امامي جا ذائقا ڇا آهن؟ جادو پنجين ذوق بيان ڪيو

الاهي: جوسٽ نوسلڊر، لازمي جاپاني کاڌي جي پلانر ڪڪ بڪ جو مصنف 27 ، 2021

جيڪڏهن توهان لفظ امامي ٻڌي، توهان شايد جاپاني کاڌي بابت ڳالهائي رهيا آهيو. کاڌ خوراڪ جهڙوڪ سويا، مڇيء جو ساس، ڊشي، مشروم برٿ کي امامي ذائقي طور بيان ڪري سگهجي ٿو.

امامي جو مطلب آهي ”خوشگوار لذيذ ذائقو يا ذائقو“. جيتوڻيڪ اهو سال اڳ دريافت ڪيو ويو هو، اهو لفظ اڃا تائين مغرب ۾ مشهور ناهي.

نتيجي طور، توھان شايد نه ٻڌندا ماڻھن کي ھي اصطلاح استعمال ڪندي جاپان کان ٻاھر. اهو ئي سبب آهي جو اهو 20 صدي جي شروعات ۾ هڪ جاپاني سائنسدان پاران دريافت ڪيو ويو.

جاپان ۾، امامي پنجين ذائقي ڏانهن اشارو ڪري ٿو، جنهن کي savory طور سڃاتو وڃي ٿو، جيڪو گلوٽاميٽ مان ايندو آهي. اها مٺي يا لوڻ، ڳاڙهي يا ڪڪڙ ناهي، پر مڪمل طور تي ڪجهه ٻيو آهي. امامي مالدار آهي، گوشت ۽ برٿ وانگر.

هن پوسٽ ۾، مان سڀني شين تي بحث ڪرڻ وارو آهيان امامي، ڪهڙن کاڌي ۾ شامل آهن، توهان ان کي پنهنجي کاڌي ۾ ڪيئن شامل ڪري سگهو ٿا، ۽ توهان کي ان جي دريافت جي مختصر تاريخ پڻ ٻڌائي ٿو.

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

امامي ڇا آهي؟

امامي پنجن بنيادي ذوقن مان هڪ آهي جنهن کي سووري طور سڃاتو وڃي ٿو.

ڪهڙو ذائقو مختلف بڻائي ٿو اهو آهي ته توهان ذائق کي ٻيهر نه ٿا ٺاهي سگهو ٻين ذوق کي گڏ ڪندي.

تنهن ڪري، مثال طور، توهان هڪ مٺو ذائقو پيدا نٿا ڪري سگهو جيڪڏهن توهان امامي کي لوڻ سان گڏ ڪريو، يا ڳاڙهي سان گڏ. امامي ذائقي ۾ مختلف آهي ۽ توهان هن ذائقي کي ٻين ذوق سان نقل نٿا ڪري سگهو.

ٻين چئن بنيادي ذوقن (مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ تلخ) جي مقابلي ۾، امامي شايد سڀ کان وڌيڪ نرم آهي.

هڪ لحاظ کان، امامي هڪ تمام وڻندڙ ​​ذائقو آهي، پر ڪافي نفيس آهي، جنهن کي ڪيترن ئي ماڻهن مان معلوم نه ٿيندو آهي.

جڏهن توهان وٽ ڪجهه آهي نوڊلز سان گرم ڊشي برٿ ۽ اُبليل گوشت، توهان کي شايد ان جي مختلف ذائقي تي ڦوڪيو نه ويندو. پر، جيڪڏهن توهان وٽ هڪ تمام تلخ گويا (ڪڪڙ ڪڪڙ) آهي، توهان کي پهرين ذائقي ۾ ذائقو معلوم ٿيندو.

جڏھن توھان امامي کاڌو کائيندا آھيو، ان ۾ ھڪڙو ھلڪو ذائقو ھوندو آھي جيڪو زبان تي لعاب ۽ دٻدٻي جي احساس کي وڌائيندو آھي.

