ڪورين فوڊ ڪلچر: علائقائي ۽ مختلف کاڌي جي مختصر تاريخ

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف اپڊيٽ جون 18، 2022

ڪورين کاڌ خوراڪ سالن کان ترقي ڪئي آهي. اهو ملڪ جي جاگرافي، آبهوا، ۽ زرعي عملن کان متاثر ٿيو آهي. ڪورين ماڻهن وٽ پنهنجو کاڌو تيار ڪرڻ جو هڪ منفرد طريقو آهي ۽ ڪميونٽي ڊائننگ ۾ يقين رکن ٿا.

اچو ته ڪورين کاڌي جي ارتقاء تي نظر رکون ۽ اهو ڪيئن ٺهيل آهي جنهن طريقي سان اسان اڄ کائون ٿا.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

ڪورين کاڌي جو ارتقا: هڪ مختصر تاريخ

ڪورين کاڌي جي ثقافت جي هڪ امير تاريخ آهي جيڪا هزارين سال پراڻي آهي. روايتي ڪورين کاڌي ۾ چانور، سوپ، ۽ مختلف قسم جي وينجن شامل آهن جن کي بنچن طور سڃاتو وڃي ٿو. ڪورين جو يقين آهي ته ڪميونٽي ڊائننگ اهم آهي، ۽ کاڌو اڪثر ڪري خاندان ۽ دوستن سان شيئر ڪيو ويندو آهي.

ڪورين کاڌي ۾ چانورن ۽ نشاستي جي اهميت

چانور ڪورين کاڌي ۾ هڪ اهم آهي ۽ تقريبا هر کاڌي تي استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪورين 4,000 سالن کان چانورن جي پوک ڪري رهيا آهن، ۽ اهو سندن غذا ۽ ثقافت ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو آهي. نشاستي جهڙوڪ مٺو آلو ۽ اڇو آلو پڻ عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڪورين کاڌي تي فطرت جو اثر

ڪورين کاڌ خوراڪ ملڪ جي جاگرافيائي ۽ آبهوا کان تمام گهڻو متاثر آهي. ڪوريا سمنڊ جي چوڌاري آهي، ۽ سامونڊي کاڌي ڪورين غذا جو هڪ اهم حصو آهي. گريل ۽ خام سامونڊي وينجن مشهور آهن، ۽ ڪورين مساليدار کاڌي جي پيار لاء مشهور آهن. چيانگ يانگ مرچ هڪ خاص ڪورين مرچ آهي جيڪا اڪثر ڪورين کاڌي ۾ استعمال ٿيندي آهي.

ڪورين ڊائننگ ۾ آداب جي اهميت

ڪورين کاڌي جي آداب کاڌي جي ثقافت جو هڪ لازمي حصو آهي. ڊائنرز کي چمچو استعمال ڪرڻ جي اميد آهي ۽ ڪرپشن ۽ پاڻ لاءِ پيئڻ کان اڳ ٻين لاءِ پيئندو. کاڌي جي خدمت پڻ اهم آهي، ۽ وينجن اڪثر ڪري ٽيبل جي مرڪز ۾ اجتماعي حصيداري لاء رکيل آهن.

ڪورين کاڌي جي شڪل ۾ فطرت جو ڪردار

ڪورين کاڌي وقت سان گڏ ترقي ڪئي آهي، پر ان جون پاڙون مضبوطيء سان فطرت ۾ پوکيل آهن، جيئن گهڻو ڪري ايشيائي کاڌا. ملڪ جي جاگرافي، آبهوا، ۽ زرعي عملن سڀني کاڌ خوراڪ جي شڪل ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو آهي جنهن کي اسين اڄ ڄاڻون ٿا ۽ پيار ڪريون ٿا. هتي ڪجھ طريقا آهن فطرت ڪورين کاڌي کي متاثر ڪيو آهي:

• سبزي ۽ ويگن جا آپشن: ڪورين کاڌي ۾ مختلف قسم جي سبزي ۽ ويگن وينجن شامل آهن، جيڪي اڪثر ڪري تازيون ڀاڄيون ۽ ٻين قدرتي اجزاء سان ڪيون وينديون آهن.
• منفرد اجزاء: ڪورين کاڌي ۾ استعمال ٿيندڙ ڪيتريون ئي شيون ملڪ لاءِ مخصوص آهن، جهڙوڪ گوچوجنگ (هڪ مساليدار ڳاڙهي مرچ پيسٽ) ۽ ڊونجانگ (هڪ خمير ٿيل سويابين پيسٽ).
• خاص تياري جون ٽيڪنڪون: ڪي ڀاڄيون، جهڙوڪ ڪيمچي، مخصوص ٽيڪنڪ استعمال ڪندي تيار ڪيون وينديون آهن جيڪي نسل در نسل هٿ ڪيون وينديون آهن.
• اھم ڀاڄيون: ڪجھ کاڌا، جھڙوڪ bibimbap ۽ bulgogi، ڪورين کاڌي جا مکيه حصا سمجھيا ويندا آھن ۽ سڄي دنيا جا ماڻھو پسند ڪندا آھن.

