ලුයා සමඟ හොඳම වට්ටෝරු 11: පිලිපීන ඉඟුරු
ලුයා බොහෝ විට පිලිපීන ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන මූල එළවළු වේ. එය තරමක් කටුක හා තියුණු රසයක් ඇති අතර සාමාන්යයෙන් වෙනත් එළවළු හෝ මස් සමඟ පිසිනු ලැබේ.
ඔබ ඔබේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයට එකතු කිරීමට වෙනස් දෙයක් සොයන්නේ නම්, ලුයා සමඟ ආහාර පිසීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? මෙම අද්විතීය එළවළු විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, එබැවින් ඔබට කිසිදා කම්මැලි නොවනු ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ලුයා සමඟ හොඳම වට්ටෝරු 11
පිලිපීන පැණිරස හා ඇඹුල් porරු මස්
එය මුළු පවුලම හොඳින් ආදරය කරන කෑමක් වන අතර විශේෂ අවස්ථා වලදී කෑම මේසය මත ඔබට දැක ගත හැකි සාමාන්‍ය ආහාරයකි.
ඉඟුරු (පිලිපීනයේ ලුයා), එය ලස්සන පහරක් ලබා දෙයි.
පිඟානේ පැණි රස හා ඇඹුල් රසය මිශ්ර වීම නිසා එය ඉතා ප්‍රියමනාපයි.
නමුත් එය සැම විටම චීන ජනතාව හා බැඳී පැවතුනද, පැණිරස හා ඇඹුල් orkරු මස් වට්ටෝරුව ද පිලිපීන ආහාර වලින් එකකි.
පිලිපීන ජාතිකයින් මෙය තමන්ගේම කෑමක් ලෙස පිළිගෙන ඇති අතර ඕනෑම ගෘහස්ථ රැස්වීමක මෙය ඔබට දැක ගත හැකිය.
Paksiw na bangus
paksiw na bangus මුහුදු ආහාර ලෝලීන් සඳහා පුදුම සහගත සරල හා රසවත් කෑමක් බවට සැකයක් නැත. කෙසේ වෙතත්, සමහරුන්ට වට්ටෝරුව පරිපූර්ණ ලෙස ලබා ගත නොහැක. එය ඉඟුරු (ලුයා), විනාකිරි, සුදුළූණු සහ පැටිස් (මාළු සෝස්) හි සියුම් සමතුලිතතාවයකි.
පහත ඉඟි අනුගමනය කිරීමෙන්, වට්ටෝරුව පරිපූර්ණත්වයට පත් කිරීමෙන් ඔබව වළක්වන්න කිසිවක් නැත!
Escabeche පැණිරස හා ඇඹුල් මාළු
සුවඳ ඉඟුරු escabeche හි එය ඉතා රසවත් ය. ඉඟුරු තීරු අරමුණු දෙකක් ඉටු කරයි: ඇරෝමැටික රසය ලබා දීම සහ මාළු වල මාළු සුවඳ අඩු කිරීම.
මද කැප්සිකම් රසය එක් කිරීමට රතු සහ කොළ බෙල් පෙපර් ද ඇත. කැරට් සිහින්ව කපා ඇති අතර සමහර ඒවා ප්ලේට් කිරීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා කුඩා මල් වලට කැටයම් කර ඇත.
පෙසාං ඉස්ඩා
මෙය ප්රධාන වශයෙන් ශක්තිමත් මාළු රසයක් සහිත ඉඟුරු ඉස්ටුවක් බැවින් මෙම වට්ටෝරුව සරල සහ අනුගමනය කිරීමට පහසුය!
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා බහුලව භාවිතා වන මාළු වන්නේ dalag (murrel) හෝ hito (catfish); කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට ඕනෑම මාළු වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය. එක් පරිපූර්ණ ආදේශකයක් වන්නේ තිලාපියා ය.
මාළු හැරුණු විට, මාළු වල ඇති දැඩි මාළු සුවඳට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට සහ මෙම ආහාරයේ රසයේ ප්රධාන ධාවකය ලෙස ක්‍රියා කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවට පෙති කපන ලද ඉඟුරු ගොඩවල් ද ඇතුළත් වේ.