اهو اصل ۾ توهان جي وات ۽ ڳلي جي ڇت کي متحرڪ ڪندي وات کي پاڻي ڏيڻ ۽ وڌيڪ چاهيندو آهي.

تنهن ڪري، امامي حقيقت ۾ بيان ڪرڻ ناممڪن آهي جيستائين توهان ان جو مزو نه چکو.

پر، سڀ کان وڌيڪ ويجھو توھان حاصل ڪري سگھوٿا بيان ڪرڻ لاءِ اھو آھي savoriness. اماميءَ کي معلوم ڪرڻ لاءِ، ذائقي جي ڪڪرن جو هڪ مختلف سيٽ استعمال ڪيو ويندو آهي، نه ته انهن وانگر جيڪي مٺي يا نمڪي هونديون آهن.

ڇا کاڌو امامي ٺاهي ٿو؟

اهو سڀ ڪجهه ڪيمسٽري، مرڪب ۽ امينو اسيد سان واسطو رکي ٿو.

تنهن ڪري، امامي ذائقو ڪٿان اچي ٿو؟

امامي مرکبات ۽ امينو اسيد جو نتيجو آهي.

glutamic acid (amino acid glutamate) جي موجودگي، يا inosinate ۽ guanylate نالي مرکبات کاڌي کي امامي ذائقو ڏئي ٿو. اهي مرڪب ۽ امينو اسيد عام طور تي اعلي پروٽين جي خوراڪ ۾ مليا آهن.

کاڌو جيڪي اعلي گلوٽاميٽ مواد آهن، جهڙوڪ ڊشي، امامي سمجهيا وڃن ٿا. هي امامي اسٽاڪ ڪيترن ئي سوادج جاپاني وينجن لاء هڪ بنياد آهي.

امامي کاڌي ۾ هڪ دلچسپ ذائقو شامل ڪري ٿو ۽ بک کي به گهٽائي ٿو ان ڪري امامي کاڌي کي ڪافي صحتمند سمجهيو وڃي ٿو.

جڏهن ٻين ذوق سان ملائي، اهو هڪ بهترين گول گول ذائقو ٺاهيندو آهي جيڪو ماڻهن کي وڌيڪ چاهيندو آهي.

ان جو سبب اهو آهي ته امامي کاڌا MSG-ذائقو رکندڙ فاسٽ فوڊز وانگر ايترو لت رکن ٿا ته هي منفرد ذائقو توهان جي ذائقي وصول ڪندڙن کي وڌيڪ امامي لذيذ جي خواهشمند بڻائي ٿو.

امامي ٻين بنيادي ذوقن جهڙوڪ مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ تلخ سان ڪيئن متوازن آهي ان تي اثر پوندو ته هڪ طعام ڪيترو لذيذ آهي.

اماميءَ جون 3 ڌار ڌار خاصيتون آهن

جيئن ته اماميءَ جو ذائقو ٻين کان الڳ آهي، ان ڪري ان ۾ 3 خاصيتون آهن:

1. امامي جو ذائقو توهان جي زبان تي پکڙيل آهي.
2. امامي جو ذائقو مٺو، ڳاڙھو، لوڻ، تلخ کان گھڻو ڊگهو آھي.
3. امامي ذائقي واري ڊش کائڻ سان وات ۾ پاڻي ڀرڻ جو احساس ٿئي ٿو.

گوشت امامي ڇو آهي؟

گوشت هڪ امير ذائقو آهي ۽ ان کي هڪ عظيم نمائندگي سمجهيو ويندو آهي جيڪو امامي ذائقو پسند ڪندو آهي.

ان کان اڳ جو گوشت دڪان تي وڪري لاءِ موڪليو وڃي، اهو قدرتي عمر جي عمل مان گذري ٿو. گوشت گهڻو ڪري پروٽين مان ٺهيل آهي، پر هي پروٽين بي ذائقو آهي.

