بيني شوگا: جاپاني ڳاڙهو ادرڪ هڪ موڙ سان
سوڇيو ڇا؟ دنيا ۾ تمام ٿورا ماڻهو آهن جن کي جاپاني کاڌو پسند نه هوندو. اهو ناپسند ڪرڻ ڏاڍو ڏکيو آهي، خاص طور تي جڏهن توهان ڪو ماڻهو آهيو جيڪو ذائقو جيترو صحت جي قدر ڪندو آهي.
تنهن هوندي، جيترو اسان هر ڀاڄي کي ان جي اصلي سوادج شان ۾ ساراهيون ٿا، ان کي مصالحي سان گڏ ڪرڻ اڃا تائين هڪ رسم آهي ... منهنجي لاء، گهٽ ۾ گهٽ.
ڪا به ڳالهه نه آهي ته هڪ ڊش ڪيترو به لذيذ هجي، اها اضافي ڪِڪ ان کي 10x بهتر بڻائي ٿي.
انهن مان هڪ اضافي "ڪيڪ" بيني شوگا آهي. اهو هڪ قسم جو جاپاني آهي سونڪومونو (جاپاني اچار)، مٺي، ڳاڙهي ۽ جڙي ذائقي سان، هڪ روشن ڳاڙهي رنگ سان جيڪو توهان جي اکين کي آساني سان پڪڙي سگهي ٿو.
هن آرٽيڪل ۾، مان وضاحت ڪندس ته بيني شوگا ڇا آهي، اهو ڇا لاء استعمال ڪيو ويو آهي، ۽ تمام گهڻو ڪجهه توهان کي ان بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي.
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوهن پوسٽ ۾ اسان coverڪينداسين:
بيني شوگا ڇا آهي؟
بيني شوگا هڪ اچار ٿيل ادرک آهي جيڪو گهڻو ڪري جاپاني کاڌي ۾ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
اهو قديم شهر ڪيوٽو مان نڪرندو آهي ۽ ان جي سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿي ان جي روشن ڳاڙهي رنگ مان نڪتل آهي ان جي مکيه جزو، ڳاڙهي شوگا (آنگر).
بيني شوگا جو متحرڪ رنگ روايتي تياري واري طريقي مان اچي ٿو خمير جي ذريعي (جيڪو اهو ٺاهيندو آهي خمير ٿيل کاڌو).
هن عمل ۾، ڳاڙهي شوگا روٽ کي پتلي پٽي ۾ ڪٽي، لوڻ سان ملايو ويندو آهي، ۽ پوء ڪيترن ئي ڏينهن تائين خمير ڪيو ويندو آهي.
هڪ دفعو تيار ٿيڻ کان پوء، ان کي سرڪشي ۾ ذخيرو ٿيڻ کان اڳ وڏي پيماني تي ڌوئڻ گهرجي.
جيتوڻيڪ بيني شوگا صدين تائين ڀرسان ٿي چڪو آهي، اهو 1950 ع تائين مقبوليت حاصل نه ڪيو جڏهن اهو جاپاني ريسٽورنٽ جي مينيو تي ظاهر ٿيڻ شروع ڪيو انهن جي روايتي پيشڪش جي حصي جي طور تي.
اڄڪلهه، بيني شوگا وڏي پيماني تي جاپاني کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي ٻرندڙ ذائقي ۽ اکين کي پڪڙڻ واري رنگ جي ڪري.
سوشي ۽ يڪيتوري جي علاوه، اهو پڻ عام طور تي روايتي بينٽو باڪس جي حصي طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
اهو ٻين وينجن ۾ پڻ ملي سگهي ٿو جهڙوڪ آمليٽ، سلاد، اسٽير فرائيز ۽ ڊيسٽس! ان جي استحڪام بيني شوگا کي اڄ جاپان ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور مصالحن مان هڪ بڻائي ٿو.
ان جي منفرد ذائقي کان علاوه، بيني شوگا پنهنجي صحت جي فائدن جي ڪري پڻ مشهور آهي، جهڙوڪ هضم ۾ مدد ڏيڻ ۽ ميٽابولزم کي وڌائڻ، ويتامين سي ۽ ٻين غذائي اجزاء جي اعلي مواد جي ڪري.
بيني شوگا ڇا مطلب آهي؟
بيني شوگا (紅生姜) ٻه جاپاني لفظ آهن. جاپاني ۾، "بيني" جو مطلب آهي ڳاڙهو يا ڳاڙهو ڳاڙهو، ۽ "شوگا" جو مطلب آهي ادرک.