ගම්මිරිස් ඇට ද ඇතුළත් වේ (මෙය පිඟානට තවත් තියුණු තට්ටුවක් ලබා දෙන බැවින්), සයෝට් (ස්කොෂ්), නාපා ගෝවා හෝ ගෝවා සහ පෙචේ.
පෙසාං මනෝක්
පෙසං මනෝක් වට්ටෝරුව කුකුළු මස් සුප් හොද්ද මත පදනම් වූ කෑම වලට සමාන ය ටිනෝලා (සයෝට් භාවිතා කරන්නේ හෝ පැපොල් මිරිස් කොළ එහි වට්ටෝරුවේ) සහ නිලගං බකා (එහි ගෝවා සහ ගෝවා සහිත නා සබා ඇත) සහ ඔබට පිඟන් තුන හුවමාරු කර ගත හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, පෙසං මනෝක් අනෙක් ඒවායින් වෙනස් වන්නේ වට්ටෝරුව බහුලව භාවිතා කිරීමෙනි ඉඟුරු, බොක් චෝයි, නාපා ගෝවා සහ අර්තාපල්.
මෙම මිශ්‍රණයට දැමූ එළවළු ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, මෙම ආහාරය බර හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් බවට පත් කරන්න.
පිනපුටොක් සහ තිලාපියා
වට්ටෝරුව එහි ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය නමින්ම නම් කිරීමට ඉඩ දෙන බැවින්, පිනපුටොක් නා තිලාපියා වට්ටෝරුව පෙති කපන ලද ළූණු, ඉඟුරු (ලුයා), තක්කාලි, වසන්ත ලූනු සහ සෝයා සෝස් වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍යවලින් පිරවූ තිලාපියා වලින් සාදා ඇත.
මාළු වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා යමෙකුට නැවුම් මිරිකා ගත් කැලමන්සි යුෂ යොදා එය අච්චාරු දැමිය හැකිය. පිරවිය යුතු අමුද්රව්ය දැමීමට පෙර ඔබට යුෂ නොමසුරුව පතුරුවා ගත හැකිය.
පුලුන් දීමෙන් ඔබට මාළු මුදුන අලංකාර කළ හැකිය. පසුව තිලපියා කෙසෙල් කොළ සහ ඇලුමිනියම් වලින් ආවරණය කර ඇත.
Sinanglay සහ tilapia
Sinanglay na Tilapia අනෙකුත් වට්ටෝරු වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි දෙය නම්, පොල් කිරි (හෝ ආපසු හරවා) පිරවූ භාජනයකට tilapia ඉස්ටුවක් දැමීමට පෙර, ඔබ මුලින්ම tilapia කපා ඉවත් කර පෙති කපන ලද ඉඟුරු (luya) වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පුරවා ගත යුතුය. ළූණු සහ තක්කාලි ඔබ තිලාපියා පුරවන ආකාරය හා සමානයි පිනාපුටොක් සහ තිලාපියා.
කෙසේ වෙතත්, වෙනත් වට්ටෝරු වල මෙන් නොව, නොකැපූ හෝ වසා දැමිය හැකි තිලාපියා පුරවා අවසන් වූ පසු, සිනාන්ග්ලේ වට්ටෝරුවේදී, ඔබට තිලාපියාව ගෙබි හෝ පේචෙයි කොළ වලින් ආවරණය කර දෙහි ගෙඩි කඳන් සමඟ බැඳ තැබිය යුතුය. ඔබ එය බඳුනෙහි ගිල්වීමට පටන් ගත් පසු පිරවීම පුපුරා නොයන බව.
Ginataang tilapia
තිලාපියා මාළු පිසීමේ පළමු පියවර මෙන්න:
- තිලාපියා තාච්චියේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පිසින තෙල් පෑන් එකකට දමා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න.
- තිලාපියාට ඒකාකාර ආහාරයක් ලබා දීමට සෑම පැත්තක්ම පෙරළන්න.
- තිලාපියා එකකට වඩා එකතු කරන විට, තවත් එකක් එකතු කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් තත්පර 10 ක් රැඳී සිටින්න. මෙය පෑන් තුළ තාපය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
- මීලඟ පියවර නම්, ඔබ තිලාපියා පිසින අතරතුර, එය රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් තිලාපියා සමඟ සුදුළූනු සහ ඉඟුරු බැද ගන්න. නමුත් සුදු ළුණු බැදීමේදී තිලාපියා පුළුස්සා නොදැමීමට වග බලා ගන්න.
