Вустерширский соус против соуса барбекю | Различия в консистенции и вкусе
Когда дело доходит до приправы к мясу до, во время и после приготовления, Вустершир соусом и соус барбекю - два популярных варианта.
Хотя они служат схожим целям и оба могут использоваться для маринования, эти два соуса имеют разные вкусы.
По сравнению с Вустерширом, большинство соусов для барбекю слаще и гуще.
Принципиальное различие между Вустерширом и барбекю заключается в текстуре и вкусе. Вустерширский соус более жидкий по консистенции и более пикантный, чем соус барбекю, который гуще и слаще.
В этом руководстве мы сравним вкусы и способы использования обоих этих популярных соусов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
В чем разница между вустерширским соусом и соусом барбекю?
По сравнению с вустерширским соусом, большинство видов соуса барбекю имеют более густую текстуру и более сладкий вкус. Обычно они содержат больше сахара, но имеют похожий луковый вкус.
Оба соуса относятся к умами, но Вустершир — это особый соус, в то время как существует множество разновидностей, марок и рецептов соуса для барбекю.
Основное отличие вустерширского соуса от соуса барбекю состоит в том, что первый маринует и приправляет мясо, а второй в основном используется для окончательной глазировки приготовленного блюда.
Есть, конечно, и другие заметные отличия, которые следует учитывать:
Ингредиенты и ароматизаторы
- Вустершир соусом: пикантный, умами, соленый
- Соус для барбекю: сладкий, острый, умами, дымный
Вустерширский соус — это пикантная приправа, приготовленная из анчоусов, чеснока, тамаринда, патоки и различных специй.
Он имеет соленый вкус с острыми и сладкими оттенками. Этот соус часто используется в качестве маринада для стейков из говядины, курицы и свинины.
Соус для барбекю представляет собой комбинацию уксуса, томатной пасты, подсластителей, таких как коричневый сахар и патока, специй и иногда других ингредиентов, таких как жидкий дым.
Еще одна важная вещь, которую следует отметить, это то, что некоторые соусы для барбекю могут содержать вустерширский соус в качестве одного из основных ингредиентов.
Он имеет сладкий, острый и дымный вкус, который можно регулировать по вкусу с добавлением различных ингредиентов. Это делает его популярным маринадом для ребрышек, курицы и свиных отбивных.
Иногда соус барбекю может иметь насыщенный, глубокий землистый и дымный вкус в зависимости от марки.
В конечном счете, выбор между вустерширским соусом и соусом для барбекю зависит от личных предпочтений.
Оба соуса могут мариноваться и придавать отличный вкус мясу, поэтому вам решать, какой из них вы предпочитаете.
Поэкспериментируйте с маринованием ваших любимых кусков мяса в вустерширском соусе или соусе барбекю, чтобы понять, какая комбинация вам больше нравится.
Текстура и внешний вид
- Вустерширский соус: жидкий
- Соус барбекю: густая глазурь
Текстура вустерширского соуса тонкая, жидкая и жидкая. Соус имеет темно-коричневый цвет, похожий на соевый соус.
Соус барбекю имеет более густую, почти липкую текстуру. Его цвет и внешний вид могут варьироваться в зависимости от используемых в нем ингредиентов. Это может быть что угодно: от светло-коричневого до темно-бордового или красного.
Некоторые бренды могут предлагать копченый соус барбекю, который представляет собой соус темно-бордового цвета с ароматом дыма.
Важно отметить, что соус барбекю обычно имеет определенный блеск при нанесении, а вустерширский соус — нет.
Пользы
Есть много способов использовать вустерширский соус и соус барбекю.
Глазурь или мясной соус барбекю
Соус барбекю идеально подходит для придания сладости и копчености жареному мясу после приготовления.
Вы можете добавить немного соуса барбекю во время процесса маринования, а затем смазать его в конце, чтобы придать мясу красивую глазурь.
Затем добавьте больше на свою тарелку или прямо на приготовленное на гриле или жареное мясо.
То же самое касается вустерширского соуса: вы можете капнуть немного на мясо для дополнительного аромата умами.
Маринады
При мариновании мяса одним из ключевых решений, которое необходимо принять, является использование маринада из вустерширского соуса или соуса барбекю.
Хотя оба соуса имеют схожий вкус умами, каждый из них обладает уникальными характеристиками, которые могут придать маринованному мясу разные вкусовые характеристики.
Вустерширский соус, как правило, более кислый, чем соус барбекю, и идеально подходит для маринадов, которые быстро готовятся на сильном огне.
Это связано с тем, что высокая кислотность Вустершира помогает смягчить жесткие куски мяса, делая их более сочными и сочными при приготовлении.
Вкусовой профиль вустерширского вина также весьма универсален: его вкус умами легко сочетается с другими ингредиентами, что делает его идеальным для маринадов.