پروٽين، جيتوڻيڪ، امينو اسيد جي هڪ ڊگهي زنجير مان ٺهيل آهي - 20 صحيح هجڻ لاء. انهن امينو اسيد مان اٽڪل 15 سيڪڙو گلوٽاميٽ آهن. ان ڪري گوشت جو ذائقو امامي آهي.

جيئن گوشت جي پروٽين کي ٽوڙيو ويندو آهي، اهو گوشت کي ان جي خاص ۽ منفرد ذائقو ڏئي ٿو.

زبان تي امامي ڪٿي معلوم ٿئي ٿي؟

يقينا، امامي توهان جي زبان تي معلوم ٿئي ٿو. جڏهن توهان اُميءَ تي مشتمل شيون چبا ۽ چباندا آهيو ته توهان جي زبان دماغ کي اطلاع ڪندي آهي ۽ توهان محسوس ڪندا ته اهو لذيذ ذائقو آهي.

امامي توهان جي زبان تي ذائقي بڊز (ريسيپٽرز) کي چالو ڪري ٿو. پوءِ، هڪ دفعو ڪليون امامي کي سڃاڻينديون آهن، اعصاب توهان جي دماغ ڏانهن سگنل موڪليندا آهن.

توهان جي پيٽ ۾ پڻ اعصاب ۽ وصول ڪندڙ آهن ۽ اهي توهان جي دماغ کي سگنل موڪليندا آهن ته اهي ويگس اعصاب ذريعي امامي کي ڳوليندا آهن.

امامي جسم کي ڇا ڪندو آهي؟

امامي جو جسم تي ڪو به منفي اثر نه آهي. اهو لوڻ جهڙو مصالحو ناهي جيڪو دل جي بيمارين ۽ ٻين صحت جي مسئلن جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

جڏهن توهان جي زبان جي ذائقي ڪلين کي گلوٽاميٽ محسوس ٿئي ٿي، اهو جسم کي ٻڌائي ٿو ته هن پروٽين کي استعمال ڪيو آهي.

جڏهن جسم کي اماميءَ جو احساس ٿئي ٿو، ته اهو لعاب ۽ هضمي رس جي پيداوار جو سبب بڻجي ٿو، جيڪو جسم لاءِ کاڌي کي هضم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.

امامي ايترو سٺو ڇو آهي؟

امامي جي تمام سٺي هجڻ جو بنيادي سبب اهو آهي ته اهو ڪنهن به ڀاڄي جي ذائقي کي بهتر ۽ وڌائيندو آهي جنهن ۾ ان کي شامل ڪيو ويندو آهي.

پر، توهان شايد اهو پڻ پڇو ٿا ته اسان امامي سان ايترو پيار ڇو ڪندا آهيون؟

اسان جا جسم پروٽين ۽ پاڻي مان ٺهيل آهن. انساني جسم روزانو گھٽ ۾ گھٽ 40 گرام گلوٽاميٽ پيدا ڪري ٿو، ان ڪري اسان کي ان جي بقا جي ضرورت آھي.

جسم قدرتي طور تي امامي ۽ رد ٿيل پروٽين جي خواهشمند آهي ڇاڪاڻ ته اهو پنهنجي امينو اسيد جي فراهمي کي ٻيهر ڀرڻ چاهي ٿو.

تنهن ڪري، ڏوهه محسوس نه ڪريو جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته امامي ذائقو هر وقت، اهو تمام عام آهي. امينو اسيد جسم لاء ضروري آهن.

ڇا توهان کي خبر آهي ته سيني جي کير ۾ تمام گهڻو گلوٽاميٽس هوندو آهي - ڳئون جي کير کان ڏهه ڀيرا؟ تنهن ڪري اسان کي ڄمڻ کان وٺي امامي چکڻ شرط آهي، اسان ان کي جواني ۾ پڻ چاهيندا آهيون.

