පිලිපීන සුප් මත පදනම් වූ එළවලු කෑම: Bulanglang වට්ටෝරුව
මෙය bulanglang වට්ටෝරුව දකුණු ටගාලොග් කලාපයේ ප්රියතම කෑමක් වේ. එය මුලින් පැමිණියේ පළතුරු සහ එළවළු සෑම විටම බහුල වූ බටන්ගාස් වලින්.
විවිධ එළවළු වර්ග අඩංගු බැවින් මෙම ආහාරය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී වේ. එය වෙනස් වේ පිනක්බෙට් එය වඩා ජලය සහිත නිසා, සහ Bagoong alamang වෙනුවට, මෙම වට්ටෝරුව Bagoong isda භාවිතා කරයි.
තවත් වෙනසක් වන්නේ පිසීමේ ක්රමයයි. Pinakbet සඳහා sautéing අවශ්ය වේ, bulanglang සමග, එළවළු සරලව තම්බා, සහ සාම්ප්රදායිකව, ඒ සඳහා භාවිතා කරන තොගය සහල් සේදීම.
එහෙම කිව්වම මේක උයන්න හරිම ලේසියි!
ඔබ කළ යුත්තේ සහල් හෝදනය හෝ වතුර තම්බා ඒවා පිසීමේ වේලාවට අනුව එළවළු දැමීමයි. ඔබ පරිපූර්ණ වයනය සමඟ අවසන් වන පරිදි මුලින්ම දැමිය යුතු එළවළු මම බෙදා ගන්නෙමි!


අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
Bulanglang වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- 5 කෝප්ප සහල් සේදීමේ ජලය
- 1 කොළ පැපොල් කපා ඇත
- 2 කෝප්ප කැලබසා ස්කොෂ් කපා ඇත
- 2 මධ්ය තක්කාලි කපා ඇත
- 1 කුසලාන සිටව් නූල් බෝංචි
- 1/2 වම්බටු ලොප් කළ
- 1 කුසලාන bunga ng malunggay මුරුංගා කොළ
- 10 කෑලි වටයක් කපා ඇත
- 1 අතලොස්සක් loofah පතෝල කපා ඇත
- 4 කරාබුනැටි සුදුළුනු තලා දැමීම
- 1 කෑල්ලක් දෙහි ගෙඩි අඟල් 1ක් දිග
- 2 ටී ලුණු
- 1 ටී Bagoong isda (anchovy paste) හෝ මාළු සෝස් විකල්පයකි
උපදෙස්
- ඉවුම් පිහුම් බඳුනක, සහල් සේදීමේ ජලය වත් කර එය නභිගත කරන්න.
- බත් වතුරට සුදු ළුණු, ලෙමන්ග්රාස්, ඉඟුරු එකතු කර විනාඩි 7ක් පමණ පිසගන්න. ඉන්පසු ලෙමන්ග්රාස් ඉවත් කරන්න, නැතිනම් එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.
- ස්කොෂ් සහ පැපොල් එකතු කර තවත් විනාඩි 6 ක් උයන්න. ලුණු එකතු කරන්න.
- ඊළඟට, බණ්ඩක්කා, තක්කාලි, වම්බටු, ලූෆා සහ සයිටව් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උනු.
- අවසාන වශයෙන්, මාලුංගා කොළ සහ බගුං ඉස්ඩා (ඇන්කොවි පේස්ට්) හෝ මාළු සෝස් (පැටිස්) එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් උයන්න, පසුව තාපය නිවා දමන්න. උණුසුම්ව සේවය කරන්න!
පෝෂණ
YouTube පරිශීලක Panlansang Pinoy ඔහුගේ වීඩියෝවෙන් මෙම ආහාරය සෑදීම බලන්න:
ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
ඉතා මැනවින්, සුවඳ විලවුන් වලට කැමතියි ඉඟුරු, සුදුළූණු, සහ දෙහි ගෙඩි මුලින්ම බඳුනට දැමිය යුතුය, පසුව ස්කොෂ් හෝ "කලබස" සහ පැපොල්, එය පාහේ විසුරුවා හරින තෙක් පිසිය යුතු ය; මෙය සුප් හොද්දට වයනය එක් කරයි.
