давайте приготовим рыбу в этом восхитительном соусе и сделаем этот ужин незабываемым!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить терияки из лосося
Рецепт терияки из лосося
Ингредиенты:
- 1 ст. масло
- 4 филе лосося без кожи
- ½ чайная ложка имбирь измельченный
- 1 гвоздика чеснок измельченный
- 1/8 чашку Водяные
- ¼ чашку соевый соус рекомендуется низкий уровень натрия
- 1 ст. рисовый винный уксус
- 2-3 ст. коричневого сахара
- 1 чайная ложка кукурузный крахмал
- 1 ст. Водяные
- 1 чайная ложка кунжутное масло
- Кунжут для украшения необязательный
- Зеленый лук на гарнир необязательный
инструкции
- Смешайте имбирь, соевый соус, 1/8 стакана воды, рисовый винный уксус, кунжутное масло, коричневый сахар и чеснок в миске среднего размера.
- Положите половину маринада в небольшую кастрюлю и отложите. Вторую половину положите в пакет Ziploc с лососем и маринуйте 30 минут.
- Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте филе лосося, чтобы они не загромождали сковороду. Если нужно, готовьте по две за раз.
- Готовьте каждое филе по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Тем временем нагрейте оставленный маринад в кастрюле и доведите его до кипения. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске и взбейте. Затем взбейте смесь кукурузного крахмала в маринад и тушите, пока она не загустеет.
- Выложить лосось на тарелку и сбрызнуть соусом терияки. По желанию украсить кунжутом и зеленым луком.
Видео
Знай, что ты можешь просто купить соус терияки в магазине и просто смажьте им лосося в качестве маринада, но давайте попробуем сделать еще один шаг, и приготовление собственного соуса сделает его намного полезнее.
Читайте также: Японские кулинарные ингредиенты | 27 самых популярных предметов в Японии
Существует множество способов приготовления лосося терияки, и есть много блюд, в которых можно подавать рыбу. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить.
Варианты рецепта терияки с лососем
Вы можете изменить ситуацию, приготовив лосось на гриле или запекав его в духовке.
Чтобы запечь лосось в духовке, вам нужно будет разогреть духовку до 400 градусов. Затем приготовьте соус, как указано, и замаринуйте лосось в течение 30 минут.
Смажьте лосось соусом и запекайте 12-14 минут. Более толстый лосось будет дольше запекаться.
Если вы предпочитаете жарить на гриле, разогрейте его до 400 градусов. Следуйте обычным инструкциям, замариновав лосось в соусе в течение 30 минут и смажьте рыбу соусом перед приготовлением на гриле.
Затем готовьте на гриле 8-12 минут в зависимости от толщины.
Укусы терияки из лосося на гриле
Подобрать оборудование
- шпажки (деревянные или металлические)
Ингредиенты:
- 1 ½ фунт. свежий лосось со снятой кожей
- 3 ст. коричневого сахара
- ½ чашку соевый соус
- ½ чашку плюс 2 ст. разделенная вода
- 1 ст. мед
- 1 ст. кукурузный крахмал
- ½ ст. свежего имбиря тертый
инструкции
- Нарезать лосось кубиками размером 2 дюйма. Отложите в сторону.
- Смешайте соевый соус, ¼ стакана воды, коричневый сахар, имбирь, мед и чеснок в миске.
- Удалите 1/3 стакана смеси и отложите. Добавьте нарезанный кубиками лосось в маринад и дайте ему полежать в холодильнике от 3-4 часов до 24 часов.
- Замочите деревянные шпажки в воде за 30 минут до приготовления на гриле. Если вы используете металлические шпажки, в этом нет необходимости. Разогрейте гриль на среднем огне и насадите лосось на шпажки.
- Готовьте на гриле 3-4 минуты и один раз переверните. Когда лосось будет готов, он легко расслоится вилкой.
- Пока гриль разогревается, смешайте ¼ стакана воды с оставленным маринадом в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока он не закипит.
- Затем взбейте 2 ст. вода с 1 ст. кукурузный крахмал до образования кашицы. Когда соус загустеет и закипит, снимите его с огня.
- Нанесите его на лосося с помощью кондитерской кисти. Подавайте сразу же с выбранной вами стороной.
Острый лосось терияки
Ингредиенты:
- 5 ст. несезонный рисовый уксус
- 2 ст. острая паста чили
- 3 ст. соевый соус с низким содержанием натрия или тамари
- 2 ст. мед
- 1 фунт. филе лосося без кожи нарезать 3 полоски по 1 1/2 дюйма
- 3 ст. кукурузный крахмал
- 1 чайная ложка кошерная соль разделенная
- 2 чайная ложка растительное масло
инструкции
- Взбейте в небольшой миске уксус, мед, соевый соус и пасту чили. Отложите в сторону.
