سور جو گوشت اسادو: ڪيئن خدمت ڪجي، اسٽور ڪجي ۽ ڪڪ ڪجي مڪمل طعام
فلپائن ۾، اتي 2 قسم جا آهن رستو وينجن.
ھڪڙو اسدو آھي جيڪو اسپيني ماڻھن مان آيو آھي ۽ مطلب آھي ”گريل“. ان کان پوء اتي اسدو جو هي نسخو آهي جيڪو ملڪ ۾ چيني آبادين کان آيو آهي.
چيني طرز سورڪ asado ميڪسيڪو جي سور جو گوشت سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر اهو وڌيڪ تيز آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ شامل آهي پنج مصالحو پاؤڊر.
گوشت کي چڱيءَ طرح اڇو ڪرڻ گھرجي سويا ساس ۽ مصالحن جو مرکب پچائڻ کان اڳ. انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته ذائقو مالدار آهي ۽ گوشت ذائقي ۽ نرم آهي.
پچائڻ کان پوءِ ۽ خدمت ڪرڻ دوران، توهان کي احساس ٿيندو ته هڪ Pinoy ڊش هجڻ کان علاوه، Asadong baboy اڃا به مشرقي ذائقو آهي. آخرڪار، اهو چيني کان متاثر ٿيل هڪ پکڙيل آهي!
اهو پڻ هڪ نازڪ ڊش آهي ڇو ته توهان کي پچائڻ کان پوء سليب کي سلائي ڪرڻو پوندو.
توهان کي ساس کي ٿلهو ڪرڻ جي ضرورت پوندي، تنهنڪري توهان ان کي گوشت تي مٿي ڪري سگهو ٿا. اهو اٽڪل هڪ ڪلاڪ وٺندو يا ان کان پهريان توهان ان کي تيار ڪري سگهو ٿا.
اهو پڻ مشهور آهي ريسٽورنٽ ۾، نه رڳو چيني ريسٽورنٽ ۾، پر Pinoy وارن ۾ پڻ.
پر ان کي کائڻ جو بهترين طريقو گھر ۾ آهي جڏهن توهان خاندان سان گڏ آهيو ڇو ته توهان انهن سان هڪ ويجهي ۽ ناقابل بدلي بانڊ ٺاهي رهيا آهيو!
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهوبڻ
انهن ڏينهن ۾، جڏهن فلپائني ۽ واپاري سامان جو واپار ڪندا هئا، چين مان ماڻهو هڪ لذيذ طعام کڻي ايندا هئا، جنهن کي ڪير به روڪي نه سگهندو هو. هنن فلپائنين کي سور جو گوشت اسدو ريسيپي ڏنو، جيڪو هڪ مٺو ۽ لوڻ وارو ميلاپ آهي.
سور جو گوشت اسدو (مڪمل فلپائني ترڪيب هتي) اصل ۾ ”چار سيو“ يا ”叉燒“ نالي هڪ چيني ڊش تي ٻڌل آهي. اهو گوانگزو ۽ هانگ ڪانگ ۾ هڪ مشهور ڊش آهي.
"چار سيو" جو لفظي ترجمو "فورڪ روسٽ" آهي، ڇاڪاڻ ته پراڻي ڏينهن ۾، هن ڊش کي ڊگھي ڪانٽن سان ڳاڙهو ڪيو ويندو هو ۽ کائڻ لاء هڪ کليل باهه جي اڳيان رکيل هو. اهو هڪ گريل ٿيل نسخو آهي، نه braised سور جو گوشت.
فلپائن ۾، سور جو گوشت عام طور تي سويا ساس، لوسن، بي پنن، پياز، برائون شوگر، ۽ چيني مصالحن سان ملايو ويندو آهي. اسٽار بيس ۽ پنج مصالحو.
ماڻهو ڪڏهن ڪڏهن غلط سمجهندا آهن ته هي کاڌ خوراڪ اسدو دي پورڪو آهي، جيڪو اسپيني ڊش آهي. پر اهو ناهي!
سور جو گوشت هڪ چيني آهيفلپائني ڊش جيڪو فلپائن ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آرام واري خوراڪ بڻجي چڪو آهي.
لذيذ سور جو گوشت اسادو لاءِ پچائڻ جا طريقا
سور جو گوشت مارڻ هڪ اهم طريقو آهي انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته گوشت ذائقيدار ۽ نرم آهي. اچار ۾ موجود تيزاب گوشت ۾ موجود فائبرن کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، ان کي ڪٽڻ ۽ پچائڻ آسان بڻائي ٿو. هتي سور جو گوشت اسدو کي اچار ڪرڻ لاء ڪجهه طريقا آهن:
- سور جو گوشت رات جو مارينٽ ڪريو ته جيئن ذائقو مڪمل طور تي گوشت ۾ داخل ٿئي.
- هڪ اچار استعمال ڪريو جنهن ۾ تيزاب شامل آهن جهڙوڪ سرڪي يا ليمن جو رس گوشت کي نرم ڪرڻ ۾ مدد لاء.
