هڪ جاپاني چاقو کي ڪيئن تيز ڪرڻ: هڪ whetstone استعمال ڪريو، قدم قدم

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف تازه ڪاري 1 نومبر 2022

ڇا توهان وٽ هر قسم جا جاپاني چاقو آهن پر انهن کي پروفيشنل طور تي تيز ڪرڻ جي خرچن جي باري ۾ پريشان آهيو؟

جيڪڏهن توهان پنهنجي جاپاني چاقو کي تيز ڪرڻ چاهيو ٿا، ته توهان اهو ڪري سگهو ٿا گهر ۾ هڪ whetstone سان. جاپاني چاقو استعمال ڪندي سٺي کاڌي تيار ڪرڻ وقت، چاقو کي سٺي شڪل ۾ رکڻ جو حصو بار بار تيز ڪرڻ جي ضرورت آهي جڏهن ته اهو اڃا تائين تمام تيز آهي.

مان شيئر ڪري رهيو آهيان مٿيون جاپاني چاقو تيز ڪرڻ جون صلاحون ته جيئن توهان وٽ هميشه هٿ تي هڪ تيز چاقو هجي ڪنهن به مشڪل کاڌي جي تياري لاءِ تيار.

توھان جي چاقو کي تيز ڪرڻ جا ڪيترائي سبب آھن پر بنيادي مقصد آھي پچائڻ جي ڪارڪردگي کي وڌائڻ ۽ تياري جي وقت کي گھٽائڻ.

توھان ڏٺو ھوندو سوشي شيف پنھنجي چاقو کي تيز ڪندي ان کان اڳ جو اھي رول يا سشمي تيار ڪن يا ڊگھي ڪم جي ڏينھن جي آخر ۾. اهو ئي سبب آهي ته توهان ڪارائتو نه ٿي سگهو ۽ هڪ ٿلهي چاقو سان صاف ڪٽي ٺاهيو.

جاپاني چاقو عام طور تي اوسط مغربي وارن کان وڌيڪ بار بار تيز ڪرڻ جي ضرورت آهي.

جاپان ۾، اهي هڪ برقي چاقو تيز ڪرڻ وارو استعمال نه ڪندا آهن پر هڪ خاص چاقو کي تيز ڪرڻ واري پٿر کي سڏيو ويندو آهي. whetstone يا پاڻي جو پٿر.

سڀ کان پوء، هڪ ريزر-تيز بليڊ هجڻ موثر ڪٽڻ ۽ ڪٽڻ جي ڪنجي آهي.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ڇا جاپاني چاقو تيز ٿي سگھن ٿا؟

هڪ جاپاني شيف پڪ ڪرڻ کان اڳ پکا شروع نٿو ڪري ته چاقو تمام تيز آهي. حقيقت ۾، چاقو تيز ڪرڻ تيار ڪرڻ لاء پهريون قدم آهي لذيذ جاپاني cuisine.

جاپاني چاقو کي تيز ڪرڻ هڪ چئلينج ٿي سگهي ٿو پر سٺي خبر اها آهي ته توهان پنهنجي چاقو کي گهر ۾ تيز ڪري سگهو ٿا whetstone اٽڪل پنجن کان ڏهن منٽن ۾.

اهو بهتر آهي ته چاقو کي تيز ڪرڻ کان اڳ ان کي سڪي وڃي. هن طريقي سان، توهان ويٽ اسٽون سان پيس ڪري تقريبا 5 کان 10 منٽن ۾ گهر ۾ تيز ڪري سگهو ٿا.

چاقو کي ڪهڙي زاويه تي تيز ڪرڻ گهرجي؟

اڪثر جاپاني چاقو لاء، جواب آهي 17 کان 22 درجا زاويه.

جاپان ۾ اڪثر چاقو ٺاهيندڙ چاقو کي اڳي تيز ڪن ٿا 17 ڊگرين تي چاقو استعمال ڪندڙ صارفين لاءِ انهن جي ويٽ اسٽون چاقو تيز ڪندڙ.

کان وٺي سڀ کان وڌيڪ روايتي جاپاني چاقو سنگل بيول آهن، ان جو مطلب آهي ته بليڊ جي پاسي کي 17-22 درجن جي وچ ۾ تيز ڪيو ويو آهي.

هن جواب لاء، مون کي ٿورو عام ڪرڻ ۽ ان بابت ڳالهائڻو پوندو Gyuto ۽ مغربي شيف جي چاقو ڇاڪاڻ ته اهو روايتي جاپاني چاقو جو سڀ کان عام قسم آهي جيڪو ماڻهن جي مالڪ آهي.

تيز ڪرڻ واري عمل دوران، هڪ زاويه جو مقصد ڏيو جيڪو هڪ ريزر-تيز، آسان ڪٽڻ واري ڪنڊ سان گڏوگڏ هڪ ڊگهو زاويه ڏئي ٿو جيڪو هر استعمال کان پوء سست نه ٿيندو.

