Первое использование медных сковородок: что делать и чего нельзя

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 15 ноября 2020 г.

Все, что вам нужно знать об использовании медных сковородок в первый раз, и полезную информацию о том, как сохранять медные сковороды в хорошем и чистом виде в течение многих лет, можно прочитать ниже. Мы даем вам простой и понятный пошаговый план с краткими пояснениями.

В кулинарии медные сковороды использовались веками и предпочтительнее других видов сковородок. И это просто из-за материала: меди.

Медь является отличным проводником тепла и равномерно проводит тепло от источника тепла по дну и боковым стенкам сковороды.

И как говорится: «Хорошие инструменты - полдела!» Само собой разумеется, что у всех лучших поваров на кухне есть обширная коллекция медных сковородок.

При виде медных кастрюль слюнки текут не только профессиональные повара, но и повара-любители.

Медные сковороды не только отличного качества, но и очень удобны, и их просто красиво использовать на кухне.

Как вы сохраняете медные сковороды такими красивыми и блестящими?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Медные сковороды необходимо «приправить»

Что нужно для «приправы» ваши (новые) медные сковороды? Ниже вы найдете пошаговый план.

1. Предварительная обработка: вымыть сковороду.
2. Нанесите масло и покройте сковороду.
3. Разогрейте сковороду на плите или в духовке.
4. Просушите сковороду и повторите.

Что вам нужно, если вы хотите наслаждаться своей медной сковородой долгие годы?

• Столовая ложка растительного масла. Также можно использовать другие масла, такие как масло виноградных косточек, масло канолы или арахисовое масло. Однако для антипригарных поверхностей рекомендуется использовать растительное масло. Сливочное или оливковое масло не подходят, потому что они быстрее пригорают. Не нужно много масла; достаточно, чтобы закрыть дно.
• Водопроводная вода. Это необходимо для ополаскивания сковороды.
• Мыло. Лучше всего подойдет мягкое мыло для посуды.
• Бумажное полотенце. Намазать маслом.
• Газовая плита или духовка. Обычно используется духовка, но и на газовой плите хватает.
• Мягкая ткань. Помыть сковороду.
• Рукавицы для духовки, для безопасности.

Читайте также: Можно ли поставить в духовку медную сковороду?

Пошаговая инструкция по обращению с медной сковородой

• Предварительная обработка: Вымойте сковороду. Перед тем, как приступить к добавлению приправ, важно вымыть сковороду теплой водой с мягким мылом для посуды. Убедитесь, что вы не шлифуете! Это может поцарапать вашу новую сковороду. Аккуратно намылите сковороду мягкой тканью.
• Промойте сковороду теплой водой. Затем вытрите сковороду мягкой чистой тканью. Убедитесь, что сковорода полностью чистая и на ней нет остатков мыла. Вы обязательно должны это сделать, когда дело касается новенькой сковороды!
• Нанесите масло и пальто. Добавьте в сковороду примерно столовую ложку растительного масла. Возьмите бумажное полотенце и очень осторожно протрите маслом дно и стенки сковороды. Используйте масло, которое не нагревается быстро. Это предотвратит слишком быстрое подгорание масла и нарушит весь процесс заправки.
• Нагрейте на плите или в духовке. Разогрейте сковороду на плите или в духовке. Обязательно держите перчатки под рукой.
• Нагревание на плите: Убавьте огонь до среднего. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока масло не начнет дымиться. Снимите сковороду с огня. Нагревание в духовке: духовку необходимо предварительно разогреть до 150 градусов Цельсия. Убедитесь, что духовка хорошо разогрета, и поставьте смазанную маслом сковороду в духовку. Поставить в духовку на 20 минут. Снимите сковороду (в прихватках!)
• Из духовки.
• Высушите, используйте и повторите. Теперь вам нужно проверить, правильно ли высохло масло на сковороде. Это гарантирует, что масло естественным образом заполнит все дефекты сковороды (эти дефекты могут остаться после добавления приправ, даже если вы их не заметите). После того, как масло полностью остынет и высохнет, сотрите излишки чистым мягким бумажным полотенцем. Теперь ваша медная сковорода готова к приготовлению.

Еще несколько полезных советов

Что вы, безусловно, можете сделать, чтобы сохранить жизнь и качество ваших медных кастрюль, так это следующее: Будьте осторожны! Будьте осторожны, чтобы не уронить красивую сковороду или случайно не ударить ее туда-сюда. Медь чувствительна, и на ней можно сделать уродливую вмятину. Обычно сковороды подвешивают, чтобы минимизировать риск вмятин.

Не используйте агрессивные химикаты или моющие средства для чистки медной посуды. Это вызовет коррозию и повредит вашу медную сковороду. Также исчезнет антипригарное покрытие.

Используйте свою медную кастрюлю по назначению. Есть несколько медных кастрюль на рынке которые специально созданы для определенных целей.

Так, например, используйте кастрюлю для приготовления соуса и кастрюлю для приготовления супа и так далее.

Для того, чтобы ваша чашка оставалась блестящей. Если сковорода находится снаружи, вы можете время от времени смачивать ее снаружи лимонным соком. Используйте мягкую ткань, смоченную лимонным соком, и аккуратно протрите внешние стенки, ножку и дно, чтобы сковорода снова стала красивой и блестящей.

Процесс добавления приправ следует проводить не реже одного-двух раз в год, чтобы ваша медная сковорода была высокого качества. Для достижения лучших результатов рекомендуется приправлять медную сковороду раз в несколько месяцев. Это гарантирует, что ваша сковорода будет храниться в хорошем состоянии в течение долгого времени и не исчезнет антипригарное покрытие.

Читайте также: лучшие индукционные плиты против электрических

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.