ඔබ එකතු කිරීමට පෙර පැපොල් එකතු කරන්න තක්කාලි, එසේත් නැතිනම් තක්කාලි ඉතා සිනිඳු වන අතර පැපොල් ඉතා දැඩි වනු ඇත.
ඊළඟට වම්බටු, කාන්තා ඇඟිලි හෝ වැනි පැණිරස එළවළු වේ වටයක්, ඩ්රැගන් බෝංචි හෝ sigarilyas, සහ සිටව්. අන්තිමට, කොළ එළවලු දාන්න, වගේ මාලන්ගෙයි කොළ.
ඔබට ප්රදේශවාසීන් මෙන් බුලංලැං පිසීමට අවශ්ය නම්, සහල් සේදීමේ ජලය ඔබේ පදනම ලෙස භාවිතා කරන්න.
මාළු පේස්ට් හෝ මාළු සෝස් එකතු කිරීම වෛකල්පිත වුවද, එය මෙම සරල වට්ටෝරුවට ප්රසන්න උමාමි රසයක් එක් කරයි.
ඔබට වඩාත් හැපෙනසුළු එළවළු ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් සිටව්, ඒවා වැඩිපුර උයන්න එපා.
ආදේශන සහ වෙනස්කම්
පිලිපීනයේ මධ්යම ලුසොන් ප්රදේශයේ පළාතක් වන පම්පංගා වෙතින් බුලංග්ලැන්ග් හි වෙනසක් ද ඇත. ඒකට කියන්නේ bulanglang kapampangan කියලා.
අනුවාද 2 අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් බුලංග්ලැං කපම්පංගන් ගැටා හෝ පොල් කිරි භාවිතා කරන අතර බුලංලං බටංගෙනෝ භාවිතා නොකරයි.
ඊට අමතරව, අමුද්රව්ය සහ පිසීමේ ක්රම බොහෝ දුරට සමාන වේ.
මෙම ආහාරය සඳහා පොදු පිලිපීන එළවළු භාවිතා කළද, ඔබ කැමති එළවළු ආදේශ කිරීමෙන් ඔබට වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැකිය.
බටහිර සිල්ලර වෙළඳසැල් වල මෙම ආහාරය සඳහා පිලිපීන එළවළු බොහොමයක් සොයා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. නමුත් කරදර නොවන්න, පහසු ආදේශන කිහිපයක් තිබේ.
උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ කලබසා වෙනුවට zucchini හෝ කහ ගිම්හාන ස්කොෂ් භාවිතා කළ හැකිය. සයිටම් සඳහා, ඔබට නූල් බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය. සහ ඩ්රැගන් බෝංචි සඳහා, ඔබ කොළ බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය.
නිර්මාංශිකයින්ට සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයට මාළු සෝස් මඟ හැරීමෙන් මෙම එළවළු සුප් හොද්ද සහ මෙම විශේෂිත බුලංග්ලාං වට්ටෝරුව රස විඳිය හැකිය.
ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා මස් ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට කුකුල් මස්, ඉස්සන් හෝ ඌරු මස් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට මාළු ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය සමාන සුප් හොද්ද සුප් එකක් වන dinengdeng බවට පත් කරයි.
රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය. තවත් රසයක් එකතු කිරීම සඳහා, සමහර අය කැලමන්සි, කුරුල්ලන්-අයි මිරිස් සහ මාළු සෝස් (පැටිස්) සමඟ ගිල්වන්න සූදානම් කරති.
ඔබට මෙම ආහාරය උත්සාහ කර එහි සෞඛ්ය වාසි ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ලුණු සහ මාළු සෝස් අඩුවෙන් භාවිතා කරන ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
bulanglang යනු කුමක්ද?
Bulanglang යනු සාමාන්යයෙන් විශේෂාංග වන පිලිපීනයේ සුප් පදනම් වූ එළවළු ආහාරයකි වම්බටු, බණ්ඩක්කා සහ ස්කොෂ්. මෙම bulanglang වට්ටෝරුව සෞඛ්ය සම්පන්න පිලිපීන සුප් වර්ග වලින් එකක් සෑදීමට පහසු ක්රමයකි.