پچائڻ جي انداز ۾ فطرت جو ڪردار

ڪورين کاڌي جي تياري ۽ پچائڻ جو طريقو به فطرت کان تمام گهڻو متاثر ٿئي ٿو. هتي ڪجهه مثال آهن:

• گريلنگ: ڪورين باربيڪيو گوشت پچائڻ جو هڪ مشهور طريقو آهي، جيڪو اڪثر ڪري کليل شعلي تي گريل هوندو آهي.
• Fermentation: Fermentation هڪ اهم ٽيڪنڪ آهي جيڪا ڪورين کاڌي ۾ استعمال ٿئي ٿي، جيڪا کاڌي کي محفوظ ڪرڻ ۽ ان کي هڪ منفرد ذائقو ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
• ٻاڦ ڪرڻ: ڪوريا جي کاڌي ۾ ٻاڦ ڪرڻ هڪ ٻيو عام طريقو آهي، جيڪو اجزاء جي قدرتي ذائق ۽ غذائيت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

تازو اجزاء جي اهميت

ڪورين کاڌي جي تعريف ڪيل خاصيتن مان هڪ آهي تازو، قدرتي اجزاء جو استعمال. جديد پچائڻ جي ٽيڪنالاجي ۽ اجزاء جي وڌندڙ دستيابي جي باوجود، ڪيترائي ڪورين ريسٽورنٽ اڃا تائين ترجيح ڏين ٿا تازو، مقامي طور تي تيار ڪيل پيداوار استعمال ڪندي. هتي تازو اجزاء استعمال ڪرڻ جا ڪجهه فائدا آهن:

• ڊگھي شيلف زندگي: تازي اجزاء کي گهڻي عرصي تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، جيڪو فضول کي گهٽائڻ ۽ پئسا بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
• بهتر ذائقو: تازو اجزاء انهن جي پروسيس ٿيل هم منصب کان وڌيڪ متحرڪ ۽ پيچيده ذائقو آهي.
• صحت مند: تازو اجزاء اڪثر پروسيس ٿيل کاڌي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ غذائيت وارا هوندا آهن، جيڪي کنڊ، لوڻ ۽ ٻين اضافو ۾ وڌيڪ هوندا آهن.

ڪورين کاڌي جو ارتقا: ڪوريا جي ذائقي ذريعي هڪ سفر

ڪورين کاڌ خوراڪ تازو ۽ قدرتي اجزاء، خاص طور تي ڀاڄين تي زور ڏيڻ لاء مشهور آهي. ڪورين کاڌي ۾ ٻوٽن ۽ ڀاڄين جو استعمال صدين کان وٺي، ڪورين ماڻهن جي قديم زرعي طريقن مان پيدا ٿيو. ڪورين کاڌي ۾ ڀاڄين جو پيچيده استعمال ڪورين ماڻهن ۽ انهن جي ماحول جي وچ ۾ مضبوط رابطي کي ظاهر ڪري ٿو.

• مغربي کاڌي جي برعڪس، جتي ڀاڄيون اڪثر ڪري هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي ڏٺو ويندو آهي، ڪورين کاڌي ۾، ڀاڄيون ڪيترن ئي وينجن جو هڪ اهم حصو آهن.
• ڀاڄيون تيار ڪرڻ لاءِ صحيح ٽيڪنڪ اهم آهن انهن جي غذائي قدر ۽ ذائقي کي بچائڻ لاءِ.
• ڪورين کاڌي ۾ ڀاڄين جو وسيع سلسلو شامل آهي، جهنگلي جبل جي جڙي ٻوٽين ۽ سبزين کان وٺي محفوظ ڪيل ڀاڄين تائين.
• عام ڪورين غذا گهڻو ڪري سبزي آهي، چانورن ۽ ڀاڄين سان گڏ مکيه مکيه آهن.
• سويا، چانور، پائن نٽ، ۽ ٻيا ٻوٽا پڻ ڪيترن ئي وينجن ۾ شامل ڪيا ويا آهن، انهي کي آسان بڻائي ٿو ته غذائي فائدن کي خوراڪ ۾ شامل ڪرڻ لاء.

