Shiitake: සෑම කෙනෙකුම උත්සාහ කළ යුතු උමාමි ඇසුරුම් කළ ආසියානු දිලීර
ඖෂධය සහ රසය ඡේදනය වීම බොහෝ විට සිදු නොවේ.
ඔබ අවසන් වරට 'ඖෂධීය' යන වචනය අසා ඔබේ සුප් එකට යමක් දමනු ඇතැයි සිතුවේ කවදාද?
නමුත් හේයි, රසය සහ ඖෂධයේ මංසන්ධියේ පරිපූර්ණව වාඩි වී සිටින දෙයක් තිබේ; ඔබ ඔබේ සුප් සහ ආහාර වේලෙහි සතුටින් තබන දෙයක්; shiitake බිම්මල්.
Shiitake බිම්මල් යනු an උමාමි- නැගෙනහිර ආසියාවට ආවේණික වූ ආහාරයට ගත හැකි දිලීර. පොහොසත් රසයක් සහ අසංඛ්‍යාත සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සමඟ, ෂයිටේක් හතු ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් පමණක් නොව පිළිකා සහ ප්රතිශක්තිකරණ ආබාධ වැනි රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමේදී ඖෂධීය භාවිතයන් ද ඇත.
මෙම ලිපියෙන්, මෙම ආශ්චර්යමත් දිලීරය ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල, එහි නමේ සිට වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතය සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය සමඟ කළ හැකි සියලු පුදුමාකාර කෑම වර්ග මම ආවරණය කරමි.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
ෂයිටේක් හතු මොනවාද?
Shiitake යනු ඒ හතු අඟල් 1 සිට 5 දක්වා දිග තොප්පියක් සහිත විවිධ ආහාරයට ගත හැකි හතු. ඒවා තද දුඹුරු, තද, ආහාරයට ගත නොහැකි දඬු යට, පිසීමේදී තොප්පියෙන් වෙන් වී ඇත.
ජපානය සහ චීනය වැනි නැඟෙනහිර ආසියාතික රටවලට ආවේණික වූවත්, shiitake හතු දැන් ලොව පුරා පාහේ වගා කර ඇති අතර සෑම ආහාර වර්ගයකම පාහේ යම් ආකාරයකින් ඔවුන්ගේ ස්ථානය සොයාගෙන ඇත.
ඒවා වියළි හා නැවුම් ආකාරයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. shiitake බිම්මල් එවැනි දැඩි, umami රසය ඇති නිසා, ඔවුන් විවිධ කෑම වර්ග පොකුරක් සඳහා අද්විතීය රසයක් එක් කරයි.
ෂයිටේක් හතු කන්නේ කෙසේද?
සාමාන්‍යයෙන් වියළි ෂයිටේක් හතු උණු වතුරේ පොඟවා ඇත. ඒවා මෘදු වූ පසු, ඒවා සුප් හොද්ද, ඉස්ටුවක්, කලවම් කිරීම ආදිය සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
සුප් සඳහා, එය වියළි එකතු කර දියර තුළ simmered.
අනෙක් අතට, නැවුම් shiitake හතු එක්කෝ sauteed සහ සමස්තයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීම හෝ නූඩ්ල්ස් සහ රාමන් වලට එකතු කරනු ලැබේ.
ඔබට ඒවා shiitake බේකන් බවට පත් කළ හැකිය.
ෂයිටේක් හතු බහුලව ආහාරයට ගන්නා බැවින්, ඒවා වියළි සහ නැවුම් ආකාර දෙකෙන්ම ඔබේ ළඟම ඇති සිල්ලර වෙළඳසැලේ සොයාගත හැකිය.
පරෙස්සම් වන්න, ෂයිටේක් ඩර්මැටිටිස් ඇති කළ හැකි බැවින් අමු ෂයිටේක් හතු අනුභව කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න.
එය ශරීරය සහ මුහුණ යන දෙකම ආවරණය වන සමේ ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් වන අතර සති 3 ක් දක්වා පැවතිය හැකිය.
Shiitake යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
Shiitake බිම්මල් සඳහා නම ජපන් වචන දෙකකින් ලබාගෙන ඇත, Shii (椎), එහි අර්ථය chinquapin ගස සහ Take (茸), ජපන් භාෂාවෙන් හතු යන්නයි.
ඔවුන් එක්ව චින්ක්වාපින් ගස් හතු යන අර්ථය ඇති 椎茸 හෝ shiitake යන වචනය සාදයි.
චින්ක්වාපින් ගසේ ලොග මත වර්ධනය වන එහි ලාක්ෂණික ගුණය නිසා හතු සඳහා නම ලබා දී ඇත.