එළවළු සහල් සේදීමේ සුප් හොද්ද තුළ පිසිනු ලබන අතර, එය සරල නමුත් තවමත් පෝෂ්යදායී වේ.
bulanglang වර්ග කිහිපයක් ඇති අතර, බොහෝ විට වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ Batangas පළාතෙනි.
ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් බුලංලං සෑදීම සඳහා ජලය උණු කිරීම හෝ සහල් සේදීම (සහල් පිරිසිදු කිරීමට භාවිතා කරන ජලය) පමණක් වන අතර, ඒවා පිසීමේ වේලාවට අනුකූලව එළවළු එකතු කරන්න.
මෙම ආහාරය විශේෂ වන්නේ දේශීය පිලිපීන එළවළු වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇති බැවිනි. කොළ පැපොල් සහ කැලබසා ස්කොෂ් වැනි තද, ඝන එළවළු පළමුව තම්බා ගත යුතු අතර, මාලුංගේ වැනි මෘදු කොළ එළවළු අවසානයේ බඳුනට දැමිය යුතුය.
රසය තරමක් මෘදුයි, නමුත් එය ඔබේ එළවළු ලබා ගැනීමට හොඳ ක්රමයකි.
ඇත්තටම bulanglang ගැන පොදු වැරදි මතයක් තියෙනවා. මිනිසුන් සිතන්නේ එහි බැදපු මාළු අඩංගු බවයි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම එය වෙනස් පිලිපීන කෑමක් මිස අව්යාජ බුලංග්ලැන්ග් නොවේ.
සම්භවය
bulanglang ආහාරයේ ඉතිහාසය ටිකක් අපැහැදිලියි. සමහරු පවසන්නේ එය විසායාස් දූපත් වලින් වන අතර තවත් සමහරුන් විශ්වාස කරන්නේ බුලංග්ලැන්ග් ආරම්භ වූයේ බටංගාස් පළාතේ බවයි.
නමුත් පිලිපීනයේ කටගලුංගන් ප්රදේශය එය ආරම්භ වූ ස්ථානය විය හැකිය, මන්ද එම ප්රදේශය රටේ බොහෝ එළවළු අස්වැන්න නෙළන ස්ථානයයි. එමනිසා, නැවුම් දේශීය එළවළු බහුල වීම මෙම ආහාරය සඳහා ආස්වාදයක් විය.
එහි නම ලැබුණු ආකාරය ගැන ද විවිධ කතා තිබේ.
සමහරු පවසන්නේ මෙම නම ටගාලොග් වචනය වන "බුලන්ග්" යන්නෙන් වන අතර එහි අර්ථය "සේදීම" යන්නයි. මෙයට හේතුව පිඟාන මුලින් සෑදුවේ ඉතිරි වූ සහල් ජලය හෝ “ඇරෝස් කැල්ඩෝ” සමඟ වීමයි.
තවත් අය විශ්වාස කරන්නේ එළවළු බඳුනක පිසින විට ඇති වන ශබ්දය අනුව පිඟාන නම් කර ඇති බවයි.
කුමක් වුවත්, බුලංග්ලැන්ග් යනු ඕනෑම අවස්ථාවක් සඳහා පරිපූර්ණ වන රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න පිලිපීන සුප් වර්ගයකි!
සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කන්නේ කෙසේද
Bulanglang ආහාර රුචිය හෝ ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. එය විශාල සේවා භාජනයකට වත් කර අනුභව කරනු ලැබේ.
එය නිසැකවම සරල රසයක් සහිත සම්භාව්ය සුවපහසු ආහාරයකි, එබැවින් ඔබට එය හැන්දකින් ගිල දැමීමට හෝ අනුභව කිරීමට හැකිය.