ڇا امامي ۽ ايم ايس جي هڪجهڙا آهن؟

انهن ڏينهن ۾، ٺاهيندڙن MSG کي کاڌي ۾ شامل ڪن ٿا ته ان کي امامي ذائقو ڏيو.

MSG (monosodium glutamate) هڪ تمام خراب شهرت آهي جيئن غير صحت بخش پر ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي، اهو محفوظ آهي.

MSG پڻ ساڳيو امينو اسيد تي مشتمل آهي جنهن کي گلوٽاميٽ سڏيو ويندو آهي حقيقي امامي. هي ماليڪيول توهان جي ذائقي جي وصول ڪندڙن کي چالو ڪري ٿو ۽ کاڌي کي وڌيڪ ذائقو بڻائي ٿو.

تنهن ڪري، ها، MSG ۽ امامي ساڳيو ذائقو آهي ڇو ته انهن ۾ ساڳيو گلووتامڪ ايسڊ شامل آهي پر ڊشي اسٽاڪ ۾ ڪمبو کان امامي حاصل ڪرڻ، مثال طور، شامل ڪيل MSG سان ڀريل ٽيڪ آئوٽ جو پيالو کائڻ کان وڌيڪ صحت مند آهي.

ڇا امامي ۽ ذوق هڪجهڙا آهن؟

ها، امامي ۽ لذيذ ساڳيا آهن ڇو ته امامي کي بهترين طور تي ذائقي طور بيان ڪيو ويو آهي.

هي هڪ واضح امير، گوشت وارو ذائقو ڏانهن اشارو ڪري ٿو. متبادل طور تي، ويگنز ذائقي کي مشروم ۽ سامونڊي ويڊ (ڪامبو) سان ڀيٽ ڪري سگھن ٿا.

Savory اڪثر ڪري بيان ڪيو ويندو آهي مٺي ۽ لوڻ جي سامهون.

امامي لوڻ کان مختلف ڪيئن آهي؟

ماڻهو هميشه کان پڇندا آهن "ڇا امامي صرف لوڻ آهي؟" پر هي هڪ غلط مفروضو آهي.

حقيقت اها آهي ته امامي اصل ۾ لوڻ نه آهي. امامي ۽ لوڻ/سوڊيم ٻه مختلف ذوق آهن. يقينا، ٻئي پنجن بنيادي ذوق مان هڪ آهن پر هڪ فرق آهي.

اماميءَ مان مراد لذيذيت جي احساس ڏانهن آهي جڏهن ته لوڻ جو مطلب سوڊيم ۽ سوڊيم سان لاڳاپيل مخصوص ذائقو آهي.

لوڻ سوڊيم کلورائڊ آهي جڏهن ته امامي گلوٽاميٽ آهي. فرق ذائقو آهي.

لوڻ ۽ امامي ٻئي جاپاني کاڌي جي ذائقي کي مختلف بڻائيندا آهن پر امامي ان کي وڌيڪ گوشت وارو، گندو ذائقو ڏئي ٿو. توهان کي خبر آهي ته لوڻ ڪهڙو ذائقو پسند ڪندو آهي ۽ ڪيئن اهو هڪ ڀاڄي جي ذائقي کي تبديل ڪري ٿو.

امامي جو مثال ڇا آهي؟ (مٿين امامي کاڌو)

ٺيڪ آهي، تنهنڪري امامي لذيذ آهي، پر ڪهڙن کاڌي کي اصل ۾ صحيح امامي ذائقو سمجهيو وڃي ٿو؟

خير، ڪيتريون ئي کاڌا امامي عناصر تي مشتمل آهن يا مڪمل طور تي امامي آهن.

