Вагаси: традиционные японские сладости
Вагаси — традиционные японские сладости, которые часто подают к чаю. Его часто готовят из рисовой муки или рисового теста, сахара и воды, и его можно приправить различными фруктами или орехами.
Вагаси бывает разных форм и размеров, и самым популярным видом является дайфуку (круглые моти, наполненные пастой из сладкой фасоли).
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что означает «вагаси»?
Вагаси состоит из двух японских слов: ва, означающее японское или традиционное, и Gashi значит сладости. Таким образом, вагаси переводится как традиционные японские сладости.
Это название для всех аутентичных японских сладостей, в отличие от йогаши, сладостей, пришедших с Запада или под влиянием Запада. Он также используется для различения сладостей ручной работы и покупных закусок, называемых догаси.
Вагаси и чайная церемония
Вагаси часто подают к чаю, особенно во время Японская чайная церемония. Сладкие ароматы вагаси помогают смягчить горечь чая, а различные формы и цвета сладостей могут добавить визуальной привлекательности церемонии.
Суть японской культуры и гостеприимства заключается в том, чтобы предложить своим гостям чай и вагаси.
Соответствует сезону
Вагаси также делают в соответствии с сезоном, используя в качестве украшения сезонные фрукты и цветы. Например, вагаси сакуры (цветение вишни) популярны весной, а вагаси на осеннюю тематику могут быть украшены листьями или желудями.
Есть также специальные вагаси, предназначенные для празднования осени или весны.
Какой вкус у вагаси?
Вагаси бывают разных вкусов, но наиболее распространенными являются паста из сладкой фасоли (сделанная из бобов адзуки) и фрукты. Сладость вагаси обычно не такая сильная, как у западных сладостей, а текстура может варьироваться от мягкой и жевательной до хрустящей и слоеной.
Техника изготовления вагаси
Вагаси часто изготавливают вручную с использованием традиционных техник. Тесто замешивают и придают ему желаемую форму, а затем наполняют сладкой начинкой, такой как бобовая паста или фрукты.
Некоторые вагаси также изготавливают с использованием форм, затем тесто готовят на пару или запекают перед наполнением.
Как есть вагаси
В общем, вагаси нужно есть медленно и смаковать, а не быстро проглатывать. Их можно есть с чаем.
При употреблении вагаси с чаем принято откусывать небольшой кусочек сладкого, а затем делать глоток чая. Горечь чая помогает сбалансировать сладость вагаси.
Если вы едите вагаси отдельно, лучше откусывать небольшими кусочками и медленно жевать, чтобы насладиться различными вкусами и текстурами.
Каково происхождение вагаси?
В конце периода Муромати сахар стал основным ингредиентом кладовой из-за увеличения торговли между Японией и Китаем.
Это также представило чай и димсам во время Период Эдо, и поэтому вагаси родился как маленькая клецка, которую можно было есть за чаем.
В чем разница между вагаси и дагаси?
Оба являются разновидностью окаси или сладостей, но вагаси — это традиционные сладости ручной работы, которые часто готовят для чайных церемоний, тогда как дагаси — это более дешевые сладости, купленные в магазине, такие как шоколадные батончики и другие предварительно упакованные конфеты.
В чем разница между вагаси и моти?
Моти — это разновидность вагаси, приготовленная из клейкого риса и воды, которую растирают в липкое тесто. Его можно есть в чистом виде или с начинкой из сладкой бобовой пасты или фруктов. Так что моти всегда вагаси, но не все вагаси моти.
Виды вагаси
Существует множество различных видов вагаси. Некоторые из самых популярных типов включают в себя:
Дайфуку: круглые моти, наполненные пастой из сладкой фасоли.
Мандзю: приготовленная на пару или запеченная булочка с начинкой из сладкой бобовой пасты или фруктов.
Йокан: густой желеобразный десерт из пасты из сладкой фасоли, агар-агара и сахара.
Анмицу: десерт из кубиков желе, пасты из сладкой фасоли, фруктов и орехов.
Данго: тип моти, приготовленный из рисовой муки и воды, который часто подают на шпажке со сладким соусом.
Ботамоти: тип моти, наполненный пастой из сладкой фасоли и залитый сладким супом.
Кудзумоти: тип моти, приготовленный из крахмала кудзу (аррорут), который часто подают со сладким сиропом.
Где поесть вагаси?
Если вы хотите попробовать вагаси, есть много мест, куда вы можете пойти. Вагаси можно найти в японских ресторанах и кафе или если вам посчастливится быть приглашенным. к кому-то домой на чайную церемонию.
Заключение
Так много вагаси на выбор, и все это сделано восхитительно традиционным и свежим способом. Хватит не уметь оставаться в стороне!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