මෙම බිම්මල් විශේෂ සඳහා "sawtooth oak බිම්මල්", "කළු වනාන්තර හතු" සහ "කළු හතු" වැනි වෙනත් නම් ද ඇත.
කෙසේ වෙතත්, උච්චාරණයේ පහසුව සහ සරල බව සහ ජපානයෙන් විශේෂිත ප්‍රභේද විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීම හේතුවෙන්, shiitake යනු වඩාත් ජනප්‍රියත්වයට පත් වූ නමයි.
මෙම වචනය ප්‍රථම වරට ඉංග්‍රීසියෙන් 1877 දී උපුටා දක්වන ලද අතර එතැන් සිට එය භාවිතා වේ.
කියවා බලන්න: මේවා වඩාත් ජනප්‍රිය ජපන් හතු වර්ග 7 සහ ඒවායේ රසවත් වට්ටෝරු වේ
ෂයිටේක් හතු වල රසය කුමක්ද?
ෂයිටේක් හතු වල රසය උමාමි ලෙස හඳුන්වන රසවත්, මස් සහ බටර් මිශ්‍රණයකි.
ඔබ දන්නා පරිදි, 'උමාමි' යන වචනය ජපන් භාෂාවෙන් උපුටා ගන්නා ලද්දකි, එහි තේරුම "රසයේ සාරය" යන්නයි.
උමාමි හි සංකීර්ණත්වය විස්තර කිරීමට අපහසුය එය උත්සාහ නොකළ අයෙකු සඳහා.
එය බොහෝ විට මිහිරි, ඇඹුල්, තිත්ත සහ ලුණු සහිත පස්වන රසය ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත; එබැවින්, එය අනුකරණය කළ නොහැකි එහි සුවිශේෂත්වය ඇත.
නියුක්ලියෝටයිඩ සහ ග්ලූටමේට් වලට විශේෂයෙන් ප්‍රතිචාර දක්වන ප්‍රතිග්‍රාහක ආධාරයෙන් උමාමිනීස් අපගේ දිවෙන් දැනේ.
තවද මෙම සංයෝග අඩංගු වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය අතලොස්සක බැවින් උමාමි යනු ආහාරවල ස්වභාවිකව සොයා ගත හැකි දුර්ලභ රසයකි.
shiitake හතු ව්‍යතිරේකයකින් තොරව ස්වභාවිකව ඇති උමාමි රසැති මස් හෝ ආහාර මිල අධික වන්නේ එබැවිනි.
හොඳ අවස්ථාවක් තිබුණත්, ඔබ කැමති නම්, ඔබ කිහිප වතාවක්ම රසය අත්විඳිය යුතුය ජපන් කෑම.
ඔබට පිරිසිදු උමාමි වලට රස විඳිය හැකි සමීපතම දෙය වන්නේ සෝයා සෝස් සහ MSG වන අතර, දෙවැන්න සංස්ලේෂණය කරන ලද උමාමි වේ.
shiitake බිම්මල් සම්භවය
ෂයිටේක් වල ආරම්භය නැගෙනහිර ආසියාවේ, සැකයකින් තොරව. එය චීනය ද ජපානය ද යන්න සම්බන්ධයෙන්, එය තරමක් විවාදයකි!
වසර දහස් ගණනකට වඩා පැරණි චීන ජනප්‍රවාදවල shiitake බිම්මල් සඳහන් වන නිසා මම එය නිසැකවම චීනය සමඟ සම්බන්ධ කරමි.
පිස්සු නේද? හොඳයි, මම ඔබට ඊළඟට කියන්නට යන දේ සඳහා සූදානම් වන්න!
චීන ජනප්‍රවාදයට අනුව, වසර 5000 කට පමණ පෙර, ෂැනන් නොහොත් "දිව්‍ය ගොවියා" ලොවට බොහෝ ස්වභාවික වස්තු ලබා දුන් අතර, ඒවා අතර ඖෂධීය හතු ද එකකි.
විශේෂිත shiitake බිම්මල් සොයා ගත් දා සිට, එය අනෙකුත් හතු විශේෂ සමඟ චීන අත්පිටපත් සහ කලා කෘතිවල කොටසක් වී ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ෂයිටේක් හතු ලිංගික සුවතාවය, තරුණ බව සහ පුරුෂභාවය ප්රවර්ධනය කරන ඖෂධීය ආහාරයක් ලෙස කාමුක නාශකයක් ලෙස නිරූපණය කර ඇත.