سڀ کان مضبوط امامي ذائق سان گڏ کاڌو شامل آهن:

• گوشت
• shellfish
• مڇي
• محفوظ ڪيل مڇي (اينچو، سارڊين خاص طور تي)
• مڇيء جو بچاء
• سويا ساس
• ڪومبو (ڪيلپ)
• ڊيشي اسٽاڪ
• خوشخبري
• ٿوم
• ڳاڙهو چٽيو
• پنير
• ٽماٽو ۽ ڪيچپ
• hydrolyzed سبزي پروٽين
• ڳاڙهو چٽيو
• خمير ڪڍڻ
• ساوا مٽر
• مڇي
• سن

اتي ڪيتريون ئي امامي کاڌيون آهن، پر بنيادي طور تي، ڪنهن به شيءِ کي اعلي گلوٽاميٽ مواد سان گڏ امامي سڏيو وڃي ٿو. گهڻو ڪري جاپاني کاڌن ۾ لذيذ امامي ذائقي وينجن شامل آهن جيڪي توهان جي وات کي پاڻي ڏئي ڇڏيندا آهن.

امامي ذائقو ڪيئن حاصل ڪجي

توهان امامي ذائقو حاصل ڪري سگهو ٿا مخصوص امامي ذائقي کاڌي مان حاصل ڪري سگهو ٿا جهڙوڪ ڪلپ يا خمير ٿيل کاڌو.

پر، جڏهن توهان پچائي رهيا آهيو ته توهان کاڌي جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاءِ وڌيڪ امامي اجزاء شامل ڪري سگهو ٿا.

اهو ڪرڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته خمير ٿيل کاڌو استعمال ڪيو وڃي جنهن ۾ اعليٰ امامي مواد هجي جهڙوڪ مسو پيسٽ، يا پراڻي ۽ خمير ٿيل پنير.

توهان استعمال ڪري سگهو ٿا امامي سان مالا مال کاڌو جهڙوڪ kelp جڏهن سوپ پچائڻ. يا، گوشت سان گڏ ٽماٽو ۽ مشروم شامل ڪريو.

علاج ڪيو گوشت امامي ذائقي سان پڻ ڀريل آهي ۽ ائين ئي پراڻو گوشت.

توهان سوپ، اسٽو ۽ ٻين سڀني وينجن ۾ اينچووي پيسٽ، ڪيچپ، يا ڪٽيل لوسن پڻ شامل ڪري سگهو ٿا ته جيئن ان کي وڌيڪ ذائقو بڻائي سگهجي.

آخرڪار، توهان صرف شامل ڪري سگهو ٿا خالص MSG سيزننگ کاڌي ۾. اهو توهان جي زبان تي ذائقي ريڪٽرز کي چالو ڪندو ۽ توهان کي تمام امامي لذت جو احساس ڏياريندو.

هتي هڪ لذيذ طعام آهي PERFECT امامي مکس سان: وافو پاستا جو طريقو اسپگيٽي ۽ جھنگلي سان

ڇا توهان امامي خريد ڪري سگهو ٿا؟

ها، توهان ڪجهه کاڌو خريد ڪري سگهو ٿا جيڪي توهان کي اهو امامي ذائقو ڏين ٿا جيڪو توهان ڳولي رهيا آهيو.

سڀ کان وڌيڪ مشهور پچائڻ وارو موسم MSG آهي.

هن اجينوموتو امامي سيزننگ جاپان کان هڪ عام موسم آهي ۽ اهو ٽيڪ آئوٽ وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ ترياڪي ڪڪڙ ان ڊش کي ڏيڻ لاءِ جيڪا لت ڏيندڙ وات جي خوشبوءِ.

هي مصالحو پاؤڊر جي صورت ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي. جڏهن ته ڪيتريون ئي بحثون آهن ته ڇا MSG توهان لاءِ خراب آهي يا نه، توهان محفوظ طور تي ان کي استعمال ڪري سگهو ٿا اعتدال ۾، ڇو ته اهو FDA منظور ٿيل آهي.