සමහර අය තැම්බූ බත් පැත්තකින් සුප් හොද්ද අනුභව කරන අතර තවත් සමහරු එය සුප් මෙන් පානය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන විට, bulanglang බොහෝ විට පැත්තේ ගිල්වන සෝස් සමග අනුභව කරනු ලැබේ. වඩාත් ජනප්රිය ඩිපින් සෝස් වන්නේ කැලමන්සි, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ මාළු සෝස් (පැටිස්) මිශ්රණයකි.
ප්රදේශවාසීන් බදින ලද මාළු හෝ ග්රිල් කළ මස් සමඟ බුලංලැං සේවය කිරීමට කැමතියි. බුලංග්ලාං සාමාන්යයෙන් අනුභව කරනුයේ සිනයිං නා තුලිංගන් ලෙස හැඳින්වෙන බ්රයිස් කළ මාළු වට්ටෝරුව සමඟිනි. අනෙකුත් විකල්පයන් වන්නේ කිරි මාළු ලෙසද හඳුන්වන බැදපු බංගස් ය.
නමුත් ඔබට මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරය තනිවම පාන් සමඟ රස විඳීමට හෝ තැම්බූ බත් සහ වෙනත් ලුණු සහිත ආහාර සමඟ සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සෑදීමට හේතුවක් නැත!
බැදපු බංගස් එකතු කරන්න, ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න 2-පාර්ශ්වික ආහාර වේලක් තිබේ. එය විශේෂයෙන් වැසි සමයේදී දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ජනප්රිය තේරීමකි.
සමාන කෑම වර්ග
ඌරු මස් අඩංගු සමාන කෑමක් ඇත, සමහර ප්රදේශවල එය කැපම්පංගන් බුලංලං ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් සමහර කොටස්වල සුප් වල ඌරු මස් නැත.
තවත් සමාන කෑමක් sinigang ලෙස හැඳින්වේ.
Sinigang යනු විවිධ වර්ගයේ මස්, මුහුදු ආහාර හෝ කුකුළු මස් සහ එළවළු වලින් සාදන ලද සුප් වර්ගයකි. ඇඹුල් සහ රසවත් සුප් පිලිපීනය සහ අනෙකුත් අග්නිදිග ආසියානු රටවල ජනප්රියයි.
එය සාමාන්යයෙන් තැම්බූ සුදු සහල් සහ පැත්තේ විවිධ සෝස් වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
Bulanglang සමහර විට sinigang සමඟ ව්යාකූල වන්නේ ඒවා දෙකටම සමාන අමුද්රව්ය ඇති නිසා සහ සමාන රස ඇති සුප් පදනම් කරගත් කෑම වර්ග දෙකම නිසාය. ප්රධාන වෙනස නම් sinigang වල මස් හෝ මුහුදු ආහාර අඩංගු වන අතර bulanglang වල අඩංගු නොවේ.
අනෙකුත් සමාන කෑම වර්ග 2 dinengdeng සහ pinakbet වේ.
Dinengdeng යනු එළවළු සහ මාළු හෝ ඉස්සන් පේස්ට් (bagoong) වලින් සාදන ලද සුප් වර්ගයකි. එය සාමාන්යයෙන් තැම්බූ සුදු බත් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.
අනෙක් අතට, Pinakbet යනු එළවළු, ඉස්සන් පේස්ට් සහ සමහර විට මස් වලින් සාදන ලද ඉස්ටුවකි. එය සාමාන්යයෙන් තැම්බූ සුදු බත් සමඟ ද පිරිනමනු ලැබේ.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
bulanglang සෞඛ්ය සම්පන්නද?
මෙම එළවළු සුප් පෝෂ්යදායී බව සහතික කර ඇති අතර මිනිස් සිරුරට අවශ්ය ප්රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ.
මෙම වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් කොළ එළවලු සහ පලතුරු වලින් සාදා ඇති නිසාත්, බදින ක්රමයක් නොමැති නිසාත්, එය අනිවාර්යයෙන්ම ආහාර වේලක් ගන්නා අයට ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පරිපූර්ණ ආහාරයකි.
