චුකා දෂි: චීන බලපෑමෙන් ජපන් වට්ටෝරුව

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 4 ජනවාරි 2023 යාවත්කාලීන කරන ලදි

ඔබ සොයන්නේ පහසු සහ රසවත් කිරීමට ක්‍රමයක් chuka dashi? තවදුරටත් බලන්න එපා!

මෙම චුකා ඩෂි වට්ටෝරුව පිඟන් වලට උමාමි එකතු කිරීමට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි, නමුත් ඔබට තවමත් චීන බලපෑම රස විඳිය හැකිය. එය සාම්ප්රදායික dashi සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන අතර සුප් සහ ස්ටූ සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මම මෙම අනුවාදය ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සෑදීමට තබා ඇත, එබැවින් ඔබට එය කෙටි වේලාවකින් සූදානම් කළ හැක.

මෙම ලිපියෙන්, මම සරල පියවර පහකින් මෙම ජපන් විලාසිතාවේ සුප් සාදා ගන්නා ආකාරය ඔබට පෙන්වන්නම්.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

නිවසේදී චුකා දෂි සාදා ගන්නේ කෙසේද

Chuka Dashi වට්ටෝරුව (චීන කුළුබඩු සුප් හොද්ද)

ජූස්ට් නුසල්ඩර්

ඔබට නිවසේදී චුකා ඩෂි සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට දියර ස්වරූපයෙන් සෑදිය යුතුය. ඔබට නිවසේදී කුඩු සෑදිය නොහැක, නමුත් දියර කුළුබඩුවක් සමානව රසවත් වේ.

තවමත් ඇගයීම් නොමැත

මුද්රණය කරන්න පින් වට්ටෝරුව

කුක් වේලාව 30 මිනිත්තු මිනි

පාඨමාලාව සුප්

ඉවුම් පිහුම් චීන

උපකරණ

• 1 සෝස් පෑන්
• 1 බ්ලෙන්ඩර් හෝ ආහාර සකසනය

අමුද්රව්ය

  

• 1/2 lb චිකන් පියයුරු හෝ ඌරු මස්
• 1 කුසලාන පෙති කපන ලද ලූනු
• 1/2 කුසලාන වියළි ෂයිටේක් හතු rehydrated සහ කැඩුණු
• 1 කුසලාන භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු කැරට්
• 1 අඟල් භාවිතෙය්දී ඉඟුරු අඩුයි
• 4 කරාබුනැටි සුදුළුනු මිනිහෙක්
• 2 හැදි එළවලු තෙල්
• 1/2 කුසලාන සෝයා සෝස්
• 1 කුසලාන ජලය

උපදෙස්

 

• විශාල සාස්පාන් තුළ මස්, ළූණු, නැවත සකස් කළ හතු, කැරට්, ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ එළවළු තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න.
• මස් සහ එළවළු මෘදු වී දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් පමණ මධ්‍යම තාපය මත උයන්න.
• සෝයා සෝස් සහ ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට අඩු කර විනාඩි 15 ක් උයන්න.
• මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයකට හෝ ආහාර සකසනයකට වත් කර සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න. තොගයක් හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

වීඩියෝ

ඉඟි පද ඩෂි

මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කළාද?අපිට දැන එය කෙසේද!

ඉවුම් පිහුම් ඉඟි

බ්ලෙන්ඩර්

චුකා ඩෂි සෑදීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම සිනිඳු, රසවත් සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.

• අවම වශයෙන් විනාඩි 25 ක් සඳහා ජලය තුළ අමුද්රව්ය පිසීමෙන් ආරම්භ කරන්න.
• ඉන්පසුව, පිසූ දියර සියල්ල සමඟ බ්ලෙන්ඩරයට පිසූ සහ මුසු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
• අමුද්‍රව්‍ය සම්පූර්ණයෙන්ම කැඩී යන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න, සහ දියර සිනිඳුයි.
• ඔබ මෙය සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්‍ය වුවද, පෙරනයක් හරහා මිශ්‍රණය පෙරීමට අවශ්‍ය නැත.