تنهن ڪري، MSG پائوڊر کان علاوه جيڪو Kikunae Ikeda ايجاد ڪيو (وڌيڪ هيٺ ڏنل تي)، توهان خريد ڪري سگهو ٿا پيسٽ ۽ پائوڊر جيڪي توهان کي امامي ذائقو ڏين ٿا.

تاڪي امامي پائوڊر شيٽيڪ مشروم مان ٺهيل هڪ خاص امامي سيزننگ آهي. اهو گلوٽاميٽ ۾ مالا مال آهي ۽ کاڌي کي ذائقي جو هڪ مستند ۽ بنيادي ذائقو ڏئي ٿو.

امامي پيسٽ هڪ ٻيو اختيار آهي جيڪو توهان جي وينجن کي امامي سان ڀرپور ذائقو ڏي. اهو گلوٽاميٽ ۾ مالا مال آهي ۽ گهر ۾ ميسو، سامونڊي ويڊ، زيتون، اينچويز، ۽ پرميسن پنير مان ٺاهيو وڃي ٿو، سڀ گڏجي گڏ ٿيل آهن.

آئون استعمال ڪرڻ چاهيان ٿو ذائقو #5 امامي پيسٽ لورا سينٽيني جيڪو ٽماٽن سان ٺاهيو ويندو آهي.

توھان پڻ خريد ڪري سگھو ٿا حقيقي ڪمبو ڊشي اسٽاڪ، جنهن ۾ سمنڊ جي تري مان گلوٽاميٽ به تمام گهڻو هوندو آهي.

ان جو ذائقو امامي آهي ۽ سوپ ۽ نوڊل ڀاڄين کي هڪ عجيب لذيذ ۽ لوڻ ذائقو ڏئي ٿو. هي ڪومبو ڊشي اسٽاڪ پائوڊر امامي امير سوپ ۽ برٿن کي پچائڻ لاءِ بهترين آهي.

يونڊو سبزي امامي هڪ ٻوٽي تي ٻڌل سيزننگ سوس آهي، جيڪو ڀاڄين ۽ ويگنن لاءِ به موزون آهي.

پوء، اتي کلاسک آهي Kikkoman سويا ساس جنهن کان گهڻا ماڻهو واقف آهن.

اهو گوشت، سامونڊي کاڌي، ڀاڄين، چانورن، نوڊلز، ۽ ڀاڄين سان چڱي طرح ملندو آهي جيتوڻيڪ deep-fred وينجن. اهو مهيا ڪري ٿو بنيادي ذائقي جو ذائقو گلوٽاميٽ.

پڙهڻ مشهور Kikkoman برانڊ ۽ ان جي ساس بابت وڌيڪ هتي.

امامي کي شامل ڪرڻ جو هڪ ٻيو آسان طريقو اهو آهي ته ڪيچپ کي پنهنجي کاڌي تي ٽاپنگ طور استعمال ڪيو وڃي. جي نوبل ٺهيل ٽماٽو ڪيچپ غير GMO ۽ گلوٽين آزاد اجزاء سان گڏ هڪ صحتمند بوتل وارو نسخو آهي.

جيتوڻيڪ مسو پيسٽ کي امامي سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو خمير ٿيل سويابين مان ٺهيل آهي. اهو جاپاني وينجن لاء هڪ وڏو ذائقو شامل ڪري ٿو. اهو ذائقو ٿلهو، مٺو، ٿلهو، لوڻ ۽ لذيذ هوندو آهي.

جي باري ۾ سڀ پڙهو مٿي 5 غلط پيسٽ امامي ذائقي لاءِ.

ڪهڙي کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ امامي آهي؟

امامي سڄي دنيا جي سڀني کاڌي ۾ موجود آهي، نه رڳو جاپاني کاڌو.