ڪورين کاڌي ۾ سماجي ۽ سياسي رابطي جو ڪردار

ڪورين کاڌي ماحول، ثقافتي روايتن، ۽ سماجي ۽ سياسي ترقي جي وچ ۾ رابطي کي ظاهر ڪري ٿو.

• ڪوريا جي کاڌي جو تيز ذائقو لوسن، ادرک ۽ ٻين مصالحن جي استعمال جو نتيجو آهي، جيڪي چين ۽ ٻين ملڪن سان واپار ذريعي ڪوريا ڏانهن متعارف ڪرايا ويا.
• ڪوريا جي کاڌن جي ترقيءَ تي پڻ اثر پيو ان زرعي عملن جي زرعي رواجن تي، جيڪي ڪوريا جي ماڻهن جي اچڻ کان اڳ ڪوريا ۾ رهندا هئا.
• ڪورين کاڌي جي ترقي پڻ سماجي ۽ سياسي تبديلين کان متاثر ٿي، جيڪي ڪوريا ۾ صدين کان وٺي، مختلف علائقن سان گڏ کاڌ خوراڪ جي پنهنجي منفرد انداز کي ترقي ڪري رهيا آهن.

ڪورين کاڌي جي ارتقاء: مختلف ۽ ذائقي وينجن تي هڪ نظر

ڪورين کاڌ خوراڪ گهڻو ڪري درجه بندي ڪئي وئي آهي ان جي بنيادي خوراڪ، چانورن سان گڏ سڀ کان اهم جزو آهي. بپ، يا پکا ٿيل چانور، هڪ بنيادي ڊش آهي جيڪا عام طور تي هر کاڌي سان گڏ ڪئي ويندي آهي. ٻيا مکيه برتن شامل آهن:

• جوڪ: چانورن جو هڪ قسم، جيڪو اڪثر ناشتي ۾ ڏنو ويندو آهي
• گوڪسو: ڪڻڪ جي اٽي سان ٺهيل نوڊل ڊش
• بنچن: ننڍي پاسي واري وينجن جيڪا هر کاڌي سان گڏ ڪئي ويندي آهي

بيف ۽ سامونڊي کاڌ خوراڪ

بيف ۽ سامونڊي کاڌي ڪورين کاڌي ۾ عام اجزاء آهن. ڪجھ مشهور گوشت جي وينجن ۾ شامل آھن:

• بُلگوگي: ٿلهي ڪُٽي ڪيل گوشت جنهن کي اچار ۽ گريل ڪيو ويندو آهي
• گالبي: گوشت جون ننڍيون ريبون جيڪي ميرين ٿيل ۽ گريل هونديون آهن
• Seolleongtang: هڪ سوپ جيڪو گوشت جي هڏن ۽ گوشت سان ٺهيل آهي

سامونڊي کاڌ خوراڪ پڻ مشهور آهن، جن مان ڪجهه عام آهن:

• Haemul pajeon: سامونڊي کاڌي ۽ ڀاڄين سان ٺهيل هڪ لذيذ پينڪيڪ
• Jjigae: ھڪڙو مصالحو سوپ جنھن ۾ سامونڊي کاڌي، گوشت، يا ڪڪڙ شامل ٿي سگھي ٿو
• Eomuk: هڪ مڇي ڪيڪ جيڪو اڪثر سوپ ۽ اسٽو ۾ شامل ڪيو ويندو آهي

ڪيڪ ۽ سوپ

ڪيڪ ۽ سوپ پڻ ڪورين کاڌي جو هڪ اهم حصو آهن. ڪجھ مشهور ڪيڪ شامل آهن:

• Songpyeon: هڪ ننڍڙو چانورن جو ڪيڪ جيڪو عام طور تي مٺي اجزاء جهڙوڪ ماکي يا تل جي ٻج سان ڀريل هوندو آهي
• Hotteok: ھڪڙو مٺو پينڪيڪ جيڪو براؤن شگر ۽ گريبان سان ڀريل آھي

سوپ ۽ اسٽو پڻ مشهور آهن، جن ۾ ڪجهه عام شامل آهن:

• Doenjang jjigae: هڪ سويابين پيسٽ اسٽو جيڪو اڪثر ڀاڄين ۽ ٽوفو سان گڏ ڪيو ويندو آهي
• Kimchi jjigae: هڪ مصالحي دار اسٽو جنهن ۾ ڪيمچي ۽ مختلف گوشت يا سامونڊي کاڌي شامل آهن
• Sundubu jjigae: هڪ مساليدار ٽوفو اسٽو جيڪو عام طور تي سامونڊي کاڌي يا گوشت سان گڏ ڪيو ويندو آهي