චීනයේ වල් ප්‍රදේශවලින් එය සොයා ගැනීමෙන් ඉක්බිතිව, හතු ඉක්මනින් ජපානයට ගිය අතර, එහි නිෂ්පාදනය කාර්මික පරිමාණයෙන් සමෘද්ධිමත් විය.
ජපන් ජාතිකයන් හතු සඳහා වනයේ සෙවීම වෙනුවට නිවසේදී හතු වගා කිරීමට උපකාරී වන ක්‍රමයක් නිර්මාණය කළහ.
ඔවුන් හුදෙක් දැවමය ගස් ලොගවලට කපා, ඒවා තිරස් අතට තබා, හතු බීජාණු ලොගවලට එන්නත් කරනු ඇත.
මෙම පුරුද්ද ප්‍රවණතා ග්‍රහණය කර ගැනීමත් සමඟ ජපානය සෙමෙන් ෂයිටේක් හි විශාලතම වගා කරන්නා බවට පත් වූ අතර එය දිගටම පවතී.
මෑත දත්ත වලට අනුව, මුළු Shiitake අස්වැන්නෙන් 83% ක් පමණ ලොව පුරා ජපානයෙන් පැමිණෙන අතර, චීනය, සිංගප්පූරුව සහ අනෙකුත් රටවල් සාමූහිකව ඉතිරි ප්‍රතිශතය වර්ධනය වේ.
ෂයිටේක් හතු වර්ග
Shiitake හතු ඒවායේ දුර්ලභත්වය, ගුණාත්මකභාවය, සමස්ත පෙනුම සහ වර්ධනය වන තත්ත්වයන් මත පදනම්ව වර්ග පහකට බෙදා ඇත.
ඔවුන් ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල පහත විස්තර කර ඇත:
ටෙන්පාකු ඩොන්කෝ
Tenpaku Donko යනු ශීත කාලගුණය තුළ අස්වැන්න නෙළන ලද ඉහළම ගුණාත්මක ෂිටේක් බිම්මල් ය.
එය අතිශය දුෂ්කර වර්ධනය වන තත්ත්වයන් නිසා සියල්ලන් අතර දුර්ලභ වන අතර, වාර්ෂික shiitake අස්වැන්නෙන් 1% ක් පමණි.
පෙනුම අනුව, හතු අඩු උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් පිහිටුවා ඇති මතුපිට ස්වභාවික, මල් හැඩැති ඉරිතැලීම් සහිත ඝන, සුදු පැහැති තොප්පියක් ඇත.
වයනය හැපෙනසුළුයි, මෘදු සුවඳක් ඇත.
අනෙකුත් shiitake බිම්මල් වර්ග මෙන්, එය නැවුම් සහ වියලූ දෙකම භාවිතා වේ.
චබානා ඩොන්කෝ
චබනා ඩොන්කෝ එකම හැඩය සහ රටාව ඇති අතර එය තෙන්පකු ඩොංකෝ ලෙසම වගා කෙරේ. එහි ඝන මස් ද ඇති අතර එහි වර්ණය ටෙන්පාකුට වඩා තරමක් උණුසුම් වේ.
Chabana donko shiitake බිම්මල් Tenpaku donko තරම් මිල අධික වන අතර කලාතුරකින් ඔබ අපේක්ෂා කරන විශිෂ්ට රසය ඇත.
ඩොන්කෝ
ඩොන්කෝ සමහර විට සියලුම shiitake බිම්මල් වර්ග අතරින් බහුලව භාවිතා වේ. එය ඉතා මස් ගතියක් සහ ප්‍රසන්න චුවින්ස් එකක් ඇති අතර එය ඇත්තෙන්ම එය ආහාරයට ගැනීමක් කරයි.
එය අතිශය උමාමි රසයකින් ද පිරී ඇති අතර, එය බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, කලවම් කර තැම්බූ ඒවා සහ ඒ අතර ඇති ඕනෑම දෙයක්.
සාපේක්ෂව සාධාරණ මිලක් සෑම කෙනෙකුටම භුක්ති විඳීමට ප්‍රවේශ විය හැක. ෂයිටේක් හතු වල වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේදය වීමට එයද එක් හේතුවකි.
යෝරි
ඉහත ප්‍රභේද තුනට සාපේක්ෂව යෝරි හතු ඉතා තුනී සමස්ත ව්‍යුහයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය තවමත් "කුඩා පැකට්ටුවක්, විශාල පිපිරීමක්" සඳහා කදිම නිදසුනකි.
එහි ප්‍රබල සුවඳ සඳහා ප්‍රසිද්ධියට පත් යෝරි බිම්මල් ජපන් අලුත් අවුරුදු ආහාර වට්ටෝරු වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයකි.
