Что такое еда Негима? 4 японских блюда с луком неги
Что такое еда Нэгима в японской кухне? Давайте сразу перейдем к ответу, и после этого я дам вам гораздо больше справочной информации о Negima.
Негима - это мясное блюдо с зеленым или зеленым луком. Название произошло от слова Неги, которое является разновидностью местного японского лука-шалота. Самая известная версия Негима - это Якитори Негима, шашлык из куриной грудки с вкраплениями зеленого лука.
Давайте посмотрим на это более внимательно и рассмотрим некоторые из различных типов Нэгима.
Есть также Негимаки, кусок жареной говядины с луком. Неги также в основном используется в горячих горшках, таких как Набэ и Соба.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Краткая информация о неги (японский зеленый лук)
Неги - местный вид зеленого лука в Японии. Он толще и длиннее валлийского лука с длинным белым стеблем.
Это один из самых популярных овощей в японской кухне, так как его вкус идеально подходит для усиления вкуса многих блюд.
Белый стебель имеет сильный луковый вкус и аромат. Но после приготовления вкус станет слаще и легче. Приготовление с белым неги создаст аппетитный аромат.
Между тем, зеленая часть Неги служит той же цели, что и зеленый лук. Придает блюду свежий пикантный вкус с легкой хрустящей текстурой.
За пределами Японии может быть трудно найти японского неги. В качестве замены вы можете использовать валлийский лук.
Лук-порей также может работать. Но вам все равно нужно смешать его с зеленым луком или зеленым луком, чтобы получить более похожий вкус.
Люди верят, что Неги помогает бороться с простудой или гриппом. В зимние месяцы или в дождливые дни люди готовили суп из Неги, чтобы согреться.
Виды японских Неги
Японский Неги также известен под названием Нага Неги (длинный лук) или Широ Неги (белый лук). Но в Японии существует несколько разновидностей Неги.
У каждого есть свои производственные площади и сезон сбора урожая. Вот некоторые из них:
Кудзё Неги
Кудзё Неги из префектуры Киото. Его сезон приходится на ноябрь-март. У этого сорта довольно короткие корни. Он также содержит больше слизи внутри.
Благодаря своему сладкому вкусу Кудзё Неги обеспечивает лучший вкус блюд набэ. Так Неги Набэ стала одной из самых популярных кухонь Киото.
Шимонита Неги
Шимонита Неги из префектуры Гумма. Его сезон приходится примерно на ноябрь-январь. Стебель очень толстый, до 5-6 см в диаметре.
Этот сорт также имеет самые коренастые зеленые части по сравнению с другими сортами Неги.
В период Эдо только лорды (сёгунат) могли есть блюда с Шимонита Неги. Вот почему некоторые люди также называют этот сорт Тоносама Неги (Неги господина).
Сенджу Неги
Сенджу Неги происходит из регионов Сока, Кошигая и Касубаке. Все они находятся в районе префектуры Сайтама. Его сезон приходится на декабрь-февраль.
Люди использовали очень традиционную технику при его выращивании, в результате чего получали очень длинную часть белого стебля. Люди начали заниматься сельским хозяйством Сенджу Неги около 200 лет назад, в период Эдо.
Унане Неги
Унане Неги родом из Токио, сезон приходится на декабрь-январь. Это выращивание все еще является довольно новым в Японии, поскольку люди начали его только 10 лет назад.
Но в районе Сетагая люди выращивают этот сорт более 500 лет. Unane Negi обладает более мягким сладким вкусом, поэтому лучше всего подходит для приготовления на гриле.
Негима и другие японские блюда с неги
Негима относится к блюдам, в которых основными ингредиентами являются неги и мясо. Многим нравится кухня, поскольку эти два ингредиента дополняют друг друга.
Неги может обогатить пикантный вкус практически любого мяса.
Даже без мяса Неги может улучшить вкус многих блюд, особенно тушеного мяса. Вот почему люди любят добавлять неги в суп или тушеные блюда.
Якитори Негима
Якитори Негима - самое известное и популярное блюдо Негима в Японии. Это японская версия куриного блюда на вертеле, приготовленного на углях.
Существуют много видов якитори, в зависимости от того, в какую пищу втыкается копье. В якитори-нэгима нарезанная кубиками куриная грудка и нарезанный неги чередуются.
В приправа входит соль и тарный соус.
Это блюдо является подлинным из Японии, поскольку оно впервые появилось в эпоху Мэйдзи примерно в 1868-1912 годах.
Если вы любите есть якитори или хотите попробовать приготовить это блюдо дома, вы обязательно должны прочитать мой подробный обзор грилей Якитори, которые можно использовать дома.
Это гарантирует, что вы получите подходящий гриль для своего стола или для дома во дворе.
Негимаки
(это изображение наложения текста на основе оригинальной работы говядина и лук автор: stu_spivack на Flickr в разделе cc)
Негимаки - это скатанное блюдо из говяжьей полоски и неги. Процесс приготовления включает запекание и маринование в соусе терияки.
В отличие от Якитори Негима, изобретение Негимаки родом не из Японии. Блюдо появилось в Соединенных Штатах как ответ на высокую популярность говядины среди западных людей.
По словам изобретателя блюда, Негимаки был адаптацией настоящего японского блюда, основным ингредиентом которого был голубой тунец.
Негима Набэ
Набэ относится к горячему супу или тушеному мясу, ингредиентами которого могут быть любые виды пищи.
Одна из версий - Negima Nabe, в которой в качестве основных ингредиентов используется мясо и неги.
Мясо может быть тунца, говядины или курицы. Негима Набэ пользуется большой популярностью в холодную погоду.
Подобные супы - краеугольный камень японской кухни, и я писал этот очень длинный пост описание всех разновидностей супов, которые можно приготовить для отличного ужина в японском стиле.
Неги Соба
Соба - это суп с лапшой, который может быть во многих вариантах. В префектуре Фукусима Неги Соба - самый популярный. У этой Собы много нарезанных неги.
Подача Неги Соба отличается уникальным стилем. Вы не получите палочек для еды. Вместо этого они предоставят длинные палочки Неги в качестве палочек для еды. Выщипывать лапшу палочками Неги непросто, но попробовать это весело.
Неги соба обычно также содержит мясо. Это может быть утка, говядина или курица.
Помимо этих продуктов, люди также используют неги в качестве вспомогательных ингредиентов во многих блюдах, таких как сябу, суп мисо, соте и жареный рис. Неги также можно запекать и подавать индивидуально. Иногда даже готовят неги в апельсиновом соке.
Если вы любите пробовать японскую кулинарию, не пропустите возможность попробовать блюда с Неги. Неги в сочетании с говядиной или куриным мясом усилит его пикантный вкус.
Негима может быть не таким известным, как суши или рамен. Но в нем есть богатый японский аромат, который было бы жаль упустить.
На самом деле, неги настолько популярен, что используется почти во всех вариациях рамэн, и это один из мои любимые начинки для рамена, как вы можете прочитать в моем посте здесь.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