پچائڻ جي ٽيڪنڪ ۽ سيزننگ

ڪورين کاڌ خوراڪ ان جي منفرد پچائڻ جي ٽيڪنالاجي ۽ سيزننگ لاءِ مشهور آهي. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ عام ٽيڪنالاجي شامل آھن:

• جلائڻ: هڪ ٽيڪنڪ استعمال ڪيو ويندو آهي جيڪو گوشت ۽ ڀاڄين ۾ تماڪ جي ذائقي کي شامل ڪرڻ لاء
• سيزننگ: هڪ عمل جنهن ۾ گوشت يا سامونڊي کاڌي کي سويا ساس، لوسن ۽ ٻين مصالحن جي ميلاپ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.

ڪورين کاڌو پڻ مختلف قسم جي موسمن کي استعمال ڪري ٿو، جنهن ۾ شامل آهن:

• گوچوجنگ: هڪ مصالحي دار لال مرچ جو پيسٽ جيڪو ڪيترن ئي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي
• Doenjang: هڪ خمير ٿيل سويابين پيسٽ جيڪو سوپ ۽ اسٽو کي ذائقو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي
• گنجانگ: سويا ساس جيڪو گوشت ۽ ڀاڄين جي موسم ۾ استعمال ٿيندو آهي

تبديليون ۽ قسمون

ڪيترن سالن کان، ڪورين کاڌي ۾ ڪيتريون ئي تبديليون آيون آهن ۽ مختلف علائقائي ۽ مختلف قسم جي کاڌن جي ترقي ڪئي آهي. ڪجھ سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمون شامل آھن:

• Jeju cuisine: هڪ کاڌو جيڪو جيجو جي ٻيٽ سان لاڳاپيل آهي ۽ ان جي تازي سامونڊي کاڌي ۽ ڀاڄين لاء مشهور آهي
• شاهي کاڌو: هڪ کاڌو جيڪو ڪنهن وقت شاهي خاندان لاءِ مخصوص هوندو هو ۽ ان جي پيچيده تياري ۽ پيشڪش لاءِ مشهور آهي
• نئون ڪورين کاڌو: ڪورين کاڌي جو هڪ جديد نسخو جنهن ۾ نوان اجزا ۽ پچائڻ جا طريقا شامل آهن

ڪورين کاڌي جي ترقي ۽ تبديلي جاري آهي، هر وقت نوان وينجن ۽ ترڪيبون ٺاهي رهيا آهن. ڇا توهان مساليدار اسٽو يا سووري پينڪڪس جا پرستار آهيو، ڪورين کاڌي ۾ هر ڪنهن لاءِ ڪجهه نه ڪجهه آهي.

ڪورين کاڌي جي مٺي پاسي

ڪورين کاڌ خوراڪ صرف لذيذ ذائقن جي باري ۾ ناهي، پر ان ۾ پڻ مٺي وينجن جو هڪ وسيع سلسلو آهي جيڪو ڪوشش ڪرڻ جي قابل آهي. هتي ڪجهه روايتي مٺي وينجن آهن جيڪي عام طور تي ڪوريا ۾ ڪم ڪيون وينديون آهن:

• ادرک جي مٺائي: هن مٺائي کي پاڻي ۾ اُباليو وڃي ٿو ان وقت تائين جو اُن کي اُباليو وڃي ٿو ۽ پوءِ ان جا ٽڪرا ٽڪرا ڪيا وڃن ٿا.
• مٺو آلو: ٻاڦيل يا اُبليل مٺو آلو ڪوريا ۾ هڪ مشهور ناشتو آهي، خاص ڪري سياري جي مهينن ۾.
• ريڊ بين پيسٽ: ڪورين ۾ ”پٽ“ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، هي مٺي پيسٽ اُبليل ۽ ميش ڪيل ڳاڙهي لوبيا مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ مختلف ڪورين مٺايون لاءِ ڀرڻ جي طور تي استعمال ٿيندو آهي.
• چانورن جي ڪيڪ: ڪورين ۾ "tteok" سڏيو ويندو آهي، اهي چمڪندڙ چانورن جي اٽي مان ٺهيل آهن ۽ مختلف شڪلن ۾ ٺاهي سگھجن ٿيون. اهي اڪثر ڪري هڪ مٺي شربت يا ميوي جو رس سان گڏ خدمت ڪري رهيا آهن.
• خمير ٿيل مشروبات: ڏکڻ ڪوريا ۾ خمير ٿيل مشروبات پيدا ڪرڻ جي هڪ ڊگهي تاريخ آهي، جهڙوڪ چانورن جي شراب ۽ ميوو شراب، جيڪي اڪثر ڪري مٺي مشروبات طور ڪم ڪيا ويندا آهن.