تنهن ڪري، مثالي وينٽيج پوائنٽ ڇا آهي؟ جڏهن کاڌو ٺاهيو، پنهنجي چاقو کي 15 کان 20 درجا زاويه تي تيز ڪريو تمام وڏي نتيجن لاء.

هي پيش ڪري ٿو هڪ تيز کنڊ جيڪو ڪٽڻ آسان بڻائيندو. کنڊ سست نه ٿيندو ۽ توهان کي ذهن جو سڪون حاصل ڪري سگهو ٿا.

ڇو جاپاني چاقو هڪ پاسي تي تيز آهن؟

گهڻو ڪري مشهور جاپاني چاقو هڪ واحد بيول بليڊ آهي، تنهنڪري توهان کي صرف هڪ پاسي کي تيز ڪرڻ جي ضرورت آهي.

حقيقت اها آهي ته اهي چاقو صرف هڪ پاسي تي رکيل آهن انهن کي تيز ڪري ٿو ڇو ته توهان هڪ ننڍڙو ۽ تيز زاويه ٺاهي سگهو ٿا.

تيز زاويه صحيح سلائينگ، ڪٽڻ ۽ ڊائسنگ لاءِ بهترين آهي. گهڻن لاء مشهور جاپاني وينجن جهڙوڪ سشي، درستگي اهم آهي.

جاپاني چاقو کي تيز ڪرڻ جو بهترين طريقو: whetstone

(و imagesيڪ تصويرون ڏسو)

جاپاني چاقو کي تيز ڪرڻ وقت هڪ ويٽسٽون استعمال ڪريو. تيز ڪرڻ وارو عمل گهڻو وقت وٺندو آهي پر حيرت انگيز نتيجا ڏئي ٿو ۽ هڪ سپر تيز کنڊ.

ٽيڪنيڪل طور تي، ڪنهن به قسم جي تيز ڪرڻ واري پٿر کي ويٽسٽون سڏيو وڃي ٿو، ان سان ڪوبه فرق ناهي ته ڪٽڻ وارو سيال جيڪو عام طور تي ان سان استعمال ڪيو ويندو آهي.

Whetstones مختلف شڪلين ۽ سائزن ۾ اچن ٿيون، جن ۾ پاڻي جا پٿر، تيل جا پٿر، هيرا پٿر ۽ سيرامڪ پٿر شامل آهن.

Whetstones پاڻيءَ جا پٿر آهن، جيتوڻيڪ سڀ پاڻيءَ جا پٿر نه هوندا آهن. Whetstones اھي آھن جيڪي توھان استعمال ڪري سگھوٿا پنھنجي جاپاني چاقو کي تيز ڪرڻ لاءِ.

پٿر کي تيز ڪرڻ به ساڳيءَ طرح ڪم اچي ٿو جيئن ڪاٺ جي سِرنگ. ويٽسٽون بليڊ جي ڪنڊ مان مواد ڪڍي ٿو ان کي شڪل ڏيڻ ۽ پالش ڪرڻ لاءِ ان کي ايڪٽ بليڊ ۾.

ڪوٽا جاپان پيش ڪري ٿو عظيم ويٽسٽون، ان کي هتان ڏسو.

جاپاني چاقو کي پٿر سان ڪيئن تيز ڪجي

چاقو کي چمڪدار رکڻ ۽ هموار، تيز ڪنارا مهيا ڪرڻ لاءِ ويٽ اسٽون استعمال ڪندي تيز ڪرڻ هڪ مثالي طريقو آهي.

پٿر جا مستطيل ٽڪرا آهن جيڪي چاقو ڪٽڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

جيتوڻيڪ whetstones استعمال ڪندي ماهرن جي مشوري مطابق ٿورو مشق وٺي سگھي ٿو، whetstones استعمال ڪرڻ سٺي معيار جي چاقو کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.

جڏهن توهان هڪ جاپاني چاقو کي پاڻي جي پٿر سان تيز ڪريو ٿا، اهو ضروري آهي ته ذاتي طريقي سان وٺو ۽ توهان جي مخصوص ضرورتن لاء ان کي تيز ڪريو.

سشي شيف هر روز پنهنجي قيمتي چاقو کي تيز ڪري ٿو ۽ اهو ٻن شين تي اچي ٿو: بليڊ ايج لائف بمقابله آسان تيز ڪرڻ.

اهو فيصلو توهان جي پنهنجي ضرورتن ۽ ترجيحن جي بنياد تي ڪرڻ لاءِ توهان جو آهي.

اهو هڪ چاقو چونڊڻ جي قابل آهي ته جيئن توهان جي صلاحيتن کي هڪ تيز ڪندڙ ۽ توهان جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاء. ڪنهن ماڻهوءَ لاءِ جنهن جو اڳوڻو تجربو نه هجي جاپاني چاقو يا واٽر اسٽون، تيز ڪرڻ لاءِ آسان چاقو استعمال ڪريو.