කොෂින්
ඔබ ඔබේ සුප් වල අමතර උමාමි පන්ච් වලට කැමතිද? සමහර විට ඔබ කොෂින් හතු ඔබේ වට්ටෝරුවේ කොටසක් බවට පත් කිරීමට කැමති වනු ඇත.
එය යෝරි ප්‍රභේදයට වඩා ප්‍රබල සුවඳක් ඇති අතර එය බිම්මල් ලෝලීන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය තේරීමකි.
මිනිසුන් ද කොෂින් කපා ඔවුන්ගේ මිශ්‍ර බත් වට්ටෝරුවට දැමීමට කැමතියි. එය පුදුමාකාර රසයක් පමණි. ඊට අමතරව, එය සොයා ගැනීම ද ඉතා පහසුය.
ෂයිටේක් හතු උයන්නේ කෙසේද?
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරමය අතිරේකවලින් එකක් වීමට අමතරව, ෂයිටේක් ආහාර පිසීමේදී වඩාත් බහුකාර්ය ආහාර අමුද්‍රව්‍යයකි.
ඔබ උනු, sautee, පිළිස්සීම, ෆ්රයි, සුප් බවට දමා, සහ ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් කළ හැකිය. Shiitake බිම්මල් සූපශාස්ත්‍ර ලෝකයේ Tom Hanks වැනි ය; එය සෑම තැනකම ගැලපේ
පහත දැක්වෙන්නේ වියළි සහ නැවුම් ආකාරයෙන් shiitake හතු සමඟ සෑදීමට විශිෂ්ට වට්ටෝරු කිහිපයක්:
නැවුම් shiitake හතු කෑම
නැවුම් shiitake හතු යනු රසයෙන් පිරුණු දිලීරයක් වන අතර එය තනිවම සකස් කර ගත හැකි හෝ වෙනත් වට්ටෝරු වලට එකතු කර එහි රසය වැඩි දියුණු කර ගැනීමට හැකි වේ.
ඔබට නැවුම් හතු පිසීමට හැකි නිර්මාණාත්මක ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:
බැදපු shiitake හතු
බටර්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග ෂයිටේක් හතු බැදීම ඔබ ඔබේ රස අංකුරවලට ආශීර්වාද කරන හොඳම දේවලින් එකක් විය හැකිය.
බටර්වල ගුණය සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් සමඟ සංයෝජිත ස්වභාවික උමතුව ලෝකයේ ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුපූරක විය හැකිය.
Shiitake බිම්මල් සහ මුං ඇට කලවම් කරන්න
හරි, මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ දුරට සරලම නමුත් සරල මුඛ කුහරය වේ!
ඔබ කළ යුත්තේ නැවුම් හතු ඒකාකාරව කපා, පෑන් මත තෙල් ස්වල්පයක් දමා, සුදුළූණු, ළූණු, ඉඟුරු සහ මුං ඇට සමග හතු කලවම් කිරීමයි.
ඔබට වෙනත් අද්විතීය රසයකින් යුත් තට්ටුවක් ඇවිස්සීම සඳහා බෙල්ලන් සෝස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
සූදානම් වූ පසු, ඔබට එය තනි තනිව අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් දුඹුරු සහල් සමඟ යුගල කරන්න. අවස්ථා දෙකේදීම, ඔබ මේ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!
තල ෂයිටේක්
ඔබේ ප්රියතම බත් බඳුන සමඟ යුගල කිරීමට තල කුකුල් මස්වලින්? shiitake හතු උත්සාහ කරන්න.
හපන ගතියක් ඇති ඔවුන් ඕනෑම මස් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් කරයි, නමුත් ටිකක් රසයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කුකුළු මස් වලට වඩා ඔබේ ප්රියතම බවට පත් විය හැකිය.
ෂයිටේක් වල රසය සහ වයනය ඉතා හොඳයි!
බැදපු shiitake හතු
මා සඳහන් කර ඇති පරිදි, shiitakes වෙනත් දෙයකින් රස කිරීමට නොහැකි තරම් හොඳ රසයක් ඇත. මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු සමඟ එය යටපත් නොකර shiitake හි අව්යාජ රසයන් ගෙන එයි.
ඔබ කළ යුත්තේ පෙති කපන ලද හතු කිහිපයක් ෙබ්කිං පත්රයක් මතට විසි කිරීම, ඔබ කැමති ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය රැගෙන යන්න, විනාඩි 10 කට පසු, ඔබට ආහාරයට ගැනීමට බලා සිටින පිරිසිදු සතුටක් ලැබෙනු ඇත.
පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් දැමීමට මම කැමතියි.
පිරවූ ෂයිටේක් හතු
බටහිර ක්‍රමයට හතු සෑදීමට පුරුදු වී සිටින මිනිසුන්ට මෙය තරමක් සාම්ප්‍රදායික නොවන බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්, පිරවූ හතු ආසියානු ආහාරවල ඉතා ජනප්‍රියයි.
වසන්ත ළූණු, ටෝෆු සහ සුදුළූණු පිරවූ ෂයිටේක් හතු අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය ඔබේ රස අංකුරවලට ආයාචනා කරයිදැයි බලන්න. ඔබ එයට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි!
වියළි shiitake හතු පිඟන්
shiitake වට්ටෝරු වල umami පොහොසත් ලෝකයට ගැඹුරට කිමිදීමට සූදානම්ද?
වියළි ෂයිටේක් හතු සමඟ සුදුසු වට්ටෝරු මොනවාදැයි බලමු:
වියළි shiitake බිම්මල් සුප්
සුප් නොමැතිව ජපන් ආහාර නොපවතින අතර, umaminess අත්සන් නොමැතිව සුප්ම අසම්පූර්ණයි.
ඔබේ සුප් එකට වියළි හතු සහ වෙනත් එළවළු පොකුරක් එකතු කර ඔබව උණුසුම් කිරීමට සුපිරි රසකාරක සුවපහසු කෑමක් සාදන්න.
shiitake හතු සමග Vegan dashi miso සුප්
හොඳයි, ශීත කාලය අපේ දොරට තට්ටු කරන තෙක් මාස කිහිපයක් පමණක් වන අතර, ඒ සමඟම, උණුසුම සඳහා ඇති රුචිය නොසලකා හැරීමට අපහසු සියලු කම්මැලි, සීතල සවස් වේ.
ඔබ ඒ දවස්වල සුප් කන්න කැමති නම්, shiitake හතු සමග miso dashi සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.
වියළි හතු හරිත ළූණු, රාමන් නූඩ්ල්ස් සහ මුහුදු පැලෑටි සමඟ ඒකාබද්ධව උණුසුම් හා පිරවුම් සුප් එකක් සාදන අතර එය සැබෑ සීතල මාරකයකි, මම එය අදහස් කරමි!
Shiitake stroganoff
හතු බොහෝ රුසියානු කෑමවල හදවතයි. නමුත් stroganoff? එය සම්පූර්ණයෙන්ම නව මට්ටමකි! ඔබ තවමත් එය උත්සාහ කර නොමැති නම්, දැන් එය හොඳ කාලයක් විය හැකිය!
එය නූඩ්ල්ස් හෝ බත් සමඟ පැත්තකට දමා, සෞඛ්ය සම්පන්න, කලවම් කළ උමාමි පොහොසත් ෂයිටේක් හතු සහ සෝස් රසැති හොඳ රැල්ලකින් බත් ගිල ගන්නා ආකාරය බලන්න.
එය shiitake හතු සමග මගේ ප්රියතම වට්ටෝරු වලින් එකකි. ඔබට වෙනත් හතු ද උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් ඒවා ෂයිටේක් කරන පුදුමාකාර රසය එකතු නොකරයි.
Vegan shiitake මීට්බෝල්ස් (මස් බෝල් නොවේ)
ඉතාලි ආහාර වලට ආදරය කරන නමුත් ඔබේ වීගන් ආහාර වේලට පක්ෂපාතීව සිටීමට අවශ්‍යද? Shiitake මීට්බෝල්ස් ඔබට උනන්දුවක් දැක්විය හැකි දෙයක් විය හැකිය.
බෝල කලවම් කිරීමට පෙර වාෂ්ප කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය පිටතින් හැපෙනසුළු සහ ස්ථීර වන අතරම බෝල ප්ලාම් සහ ඉස්ම සහිත බව සහතික කරනු ඇත.
පසුව, ඒවා ඔබේ ප්රියතම පුත්තනෙස්කා සෝස් වලට මිශ්‍ර කර, පැස්ටා මත තබා, එය සමඟ එන රසයන් පිපිරීමට සූදානම් වන්න.
ෆොරෙජර්ස් පයි
එය මූලික වශයෙන් Shepherd's Pie හි නිර්මාංශ අනුවාදයයි. වට්ටෝරුවෙහි මස් වෙනුවට හතු භාවිතා කර පිඟානට එහි ලාක්ෂණික පිරවුම් සාරය ලබා දෙයි.