چيني اثرات

ڪورين کاڌ خوراڪ چيني کاڌي کان متاثر ٿيو آهي، ۽ اهو پڻ مٺي وينجن لاء صحيح آهي. ڪجهه مٺي وينجن جيڪي چيني اصل ۾ شامل آهن:

• ڪارو تل جو سوپ: ڪاري تل جي ٻج مان ٺاهيو ويو، هي مٺو سوپ چيني ڊريسٽس وانگر آهي ۽ اڪثر ڪري گرم ڪيو ويندو آهي.
• ادرک جي چانهه: ڪورين ۾ ”ساينگنگ چا“ جي نالي سان سڃاتي وڃي ٿي، هيءَ چانهه ادرک مان ٺاهي ويندي آهي ۽ ٿڌي مهينن ۾ مشهور مشروب آهي.
• جوجوب چانهه: جوجوب ميوي مان ٺهيل، هي مٺي چانهه کي دوائن جا خاصيتون آهن ۽ اڪثر ڪري گرم پيئڻ جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي.

جديد مٺي کاڌا

ڪورين کاڌي سالن کان ترقي ڪئي آهي، ۽ اهو پڻ مٺي وينجن لاء صحيح آهي. ڪجھ جديد مٺي وينجن جيڪي تازو سالن ۾ مقبول ٿي چڪا آھن شامل آھن:

• ماکي مکڻ جي چپس: هي آلو چپس هڪ مٺي ماکي جي مکڻ جي ساس سان ڍڪيل آهن ۽ ڪوريا ۾ هڪ مشهور ناشتو بڻجي چڪا آهن.
• Bingsu: هي ڍڪيل برف جي مٺاڻ کي مختلف مٺي ٽوپين سان مٿي ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ ميوو، شربت، ۽ کنڊ کير.
• Milkis: هي ڪاربونيٽيڊ مشروب کير ۽ سوڊا جو ميلاپ آهي ۽ ڪوريا ۾ مشهور مشروب آهي.

اجزاء ۽ تياري

ڪوريا ۾ مٺي وينجن لاءِ اجزاء ۽ تيار ڪرڻ جا طريقا وڏي پيماني تي مختلف آهن، ڊش ۽ علائقي جي لحاظ کان. ڪوريا ۾ مٺي وينجن بابت ڄاڻڻ لاء ڪجهه اهم شيون شامل آهن:

• چانورن جو اٽو اڪثر مٺي وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ چيري بناوت ڏئي ٿو.
• تل جي ٻج ۽ تيل عام طور تي مٺي وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي هڪ مٺي ذائق شامل ڪندا آهن.
• کنڊ اڪثر ڪري وينجن کي مٺو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، پر غذائي پابنديون جي ڪري اضافي کنڊ کان بچي ويندي آهي.
• شربت اڪثر ڪري مٺي وينجن تي لاڳو ڪيو ويندو آهي مٺي ۽ ٿلهي کي وڌائڻ لاء.
• مٺي وينجن جي مناسب تيار ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته شربت جي ٿلهي ۽ اجزاء جي استحڪام استعمال ٿيل مواد جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿي.
• مٺي وينجن اڪثر ڪري استعمال ٿيل مواد جي قسم جي مطابق درجه بندي ڪئي ويندي آهي، جهڙوڪ ٿڌو يا مائع.

علائقائي ۽ مختلف کاڌ خوراڪ: ڪورين کاڌي جو ارتقا جاري آهي

ڪورين کاڌ خوراڪ نه رڳو وينجن جو هڪ سيٽ آهي، بلڪه کاڌي جو هڪ وسيع قسم جيڪو علائقي جي لحاظ کان مختلف آهي. هتي علائقائي ڪورين وينجن جا ڪجهه مثال آهن:

• جيولا-ڊو صوبو پنهنجي نفيس ۽ لذيذ طعامن جي ڪري مشهور آهي، جن ۾ جيونجو بي بي بيمپ ۽ ڪانگنامول گوڪباپ، هڪ سوپ آهي، جيڪو سويابين جي ٻوٽن سان ٺهيل آهي.
• Gangwon-do صوبو، اتر اوڀر ۾ واقع آهي، پنهنجي بڪواٽ جي وينجن لاء مشهور آهي جهڙوڪ ميڪگوڪسو، هڪ ٿڌو نوڊل ڊش هڪ مساليدار ساس سان پيش ڪيو ويو آهي.
• Gyeongsang-do صوبو، ڏکڻ اوڀر ۾ واقع آهي، پنهنجي دلدار ۽ مساليدار کاڌي لاءِ مشهور آهي، جنهن ۾ ڊوجي گوڪباپ، چانورن سان گڏ سور جو سوپ آهي.

