Вкусный веганский суп с лапшой рамен [не пропустите вкус!]
Что может быть более приятным, чем горячий рамен бульон из лапши с такими сытными ингредиентами, как мисо, тофу, грибы шиитаке, овощи и домашние приправы?
Комфортная еда, такая как рамен, - идеальное блюдо, когда вы спешите, но хотите, чтобы ваш живот был наполнен.
Рамэн быстрого приготовления с лапшой очень популярен в Азии, а сейчас он набирает популярность и на Западе.
Однако ничто не сравнится свежий домашний рамен потому что он такой сытный и вкусный.
Рецепт, которым я делюсь с вами, готовится не более 30 минут, и он воплощает в себе все уникальные вкусы классического супа рамен, но вегетарианский и здоровый.
Секрет в грибах шиитаке, которые являются основным вкусом этой веганской лапши. Честно говоря, рецепт это несложный, поэтому, даже если у вас нет кулинарных навыков, вы точно сможете приготовить этот суп!
Или вы можете добавить веганский бульон даси, если у вас есть немного больше времени и вы можете достать ингредиенты, подробнее об этом позже.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Веганский рецепт рамена с жареным тофу
- 2 Как превратить этот упрощенный веганский рамен в полноценный обед
- 3 Альтернативное веганское «мясо»
- 4 Альтернативные ингредиенты для веганской лапши рамен
- 5 Веганские приправы и начинки для рамена
- 6 Пищевая ценность веганского рамена
- 7 Руководство по покупке веганского рамена
- 8 Заключение
Веганский рецепт рамена с жареным тофу
Ингредиенты:
- 8 oz веганская лапша рамэн проверьте ниже рецепт для предложений
- 3 ст.л. растительное масло или рапс
- 4 зеленый лук измельченный
- 3 чесночные гвоздики разрезать на четвертинки
- 20 сушеные грибы шиитаке
- 1 маленький куб имбирь тертый
- 34 oz овощной бульон
- 1.5 чашки воды
- 1 ст.л. белая паста мисо
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 блок Тофу жареный в масле
- 2 пригоршни шпинат
- 1 связка кинза
- 1 морковь нарезать соломкой / жульен
инструкции
- В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне.
- Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук и обжарьте их примерно 2 минуты или пока они не станут слегка коричневыми.
- Добавьте грибы шиитаке и обжарьте еще пару минут.
- Затем добавьте воду, овощной бульон, пасту мисо и соевый соус и доведите до кипения.
- Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте супу покипеть 12-15 минут.
- В это время возьмите кастрюлю поменьше и варите лапшу примерно 2 или 3 минуты (или согласно инструкциям на упаковке). Когда лапша будет готова, процедите ее и отложите в сторону.
- Пока суп кипит, нагрейте сковороду и обжарьте блок тофу примерно по 2 минуты с каждой стороны в 1 столовой ложке масла. Отложить в сторону и нарезать небольшими кубиками.
- Теперь, когда суп готов, удалите вилкой кусочки имбиря и чеснока.
Сложить суп и украсить
- Возьмите сервировочные тарелки и положите порцию лапши, пару ложек суповой смеси. Украсить морковью, кубиками тофу, шпинатом, кинзой. Кроме того, вы можете добавить немного жареных семян кунжута для получения хрустящей корочки.
Заметки
Питание
Как превратить этот упрощенный веганский рамен в полноценный обед
Этот простой веганский рецепт рамена легко приготовить, но он также легкий.
Если вы хотите превратить его в белковый обед или ужин, просто добавьте некоторые из ингредиентов, которые мы предлагаем ниже.
Полезные жиры и растительный белок заставят вас чувствовать себя сытым надолго, и вы обязательно будете удовлетворены этим блюдом!
Чтобы сделать веганский рамен полноценным блюдом со всеми преимуществами для здоровья невеганского рамена, добавьте немного полезных жиров, например немного кунжутного масла и поджаренных семян кунжута.
Не забудьте добавить овощи, богатые клетчаткой (см. Список ниже) и много растительных белков в виде веганских «мясных» альтернатив.
Альтернативное веганское «мясо»
Несомненно, тофу - вкусная веганская альтернатива мясу. Но знаете ли вы, что есть другие, которые стоит попробовать?
Вот что еще можно использовать в качестве веганского «мяса».
Добавьте его вместе с тофу или замените тофу вкусными вариантами ниже:
- Помимо мяса «Говядина» - нарезать «говядину» соломкой и обжарить на раскаленном масле несколько минут до коричневого цвета и добавить в рамен.
- Tofurky - используйте этот заменитель индейки на основе сои, чтобы добавить в рамен немного аромата птицы.
- темпех - нарежьте этот заменитель мяса на основе сои и приготовьте его, как тофу.
- Seitan - это заменитель мяса на основе пшеницы, похожий на стейк по текстуре. Нарежьте его полосками и обжарьте для рамена.