- පසුව, සුදුළූණු බැදගත් පසු, කැඩුණු ළූණු එකතු කර සුදුළූණු සහ බැදපු තිලාපියා සමඟ බැද ගන්න.
- සුදුළූණු සහ ළූණු බැදගත් පසු, තිලාපියා පිසූ පසු, පොල් කිරි (ගිනාටාන්) එකතු කරන්න. පොල් කිරි උකු වන තෙක් ගිනාටාං තිලාපියා සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ගිල්වන්න. එය ඝන වූ පසු, ඔබට එය පිඟානකට පිළිගන්වා, බත් සමඟ අනුභව කර, විශිෂ්ට ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!
ගිනාටාආන්ග් සැමන් පිලිපීන විලාසිතාව
පොල් කිරි පසෙකින් තබා අමුද්රව්ය බැදීමට පටන් ගන්න. පළමුව, සුදුළූණු සහ ළූණු, දිගු කොළ මිරිස් සහ සැමන් ම ය.
අවසානයේදී ඔබ වම්බටු සහ පොල් කිරි එකතු කරන්න. රස අනුව ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර පිසින තුරු තෙම්පරාදු කරගන්න.
පිලිපීනයේ පිඟාන පිසින ස්ථානය මත පදනම්ව මෙම ආහාරයේ විවිධ අනුවාදයන් තිබේ.
බිකෝලානෝස් රතු මිරිස් සමඟ එය වඩාත් උණුසුම් කිරීමට කැමති වන අතර සමහර ඒවා වම්බටු ඉවත දමති. අනුකූලතාව සකස් කිරීම සඳහා, සුප් හොද්ද සෑදීම සඳහා ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය.
ටාරෝ කොළ සහිත පිලිපීන ලයිං
සෝස් මුලින්ම සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කරනුයේ ඉඟුරු, (ලුයා) ඉස්සන් පේස්ට් (බගුං) සහ සුදුළූණු වල සියලුම රසයන් හොඳින් මිශ්ර කර ඇතුළත් කර ඇති බැවිනි. ඉස්සන් පේස්ට් සහ පොල් කිරි ඇරෝමැටික සහ රසවත් ලැයිං සෝස් ලබා දෙයි.
ඝන සෝස් ලබා ගැනීමේ රහස නම් පොල් කිරි කලවම් නොකිරීමයි. ගාටා හෝ පොල්කිරි මිශ්ර කිරීමෙන් එය දියාරු වනු ඇත.
මෙම laing වට්ටෝරුව කල්තියා සාදා සතියක් සඳහා ශීත කළ හැක. පිළිගැන්වීමට පෙර උණු කර නැවත රත් කරන්න.
Paksiw na galunggong
ගලුංගොං පිලිපීනයේ බහුලව ආහාරයට ගන්නා මාළුවෙකි. ඉංග්‍රීසියෙන් ගලුංගොං හැඳින්වෙන්නේ බ්ලූ මැකරල් ස්කාඩ්, රවුන්ඩ් ස්කෑඩ් හෝ ෂෝට්ෆින් ස්කෑඩ් ලෙසින් වන නමුත් ඩෙකැප්ටරස් පවුලේ අනෙකුත් මත්ස්‍යයින් සඳහා ද මෙම නම් යොදා ඇත.
පිලිපීනයේ මත්ස්‍යයා කෙටියෙන් හැඳින්වෙන්නේ ජීජී (ඉංග්‍රීසියෙන් උච්චාරණය කරන්නේ “ගී-ගී”) යනුවෙනි. මැකරල් ස්කෑඩ්, ඩෙකැප්ටරස් මැකරලස් යනු කැරන්ගිඩේ පවුලේ මාළු විශේෂයකි.
Luya සමඟ හොඳම වට්ටෝරු 11
අමුද්රව්ය
- 4 කරාබුනැටි සුදුළුනු ලොප් කළ
- 1 මධ්යම ලූනු ඩයිසින්
- 1 මහා තක්කාලි ඩයිසින්
- 1 මාපට luya ලොප් කළ
උපදෙස්
ලුයා marinade සාදන්න
- බඳුනක සුදුළූණු, ළූණු, තක්කාලි සහ ලුයා ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු මිශ්ර කරන්න.
