Легкий веганский суп мисо с нуля: комбинация шиитаке + комбу!
Ключ к тому, чтобы стать веганом суп мисо состоит в том, чтобы приготовить собственное веганское даси без каких-либо следов морепродуктов.
Я нашел способ приготовить веганское даси и добавить его в мисо-суп.
Сделайте холодный отвар веганского даси и просто добавьте немного
- паста мисо (они лучше всего подходят для бульона для рамэн!)
- немного лапши
- вакамэ
и вы сделали!
Итак, вот что мы собираемся приготовить, хороший веганский суп мисо.
Это все ингредиенты, которые вам понадобятся:
Перейдем к рецепту!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Веганский мисо-суп с лапшой
Подобрать оборудование
- Банка каменщика или другой контейнер для даси
Ингредиенты:
Веганский даси
- 4 сушили грибы шиитаке
- 1 лист комбу
- 2 чашки Водяные
Суп мисо
- 1 пакет спагетти рамен
- 2 ст.л. мисо паста
- 1 стебелек зеленый лук
- 1 рука сушеный вакаме
инструкции
Веганский холодный напиток даси
- Давайте сначала приготовим веганский даси: вам понадобятся две чашки воды, четыре сушеных гриба шиитаке и один длинный кусок водорослей комбу. Этого достаточно примерно для четырех человек, четырех порций супа, но приготовить меньше этого количества будет сложно, чтобы замочить комбу.
- Теперь замочите грибы и водоросли в воде на 30 минут в банке или миске. Я использую для этого каменную банку. Вы можете замочить их на 12 часов в холодильнике для получения более ароматных результатов. Я определенно рекомендую это сделать.
- После того, как даси успеет впитаться, откройте банку и защипните грибы, чтобы полностью раскрыть их вкус, затем выньте грибы и водоросли из воды и выбросьте их, или используйте их в другом рецепте или, в данном случае, в этом мисо. суп.
- Теперь процедите бульон, вылив жидкость через мелкое ситечко, и удалите ложкой все частицы мусора, которые вы видите плавающими в нем. Держите бульон в холодильнике не более трех дней.
Суп мисо
- Хорошо, а пока давайте приготовим немного воды, а затем сварим в ней нашу лапшу рамэн. Просто следуйте за пакетом. Обычно это около восьми минут, и пока он кипит, мы также можем начать готовить основу для мисо-супа.Просто налейте бульон даси в небольшую кастрюлю, а затем добавьте к нему грибы шиитаке.
- Вы хотите варить их в течение нескольких минут, а затем, когда они закипят, вы также можете добавить к ним пасту мисо.Итак, теперь у вас есть отличный бульон на основе мисо даси. Просто перемешайте немного, чтобы все мисо впиталось в воду, а затем дайте ему постоять несколько минут.Дайте ему немного закипеть в течение нескольких минут, затем выньте грибы шиитаке, они готовы, и вы можете нарезать их позже.
- Теперь нарежем зелёный лук небольшими кусочками. Вы можете добавить их в миску, затем добавить в сушеные водоросли вакамэ, немного лапши (она может быть холодной), а затем просто залить горячим супом мисо.Затем нарежьте грибы, добавьте один или два в миску и немного перемешайте, и вот ваш суп!
Видео
Если рецепт понравился, пожалуйста оставь комментарий на моем канале YouTube, потому что это мне очень поможет. И именно здесь я наиболее активен, я стараюсь отвечать на каждый ваш комментарий.
(этот рецепт является частью нашего бесплатная книга рецептов японского языка здесь)
Мисо-суп веганский или вегетарианский?
Мисо-суп получил свое название от пасты мисо, использованной при его приготовлении.
В то время как паста мисо изготовлена из ферментированных соевых бобов и, следовательно, подходит для веганов / вегетарианцев, еще один ключевой ингредиент делает традиционное приготовление этого супа не веганским или вегетарианским.
Даши традиционный бульон для мисо-супа. Самые распространенные рецепты даси включают рыбный бульон или сушеную рыбу..
Однако даси можно сделать веганским, так что вы все равно сможете насладиться вкусным мисо-супом! Если вы едите вне дома, узнайте в ресторане, какие продукты они используют.
Как мне приготовить веганские или вегетарианские заменители мисо-супа?
Поскольку единственный ингредиент традиционного мисо, который может не быть вегетарианским, - это даси, вот несколько советов по приготовлению даси без рыбы, которые придадут вам умами и соленый вкус, которые имеют решающее значение для хорошего мисо-супа.
- При приготовлении даси обязательно используйте водоросли или ламинария (комбу). Это придаст рыбе соленый соленый вкус, не требующий настоящих морепродуктов. Сушеные хлопья из морских водорослей также станут восхитительным гарниром к готовому супу.
- Включите сушеные грибы. Японские грибы придаст вашему супу аромат умами, который так важен для этого блюда. Сушеные грибы шиитаке - отличный выбор для этого варианта.
- Попробуйте редис дайкон. Редис дайкон обеспечит вам умами, а также усилит умами любых других ингредиентов, которые вы используете, например, грибов шиитаке. Этот редис также бывает разных цветов, что придаст вашему супу яркости.
- Сделайте даси из кожуры моркови. Кожура моркови богата умами, а также придаст сладости вашему мисо-супу. Кожура моркови также богата питательными веществами, поэтому она станет отличным дополнением к бульону даси. Соедините их с водорослями или водорослями, чтобы получился насыщенный питательными веществами блюдо, подходящее для вегетарианцев, с рассолом и умами.
Что еще я могу сделать, чтобы обогатить свой веганский суп мисо?
Не забудьте съесть вкусные овощи. Мисо-суп можно приготовить с очень небольшим количеством добавок или с большим количеством овощей. Если вы хотите богатое питательными веществами блюдо, добавьте корнеплоды, такие как морковь и редис.
Зеленый лук придает блюду превосходный аромат и цвет, поэтому его можно добавить или посыпать в качестве гарнира.
Другие вкусные добавки к вашему мисо-супу могут выделить его. В мисо-супе часто используется тофу, и он повысит уровень протеина в вашем блюдо.
Лапша или зудл придают супу другую текстуру и насыщенность. Наслаждайтесь!
Также проверьте все на как долго даси будет храниться после того, как вы сделали партию здесь
И не волнуйтесь, если у вас под рукой нет всех ингредиентов. Если вы готовите это заранее, вы можете легко получить их в Интернете.
Это мои любимые бренды, я всегда проверяю самые низкие цены на ингредиенты, которые использую:
шитаки
Сушеные грибы шиитаке настолько хороши на вкус, когда их увлажняют в горячем бульоне. Это хороший способ придать супу вкус и вкус.
(просмотреть больше изображений)
Сушеный комбу
Сушеные водоросли - вкусное и хрустящее дополнение к мисо-супу. У него соленый морской вкус, и он очень полезен для вашего тела!
(просмотреть больше изображений)
Паста мисо
(просмотреть больше изображений)
В противном случае у нас есть отличные заменители некоторых из них, которые могут помочь. Пытаться эти отличные заменители даси, если у вас их нет.
Заключение
Очень легко сделать мисо-суп веганским, все, что вам нужно, это правильный даси, и не добавляйте ничего животного происхождения после этого :)
Наслаждайтесь!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.