تنهن ڪري، ان کي انگريزي ۾ red ginger طور ترجمو ڪيو ويو آهي. اهو نالو ادرک جي اچار جي ڳاڙهي ظاهر ٿيڻ سبب ڏنو ويو آهي.
بيني شوگا جو ذائقو ڇا آهي؟
بيني شوگا هڪ شديد پر متوازن ٽارٽ ۽ ٿلهو ذائقو آهي جيڪو ڪيترن ئي وينجن ۾ زنگي ۽ ذائقي وارو موڙ شامل ڪري ٿو.
اچار ڏيڻ وارو عمل ادرک جي قدرتي مٺي کي وڌائي ٿو، ان کي وڌيڪ لذيذ بڻائي ٿو. درحقيقت، توهان جيتري گهڻي وقت ادرک کي اچار ڪندا، اهو نرم ۽ مٺو ٿيندو.
اهڙيء طرح، توهان ذائق ۾ معمولي تبديلين جي توقع ڪري سگهو ٿا وقت سان گڏ جيئن توهان ان کي ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو. جيڪڏهن توهان ان کي مزو ڏيو ٿا جڏهن ته اهو اڃا تائين تمام تيز آهي، توهان ان کي ٿورو تيز استعمال ڪرڻ چاهيندا.
بيني شوگا ڪيئن ٺهيل آهي؟
ٻين جاپاني اچار ٿيل کاڌي ۽ مصالحن جي مقابلي ۾، بيني شوگا حيرت انگيز طور تي ٺاهڻ آسان آهي.
اهو ٿلهي ادرڪ جي پٽين سان ٺاهيو ويو آهي جيڪو umezu ۾ اچار ڪيو ويو آهي، ساڳيو سرڪي تي ٻڌل اچار مائع umeboshi ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته ڪجهه اعليٰ قسم جي ادرک جو مادو ڪڍو، انهن کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽي، انهن کي جولين، ۽ انهن کي لوڻ سان گڏ ڪجهه ڪلاڪن لاء ڪوٺيو وڃي ته جيئن ادرک مان ڪنهن به مائع کي ڪڍڻ لاء.
ان کان پوء، توهان کي جار مان سلائسن کي هٽائڻ ۽ ڪنهن به اضافي لوڻ کي صاف ڪرڻ جي ضرورت پوندي.
ان کان پوء، توهان کي سلائسن کي umeboshi سرڪي ۾ رکڻو پوندو، ۽ ان کي ڪجهه ڏينهن تائين اچار ڪرڻو پوندو.
رس کي ڳاڙهي ڪرڻ لاءِ، ڳاڙهي پيريلا کي روايتي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، جيتوڻيڪ اڄڪلهه مصنوعي رنگ وڌيڪ عام آهي.
اهو رس ادرک جي قدرتي ٿلهي کي ڪڍي ڇڏيندو ۽ ان کي هڪ مٺو ذائقو ڏيندو جيڪو اسان سڀني کي پسند آهي!
بيني شوگا بمقابله گاري: ڇا فرق آهي؟
جڏهن ته ٻئي هڪ اڻ ڄاتل اک وانگر نظر اچن ٿا، بيني شوگا ۽ گاري ٻه مختلف مصالحا آهن جيڪي هڪ ئي بنيادي جزو، ادرک سان ٺهيل آهن.
جئين توهان غور سان ڏسندؤ، توهان ڏسندا ته بيني شوگا ۾، ادرک کي گاري جي مقابلي ۾ پتلي سلائسن ۾ جڙيل آهي، جنهن ۾ ادرک کي ڊگھي طرف ڪٽيو ويندو آهي.
ٻيو فرق رنگ جي لحاظ کان آهي. بيني شوگا هڪ تمام متحرڪ ڳاڙهي رنگ آهي، جڏهن ته گاري، ٻئي طرف، هلڪو گلابي آهي.
بهرحال، ٻنهي جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرق ذائقو ۽ اجزاء آهي!
بيني شوگا هڪ نرم مٺو ۽ تيز ذائقو آهي جنهن مان حاصل ڪيل ٽارٽينس جا اشارا آهن. umeboshi سرڪو. اهو لڳ ڀڳ هر ڀاڄيءَ سان سٺو لڳندو آهي، جيئن هڪ عام اچار.
ٻئي طرف، گاري ٿورڙي، يا بيني شوگا کان وڌيڪ مٺي آهي، ڇاڪاڻ ته اهو بنيادي طور تي کنڊ ۽ چانورن جي سرڪي سان ٺاهيو ويندو آهي.