- تيار ٿيل ڊش جي ظاهر کي وڌائڻ لاء اچار ۾ ٿوري ڳاڙهي کاڌي جو رنگ شامل ڪريو.
سور جو گوشت پچائڻ
سور جو گوشت اسدو پچائڻ ٿورو مشڪل ٿي سگهي ٿو، پر صحيح ٽيڪنڪ سان، توهان پڪ ڪري سگهو ٿا ته گوشت بلڪل پکا ۽ رسيل آهي. هتي سور جو گوشت اسدو پچائڻ لاءِ ڪجهه صلاحون آهن:
- سور جو گوشت ننڍن، يونيفارم حصن ۾ ڪٽ ڪريو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته اهو هڪجهڙائي سان پکڙي.
- پچائڻ کان اڳ گوشت مان ڪنهن به اضافي چربی کي هٽائي ڇڏيو ته جيئن ان کي سڪي وڃڻ کان روڪيو وڃي.
- سور جو رنگ ۽ ذائقو وڌائڻ لاءِ گوشت کي گرم پين ۾ وجھو.
- پکڙڻ جي وقت کي تيز ڪرڻ لاءِ سور جي گوشت کي ڍڪيل پين ۾ آلو سان گڏ ڪريو ۽ پڪ ڪريو ته گوشت نرم ۽ رسيل آهي.
- خدمت ڪرڻ کان پهريان گوشت کي ڪجهه منٽن لاء آرام ڪريو جوس کي ٻيهر ورهائڻ جي اجازت ڏيو.
ڪيئن خدمت ڪجي ۽ اسٽور سور جو گوشت Asado: ٽوٽڪا ۽ ترڪيبون
هتي ڪجهه سادي ٽوٽڪا آهن انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان جي سور جو گوشت اسدو ڊش صحيح طرح سان پيش ڪيو وڃي.
- گوشت کي يونيفارم ٽڪرن ۾ ڪٽيو: اهو يقيني بڻائيندو ته گوشت هڪجهڙائي سان پکايا ويا آهن ۽ پليٽ تي خوبصورت نظر اچن ٿا.
- ساس پکيڙيو: رکيل اچار کي ڪٽيل گوشت جي مٿان اڇو ۽ ان کي برابر طور تي پکڙيو. هي کاڌ خوراڪ کي وڏو ذائقو ڏيندو ۽ ان کي وڌيڪ دلدار بڻائيندو.
- پاسا شامل ڪريو: پورڪ اسدو ٻاڦ ٿيل آلو، بي پنن، ۽ ٿڪيل پياز سان چڱي ريت وڃي ٿو. ذائق کي پورو ڪرڻ لاءِ انھن کي پنھنجي ڊش ۾ شامل ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
- گرم خدمت ڪريو: پڪ ڪريو ته ڊش کي گرم گرم پيش ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو هن طريقي سان بهترين ذائقو آهي.
ڪوالٽي سور جو گوشت: مڪمل سور جو گوشت اسدو لاءِ اهم جزو
جڏهن اهو هڪ لذيذ سور جو گوشت اسدو ٺاهڻ جي ڳالهه آهي، توهان جي چونڊيل سور جو معيار انتهائي اهم آهي. ڊش تمام گوشت جي باري ۾ آهي، ۽ اعلي معيار جو سور جو گوشت استعمال ڪندي يقيني بڻائيندو ته توهان جو اسدو بلڪل نرم، رسيل ۽ ذائقي وارو نڪرندو. هتي ڪجهه سبب آهن ڇو ته معيار جو سور جو گوشت سور جي گوشت لاء اهم آهي:
- معيار جو سور جو گوشت وڌيڪ مٺو ۽ رسيل آهي، جيڪو هڪ ڀرپور ۽ مطمئن مکيه ڊش لاء ضروري آهي.
- اعلي معيار جي سور جو گوشت هڪ بهتر غذائي پروفائل آهي، گهٽ معيار جي گوشت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ وٽامن ۽ معدنيات سان.
- آزاد هارين ۽ گروهن کان سور جو گوشت اڪثر ڪري وڌو ويندو آهي وڌيڪ انساني ۽ پائيدار طريقي سان، جيڪو ماحول ۽ جانورن جي ڀلائي لاءِ بهتر آهي.
پورڪ اسادو لاءِ معيار جو سور جو گوشت ڪيئن ڳوليو
هاڻي ته توهان کي خبر آهي ته ڇو معيار جو سور جو گوشت سور جو گوشت اسادو لاءِ اهم آهي، توهان شايد حيران ٿي رهيا آهيو ته توهان جي ترڪيب لاءِ بهترين سور جو گوشت ڪيئن ڳوليو. هتي اعلي معيار جي سور جو گوشت چونڊڻ لاء ڪجهه طريقا آهن:
- سور جو گوشت ڳوليو جنهن کي "آمريڪا ۾ هارايو ويو" جو نشان لڳايو ويو آهي. انهي کي يقيني بڻائي ٿو ته سور جو گوشت آمريڪا ۾ اٿاريو ويو ۽ پروسيس ڪيو ويو، جنهن ۾ ڪجهه ٻين ملڪن جي ڀيٽ ۾ گوشت جي پيداوار لاء اعلي معيار آهي.