جڏهن توهان پنهنجي چاقو کي پٿر سان ڪم ڪريو ٿا، توهان جو چاقو ڪنارن کي توهان جي مخصوص ضرورتن ۽ تيز ڪرڻ واري انداز کي ذاتي ڪرڻ شروع ڪري ٿو.

مشق ۽ مناسب مهارت سان، توهان جو چاقو تيز ۽ تيز ٿي ويندو.

صحيح تيز ڪرڻ جو طريقو ڇا آهي؟

پهرين، توهان کي سکڻ گهرجي ته بليڊ کي ڪيئن ڏسڻ لاء. ڇا اهو ڪافي تيز نظر اچي ٿو؟

ڇا ان ۾ نڪنگ يا ٻيو ڪجهه شامل آهي؟ آئون پنهنجي ڪنارن جي تشخيص ڪيئن ڪري سگهان ٿو؟

توهان پنهنجي چاقو جي زاويه جي تناسب کي ترتيب ڏئي سگهو ٿا جڏهن بليڊ کي توازن ڪريو.

مثال طور، توھان ھڪڙي ڊبل ايج چاقو کي تيز ڪري سگھوٿا 50/50 کان 60/40 يا 70/30 جي درجه بندي ھڪڙي جاپاني چاقو وانگر حاصل ڪرڻ لاءِ.

آخري ٽپ ان کي لوڻ رکڻ لاءِ آهي: جڏهن پٿر مقطع هوندا آهن، انهن کي اندر اندر داخل ٿيندڙ تيز بلڊز کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ ڏکيائي ٿيندي.

انهي سان گڏ، ماڻهو اڪثر ڪري پٿر تي مٿاڇري کي درست ڪرڻ جي ضرورت کي گهٽ سمجهندا آهن. پڪ ڪريو ته اهو مضبوط آهي ڇو ته پٿر کي حرڪت نه ڪرڻ گهرجي جڏهن تيز ڪيو وڃي.

قدم هڪ

تيز ڪرڻ جو پهريون قدم توهان جي پٿر جي تياري آهي.

سڀ کان پهريان، وچولي يا سخت گرٽ ويٽ اسٽون کي پاڻي سان 10 منٽ يا ان کان پوءِ ڦوڪيو. سٺي ويٽ اسٽونز لاءِ صرف ان کي اسپري بوتل استعمال ڪندي ڪجهه پاڻي سان اسپري ڪريو جڏهن توهان تيز ڪري رهيا آهيو.

قدم ٻه

پٿر کي ڪنهن مضبوط شيءِ ۾ رکو ۽ ان کي مستحڪم رکو جڏهن تيز ڪندڙ هڪ نقطي تي پهچي. ڪجهه پٿرن ۾ هولڊر هوندا آهن جيڪي آساني سان آساني سان نم چانهه جي ٽولي ۾ ٽيبل تي رکي سگهجن ٿا.

جيڪڏهن نه، هڪ گندي ويجهو يا نان اسٽڪ بيس کي پڪڙيو ۽ ان تي پٿر رکي ان کي مستحڪم ڪرڻ لاءِ جڏهن توهان چاقو تيز ڪندا. ماهرن هڪ وڏي پٿر جو بنياد حاصل ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي جنهن تي پٿر کي رکڻ لاء.

اهو ان کي محفوظ ۽ مضبوط جڳهه تي رکي ٿو ۽ اهو پڻ توهان کي ڪافي تعداد ۾ نڪل ڪليئرنس ڏئي ٿو تنهنڪري توهان محفوظ ۽ موثر طريقي سان تيز ڪري سگهو ٿا.

ٽيبل ٽاپ تان پاڻي جي پٿر کي کڻڻ يقيني بڻائي ٿو ته توهان وٽ هڪ بهتر زاويه آهي جنهن سان ڪم ڪرڻ آسان آهي.

قدم

توهان کي چاقو کي پڪڙڻ جي ضرورت آهي انڊيڪس آڱر کي چاقو جي اسپائن تي آرام ڪرڻ سان. انگوٺ لازمي طور تي لوڻ واري حصي تي هجڻ گهرجي ۽ توهان جي ٻين ٽن آڱرين کي مضبوطيء سان هٿ کي پڪڙڻ گهرجي.

چاقو جي ٽپ کي پهرين ڪندي تيز ڪرڻ شروع ڪريو. پنهنجي کاٻي هٿ تي ٻه يا ٽي آڱريون استعمال ڪريو ۽ پٿر تي بليڊ جي ڪنڊ کي دٻايو.

چاقو کي پنھنجي اشارن جي آڱر سان ريڙھي ۽ انگوٺ تي رکي، بليڊ جي فليٽ تي رکو، باقي ٽي آڱريون ھٿ کي پڪڙين.