تنهن ڪري، اهو خاص طور تي سشي ۽ سشمي سان گڏ ڪيو ويندو آهي.
حقيقت ۾، گاري سوشي سان ايترو سٺو ٿي وڃي ٿو ته اهو اڪثر ڪري "سشي ادرک" سڏيو ويندو آهي.
بيني شوگا سان گڏ کائڻ لاءِ بهترين کاڌا ڪهڙا آهن؟
جيئن مون ذڪر ڪيو آهي، بيني شوگا تقريباً هر ڀاڄيءَ سان تمام سٺو ٿئي ٿو، بنا ڪنهن فرق جي. پر ڇا اهو مطلب آهي ته اسان وٽ هتي ڪو به پسنديده ناهي؟
خير، اهو معاملو ناهي. هتي جاپاني وينجن جو هڪ گروپ آهي جنهن کي بيني شوگا وڌيڪ ڪجهه به نه آهي.
انهن مان ڪجهه هيٺيان آهن:
يڪيسوبا
سڀ کان وڌيڪ لذيذ جاپاني نوڊل وينجن مان هڪ، ياڪيسوبا هڪ ٿلهي، لذيذ ڌماڪي سان گڏ اچي ٿو جيڪو بيني شوگا پاران تيار ڪيو ويو آهي.
جيڪڏهن توهان اڃا تائين پنهنجي ترڪيب جي اجزاء جي فهرست ۾ بيني شوگا شامل نه ڪيو آهي، اهو وقت آهي جيڪو توهان ڪندا آهيو.
جڏهن پکايا ويا، نوڊلز کي انهن خوبصورت سلائسن سان گڏ مٿي ڪريو ۽ محسوس ڪريو ذائقو توهان جي وات ۾ ڌماڪو ٿيو. اهو بهتر نه ٿي سگهيو!
تڪيائيڪي
ڪجهه ذائقي لاءِ ترس؟ ڪجهه به بهتر نه ٿي سگهي ٿو ڪجهه تاڪيڪي کان جلدي برنچ لاءِ.
اهو هڪ بال جي شڪل وارو جاپاني ناشتو آهي جنهن ۾ آڪٽوپس، سائي پياز، ٽيمپورا اسڪريپس ۽ بيني شوگا شامل آهن.
گڏيل طور تي، اجزاء انهن ننڍڙن بالن کي ذائقي پاور هائوسز ۾ ٺاهيندا آهن جيڪي توهان جي ذائقي بڊس کي هر ڪتب سان ذائق سان چارج ڪندا آهن.
هتي آهي بيني شوگا سان توهان مستند ٽوڪيڪي ڪيئن ٺاهيو ڀرڻ جي طور تي.
gyudon
امامي، ڳاڙهي، مٺي، مٺي، گائيڊن سان گهڻو ڪجهه ٿي رهيو آهي. جڏهن ته اهو آسان آهي سڀ کان وڌيڪ ذائقي مان هڪ، اضافي ڪک ادرک شامل ڪري ٿو ان جي لائق آهي!
نه رڳو اهو ڊش جي اڳ ۾ ئي شاندار ذائقي تي زور ڏئي ٿو، بيني شوگا جي الڳ خوشبو گيوڊون کي تمام اضافي کوٽائي ڏئي ٿي ان کي وڌيڪ خوشبودار بنائڻ جي ضرورت آهي.
اوکومونيهڪي
سست ڏينهن تي منهنجي مطلق پسنديده ترڪيب مان هڪ، اوڪونومياڪي هڪ اهڙي شيءِ آهي جنهن کي توهان ياد نه ٿا ڪري سگهو جڏهن اسان انهن وينجن جي باري ۾ ڳالهايون جيڪي ادرک سان گڏ هلن ٿيون.
جڏهن ته بيني شوگا اوڪونوميڪي جو بنيادي جزو نه آهي، ڪک ان کي ٽاپنگ طور شامل ڪري ٿو توهان جي ٺاهڻ ۾ خرچ ڪيل سڀني منٽن جي قيمت آهي هي لذيذ "savory pancake".
بيني شوگا پڻ هڪ اهم جزو آهي ڪمابوڪو فرائيڊ چانور (20 منٽ ياڪيميشي ريسيپي هتي)
ڇا بيني شوگا صحتمند آهي؟
جڏهن ته عام ادرک صحتمند آهي، اچار ٿيل ادرک سپر صحت مند آهي. هيٺيان ڪجھ سڀ کان وڏو صحت فائدا آھن جيڪي توھان توقع ڪري سگھوٿا جيئن توھان بيني شوگا کي پنھنجي غذا جو حصو بڻايون.