ඔබ ටිකක් වෙනස් ලෙස කරන එකම දෙය නම් "ඕනෑම" හතු වෙනුවට shiitake හතු එකතු කිරීමයි.
එය එහි මාංසමය බව නොවෙනස්ව තබා ගන්නා අතර එය පරිපූර්ණ සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
බූවල්ලා තැබීම සඳහා Shiitake ද පරිපූර්ණයි ඔබ මෙම වීගන් ටකෝයාකි වට්ටෝරුව සාදන විට
ෂයිටේක් හතු ඔවුන් පවසන පරිදි සෞඛ්ය සම්පන්නද?
කෑම කතාව ඇති! දැන් පැමිණෙන්නේ සැබෑ ව්‍යාපාරයයි - ඖෂධීය ප්රතිලාභ - ෂයිටේක් හතු දන්නා දෙය.
ඒවා කුමක් ද? සහ විශේෂිත දිලීර එය කියනු ලබන තරම්ම විශේෂිතද?
ඔබේ ශරීරයට එහි විවිධ බලපෑම් සාකච්ඡා කර ඒවා “හොඳ” දැයි සොයා බලමු. නමුත් ඊට පෙර, අපි ෂයිටේක් වල පෝෂණ පැතිකඩ දෙස බලමු:
පෝෂණ තොරතුරු
ෂයිටේක් හතු ඔබේ දෛනික පරිභෝජනය උපරිම මට්ටමින් තබා ගැනීම සඳහා ඛනිජ සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි.
පහත දැක්වෙන්නේ ෂයිටේක් හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රධාන ඛනිජ සහ විටමින් කිහිපයකි:
- තඹ
- සෙලේනියම්
- විටමින් D
- අඟවනු Thiamin
- Riboflavin
- Niacin
- විටමින් B6
- මැග්නීසියම්
- පොටෑසියම්
- Folate
- යකඩ
- මැංගනීස්
- පොස්පරස්
- පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (ග්රෑම් 100කට)
ෂයිටේක් හතු කෝප්ප එකකට පහත පෝෂණ ප්‍රමාණය අපේක්ෂා කළ හැක:
- කැලරි: 34
- තන්තු: ග්රෑම් 3
- සීනි: ග්රෑම් 2.4
- සෝඩියම්: 9 මිලි
- පොටෑසියම් මිලිග්‍රෑම් 304
- ආහාර තන්තු: 2.5 ග්රෑම්
- සීනි: 2.4 ග්රෑම්
- ප්‍රෝටීන්: ග්රෑම් 2.5
- කාබන්: ග්රෑම් 7
- කොලෙස්ටරෝල්: 0 ග්රෑම්
- මේදය: 0.5 ග්රෑම් (සංතෘප්ත)
- සෞඛ්ය ප්රතිලාභ
ෂයිටේක් හතු වර්ගයක් සඳහා ඔබ ඔබේ ශරීරයට ඇතුල් කරන්නේ කුමක්දැයි දැන් ඔබ දන්නා බැවින්, ඔවුන් ඔබේ ශරීරයට කරන දේ දෙස බලමු:
හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි
Shiitake හතු වල අසංතෘප්ත මේද (නරක) නොමැති අතර ස්වභාවිකවම සෝඩියම් අඩුයි. මෙය ස්වයංක්‍රීයව හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
එපමණක් නොව, ඒවා බීටා-ග්ලූකන් වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වන අතර එය ශරීරයේ දැනටමත් පවතින අසංතෘප්ත මේද අඩු කිරීමට උපකාරී වන ද්‍රාව්‍ය තන්තු වර්ගයකි.
ඔබේ රුධිර පීඩනය ප්රශස්ත මට්ටමක තබා ගැනීම සඳහා එම පොටෑසියම් වල කාර්යභාරය ගැන සඳහන් නොකරන්න.
පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි
Shiitake හතු වල අද්විතීය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන ergothioneine අඩංගු වන අතර එය ඔක්සිකාරක ආතතිය ලිහිල් කරයි (ප්‍රතික්‍රියාශීලී ඔක්සිජන් විශේෂ ඉවත් කිරීමෙන් සෛල සහ පටක විෂහරණය කිරීමට ශරීරයට ඇති නොහැකියාව) සහ පුරස්ථි ග්‍රන්ථි සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි.
වයස අවුරුදු 2019 ත් 36000 ත් අතර ජපන් පිරිමින් 40 කට අධික සංඛ්‍යාවක් මත 80 දී කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ වල් හතු ඔවුන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි කොටසක් කර ගැනීම ඔවුන්ගේ පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ පිළිකා ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන බවයි.
ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි
ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය නිවැරදිව ක්‍රියාත්මක වීමට තඹ ඉතා වැදගත් වේ.
එය ශරීරයේ රතු රුධිර සෛල සෑදීමට, ස්නායු සෛල නඩත්තු කිරීමට සහ විවිධ වර්ගයේ සුදු රුධිරාණු නිපදවීමට උපකාරී වේ.
එම සෛල සමහරක් ටී-ලිම්ෆොසයිට්, ෆාගෝසයිට්, නියුට්‍රොෆිල්ස්, බී-ලිම්ෆොසයිට් සහ ඝාතක ටී-සෛල ඇතුළත් වන අතර, ඒ සියල්ල විවිධ රෝගවලට එරෙහිව ඔබේ ශරීරය ආරක්ෂාකාරීව තබා ගැනීමට ක්‍රියාකාරීව සහභාගී වේ.
ඔබේ ආහාර වේලෙහි ෂයිටේක් හතු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ සෛල නිසි ලෙස නිපදවීමට ඔබේ ශරීරයේ ප්රමාණවත් තඹ ඇති බව සහතික කරයි.
gingivitis වළක්වයි
Gingivitis යනු මුඛයේ හානිකර බැක්ටීරියා සමුච්චය වීම නිසා ඇතිවන රෝගයක් වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස විදුරුමස් හානි වේ.
shii බිම්මල් වල සාරය ප්රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරන අතරම එම බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි.
මෙය ඔබේ දත් සහ විදුරුමස් ආරක්ෂිතව තබා ගන්නා අතර කාලයත් සමඟ ඒවා නිරෝගී කරයි.
පිළිකා නාශක බලපෑම් ඇත
ෂයිටේක් හතු වල ලෙන්ටිනන් නම් පිළිකා නාශක ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. පර්යේෂණයට අනුව, එය මහා බඩවැලේ සහ ආමාශයික පිළිකා වැළැක්වීම සමඟ සම්බන්ධ වේ.
හතු මෙතරම් ඖෂධීය වැදගත්කමක් ඇති අතර විවිධ ඖෂධ සඳහා භාවිතා කිරීමට එයද එක් හේතුවකි.
ප්රශස්ත පෝෂණය ලබා දීමට උපකාරී වේ
ෂයිටේක් හතු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වන අතර හොඳ සෞඛ්‍යයක් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන්, සින්ක් සහ අනෙකුත් ශරීරයට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය සපයයි.
ආගමික වශයෙන් නිර්මාංශිකයින්ට එය විශේෂයෙන් හොඳ ආරංචියකි.
මෙහිදී, සින්ක් රතු මස්, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර වල පමණක් දක්නට ලැබෙන බව සඳහන් කිරීම වැදගත්ය.
එබැවින්, ෂයිටේක් හතු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ ආහාර වේලට බාධා නොකර ඔබේ දෛනික පෝෂණ ඉලක්ක කරා ළඟා වීමට උපකාරී වේ.
ෂයිටේක් හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට, ෂයිටේක් හතු සති කිහිපයක් හෝ මාස කිහිපයක් පැවතිය හැකිය!
ඒවා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න:
shiitake හතු නැවුම් ලෙස ගබඩා කිරීම
නැවුම් shiitake හතු ශීතකරණයක් තුළ තැබීමෙන් ඔබට ගබඩා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ඊට පෙර, ඔබ ජලය සහ ලෙමන් යුෂ විසඳුමක් තුළ අවම වශයෙන් විනාඩි 5 සඳහා ඔවුන් පොඟවා ගැනීමට කැමති.
මෙය ශීතකරණය තුළ වාඩි වී සිටින විට හතු අඳුරු වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, හතු විනාඩි 3 ක් පමණ වාෂ්ප කර දියර ඉවතට ගන්න.
දැන් ඒවා වාතය රහිත භාජනයකට දමා ශීතකරණයක ගබඩා කරන්න. හතු මාස 6 ක් සඳහා ප්රමාණවත් විය යුතුය.
ෂයිටේක් හතු වියළි ලෙස ගබඩා කිරීම
ඔබට ෂයිටේක් හතු ඒවායේ රසය සඳහා පමණක් ගබඩා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ඒවා වියළි ලෙස ගබඩා කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
ඒවා අඩු උෂ්ණත්ව උඳුනක හෝ විජලනය කරන්න, එය තුළ ඇති ජල අන්තර්ගතය වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඊට පසු, ඒවා අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.