مختلف کاڌ خوراڪ: اجزاء ۽ پچائڻ جي ٽيڪنالاجي ۾ فرق

جيتوڻيڪ ساڳئي علائقي جي اندر، اتي اهم فرق ٿي سگهي ٿو طريقي سان هڪ طعام تيار ڪيو وڃي. مثال طور:

• ڪيمچي، خمير ٿيل ڀاڄين مان ٺهيل هڪ ڊش، ڪيترن ئي طريقن سان تيار ٿي سگهي ٿو علائقي ۽ پکا جي لحاظ کان. ڪجهه علائقا وڌيڪ لوڻ استعمال ڪندا آهن، جڏهن ته ٻيا وڌيڪ ڳاڙهي مرچ فلڪس استعمال ڪندا آهن.
• Bibimbap، چانورن جي هڪ ڊش جنهن ۾ مختلف ٽوپيون هجن، هڪ پٿر جي پيالي يا باقاعده پيالي ۾ پيش ڪري سگهجن ٿيون، جنهن ۾ اجزاء کي هڪ مخصوص ترتيب سان ترتيب ڏنو ويو آهي يا گڏ ڪري سگهجي ٿو.
• Bulgogi، اچار ٿيل گوشت مان ٺهيل هڪ ڊش، ريسٽورنٽ يا علائقي جي لحاظ کان گوشت ۽ اچار جي مختلف ڪٽ سان تيار ڪري سگهجي ٿو.

ڪورين کاڌي جو ارتقا: روايتي کان جديد تائين

گذريل ڪجھ ڏهاڪن ۾ ڪورين کاڌ خوراڪ ۾ وڏي پئماني تي ترقي ڪئي وئي آهي، نئين وينجن ۽ پچائڻ جي اندازن جي وسيع رينج سان. ڪجھ تبديلين ۾ شامل آھن:

• ويگن ۽ ڀاڄين جي کاڌن جو اڀار، ڪيترن ئي ريسٽورنٽ سان گڏ هاڻي گوشت کان سواءِ آپشن پيش ڪري رهيا آهن.
• جديد پچائڻ واري ٽيڪنالاجي جو استعمال جهڙوڪ سوس-ويڊ ۽ ماليڪيولر گيسٽرونومي.
• ٻين ملڪن تائين ڪورين کاڌي جي پکيڙ، ڪورين ريسٽورنٽ سان سڄي دنيا ۾ پاپ اپ.

بهرحال، انهن تبديلين جي باوجود، روايتي ڪورين کاڌي ڪورين ثقافت جو هڪ اهم حصو رهي ٿو. ڀاڄيون جهڙوڪ بلگوگي، ڪيمچي، ۽ بي بيمباپ اڃا تائين عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آهن، ۽ ڪورين کاڌي جي وڏي اڪثريت اڃا تائين چانورن کي بنيادي خوراڪ طور شامل ڪيو آهي.

خاص کاڌو: شاهي، ٻڌ ڌرم، ۽ مندر کاڌو

علائقائي ۽ مختلف قسم جي کاڌن کان علاوه، ڪورين کاڌي جا خاص قسم پڻ آهن جيڪي مخصوص روايتن ۽ سيٽنگن سان ڳنڍيل آهن:

• شاهي کاڌو، جنهن کي ڪورٽ جي کاڌي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، جوزون خاندان ۾ پيدا ٿيو ۽ ان جي خاصيت آهي اعلي معيار جي اجزاء ۽ تفصيلي پيشڪش جي استعمال سان.
• ٻڌ ڌرم کاڌ خوراڪ، مندر جي کاڌي جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، گوشت کان سواء تيار ڪيو ويندو آهي ۽ اهو سوچيو ويندو آهي ته روحاني مشق لاء مناسب آهي.
• ڪوريا ۾ سٺي ڊائننگ ريسٽورنٽ اڪثر ڪري خاص سيٽ مينيو پيش ڪن ٿا جيڪي شيف جي صلاحيتن ۽ تخليقيت کي ظاهر ڪن ٿا.