صفر چربی، گهٽ کوليسٽرول جي سطح
بيني شوگا ۾ صفر ٿلهي مواد شامل آهي ۽ ڪا به سنتر ٿيل يا غير محفوظ ٿيل چربی ناهي.
جڏهن ته ڪيتريون ئي شيون توهان جي جسم جي ڪوليسٽرول جي سطح کي روزاني استعمال سان متاثر ڪنديون آهن، بيني شوگا اهڙو ڪجهه به نه ڪندو آهي ۽ توهان جي پسنديده کاڌي سان ڪنهن به وقت کائي سگهجي ٿو.
هڪ عظيم ذائقو ٺاهيندڙ جيڪو توهان کي ٿڌو نٿو ڪري؟ ھا مھرباني ڪري!
گھٽ سوڊيم، گھٽ هائپر ٽائونشن جو خطرو
بيني شوگا، يا عام طور تي اچار ٿيل ادرک، بنيادي طور تي سرڪي ۽ لوڻ سان ٺاهيو ويندو آهي.
جڏهن ته شروعات ۾ اضافي لوڻ تمام گهڻو سوڊيم ڀريل هجي، ختم ٿيل پيداوار سوڊيم ۾ نسبتا گهٽ آهي.
مقدار اڃا به گهٽجي ويندي آهي جيئن توهان ادرک کي عمبوشي سرڪي ۾ وجهڻ کان اڳ صاف ڪريو.
بيني شوگا جي ھڪڙي چمچ ۾ اٽڪل 65-215 ملي گرام سوڊيم ھوندو آھي، خاص طور تي سويا ساس جھڙي مصالحن کان گھٽ، جنھن ۾ اٽڪل 1,110 ملي گرام سوڊيم في چمچ ھوندو آھي.
ٻين لفظن ۾، توهان هائپر ٽائونشن ۽ ٻين لاڳاپيل دل جي بيمارين جي ترقي جي تمام گهٽ خطري تي آهيو.
هاء پروبائيوٽڪس، صحتمند آنت جو رستو
پروبيوٽڪس "سٺو" بيڪٽيريا آهن جيڪي جسم جي مختلف حصن ۾ مليا آهن، مختلف حياتياتي ڪمن کي سهولت فراهم ڪن ٿا.
نوڪريون کاڌو جهڙوڪ بيني شوگا ۾ ڪافي پروبائيوٽڪس شامل آهن، نتيجي ۾ توهان جي مجموعي معدي جي ڪم کي بهتر بڻائي، توهان جي مدافعتي نظام کي مدد ڪندي، ۽ کولن جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائي.
اعلي antioxidants، بهتر غذائيت
انگور قدرتي طور تي هڪ منفرد مرڪب سان ڀريل آهن جن کي gingerols سڏيو ويندو آهي.
جنجرول فينولڪ مرکبات آهن جيڪي جنجرن کي سپر صحتمند بڻائيندا آهن انهن جي مدد سان جسم ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس ۽ اينٽي مائڪروبيل انابيٽرز جي پيداوار ۾.
اهي مشڪلاتن کي گهٽائڻ ۾ پڻ ڪافي مددگار آهن جهڙوڪ متلي، درد، ۽ گٿريس.
ٿڪل
بيني شوگا هڪ ناقابل يقين حد تائين ورسٽائل ۽ صحتمند مصالحو آهي جيڪو ذائق ۽ ذائق کي مختلف قسم جي وينجن ۾ شامل ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
تاڪوياڪي ۽ گيوڊون کان وٺي اوڪونومياڪيءَ تائين، بيني شوگا شامل ڪرڻ سان ذائقو ۽ غذائيت جي لحاظ کان توهان جي کاڌي کي اعليٰ مقام حاصل ٿيندو.
ان سان گڏ، ان جي گھٽ سوڊيم مواد ان کي انهن لاء مثالي بڻائي ٿو جيڪي انهن جي لوڻ جي مقدار کي ڏسي رهيا آهن يا هائپر ٽائونشن جو شڪار آهن.
تنهن ڪري ايندڙ ڀيري توهان پنهنجي ڊش جي موسم لاءِ ڪجهه خاص ڳولي رهيا آهيو، بيني شوگا کي هڪ ڪوشش ڏيو!
ا ،يون ، بابت اڻو ٻيو مشهور جاپاني سوڪيمونو، اُمبوشي، منهنجي مڪمل گائيڊ ۾ هن جاپاني ذائقي پاور هائوس تي
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.