ඔබට මාස 9 කට වඩා වැඩි කාලයක් වියළි shiitake හතු භාවිතා කළ හැකිය.
ඒවා වාතය රහිත භාජනයක හෝ ප්ලාස්ටික් වල මුද්‍රා තැබීමට අමතක නොකරන්න, කිසි විටෙකත් තෙතමනයට නිරාවරණය නොකරන්න.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
ෂයිටේක් බිම්මල් හොඳ කුමක්ද?
ෂයිටේක් හතු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර ප්රමාණවත් තරම් බීටා-ග්ලූකන් ඇති අතර එය සෛල හානි වැළැක්වීම, සෛල හානි වැළැක්වීම සහ සුදු සෛල නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරන අතරම පිළිකාවට එරෙහිව සටන් කිරීමට ද උපකාරී වේ.
එපමණක් නොව, ෂයිටේක් හතු ශරීරයේ රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමට ද උපකාරී වේ.
shiitake මනෝවිද්‍යාව ද?
ඉතිහාසයේ බොහෝ කාලයක් සඳහා, විශේෂයෙන්ම චීන සම්ප්රදායන් තුළ, ෂයිටේක් හතු ඔවුන්ගේ වෛද්යමය වැදගත්කම නිසා "මැජික්" ලෙස සලකනු ලැබීය.
නවීන අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත්තේ ෂයිටේක් හතු වෛද්යමය වශයෙන් අත්‍යවශ්‍ය වන අතර ලියුකේමියාව සහ අනෙකුත් පිළිකා වැනි මාරාන්තික රෝගවලින් මිනිසුන් බේරා ගන්නා බවයි.
ෂයිටේක් විෂ විය හැකිද?
සාමාන්‍යයෙන් ෂයිටේක් හතු විෂ සහිත නොවේ. කෙසේ වෙතත්, අමු ආහාරයට ගැනීමෙන් ෆ්ලැජලේට් ඩර්මැටිටිස් ලෙස හැඳින්වෙන අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති විය හැක, එය ප්රතිකාර සමඟ සති 3 ක් පමණ පවතී.
ෂයිටේක් චීන සහ ජපන් ද?
ලොව පුරා ෂයිටේක් නිෂ්පාදනයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ජපානයෙන් පැමිණියද, එය ප්‍රථමයෙන් සොයා ගෙන භාවිතා කරන ලද්දේ චීනයේය.
කාර්මික පරිමාණයෙන් හතු වගා කිරීම ආරම්භ කළ පුරෝගාමීන් ජපන් ජාතිකයින් වන අතර ඔවුන් තවමත් ඉහළින්ම පවතී.
නිගමනය
ජපන් ආහාර ලෝලීන්ගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ජනප්‍රිය අමුද්‍රව්‍යයක් සහ වඩාත් ගෞරවනීය ඖෂධීය ආහාරයට ගත හැකි ද්‍රව්‍යයකි; shiitake බිම්මල් රසවත් මෙන්ම සෞඛ්ය සම්පන්නද වේ.
ඔබේ රස අංකුර සඳහා පිවිතුරු සතුටක් වීමට අමතරව, එය සාමාන්‍ය සෞඛ්ය ප්රතිලාභ විශාල සංඛ්‍යාවක් සමඟ බොහෝ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා ඖෂධවල ද භාවිතා වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එහි ඖෂධීය භාවිතයන් සඳහා කොතරම් කීර්තිමත්ද යත්, පැරණි චීන සම්ප්රදායන් තුළ ෂැනන් මේ ලෝකයේ මිනිසුන්ට ලබා දුන් දිව්යමය "නිධානයක්" ලෙස හැඳින්වේ.
නූතනයේ දී, ෂයිටේක් හතු ගෝලීය වශයෙන් වගා කරනු ලබන අතර, ඒවා ආහාර වට්ටෝරු වල සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරනුයේ umami රසය ලබා දීම සඳහා ය.
මෙම ලිපියෙන්, ඔබ මීට පෙර කිසි දිනක භාවිතා කර නොමැති නම්, ආරම්භ කිරීමට shiitake හතු ගැන ඔබ දැනගත යුතු සෑම මූලික දෙයක් ගැනම මම සාකච්ඡා කළා. ඊට අමතරව, උත්සාහ කිරීමට විශිෂ්ට කෑම වර්ග කිහිපයක්!
ගෙදර ෂිටේක් ටිකක් තියෙනවද? සඳහා එය භාවිතා කරන්න මෙම රසවත් නිර්මාංශ එළවළු බිම්මල් Toban Yaki වට්ටෝරුව
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.