قدم

وڌ ۾ وڌ ڪارڪردگي لاء، توهان کي پڪ ڪرڻ چاهيو ٿا ته توهان جو مٿو جسم آرام واري پوزيشن ۾ آهي.

ان کان پوء، پٿر سان گڏ بليڊ جي ڪنڊ کي دٻائڻ دوران، توهان کي دٻاء وڌائڻ جي ضرورت آهي جيئن توهان اڳتي وڌو ۽ دٻاء ڇڏڻ جي ضرورت آهي جڏهن توهان شروعاتي پوزيشن ڏانهن پوئتي ڇڪيو.

اٽڪل 10 منٽن لاء پٿر تي بليڊ کي چمڪيو. ها، مان ڄاڻان ٿو ته اهو ٿڪائيندڙ آهي پر توهان کي اهو ڪرڻ جي ضرورت آهي جيڪڏهن توهان تيز تيز چاقو چاهيو ٿا.

قدم پنج

هاڻي توهان کي پوئين قدم کي ورجائڻ جي ضرورت آهي جڏهن ته پٿر جي بليڊ جي ڪنڊ کي ويجهڙائي سان دٻايو.

توهان کي هڪ وقت ۾ ڪنڊ جي هڪ ننڍڙي حصي کي ٿورو سا تيز ڪرڻ جي ضرورت آهي. توهان محسوس ڪندا ته سڄي ڪنڊ ۾ هڪ برابر burr.

burr ٺهڻ کان پوء، اهو وقت آهي بليڊ کي ريورس ڪرڻ ۽ ٽپ کي تيز ڪرڻ شروع ڪيو جيڪڏهن توهان وٽ ٻه طرفي بليڊ (ڊبل بيول) آهي.

هن نقطي تي، اهو ٺيڪ آهي جيڪڏهن توهان هيٺئين اسٽروڪ تي وڌيڪ دٻاء لاڳو ڪريو. توهان يا ته برر مان نجات حاصل ڪندا يا هڪ تيز ڊبل بيول بليڊ ٺاهيندا.

اهو آسان آهي جيڪڏهن توهان هڪ هدايتي وڊيو ڏسو:

مختلف قسم جا پٿر استعمال ڪندي

هتي ڪجهه تجاويز آهن ته ڪيئن استعمال ڪجي مختلف قسم جا جاپاني ويٽسٽون:

قدرتي پٿرن کي ڪيئن استعمال ڪجي

قدرتي پٿر جهڙوڪ Arkansas ۽ Novaculite انسان جي ٺاهيل پٿرن کان وڌيڪ ڀٽڪيل آهن، تنهنڪري انهن کي استعمال ڪرڻ وقت اضافي خيال رکڻ ضروري آهي.

توهان جي پٿر کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاء، صرف هڪ هلڪو ٽچ استعمال ڪريو جڏهن توهان جي بليڊ کي تيز ڪيو وڃي. گهڻو زور سان دٻائڻ سبب پٿر ٽٽڻ يا ڀڃڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

انسان جي ٺاهيل پٿرن کي ڪيئن استعمال ڪجي

انساني ٺهيل پٿر جهڙوڪ واٽر اسٽون ۽ آئل اسٽون قدرتي پٿرن کان وڌيڪ پائيدار هوندا آهن، تنهن ڪري انهن کي استعمال ڪرڻ وقت توهان ٿورو وڌيڪ جارحانه ٿي سگهو ٿا.

بهرحال، اهو اڃا تائين ضروري آهي ته پٿر تي تمام گهڻو دٻاء رکڻ کان بچڻ لاء نقصان کان بچڻ لاء.

سيرامڪ پٿرن کي ڪيئن استعمال ڪجي

سيرامڪ پٿر سخت مادي مان ٺهيل آهن، تنهنڪري اهي پٿر جي ٻين قسمن کان وڌيڪ دٻاء وٺي سگهن ٿا.

هي انهن کي انهن لاءِ مثالي بڻائي ٿو جيڪي ڳولي رهيا آهن وڌيڪ جارحتي تيز ڪرڻ جو تجربو. بس پڪ ڪريو ته پٿر کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاء پڻ دٻاء استعمال ڪريو.

هيرن جي پٿرن کي ڪيئن استعمال ڪجي

هيرن جا پٿر تمام سخت قسم جا پٿر آهن، تنهنڪري اهي تمام گهڻو دٻاءُ وٺي سگهن ٿا.

اهو انهن کي انهن لاءِ مثالي بڻائي ٿو جيڪي تمام گهڻي موثر طريقي سان چاقو جي تمام تيز ڪنڊ حاصل ڪرڻ چاهيندا آهن.

بهرحال، ڇاڪاڻ ته اهي تمام سخت آهن، اهو ضروري آهي ته توهان جي تيز ڪرڻ واري پٿر کي ڇڪڻ کان بچڻ لاء پڻ دٻاء استعمال ڪريو.