- Используйте 1 ч. Л. кошерная соль для приправы лосося. Выложить на тарелку и посыпать кукурузным крахмалом. Поверните, чтобы убедиться, что филе покрыто слоем.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
- Выложите лосось на сковороду и нагревайте 2-3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните и нагревайте другую сторону две минуты до золотистого цвета.
- Полить лосось соусом и продолжать готовить, переворачивая до половины. Соус должен немного загустеть и прилипнуть к лососю. Общее время приготовления на этом этапе составляет около одной минуты. (Учтите, что соус будет пузыриться при первом добавлении, но успокоится).
- Подавать немедленно. При желании посыпьте зеленым луком и семенами кунжута.
Происхождение лосося терияки
Терияки популярен в японской кухне. Так что может быть интересно узнать, что соус на самом деле возник на Гавайях.
Хотя сегодня его обычно делают из соевого соуса, Мирин, сахар и имбирь, изначально он был приготовлен из смеси соевого соуса, ананасового сока и коричневого сахара.
Он был любимцем японских иммигрантов, живших на Гавайях. Он использовался в качестве маринада для различных видов мяса и был популярной приправой для курицы барбекю.
Хотя терияки возникли на Гавайях, они популярны в Японии, где о курице и говядине терияки почти не слышно. Соус чаще применяется к нежирной рыбе, идеальным выбором является лосось.
Японские повара считают, что более вкусная рыба не получает пользы от добавления терияки. Они думают, что соленый гриль - лучший способ раскрыть аромат.
Узнайте больше об увлекательной истории Терияки 照 り 焼 き Истоки: неожиданный поворот от традиций
Что можно подавать с лососем терияки?
Лосось терияки можно подавать с разными гарнирами.
Лосось можно положить сбоку от других предметов или положить поверх них. Например, лосось часто подают на рисовой подушке.
Если вы ищете гарниры к лососю терияки, вот несколько советов.
- Рис: Что касается гарниров для лосося терияки, то любой сорт риса будет лучшим выбором. Коричневый, белый, жареный, черный, красный… все это будет иметь прекрасный вкус.
- Бок Чой: Бок-чой - это разновидность китайской капусты. У него зеленые листовые пластинки и закругленное дно, и он образует гроздь, похожую на горчичную зелень. Он отлично приготовлен на пару и подается с рисом, или попробуйте этот восхитительный 10-минутный рецепт бок-чой в устричном соусе.
- Хрустящий рис: Рис - обычная составляющая лосося терияки, но если вы хотите сделать вещи более интересными, попробуйте вместо этого хрустящий рис. Хрустящий рис получают путем разогрева масла в сковороде. Затем смешайте рис и йогурт. Выложите его слоем на сковороду и посыпьте большим количеством риса. Переверните один раз, пока рис не станет коричневым и не начнет шипеть.
- Кокосовый рис: Кокосовый рис - еще один интересный вариант риса. Его делают, замачивая белый рис в кокосовом молоке или готовя его с кокосовой стружкой.
- Киноа: Киноа - это вещество, напоминающее рис. Многие считают это зерном, но на самом деле это семя. Он стал популярным выбором здоровой пищи из-за высокого содержания клетчатки, витаминов группы B, белка и минералов.
- Простой салат из капусты: Любой салат можно использовать в качестве гарнира к лососю терияки, но рекомендуется капуста. Он принадлежит к семейству капустных и имеет вкус шпината. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Чтобы приготовить простой салат из капусты, подумайте о том, чтобы добавить помидоры, клюкву, авокадо и другие предпочтительные фрукты и овощи. Подавать с заправкой из винегрета.
- Фасоль эдамаме: Бобы эдамаме - популярная японская сторона. Это преждевременные соевые бобы, сваренные и приготовленные на пару в стручках. Их можно подавать с солью или другими приправами или есть как есть.
- Лапша Чау Мейн: Чау Мейн - китайская жареная лапша. Обычно их смешивают с овощами. Также можно добавить мясо или тофу.
- Lo mein: Ло Мейн похож на Чоу Мейн, но имеет основу из яичной лапши.
- Тушеные овощи: Овощи на пару придают коже легкость и полезность. Морковь, цветная капуста, брокколи, капуста и шпинат - это лишь некоторые из овощей, приготовленных на пару.
- Жарить овощи, перемешивая: Жаркое, перемешивание, овощи обжариваются в масле для придания им вкуса. Брюссельская капуста, брокколи и стручковая фасоль - это лишь некоторые из овощей, которые хорошо поджарены на вкус.
- Чаша с лососем терияки: В качестве альтернативы рецепту начните с рисовой основы для суши. Добавьте овощи, например маринованную морковь и огурцы. Сверху выложить лосось и сбрызнуть острым майонезным соусом. Вы не ошибетесь.
Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о лососе терияки, вы можете приготовить вкусные блюда для своей семьи.
Какой из этих рецептов вам больше всего подходит?
Лосось такой универсальный! Посмотрите эти 5 лучших рецептов с лососем теппаньяки, которые стоит попробовать на следующей неделе!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.