چاهي توهان روايتي ڪورين ڀاڄين جا پرستار آهيو يا توهان جديد ۽ جديد طرزن کي ترجيح ڏيو ٿا، ڪورين کاڌي ۾ هر ڪنهن لاءِ ڪجهه نه ڪجهه آهي. پوءِ ڇو نه ايندڙ ڀيري جڏهن توهان رات جي ماني لاءِ ٻاهر ويندؤ ته هڪ پيالو bibimbap يا بلگوگي جي پليٽ کي آزمايو؟

ڪورين ٽيبل جي آداب جي ڪم ۽ نه ڪرڻ

جڏهن اهو اچي ٿو ڪورين کاڌي جي، آداب کي ڊائننگ تجربو ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. روايتي ڪورين ٽيبل سيٽ اپ ۾ گھٽ ٽيبل، ويهڻ لاءِ کشن، ۽ بيپسانگ (ڀاڄين ۽ پيالن جو هڪ سيٽ) شامل آهي. چانورن کي ڌاتو يا اسٽينلیس اسٽيل جي پيالي ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، ۽ ڊنر ان کي گرم رکڻ لاءِ لڪ سان ڍڪيندا آهن. سيٽ اپ ۾ سوپ جو پيالو، چپسٽڪس، ۽ هڪ چمچو پڻ شامل آهي.

چانور کائڻ جو صحيح طريقو

چانور ڪورين کاڌي جو هڪ لازمي عنصر آهي، ۽ ان کي کائڻ جو هڪ مناسب طريقو آهي. چانورن جو پيالو ڊنر جي ساڄي پاسي رکيل آهي، ۽ هو ان کي پنهنجي ساڄي هٿ سان کڻڻ گهرجي. اهو ضروري آهي ته صرف اهو وٺو جيڪو توهان کائي سگهو ٿا ۽ ڪنهن به کاڌي کي ضايع نه ڪريو. چانور کائڻ وقت، پيالو کي پنهنجي وات جي ويجهو رکڻ جو رواج آهي ۽ چانورن کي کڻڻ لاءِ چپسٽڪ ​​استعمال ڪريو.

ٻين وينجن کائڻ لاءِ ضابطا

جڏهن اهو ٻين وينجن کي کائڻ لاء اچي ٿو، اتي ڪجهه ضابطا پيروي ڪرڻ وارا آهن. مثال طور، اهو ضروري آهي ته گرم ڀاڄين کي چپسٽن سان کڻڻ ۽ توهان جي هٿن سان نه. جڏهن ليٽس يا ٻين سبزين سان لفاف ٺاهيندي، اهو ضروري آهي ته توهان جو ساڄي هٿ استعمال ڪيو وڃي. جيڪڏهن توهان ڪنهن ٻئي کي کاڌو فراهم ڪري رهيا آهيو، مهيا ڪيل سرونگ چمچ استعمال ڪريو، ۽ ڪڏهن به پنهنجي پنهنجي چوپسٽن يا چمچ کي ڪميونٽي ڊش مان کاڌو کڻڻ لاء استعمال نه ڪريو.

پيئڻ جو آداب

پيئڻ پڻ ڪورين کاڌي جي آداب جو هڪ اهم حصو آهي. جڏهن پيئڻ پيئڻ ضروري آهي، اهو ضروري آهي ته سڀ کان وڏي ماڻهوء لاء پهريون ڀيرو وجھو ۽ پوء لڪير کان ننڍي کان ننڍي تائين. عورتون روايتي طور تي مردن لاءِ شراب پيئنديون آهن، ۽ نوجوان پنهنجن بزرگن لاءِ پيئندا آهن. اهو پڻ اهم آهي ته ڪڏهن به پنهنجو پنهنجو مشروب نه وجھو ۽ هميشه انتظار ڪريو ته ڪنهن ٻئي لاءِ اهو توهان لاءِ وجھي.

گفتگو ۽ ٻيا آداب جا طريقا

کائڻ ۽ پيئڻ جي ضابطن کان علاوه، ذهن ۾ رکڻ لاء ٻيا آداب تجاويز آهن. جڏهن کائڻ، اهو ضروري آهي ته سست کائو ۽ پنهنجو وقت وٺو. کاڌي کي اڇلائڻ يا پنهنجي هٿن سان ڇڪڻ واري شيءِ کي ڇڪڻ پڻ بيوقوف سمجهيو ويندو آهي جيڪي برتن سان کائڻ لاءِ آهن. جڏهن ڳالهائڻ، اهو ضروري آهي ته احترام سان رهڻ ۽ تڪراري عنوانن کان بچڻ. جيڪڏهن توهان مهمان آهيو، ان کي قبول ڪرڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو کاڌو يا پيئڻ کان انڪار ڪرڻ ضروري آهي.