ڪتب آڻيندڙ whetstones ڪيئن استعمال ڪجي

هڪ ميلاپ پٿر يا گھڻ-گرٽ پٿر مختلف مواد جي ميلاپ سان هڪ تيز ڪرڻ وارو پٿر آهي. انهي جي ڪري، اهي توهان کي پيش ڪرڻ جي قابل آهن ٻنهي قدرتي ۽ انسان جي ٺهيل پٿر جا فائدا.

اهي پٿر پڻ قدرتي جاپاني تيز ڪرڻ واري پٿر کان وڌيڪ پائيدار آهن، تنهنڪري انهن سان نازڪ نه هجڻ گهرجي.

ٻيهر، هميشه پڪ ڪريو ته توهان پٿر کي نقصان پهچائڻ کان بچڻ لاء هڪ به دٻاء استعمال ڪري رهيا آهيو.

جاپاني بمقابله مغربي چاقو

جاپاني طرز جي چاقو عام طور تي اڪيلو بيول آهن.

ديبا چاقو لاءِ، يانگيبا, takobiki, usuba, and the kamagata usuba توھان چاھيو ٿا ته سڄي ڪٽڻ واري ڪنڊ کي تيز ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته توھان کي ٻئي طرف ھڪڙو برابر burr ملندو.

اهو مشڪل لڳي ٿو پر توهان کي پنهنجي بليڊ کي پٿر جي عمدي پوزيشن ۾ رکڻ جي ضرورت آهي ۽ پڪ ڪريو ته اهو مڪمل طور تي فليٽ آهي.

ان کان پوء، توهان جي انڊيڪس ۽ وچين آڱرين سان، برر کي هٽائي ڇڏيو، ڪنڊ کي آسانيء سان پٿر ڏانهن دٻايو. آڱر کي چاقو جي اسپائن تي نرميءَ سان دٻائڻو پوندو.

جڏهن توهان پنهنجي بليڊ جي ٻنهي پاسن کي دٻايو ٿا، اهو ريورس بليڊ جي مقعدي شڪل کي برقرار رکي ٿو.

هي توهان کي چاقو کي بار بار تيز ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ان جي شڪل کي وڃائڻ کان سواء. اها حرڪت پٿر مان پاڻي ڪڍڻ جهڙي آهي.

ھاڻي پنھنجي بليڊ کي ڦيرايو ۽ شينوگي لائن کي تيز ڪرڻ تي ڪم ڪريو. هي شنوگي لڪير ان حصي ڏانهن اشارو ڪري ٿو جتي ڪٽڻ وارو علائقو ڪنڊ طرف هيٺ لهي ٿو.

هي لڪير اثر انداز ٿئي ٿو ته ڪيئن آساني سان بليڊ گوشت ۽ ٻين کاڌي ذريعي هلندو آهي. تنهن ڪري، توهان کي اجازت نه آهي ته شينوگي لائن کي ختم ڪرڻ دوران تيز ڪرڻ يا توهان بليڊ کي برباد ڪيو.

شنوگي واري لڪير کي تيز ڪرڻ لاءِ، بليڊ جي وچ واري حصي کان صرف هيٺ دٻايو ۽ آڱرين کي بليڊ جي ڪنڊ کان پري ڪريو.

جڏهن مغربي طرز جي چاقو کي تيز ڪيو وڃي، توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته زاوي کان پٿر جي نسبت سان گڏوگڏ توهان وٽ بيول جو قسم.

توهان کي هر چاقو کي زاوي ڪرڻو پوندو بهترين طور تي ڪٽڻ واري ڪنڊ کي طئي ڪرڻ لاءِ: اڪثر ماهر سفارش ڪن ٿا 10-20 ڊگري زاويه.

اهي مغربي چاقو جاپاني چاقو وانگر تيز نه ٺاهيا ويا آهن، تنهنڪري جيڪڏهن توهان ننڍڙي زاوي کي تيز ڪيو، توهان کي ڪٽڻ واري ڪنڊ کي ڪمزور ڪرڻ جو خطرو آهي.

اهو بهتر آهي ته هڪ ئي زاويه کي مسلسل استعمال ڪيو جيستائين توهان سکيو ته صحيح طريقي سان ڪيئن تيز ڪجي. ٻن پئسن سان، توھان ٺاھي سگھوٿا اھو 12 ڊگري زاويہ وڌيڪ آساني سان.

ڇا توهان کي خبر آهي ته جاپاني پڻ مغربي پاستا کائي سگهن ٿا؟ ان کي وفو پاستا سڏيو ويندو آهي ۽ هتي ڪوشش ڪرڻ لاء هڪ بهترين طريقو آهي

توهان ڪيترا ڀيرا جاپاني چاقو تيز ڪندا آهيو؟

مثالي طور، هڪ تيز چاقو ضروري آهي جڏهن پچائڻ.