منهنجو خيال آهي ته توهان کي اهو ڄاڻي حيرت ٿيندي ته سڀ کان وڌيڪ امامي ذائقي وارو کاڌو ٽماٽو آهي. سڀ ٽماٽا ۽ خاص ڪري خشڪ ٽماٽر تمام گهڻو گلوٽاميٽ سان مالا مال آهن ۽ هڪ شديد ذائقو رکندڙ آهن.

ٻيا تمام امامي کاڌي ۾ شامل آهن:

• Anchovies
• علاج ٿيل هيم
• پرساڻ پنيس
• ڪمبو سامونڊي ڪنارو
• خمير ٿيل پنير
• ونڊورنسائر سوء
• ثقافتي کاڌو
• خوشخبري

کاڌو امامي ڪيئن ٿيندو؟

ڇا توهان کي خبر آهي ته کاڌي جا اجزا پکڻ يا خمير ٿيڻ جي عمل مان گذرڻ کان پوءِ وڌيڪ امامي بڻجي سگهن ٿا، يا ٻئي.

تنهن ڪري اها تعجب ناهي ته سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ روايتي ذائقي اجزاء اهي آهن جيڪي خمير ڪيا ويا آهن.

مصالحو جهڙوڪ مسو پيسٽ، فش ساس، اويسٽر ساس، ۽ سويا ساس وقت گذرڻ سان گڏ انهن جي لذيذ ذائقي کي تيز ڪن ٿا. ساڳي ڳالهه پراڻي پنير جي باري ۾ به چئي سگهجي ٿي جنهن ۾ پڻ ثقافتي اجزا شامل آهن.

ڇا avocado umami آهي؟

Avocados هڪ صحت مند خوراڪ مان هڪ آهي. پر ڇا توهان کي خبر آهي ته avocado به امامي آهي؟

ها، ان ۾ گلوٽاميٽ ۽ ذائقو ذائقو آهي، تنهنڪري اهو تمام گهڻو امامي آهي.

Avocado پڻ صحتمند ۽ هڪ سپر کاڌو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ هڪ اعلي غذائي چربی مواد آهي. اهو oleic acid، potassium ۽ vitamins B, C, E & K تي مشتمل آهي.

امامي کي ڪنهن دريافت ڪيو؟

ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته امامي کي صدين کان دريافت ڪيو ويو، پر نه.

جيڪڏهن توهان حيران ٿي رهيا آهيو ته امامي کي ڪڏهن دريافت ڪيو ويو، توهان کي حيرت ٿي ويندي ته اهو صرف 1900 جي شروعات ۾ هو.

حقيقت ۾، امامي 20 صدي جي شروعات ۾ دريافت ڪيو ويو تمام گهڻي تحقيق کان پوء.

In 1907، سائنسدان Kikunae Ikeda امپيريل يونيورسٽي آف ٽوڪيو جي عمامي دريافت ڪئي. هو ڪلپ جي ذائقي ۽ مرکبات جو مطالعو ڪري رهيو هو، عام طور تي سوپ اسٽاڪ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويو.

پروفيسر ڪيڪونا ايڪيڊا هڪ بنيادي ذائقو محسوس ڪيو جيڪو ڪيترن ئي کاڌن کي ڳنڍيندو هو پر هو ان کي قطعي طور تي ڪنهن شيءِ ۾ درجه بندي نه ڪري سگهيو جنهن جو ذائقو مٺو، ٿلهو، لوڻ يا تلخ هجي.

اهڙيء طرح، هن نئين امامي ذائق کي دريافت ڪيو، هڪ پنجون ذائقو، جڏهن کاڌي ۾ مواد کي جانچيو.

هن پنهنجي زال جي برٿ ۽ سوپس جي مطالعي کان پوء، هن کي دريافت ڪيو ڪمبو سامونڊي ڪنارو امامي ذائق تي مشتمل. اهڙيءَ طرح هو 1908ع ۾ عمامي لاءِ ذميوار امينو اسيد جي طور تي گلوٽامڪ ايسڊ کي سڃاڻڻ جي قابل ٿي ويو.

