Тофу: что это такое и откуда взялось?
Тофу, также известный как соевый творог, представляет собой продукт, приготовленный путем коагуляции соевого молока и последующего прессования полученного творога в мягкие белые блоки. Это компонент кухонь Восточной Азии и Юго-Восточной Азии.
Существует множество различных сортов тофу, в том числе свежий тофу и тофу, подвергшийся какой-либо обработке.
Тофу покупают или делают мягким, твердым или очень твердым. Тофу имеет тонкий вкус и может быть использован в острых и сладких блюдах. Его часто приправляют или маринуют в соответствии с блюдом.
Тофу - очень полезная растительная пища, являющаяся традиционным компонентом кухонь Восточной и Юго-Восточной Азии.
Считается, что тофу возник в древнем Китае, и согласно китайским легендам именно принц Лю Анн из династии Хань изобрел блоки свернувшегося соевого молока примерно между 179–122 годами до нашей эры.
Когда соевые бобы смешиваются с водой для образования коагулирующего соевого молока, полученный творог затем прессуется и превращается в твердые белые блоки различной мягкости.
Тофу может иметь разнообразную текстуру - от шелковистой, мягкой, твердой или очень твердой, в зависимости от того, к какому рецепту пищи он будет добавлен позже.
Поскольку тофу практически не имеет собственного естественного вкуса, его можно использовать в соленых и сладких блюдах, которые повара часто приправляют или маринуют, чтобы добавить в блюдо и его вкус.
Тофу имеет те же свойства, что и губки, и поэтому он также может впитывать вкус рецепта, который вы готовите, когда вы добавляете его в тушеное мясо с овощами или кастрюлю.
Это причина, по которой многие люди любят его есть. Это также низкокалорийный овощ, который иногда имитирует определенные виды мяса, что делает его вкусным для употребления.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноТофу в теппаньяки
Уже более тысячи лет китайцы, японцы и другие азиатские страны используют тофу в качестве овощной добавки к своим блюдам, и только после того, как слово «тофу» будет записано в письме английского купца Джеймса Флинта, он написал Бенджамину Франклину в 1770 году.
Интересно, что тофу также не входил в рецепты в стиле теппаньяки в Японии, пока после Второй мировой войны не была изобретена железная сковородка теппаньяки.
Сегодня, однако, тофу можно увидеть практически в каждом рецепте теппаньяки, который предлагают рестораны теппаньяки!
Можно ли приготовить тофу на гриле Хибачи? Вам нужно будет использовать плита теппаньяки
Польза тофу для здоровья
Тофу происходит из сои а соевый белок — это фермент, который помогает снизить уровень ЛПНП или липопротеинов низкой плотности и сохранить наше сердце здоровым.
Для женщин фитоэстрогены (также называемые изофлавонами) - это химические соединения, содержащиеся в растительной пище, которые помогают бороться с раком груди, поэтому врачи рекомендуют женщинам, которые вступают в стадию менопаузы, включать в свой рацион продукты на основе сои, такие как тофу.
Если вы едите тофу, который входит в рецепты теппаньяки, вы фактически получите больше пользы для здоровья, помимо упомянутых выше, поскольку продукты теппаньяки в основном состоят из овощей, морепродуктов и белого мяса.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.