جاپاني روايتي چاقو انهن جي تيز تيز ۽ مضبوط بليڊ جي ڪنارن لاءِ سڃاتا وڃن ٿا - اها تيز رفتار انهن کي توهان جي بنيادي مغربي چاقو کان ڌار ڪري ٿي.

جاپاني چاقو ٺاهيندڙن کي غير معمولي وضاحت ۽ درستگي لاء ابتدائي تيز ڪرڻ مهيا ڪن ٿا جڏهن توهان ان کي دٻي مان ڪڍي ڇڏيو.

بهرحال، چاقو ڪجهه استعمال کان پوءِ پنهنجي تيزيءَ کي وڃائي ويهندا آهن، تنهنڪري توهان کي انهن کي ٻيهر تيز ڪرڻ جي ضرورت آهي، خاص طور تي جيڪڏهن توهان نازڪ اجزا ڪٽي رهيا آهيو جهڙوڪ سشي لاءِ خام مڇي.

ماهرن جو مشورو آهي ته توهان چاقو کي اڪثر تيز ڪريو ان کي سست ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ. ٿلهي چاقو کي تيز ڪرڻ گهڻو وقت وٺندو آهي.

توهان آسان پيپر ٽيسٽ استعمال ڪندي بليڊ جي تيزيءَ ۽ حالت جو اندازو لڳائي سگهو ٿا.

بليڊ کي پڪڙڻ کان سواءِ ڪاغذ کي ٽڪرا ٽڪرا ڪرڻا پوندا آهن ۽ ڪنارن کي اڻ برابريءَ سان ڦاڙڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن کنڊ بلڪل ڪاغذ کي پڪڙي ٿو، اتي بليڊ تي هڪ خشڪ حصو آهي.

توھان جي سھولت ۽ حفاظت لاءِ، توھان جي ڪٽڻ شروع ڪرڻ کان پھريائين ھنن سڪل يا اڻ برابر ڪنڊن کي ASAP تيز ڪيو وڃي.

جيڪي چاقو اڪثر استعمال ڪندا آهن انهن کي هر استعمال کان پوءِ ان کي هٽائڻ گهرجي انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ڪنڊ گهڻي وقت تائين تيز رهي.

ڪيئن توهان جي whetstones جو خيال رکڻ لاء

ڇاڪاڻ ته پٿر نازڪ هوندا آهن، انهن کي ڪڏهن به وڌيڪ نه هئڻ گهرجي.

پٿر کي ڊگھو لڪائڻ ان جي معيار کي خراب ڪري ڇڏيندو ۽ عزت کي وڌيڪ ڏکيو بڻائيندو.

تيز ڪرڻ کان پوء، صاف ڪريو ۽ هوا کي سڪي وڃڻ جي اجازت ڏيو. سڪل تولي ۾ پٿر رکڻ جي صلاح ڏني وئي آهي.

نم پٿر کي ان جي گتي جي دٻي ڏانهن موٽڻ سان ٺهيل اڀرڻ، پٿر کي ڪمزور ڪرڻ ۽ ڀڃڻ يا الڳ ٿيڻ جو سبب ٿي سگهي ٿو، اهو ذڪر نه ڪرڻ گهرجي ته ٺهيل مجموعي ۽ غير محفوظ آهي.

کڻڻ لاء پهريون قدم اهو آهي ته پڪ ڪرڻ لاء توهان پٿر کي لوڻ کان اڳ تيز ڪرڻ کان اڳ رکو. نوٽ ڪريو ته بار بار استعمال ڪرڻ کان پوء، سيرامڪ ۽ مصنوعي پٿرن کي پائڻ شروع ٿئي ٿو.

تنهن ڪري، توهان کي ضرورت آهي هڪ مستند جاپاني پٿر fixer جيڪو تيز ڪرڻ واري پٿر جي مٿاڇري کي برابر ڪري ٿو.

جيڪڏهن توهان هڪ مقدر ٿيل پٿر استعمال ڪندا آهيو، اهو پنهنجي شڪل ۽ وارپس وڃائي ٿو جيڪو پوء برباد ڪري ٿو ۽ توهان جي بليڊ جي شڪل کي تبديل ڪري ٿو.

توهان کي ضرورت آهي ته پٿر کي صحيح طرح سان ڍڪڻ جي قسم تي منحصر آهي.

وچولي گرٽ ۽ ٿلهي گرٽ ويٽ اسٽون کي چاقو تيز ڪرڻ لاءِ استعمال ڪرڻ کان پهريان اٽڪل 10 کان 15 منٽن تائين پاڻي ۾ لڪائڻ گهرجي.

توهان کي پاڻي ۾ سٺا پٿر نه لڪائڻ گهرجي ڇو ته اهي ڀڃي سگهن ٿا. سڪل پٿرن لاءِ، توھان کي ضرورت آھي تھ پاڻيءَ جو ٿورڙو اڇو پٿر تي ساڳئي وقت جڏھن توھان تيز ڪريو.