ෂියයිටේක් හතු

ෂයිටේක් හතු chuka dashi හි අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වේ. අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සීතල වතුරේ හතු පොඟවා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න.

මෙය හතු වලින් උපරිම රසය ලබා ගැනීමට සහ ඒවා නැවත සජලනය කිරීමට වග බලා ගැනීමට උපකාරී වේ.

හතු පොඟවා ගත් පසු, ඒවා වතුරෙන් ඉවත් කර, එම පොඟවන දියර ජලය ලෙස භාවිතා කර සියල්ල පිසීමට.

ඉන්පසුව, හතු සිහින් ව කපා අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනට නැවත එකතු කරන්න.

chuka dashi සමඟ ආදේශක භාවිතය

Shiitake හතු ආදේශ කිරීම

Shiitake හතු chuka dashi හි පොදු අමුද්රව්යයක් වන නමුත් ඒවා වෙනත් හතු සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස, බෙල්ලන් හතු, එනෝකි හතු හෝ බොත්තම් හතු පවා භාවිතා කළ හැකිය.

පිඟානේ රසය තරමක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් තවමත් රසවත්. ආදේශ කිරීම සඳහා, ඔබ තෝරා ගන්නා හතු ප්රමාණයම භාවිතා කරන්න.

කුකුළු මස් සඳහා ඌරු මස් ආදේශ කිරීම

chuka dashi හි කුකුල් මස් වෙනුවට ඌරු මස් ආදේශ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කුකුල් මස් මෙන් ඌරු මස් භාවිතා කරන්න.

ඌරු මස් කුඩා කැට කපා එය මෘදු වන තුරු පිසූ කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, පිඟානේ රසය වඩාත් ශක්තිමත් වනු ඇත.

චුකා දෂි සේවය කරන ආකාරය සහ අනුභව කරන ආකාරය

Chuka dashi සරල පියවර කිහිපයකින් සේවය කර ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබ එය කුඩු ආකාරයෙන් භාවිතා කරන විට, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ යුතුය, නමුත් අපි එය කිරීමට සූදානම්ව ඇති නිසා අපි එය මෙහි කළ යුතු නැහැ.

ආරම්භ කිරීමට, ඔබට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය ඇති බවට වග බලා ගන්න. බඳුනක සුප් හොද්ද රත් කර අවශ්ය ද්රව්ය එකතු කරන්න.

පිඟානකට යාමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ චුකා දෂි ස්වල්පයක් පමණි. ඔබ සුප් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරන කුකුල් මස් හෝ එළවළු තොගයක් ලෙස සිතන්න.

සුප් හොද්ද උණුසුම් වූ පසු, එය තනි භාජනවලට දමන්න. කෑමට, චොප්ස්ටික්ස් භාවිතා කර අමුද්‍රව්‍ය ගෙන ඒවා සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. බඳුනෙන් සුප් හොද්ද පානය කිරීමට වග බලා ගන්න.

chuka dashi සේවය කරන විට, කුඩා භාජන හෝ කෝප්ප භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම සුප් හොද්ද උණුසුම්ව තබා ගැනීමට සහ කෑමට පහසු වනු ඇත.

බඳුන් හෝ කෝප්ප තැටියක තබා චොප්ස්ටික්ස් සමඟ පිළිගන්වන්න. ඔබට සෝයා සෝස් වැනි කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. වසබි, සහ එකතු කරන ලද රසය සඳහා මේසය වෙත අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු.

චුකා ඩෂි යනු රසවත් හා පහසුවෙන් සේවය කිරීමට සහ ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයකි. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ සුප් හොද්ද බඳුනක්, අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් සහ කුඩා භාජන හෝ කෝප්ප කිහිපයක් පමණි.

චුකා ඩෂි ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

chuka dashi වල ඉතිරි කොටස් ගබඩා කිරීම පහසුය.