پر، اهو صرف تازو ئي هو، ته امامي کي سرڪاري پنجون انساني ذائقو قرار ڏنو ويو. 1980 جي ڏهاڪي ۾، جاپان امامي کي مٺي، ڳاڙهي، لوڻ ۽ تلخ کان الڳ ذائقي طور تسليم ڪيو.

امامي مصالحي جي ايجاد

20 صدي جي شروعات ۾ جاپان ۾ امامي ذائقو تمام مشهور ۽ محبوب هو. تنهن ڪري، پروفيسر ايڪيدا هڪ منفرد امامي ذائقي وارو موسم ٺاهڻ چاهيندو هو، جيڪي ماڻهو کائڻ لاء استعمال ڪري سگھن ٿا.

هن کي پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته گلوٽامڪ ايسڊ ٻين سيزننگن جهڙوڪ لوڻ ۽ کنڊ وانگر خاصيتون آهن. هو چاهيندو هو ته سيزننگ پاڻي ۾ حل ٿيندڙ هجي ۽ نمي جي مزاحمت ڪري ۽ وقت تي مضبوط ٿيڻ کان پاسو ڪري.

پروفيسر مونوسوڊيم گلوٽاميٽ (MSG) سان گڏ آيو.

اهو مضبوط امامي ۽ لذيذ ذائقو رکندڙ هو ۽ چڱيءَ طرح بوتلن ۾ محفوظ ڪيو ويندو هو. ٿوري وقت ۾، MSG جاپاني وينجن ۾ هڪ مشهور مصالحو بڻجي ويو.

گهڻي وڃو

هاڻي ته توهان کي خبر آهي ته امامي بنيادي طور تي ڪنهن به کاڌي جي ذائقي سان آهي، توهان ان کي پنهنجي وينجن ۾ سڃاڻڻ جي ڪوشش شروع ڪري سگهو ٿا. گلوٽاميٽ جو ذائقو حقيقت ۾ ٻين چئن بنيادي ذوقن کان بي مثال آهي.

هڪ دفعو توهان واقعي پنهنجي ذائقي جي ڪلين کي ترقي ڪري رهيا آهيو انهي کي سڃاڻڻ لاءِ هن کي پنجن بنيادي ذوقن مان، توهان کي اهو احساس ٿيندو ته ڪجهه کاڌو ٻين کان تمام گهڻو بهتر ڇو آهن.

وڏي ڳالهه اها آهي ته توهان پنهنجي پنهنجي امامي پيسٽ ٺاهي سگهو ٿا يا ڊشي اسٽاڪ استعمال ڪري سگهو ٿا ترڪيبون گهر ۾ امامي ذائقي سان.

جي باري ۾ به learnاڻيو Takoyaki جو منفرد ذائقو ، ذائقي ۾ تبديليون ۽ fillingرڻ جا خيال

اسان جي نئين ڪڪ بڪ چيڪ ڪريو

Bitemybun جي خانداني ترڪيبون مڪمل طعام منصوبه بندي ڪندڙ ۽ ترڪيب جي رهنمائي سان.

ان کي آزمايو مفت ۾ Kindle Unlimited سان:

مفت ۾ پڙهو

Joost Nusselder ، بائيٽ مائي بن جو باني آھي ھڪڙو مواد مارڪيٽ ڪندڙ ، والد ۽ پسند ڪري ٿو نئون کا foodو آزمائڻ سان جاپاني کا foodي پنھنجي جذبي جي دل ۾ ، ۽ پنھنجي ٽيم سان گڏ ھو 2016 کان و blogي رھيا آھن بلاگ آرٽيڪل loyalاھڻ لاءِ وفادار پڙهندڙن جي مدد لاءِ. ترڪيبون ۽ پچائڻ جي صلاحن سان.