- Жареные грибы шиитаке - подавать рамен с порцией жареных грибов и придавать рамену вкусный аромат.
Альтернативные ингредиенты для веганской лапши рамен
Этот веганский рецепт очень универсален. Как и белковый компонент, вы можете заменить все овощи, которые мы использовали, на те, которые вам нравятся.
Вот список овощей, которые можно использовать в веганском рамене:
- Капуста
- порей
- бок Чой
- Свежие грибы
- Jalapeno
- Сладкий перец
- брюссельская капуста
- Кейл
- Зеленый горошек
- Edamame
- брокколи
- Цветная капуста
- Бобы мунг
Веганские приправы и начинки для рамена
Некоторые люди используют упакованную смесь приправ для рамена.
Конечно, это удобно, но в нем много соли и других сомнительных ингредиентов, а также насыщенных жиров.
Реальность такова, что вам не нужно употреблять эти ингредиенты, чтобы получить ароматный рамен. Все что тебе нужно это мисо паста, даси, соя, чеснок, имбирь и немного мирина (по желанию).
Традиционный рамен готовят из бульона даси, который можно найти в азиатских продуктовых магазинах.
Но есть и веганский даси, приготовленный из комбу и сушеного шиитаке. грибы, но не содержит невеганских ингредиентов, таких как сушеные креветки и хлопья скумбрии.
Узнать подробности запас веганских даси на Amazon.
Обязательно проверьте наш пост о лучших альтернативах даси если вы хотите настоящий вкус рамена.
Если вы предпочитаете более сильный аромат умами, используйте авасэ мисо (смесь белого и красного) или красное мисо (сильный сильный вкус).
Подробнее: Какие бывают виды мисо? [полное руководство по мисо]
Хорошая замена мисо - паста карри и харисса.
Вы также можете добавить Мирин и рисовый уксус для кислого вкуса.
Начинка - отличный способ украсить рамен и придать ему больше аромата. Если вам нравятся хрустящие, острые или полезные блюда, у нас есть все необходимое.
Вот варианты начинки для этого веганского блюда из рамена:
- Семена черного кунжута
- Поджаренные семена кунжута
- Менма (соленые побеги бамбука)
- Измельченный лук-порей
- Жареный хрустящий лук
- Кусочки морских водорослей
- Каранеги (острый лук-порей или лук)
- Ростки фасоли (можно сырые)
- Кукуруза
- Хлопья чили
- Чесночные чипсы
- Кинза
- Петрушка
Пищевая ценность веганского рамена
Веганский рамен - это здоровая пища, потому что он не содержит жиров и углеводов всех мясных аналогов.
В одной тарелке этого рамена всего 220 калорий, тогда как в мясном рамене почти вдвое больше.
В этом блюде около 11 граммов белка, 35 граммов углеводов и всего 5 граммов жира.
Вам нужно быть осторожным при выборе веганской лапши рамэн. Многие упакованные макароны содержат много натрия (соли).
Если у вас диабет или вы соблюдаете диету, нужно быть осторожным с потреблением соли. Выбирайте лапшу с низким содержанием натрия и не добавляйте слишком соленые начинки.
Вы всегда можете отказаться от жареного тофу и вместо этого отварить или приготовить его на гриле.
Как правило, веганский рамен является хорошим источником железа, марганца и витаминов группы В.
Если вы заполните свою миску овощами, это блюдо будет здоровым вариантом, и вы можете довольно часто есть его на обед или ужин.
Руководство по покупке веганского рамена
На Amazon есть несколько веганских лапш, которые можно использовать для этого рецепта.
Вот мои 3 главных рекомендации. Они дешевы и вкусны!
- Куриный суп Рамен с лапшой Dr. McDougall's Right Foods. Это веганская лапша быстрого приготовления со вкусом курицы. Я предпочитаю этот рецепт.
- Ниссин Топ Рамэн, Чили. Это настоящая японская веганская лапша быстрого приготовления с пряным вкусом чили.
- Нонгшим Сун Чашка Суп с лапшой, Вегетарианский. Вкусный вегетарианский рамен из веганских ингредиентов.
Заключение
Этот рецепт доказывает, что вы можете отказаться от говядины, свинины и птицы и все же получить сытный и вкусный суп из рамен.
Секрет хорошего веганского рамена - это ваш выбор овощей, тофу, приправ и начинок. Овощи добавляют этому блюду хорошую дозу витаминов.
Хотя некоторые люди могут сказать вам, что рамен вреден для здоровья, реальность такова, что если вы пропустите упакованные приправы и съедите его в умеренных количествах, это будет полезное и восхитительное блюдо.
Идеально подходит для холодных ночей, когда хочется чего-то теплого и сытного!
Ищете еще веганские блюда? Попробуй это Легкий веганский рецепт яйца с фасолью Мунг с (без яиц) просто яйцом
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