جيڪڏهن توهان وٽ هڪ ٻه طرفي ويٽ اسٽون آهي جنهن سان سٺي ۽ وچولي گرٽ ڪمبو آهي، صرف وچولي پاسي کي پاڻي ۾ لڪايو.

تيز ڪرڻ جاپاني ڪاربان اسٽيل چاقو

توهان ڪاربان اسٽيل جي چاقو کي ساڳيء طرح تيز ڪريو ٿا جيئن توهان ٻين کي ويٽ اسٽون استعمال ڪندي تيز ڪندا آهيو.

پهرين، توهان ويٽسٽون کي پڪڙڻ لاء پڪ ڪريو ته اهو سٺو ڪم ڪري ٿو.

عام طور تي، توهان شيف جي چاقو (گيوٽو چاقو) کي 15 درجا زاويه تي تيز ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان پٿر تي ٻه چوٿون رکو ٿا ته توهان تقريبا 15 درجا ڪري سگهو ٿا.

ان کان پوء، جڏهن بليڊ کنڊ توهان جي طرف آهي، چاقو کي 15 درجا زاويه برقرار رکندي پري ڌڪڻ شروع ڪريو.

تمام گهڻو دٻاءُ نه لاڳو ڪريو - ان کي مضبوط رکو پر اڃا به نسبتا روشن ۽ هن حرڪت کي بار بار ورجايو.

جيترو جلدي توهان محسوس ڪري سگهو ٿا ته ڪنارن جي گھڙيل ڌاتو اهو وقت آهي توهان جي چاقو کي ڦيرايو.

FAQs

اڃا به ڪجھ سوالن جا جواب نه مليا آھن جيڪي توھان چاھيو ٿا جواب ڏيو تنھنڪري اھي ھي آھن:

ڇا توھان ھڪڙي جاپاني چاقو کي اسٽيل سان تيز ڪري سگھو ٿا؟

ڪنهن به هڪ بيول جاپاني چاقو کي اسٽيل سان ڪڏهن به تيز نه ٿو ڪري سگهجي ڇاڪاڻ ته اسٽيل بليڊ کي تباهه ڪري ٿو.

عام قاعدو اهو آهي ته ڪتابا بليڊ کي اسٽيل سان تيز نه ٿو ڪري سگهجي، صرف هڪ پٿر سان. اڪيلو بيولڊ ديبا چاقو، usuba چورس چاقو، يا يانگيبا سشي چاقو اسٽيل سان خراب ٿي ويا آهن.

50/50 بيول سان چاقو جهڙوڪ شيف چاقو کي اسٽيل استعمال ڪندي تيز ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن توهان وقت تي تنگ آهيو.

اهڙي چاقو سان هڪ سادي اسٽيل شارپنر استعمال ڪرڻ بلڪل آسان ۽ اثرائتو آهي ۽ توهان کي انهن صلاحيتن جي ضرورت ناهي جيڪا توهان کي پاڻي جي پٿر کي استعمال ڪرڻ وقت گهربل هجي.

تنهن ڪري، هڪ تيز ٽيون اپ لاء، توهان هٽائڻ واري اسٽيل استعمال ڪرڻ سان پري حاصل ڪري سگهو ٿا.

جيڪڏهن توهان هڪ هوننگ اسٽيل استعمال ڪندا آهيو، اهو ساڳيو اثر نه ٿيندو جيئن هڪ پروفيشنل تيز ڪرڻ واري ويٽ اسٽون.

اهو بيول کي ٻيهر شڪل نه ڏئي سگهي ٿو ساڳي تيز شدت سان پر اهو ڪجهه ڌاتو کي ختم ڪري سگهي ٿو ۽:

"مائڪرو اسڪوپيڪ برر کي سڌي لڪير تي ٻيهر ترتيب ڏيو، ٿوري دير لاء ڪٽڻ جي صلاحيت وڌائي" (شيف جو هٿيار)

هوننگ اسٽيل جا قسم

ھوننگ ​​اسٽيل جا 3 مکيه قسم آھن:

• سيرامڪ اسٽيل: جي ceramic honing اسٽيل جاپاني چاقو تيز ڪرڻ لاء مثالي آهي. ان کي سٺي معيار ۽ مضبوط هجڻ جي ضرورت آهي تنهنڪري توهان درست زاويه تيز ڪرڻ لاءِ پڻ دٻاءُ لاڳو ڪري سگهو ٿا.
• هيرا اسٽيلجاپاني چاقو لاءِ هي بهترين قسم جو هوننگ اسٽيل نه آهي ڇاڪاڻ ته اهي بليڊ مان تمام گهڻي ڌاتو کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن ۽ اهو پڻ دٻاءُ لاڳو ڪرڻ ڏکيو هوندو آهي ته جيئن توهان کي غلط شڪل ڏيڻ واري بليڊ سان ختم ٿي سگهي.
• stainless اسٽيلهي بليڊ نازڪ جاپاني بليڊن لاءِ ٿوري گهڻي ٿلهي به ٿي سگهي ٿي پر جيڪڏهن ان ۾ ڏاڍا هموار ڏند آهن ته اهو ڪم ڪري سگهي ٿو

سيرت ٿيل چاقو ڪيئن تيز ڪرڻ؟

توهان کي هڪ تيز ڪرڻ واري مشين جي ضرورت پوندي جيڪا سيرت ٿيل چاقو سان مطابقت رکي ٿي انهن کي تيز ڪرڻ لاءِ.