- මාළුවෙකුට සුදුළූණු, ළූණු සහ ලුයා මිශ්‍රණය පුරවා හෝ මස් මත අතුල්ලමින් ටික වේලාවක් තබන්න.
එය ලුයා සමඟ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න
- සෝයා සෝස් වැනි සෝස් සඳහා ඔබේ අමුද්රව්ය ඔබේ සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න, ඉන්පසු වසන්ත ලූනු, ලුයා සහ සුදුළූණු ද විසි කරන්න.
- මෙම අවස්ථාවේදී ඔබේ ඌරු මස් හෝ වෙනත් ප්‍රෝටීන් වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ සාස්පාන් තුළට එකතු කර දියරයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් වාෂ්ප වී එය දිලිසෙන ඇලෙන සුළු සෝස් පමණක් ඉතිරි වන තෙක් එය ගිල්වන්න.
Luya රස මොන වගේද?
Luya තරමක් කුළුබඩු සහිත, තියුණු සහ තද රසයක් ඇත. එය බොහෝ විට පිඟන් සඳහා රසය එකතු කිරීමට භාවිතා කරයි, නැවුම්, වියලන ලද හෝ කුඩු භාවිතා කළ හැක.
Luya සඳහා බහුලව භාවිතා වන සමහරක් මොනවාද?
ලුයා චීන, ඉන්දියානු, තායි සහ වියට්නාම ඇතුළු විවිධ ආහාර වර්ග වල භාවිතා වේ, නමුත් ඉඟුරු සඳහා නම පිලිපීන වේ.
එය බොහෝ විට ව්‍යංජන, ස්ටූ සහ කලවම් කිරීමට රසය එක් කිරීමට භාවිතා කරයි. ලුයා තේ සෑදීමට ද භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඉඟුරු පාන් වැනි බේක් කරන ලද භාණ්ඩවලට එකතු කළ හැකිය.
ලුයා උයන්නේ කෙසේද?
Luya නැවුම්, වියලන ලද හෝ කුඩු භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් luya භාවිතා කරන විට, භාවිතා කිරීමට පෙර සම කපා දැමීම වැදගත් වේ.
මිලදී ගැනීමට හොඳම luya
ඔබට සෑම විටම නැවුම් ලුයා මිලදී ගෙන එය කපා ගත හැකිය, එය එය සමඟ ආහාර පිසීමට හොඳම ක්රමයයි. නමුත් ඔබට එය නොමැති නම් හෝ පිසීමේදී කාලය සඳහා තද කර ඇත්නම්, මම කැමතියි මෙය කාබනික ඉඟුරු මිනිසුන්ගෙන් අඹරන ලද ඉඟුරු:
එය නැවුම් ලුයා සමඟ ආහාර පිසීමේ සියලු වාසි ඇත, නමුත් ඔබට එය වැඩි කාලයක් කන්ටේනරය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ලුයා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ලුයා සති තුනක් දක්වා කඩදාසි තුවායක් ඔතා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. විකල්පයක් ලෙස, එය පීල් කර ගාන ලද, පසුව මාස හයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ මුද්රා තැබූ භාජනයක ගබඩා කළ හැකිය.
නොකැපූ ලුයා කොපමණ කාලයක් තබා ගන්නේද?
නොකැපූ ලුයා මූල සති තුනක් දක්වා සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. එය පැළ වීමට පටන් ගනී නම්, එය තවමත් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් රසය වඩාත් මෘදු වනු ඇත. Luya කපා හෝ භාවිතෙය්දී පසු, එය දින කිහිපයක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය.
නිගමනය
ලුයා සමඟ ඔබට සෑදිය හැකි බොහෝ කෑම වර්ග ඇති බැවින් එය ඔබේ පැන්ට්‍රියේ තබා ගැනීමට කදිම එකතුවකි. ඔබ මෙම ඉහළම වට්ටෝරු වලින් එකක් උත්සාහ කරනු ඇතැයි බලාපොරොත්තු වෙනවා.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