- سور جو رنگ چيڪ ڪريو. اھو ھلڪو گلابي رنگ جو ھئڻ گھرجي، جنھن ۾ ڪو به اونداھي داغ يا بي رنگ نه ھجي.
- بھترين نتيجن لاءِ سور جو گوشت ڪلھي يا ٽيلرلوئن چونڊيو. اهي ڪٽ پورڪ اسدو لاءِ ڀرپور آهن ڇاڪاڻ ته اهي نرم ۽ ذائقيدار آهن.
- سور جو گوشت ڳوليو جيڪو ٿلهي سان ماربل آهي. اهو مدد ڪندي گوشت کي نم ۽ رسيل رکڻ دوران پکا دوران.
چيني طرز جو سور جو گوشت اسدو بمقابله چار سيو: ڇا فرق آهي؟
سور جو گوشت اسدو ۽ چار سيو ٻه مشهور چيني طرز جي سور جو گوشت آهن جيڪي اڪثر هڪ ٻئي سان پريشان آهن. جيتوڻيڪ اهي نظر اچن ٿا ۽ ذائقو ساڳيو آهي، اتي ٻنهي جي وچ ۾ ڪجهه اهم فرق آهن.
اجزاء ۽ تياري
- چار سيو سويا ساس، کنڊ، هوسين ساس ۽ مصالحن جي ميلاپ سان ٺاهيو ويندو آهي، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو سويا ساس، اويسٽر ساس ۽ کنڊ جو ميلاپ استعمال ڪندو آهي.
- چار سيو کي عام طور تي روسٽ يا باربي ڪيو وڃڻ کان اڳ ڪيترن ئي ڪلاڪن لاءِ ميرين ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو کي پاڻي، سويا ساس ۽ کنڊ جي ملاوٽ ۾ سمائي ويندو آهي جيستائين نرم ٿيڻ تائين.
- Char siu ڳاڙهي کاڌي جو رنگ استعمال ڪري ٿو ان کي ان جو نشانو رنگ ڏيڻ لاءِ ، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو رنگ ۾ ٿورڙو هلڪو آهي ۽ ساس کي ٿلهو ڪرڻ لاءِ ڪارن اسٽارچ ۽ پاڻي جو مرکب استعمال ڪندو آهي.
- ٻئي وينجن ساڳيا مصالحا استعمال ڪن ٿا جهڙوڪ پنج-مصالحي پائوڊر ۽ بي پتي، پر سور جو گوشت پڻ شامل ٿي سگھي ٿو اڇو مرچ ۽ لوسن.
ذائقو ۽ بناوت
- Char siu هڪ مٺو ۽ لذيذ ذائقو ٿورڙي چپچپا بناوت سان گڏ هوندو آهي، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو ۾ وڌيڪ لذيذ ذائقو هوندو آهي ٿلهي ساس سان.
- چار سيو کي اڪثر پتلي سان ڪٽيو ويندو آهي ۽ هڪ مکيه ڊش جي طور تي يا باؤزي يا ٻاڦ ٿيل بنن لاءِ ڀرڻ جي طور تي ڪم ڪيو ويندو آهي، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو عام طور تي سائڊ ڊش طور يا نوڊلز يا چانورن جي ٽاپنگ طور ڪم ڪيو ويندو آهي.
علائقائي اختلاف
- Char siu هڪ ڪينٽونيز ڊش آهي جيڪو ڏکڻ چين ۾ پيدا ٿيو، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو هڪ فلپائني ڊش آهي جنهن ۾ چيني جڙ آهن.
- Char siu اڪثر ڪري ڪينٽونيز طرز جي ريسٽورنٽ ۾ ملي ٿو، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو وڌيڪ عام طور تي فلپائني ريسٽورنٽ ۾ ملي ٿو.
- Char siu پڻ عام طور تي ٻين چيني ڀاڄين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ روسٽڊ ڊڪ ۽ ڪڪڙ، جڏهن ته سور جو گوشت اسدو خاص طور تي هڪ اسٽائل ڊش طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٿڪل
پوءِ توھان وٽ اھو آھي- سڀ ڪجھ توھان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آھي سور جو گوشت اسدو بابت. اهو هڪ لذيذ فلپائني ڊش آهي جيڪو توهان آساني سان گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا. بس ياد رکو ته معيار جو سور جو گوشت استعمال ڪريو، ۽ ان کي رات جو اچار ڪرڻ لاء. توھان پڻ استعمال ڪري سگھوٿا ڪجھ ٽوٽڪا جن جو مون هتي ذڪر ڪيو آھي. تنهن ڪري اڳتي وڌو ۽ اها ڪوشش ڏيو!
اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو
Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.
ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:
مفت ۾ پڙهو
Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.