هن SHARPAL برقي چاقو تيز ڪندڙ سيرت ٿيل چاقو لاءِ سٺو ڪم ڪري ٿو ۽ اهو استعمال ڪرڻ تمام آسان آهي دستي طور تي انهن ننڍڙن نالن کي تيز ڪرڻ کان.

هتي اها شيء آهي جيتوڻيڪ: جاپاني چاقو روايتي طور تي سيرت ٿيل نه آهن.

انهن ڏينهن ۾ توهان کي ڪجهه ماني ڪٽڻ واري چاقو يا ڪجهه يورپي شيف جا چاقو ملندا ۽ انهن لاءِ، توهان اليڪٽرڪ شارپنر استعمال ڪري سگهو ٿا.

جڏهن ته تيز شين کي تيز ڪرڻ لاءِ شارپنرز ٺاهيا ويا آهن، پر اسان ڏٺا ته ڊوائيسز مايوس ڪندڙ آهن. اليڪٽرڪ شارپنر صرف ان جي ڪنارن کي تيز ڪري ٿو ۽ سيريشن جي صلاحن کي نه پر ڪنارن جي وچ ۾ ان جي وادي کي.

جيتوڻيڪ پريشان نه ٿيو، اهو ضروري ناهي ته چاقو ڪنهن پروفيسر ڏانهن موڪلڻ لاء. اي دستي تيز ڪرڻ وارو ٻنهي پاسن ۽ ٽپ کي تيز ڪرڻ دوران مختلف حصن (نشان ٿيل اسڪيلپس يا ڏٺل ڏند) ذريعي سواري ڪري سگھن ٿا.

تيز ڪنارن کي هموار بليڊن جي ڀيٽ ۾ گهڻو ڪري تيز ڪري سگهجي ٿو ڇاڪاڻ ته اهي نمايان آهن، پر انهن جي پڇاڙيءَ ۾ گهٽ رگڙ آهي.

جاپاني ماني لذيذ آهي، هتي اهو راز آهي ڇو ته اهو ايترو نرم ۽ ملائي بيان ڪيو ويو آهي

ڇا اهو ممڪن آهي ته توهان جي چاقو کي وڌيڪ تيز ڪرڻ؟

اهو صرف سچ ناهي. عام تيز ڪندڙ خرافات تي يقين نه رکو.

سچ: صحيح برقي تيز ڪندڙ بھاري ڌاتو جي نقصان کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا.

اليڪٽرڪ شارپنر ڌاتو کي ختم ڪري سگھن ٿا جڏھن توھان چاقو کي پيسندا آھيو- ايستائين جڏھن توھان خاص طور تي سڪل چاقو کي تيز ڪرڻ لاءِ موڙ پيسڻ استعمال ڪندا آھيو.

ڪجھ برقي تيز ڪرڻ وارا 3 مختلف تيز ڪرڻ جا اختيار آھن. سڪل سلاٽ اڪثر ڪري ننگي بليڊ پالش ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

گهڻي وڃو

جڏهن توهان پنهنجي چاقو کي تيز ڪرڻ جي مشن تي آهيو، کلاسک جاپاني ويٽسٽون اڃا تائين نمبر هڪ اختيار آهي. توھان چاقو جي قسم تي منحصر آھي جنھن کي توھان تيز ڪرڻ چاھيو ٿا، توھان ھڪڙي سٺي، وچولي، يا خراب گرٽ سان حاصل ڪري سگھو ٿا.

خوشقسمتيءَ سان، گھر ۾ جاپاني چاقو تيز ڪرڻ ممڪن آھي پر اھي برقي تيز ڪندڙ استعمال نه ڪريو جيڪي ماڻھو مغربي طرز جي چاقو کي تيز ڪرڻ لاءِ استعمال ڪندا آھن.

ويٽسٽون جو فائدو اهو آهي ته توهان جي چاقو گهڻي عرصي تائين تيز ڪنڊ برقرار رکندي.

بس پڪ سان پڪ ڪريو ته چاقو تيز ڪرڻ کان پوءِ صحيح طريقي سان ذخيرو ڪريو ۽ پنهنجي بليڊ کي هر هڪ وقت ۾ عزت سان رکڻ سان.

اڳيان پڙھيو توهان ڪيئن چئو ٿا ”کا theي لاءِ توهان جي مهرباني“ جاپاني ۾؟

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.