Его можно смешивать с различными травами, специями и другими жидкостями для создания маринадов, которые можно использовать для приготовления на гриле, маринования и даже выпечки.
С другой стороны, соус барбекю имеет более насыщенный вкус и отлично подходит для маринования мяса, которое будет готовиться медленно и медленно.
Сладость соуса барбекю помогает карамелизовать маринованное мясо, создавая вкусную корочку при приготовлении.
Маринады для барбекю также отлично подходят для маринования птицы и рыбы, так как их сладкий и копченый вкус хорошо сочетается с этим мясом.
Кроме того, маринады для барбекю готовятся быстро и легко, так как вам просто нужно смешать несколько ингредиентов, таких как томатная паста, вустерширский соус, коричневый сахар и специи.
Это делает их идеальными для маринования больших партий мяса за короткое время.
Читайте также: Где купить УДИВИТЕЛЬНЫЙ соус Якинику ИЛИ приготовить самостоятельно
Соусы, соусы и начинки
Вустерширский соус и соус барбекю также можно использовать для соуса для окунания.
Вустерширский соус обычно используется как часть более сложных соусов, таких как соус для стейков или соус тар-тар.
Его также можно использовать в маринадах, заправках и блюдах из маринованных овощей, таких как салат из капусты.
Некоторые люди также любят заменить соевым соусом с Вустерширом для суши.
Соус барбекю — популярный соус для макания жареных блюд. Его также можно использовать для начинки гамбургеров, хот-догов, бутербродов и роллов.
Вустерширский соус можно использовать для приготовления азиатских соусов, таких как соус окономияки. Он также используется для сделать соус для японского карри.
Лапша и жаркое
Вустерширский соус является распространенным ингредиентом блюд из лапши, риса и жаркого. Он также используется для придают дополнительный вкус рамену.
Соус барбекю отлично подходит для придания аромата лапше, маринадам для мяса и овощей, а также жаркому. Его также можно использовать для маринования тофу или темпе.
Тем не менее, это не лучший соус для лапши и блюд из риса, если вы не используете что-то вроде японский соус барбекю.
По вкусу этот соус очень похож на соус терияки или традиционный соус таре.
Питание
Вустерширский соус и соус барбекю предлагают разные уровни питания.
В вустерширском соусе мало калорий и жира, но он содержит натрий, что может быть проблемой для тех, кто следит за потреблением соли.
В то время как вустерширский соус богаче железом, калием, медью, витамином С, кальцием, фосфором и витамином В2, соус барбекю содержит больше витамина В6.
Как правило, соус барбекю является нездоровым вариантом, поскольку содержит больше сахара, жира и калорий, чем вустерширский соус.
В нем также много натрия, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Что такое вустерширский соус для барбекю?
Некоторые виды соуса для барбекю содержат в качестве ингредиента вустерширский соус.
Этот тип соуса для барбекю содержит все вкусы, которые вы любите из Вустершира, смешанные с другими ингредиентами, такими как томатная паста, луковый порошок, чесночный порошок, коричневый сахар и специи.
Например, вы можете приготовить вкусный соус для барбекю и добавить 2 столовые ложки вустерширского соуса, чтобы придать дополнительный вкус умами. Это особенно хорошо сочетается с копчеными рецептами барбекю.
Этот вустерширский соус для барбекю отлично подходит для маринования, жарки и запекания мяса. Это также отличный соус для макания жареных блюд или гамбургеров и хот-догов.
Можно ли заменить вустерширский соус соусом барбекю?
Да, вустерширский соус можно заменить соусом барбекю в маринадах или других продуктах.
Однако важно помнить, что вкусовые характеристики маринада будут различаться в зависимости от типа используемого соуса для барбекю.
Вместо вустерширского соуса можно использовать соус для барбекю, который является основным продуктом большинства кухонных кладовых.
Следует отметить, что, хотя по вкусу он похож на вустерширский и может использоваться теми же способами, он слаще и намного гуще.
Тонкая, жидкая текстура вустерширского соуса будет потеряна, если его заменить соусом барбекю. Кроме того, цвет вустерширского соуса темно-коричневый, а соус барбекю обычно красный, коричневый или черный.
Заключение
В заключение, вустерширский соус и соус барбекю обладают уникальными вкусовыми характеристиками, которые могут улучшить качество маринованного мяса и мяса на гриле.
Разница в том, что вустерширский соус жиже и имеет более пикантный вкус, а соус барбекю гуще и слаще.
При замене одного соуса другим важно учитывать профиль вкуса и густоту каждого соуса.
Хотя вустерширский соус можно использовать для маринования мяса, его жидкая консистенция означает, что он не так эффективен для покрытия больших кусков мяса, как соус для барбекю.
В целом, как вустерширский соус, так и соус барбекю являются хорошими вариантами маринада, глазури и макания, которые можно использовать для придания еде вкуса умами.
Читать далее: 10 лучших соусов с мирином для салатов, суши, барбекю и многого другого
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