ڪورين ٽيبل کي ترتيب ڏيڻ جو فن

جڏهن اهو اچي ٿو ڪورين کاڌي جي، ٽيبل سيٽنگ صرف ايترو ئي اهم آهي جيترو کاڌو پاڻ. وينجن جو بندوبست ۽ خدمت ڪرڻ جو طريقو مختلف ٿي سگھي ٿو موقعي، علائقي ۽ ريسٽورنٽ جي قسم جي لحاظ کان. هن حصي ۾، اسين ڳولينداسين روايتي ڪورين ٽيبل سيٽنگ ۽ ڪجھ عناصر جيڪي ان کي منفرد بڻائين ٿا.

عام ڪورين ٽيبل سيٽنگ

ڪورين ٽيبل سيٽنگ هڪ وڏي ٽيبل تي مشتمل هوندي آهي جنهن ۾ اسٽيل يا ڪاٺ جي ڍڪ هوندي آهي، جتي ڊنر فرش تي کشن تي ويهندا آهن. ٽيبل عام طور تي مختلف وينجن ۽ پيالن سان سيٽ ڪئي وئي آهي، جنهن ۾ شامل آهن:

• ٻاڦيل چانورن جو پيالو، جيڪو کاڌي جو مرڪز ۽ نشاستي جو مکيه ذريعو آهي.
• ڪيتريون ئي ننڍيون ڀاڄيون، جيڪي چانورن جي ٿانون جي چوڌاري رکيل هونديون آهن ۽ ان ۾ مٺي ۽ مصالحي وارا مختلف اجزا شامل هوندا آهن. انهن وينجن ۾ شامل ٿي سگھي ٿو ڪيمچي، اچار ٿيل ڀاڄيون، ابليل يا گريل گوشت يا سامونڊي کاڌي، ۽ وڌيڪ.
• هڪ سوپ يا اسٽو، جيڪو سڌو سنئون هڪ وڏي برتن ۾ پيش ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف اجزاء تي مشتمل آهي، سوپ يا اسٽو جي قسم تي منحصر آهي. ڪجھ مثالن ۾ شامل آھن doenjang jjigae (سويابين پيسٽ اسٽو)، گالبيتانگ (بيف شارٽ ريب سوپ)، ۽ سامگيتانگ (چکن ginseng سوپ).
• هڪ ڍڪ يا ڍڪ، جيڪو چانورن جي پيالي جي مٿي تي رکيل آهي ان کي گرم رکڻ لاء.
• چپن جو هڪ سيٽ ۽ هڪ چمچو، جيڪو کاڌو کائڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

گوشت ۽ سمندري غذا جو ڪردار

ڪورين کاڌي جي شهرت جي باوجود گهڻو ڪري ڀاڄيون، گوشت ۽ سامونڊي کاڌو پڻ عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. گوشت ۽ سمندري کاڌي جا ڪجهه مشهور قسم شامل آهن:

• بيف، جنهن کي اڪثر گريل يا اُباليو ويندو آهي ۽ مختلف قسم جي ڊيپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي.
• سور جو گوشت، جيڪو اڪثر ڪري اسٽو ۽ سوپ ۾ استعمال ٿيندو آهي.
• ڪڪڙ، جيڪو اڪثر ڪري سوپ ۽ اسٽو يا گريل ۾ ڪم ڪيو ويندو آهي.
• مڇي، جنهن کي اڪثر گريل يا اُباليو ويندو آهي ۽ مختلف قسم جي ڊپنگ ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي.

ڪورين ثقافت ۾ ٽيبل سيٽنگ جي اهميت

ٽيبل سيٽنگن جي ڪيترن ئي تبديلين جي باوجود، روايتي ڪورين ٽيبل سيٽنگ اڃا تائين تمام اعلي ۽ خالص سمجهي ويندي آهي. ڪيتريون ئي ڪورين ڪمپنيون جيڪي دسترخوان ۽ برتن تيار ڪن ٿيون، روايتي ڪورين انداز کي سڀ کان اهم سمجھن ٿيون ۽ پراڊڪٽس جو هڪ وسيع سلسلو پيش ڪن ٿيون جيڪي خاص طور تي هن طرز جي ڊائننگ لاءِ ٺهيل آهن. ڀاڄين جي اڳتي وڌڻ جي باوجود، گوشت ۽ سامونڊي کاڌي کي اڃا تائين ڪورين کاڌي ۾ وڏي اهميت وارو سمجهيو ويندو آهي.

ٿڪل

تنهن ڪري، اهو آهي ته ڪورين کاڌ خوراڪ سالن کان ترقي ڪئي آهي. 

اهو ملڪ جي جغرافيائي، آبهوا، ۽ زرعي عملن سان گڏوگڏ ماڻهن جي ثقافت کان متاثر ٿيو آهي. 

مون کي اميد آهي ته توهان هن مضمون مان ڪورين کاڌي بابت گهڻو ڪجهه سکيو هوندو.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.