මෙම සුපිරි සරල ආහාරයෙන් අපට විටමින්, පෝෂ්ය පදාර්ථ සහ ඛනිජ ලවණ ද ලබා ගත හැකිය. මෙම එළවළු සුප් වට්ටෝරුවෙහි ඇති පෝෂණ අන්තර්ගතය රෝගී පුද්ගලයින්ට පහසුවෙන් සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
අධික කොලෙස්ටරෝල් ඇති සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ද එය නිර්දේශ කෙරේ.
bulanglang ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඉතිරි කොටස් වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කර දින 2 ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. උණුසුම් වන තුරු මධ්යම තාපය මත බඳුනක නැවත රත් කරන්න. එළවළු එකට නොගැලපෙන පරිදි කලවම් කරන්න.
මෙම ආහාරය කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ, මන්ද ඔබේ එළවලු දියවන විට සිනිඳු වන බැවිනි.
bulanglang ග්ලූටන් රහිතද?
ඔව්, තිරිඟු මත පදනම් වූ අමුද්රව්ය භාවිතා නොකරන නිසා මෙම ආහාරය ස්වභාවිකවම ග්ලූටන් රහිත වේ.
මට කලින් bulanglang සෑදිය හැකිද?
ඔව්, ඔබට සුප් පදනම කල්තියා සාදා දින 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ඔබ කෑමට සූදානම් වන විට එළවළු එකතු කරන්න.
Bulanglang vs dinengdeng - වෙනස කුමක්ද?
Dinengdeng මාළු හෝ මස් අඩංගු වන අතර bulanglang නිර්මාංශ සුප් වර්ගයකි.
bulanglang සහ dinengdeng අතර ඇති දෙවන වෙනස නම්, bulanglang වැඩිපුර ජලය භාවිතා කරන අතර, එය සුප් වැනි වන අතර, dinengdeng ඝන සහ ඉස්ටුවක් වැනි වේ.
පිඟන් දෙකම සෑදෙන්නේ කොළ පැහැති කොළ වලින්, නමුත් එක් එක් කෑම සඳහා භාවිතා කරන කොළ වර්ග වෙනස් වේ.
Bulanglang vs pinakbet - වෙනස කුමක්ද?
bulanglang සහ pinakbet අතර ඇති ප්රධාන වෙනස නම් bulanglang යනු සුප් එකක් වන අතර pinakbet යනු ඉස්ටුවක් වැනිය.
තවත් වෙනසක් වන්නේ පිනක්බෙට් වල සාමාන්යයෙන් මස් අඩංගු වන අතර බුලංග්ලැන්ග් නිර්මාංශ ආහාරයකි. Pinakbet වල පැසුණු මාළු හෝ ඉස්සන් අඩංගු වන අතර bulanglang වල අඩංගු නොවේ.
Pinakbet ද Ilocano විශේෂත්වයකි.

bulanglang හි ලස්සන බඳුනක් භුක්ති විඳින්න
වේගවත්, පහසු සහ ඉතා හෘදයාංගම මෙම සරල bulanglang වට්ටෝරුව ඔබ රසවිඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. එය සතියේ ඕනෑම දවසක් සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න පිලිපීන සුප් අදහසකි!
එය එළවළු වලින් පිරී ඇති බැවින් එය සෞඛ්ය සම්පන්න, පෝෂ්යදායී සහ ප්රසන්න රසයක් ඇත. මෙය ආහාර වේලෙහි යෙදී සිටින අයට සහ රසවත් හා හෘදයාංගම සුප් රස විඳීමට කැමති අයට හොඳ තේරීමක් කරයි.
පැත්තකින් තැම්බූ බත් ටිකක් හෝ ග්රිල් කළ මාළු සමග පිළිගන්වන්න, රස විඳින්න!
මෙම වට්ටෝරුව ගැන බෙදා ගැනීමට ඔබට අදහස් තිබේද? පහතින් කමෙන්ට් කර එය අමතක කරන්න එපා අනුපාතය අපගේ වට්ටෝරුව. ස්තූතියි සහ මාබුහායි!
කියවා බලන්න: Paksiw na galunggong වට්ටෝරුව, රසවත් මාළු විනාකිරි කෑමක්
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නබයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.