පළමුව, පිඟාන වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. මෙය බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

ඔබ දින කිහිපයක් ඇතුළත ඉතිරි ආහාර අනුභව කිරීමට අදහස් නොකරන්නේ නම්, ඒවා කැටි කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉතිරි කොටස් ශීතකරණයට ආරක්ෂිත භාජනයකට මාරු කර මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබ ඉතිරි ආහාර අනුභව කිරීමට සූදානම් වූ විට, ඒවා එක රැයකින් ශීතකරණයේ දිය කර අඩු තාපයක් මත බඳුනක නැවත රත් කරන්න.

ආහාර පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා නිතර කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට ඉතිරි කොටස් කැටි කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට ඒවා දින තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉතිරි කොටස් වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

chuka dashi වලට සමාන කෑම වර්ග

ඔබ චුකා ඩෂි වල රසයට කැමති නම්, ඔබට මෙම විශිෂ්ට වට්ටෝරු වලින් එකක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය:

මිශෝ සුප්

චුකා දෂි හා සමාන එක් කෑමක් වන්නේ මිසෝ සුප් ය. මිසෝ සුප් (මෙන්න මගේ ප්‍රියතම වීගන් වට්ටෝරුව ඒ සඳහා) පැසුණු සෝයා බෝංචි තලපයක් වන මිසෝ පේස්ට් එකකින් සහ කොම්බු සහ බොනිටෝ පිටිවලින් සාදන ලද සුප් තොගයක් වන dashi වලින් සාදා ඇත.

චුකා ඩෂි සහ මිසෝ සුප් යන දෙකම ජපන් ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන සැහැල්ලු, රසැති සුප් වේ.

මේ දෙක අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් මිසෝ සුප් වල මිසෝ පේස්ට් නිසා වඩාත් ප්‍රබල රසයක් ඇති අතර චුකා දෂි වඩාත් සියුම් ය.

එසේම, miso සුප් සඳහා kombu සහ bonito flakes සමඟ "මුල්" dashi භාවිතා කරන නමුත් ඔබ විසින් සාදන ලද කණ්ඩායමෙන් ඉතිරිව තිබේ නම්, ඔබට miso සුප් වල dashi වෙනුවට chuka dashi භාවිතා කළ හැකිය.

ඕඩන්

චුක දෂි වලට සමාන තවත් කෑමක් තමයි ඕඩන්. ඕඩන් යනු ජපන් ඉස්ටුවක් වන අතර ඒවා තම්බා බිත්තර, ඩයිකොන් රාබු සහ කොනියාකු වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ඩැෂි සුප් හොද්දක තැම්බේ.

චුකා දෂි මෙන්, ඕඩන් යනු ජපන් ආහාරවල ජනප්‍රිය කොටසක් වන සැහැල්ලු, රසැති ආහාරයකි. දෙක අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් ඕඩන් ඉස්ටුවක් වන අතර චුකා දෂි යනු සුප් පදනමකි.

ඔබ චුකා දෂි හා සමාන දෙයක් සොයන්නේ නම් මිසෝ සුප් සහ ඕඩන් යන දෙකම උත්සාහ කිරීමට විශිෂ්ට කෑම වේ.

ඔවුන් දෙදෙනාටම ජපන් ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන සැහැල්ලු, රසවත් සුප් හොද්දක් ඇති අතර, ඔවුන් දෙදෙනාම චුකා ඩෂි සඳහා වඩාත් සාම්ප්‍රදායික ජපන් කෑමක් පිරිනමයි.

නිගමනය

Chuka dashi යනු රසවත් හා පහසුවෙන් සාදාගත හැකි ජපන් සුප් තොගයක් වන අතර එය විවිධ කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

එය ඔබගේ ඉවුම් පිහුම් සඳහා අද්විතීය රසයක් එක් කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයක් වන අතර විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සරල අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයකින් ඔබට ඉතා ඉක්මනින් රසවත් හා රසවත් චුකා ඩෂි එකක් සාදාගත හැක.

එසේනම් එය උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

කියවා බලන්න: රසවත් සාම්ප්‍රදායික avase dashi සුප් හොද්දක් මුල සිටම සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි මේ

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.