හොන්යාකි: තනි ද්රව්ය ව්යාජ පිහි
Honyaki පිහි එක් තනි ද්රව්යයකින් ව්යාජ ලෙස සාදා ඇත, සාමාන්යයෙන් ඉහළ කාබන් වානේ. හොඳම honyaki (mizu-honyaki) පසුව අවකල්ය ලෙස දැඩි කරනු ලැබේ, සාම්ප්රදායික කටානා සඳහා භාවිතා කරන ක්රමයම වේ.
ඔවුන්ගේ තියුණුබව සියලුම ජපන් බ්ලේඩ් වල දීර්ඝතම කල්පැවැත්මයි. ඒවා සකස් කිරීම අතිශයින් දුෂ්කර ය, ඉහළ මට්ටමේ කුසලතා සහ පළපුරුද්දක් අවශ්ය වේ.
ඒවා මුවහත් කර නඩත්තු කිරීම ඉතා අපහසු වන අතර නිසි ලෙස භාවිතා නොකළහොත් පහසුවෙන් හානි වේ.
ඒවා ද්රව්ය දෙකකින් සාදන ලද සහ ව්යාජ ලෙස නඩත්තු කිරීමට පහසු වන Kasumi පිහි වැනි අනෙකුත් පිහි වලට වඩා (මි.මී. 1000 gyuto සඳහා ඩොලර් 240 කට වඩා වැඩි) මිල අධික වේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
Honyaki Steel යනු කුමක්ද?
හොන්යාකි සාම්ප්රදායික ජපන් තල ඉදිකිරීම් ක්රමයක් වන අතර එය ඉහළ කාබන් වානේ වන “හගනේ” ලෙස හඳුන්වන තනි ලෝහ කැබැල්ලකින් පිහිය සෑදීම ඇතුළත් වේ.
එය වඩාත්ම එකකි පිහි සෑදීමේ පැරණි ක්රම සහ එහි මූලාරම්භය නිහොන්ටෝ ලෙස හඳුන්වන පුරාණ ජපන් කඩු සෑදීමේ තාක්ෂණයෙන් සොයා ගනී.
හගනේ හෝ සරලව වානේ විය හැකිය සුදු වානේ, ශිරෝගාමි, හෝ නිල් වානේ, නොහොත් Aogami.
දැන්, ශිරෝගාමි සහ අගෝමි වානේ අතර ඇති එකම වෙනස වර්ණය බව යමෙකු පවසන්නේ නම්, ඔවුන් නිසැකවම වැරදි වනු ඇත.
කාරණය නම් පිහි දෙකම ඒවායේ වාසි සහ අවාසි සමඟ එන බවයි. උදාහරණයක් ලෙස, නිල් වානේ වලින් සාදන ලද Honyaki පිහි වඩා හොඳ දාර රඳවා තබා ගැනීම සහ විඛාදන ප්රතිරෝධය ඇත.
නමුත් ඒ සමගම, ඒවා ඉතා තියුණු නොවන අතර, තියුණු කිරීමට ඉතා අපහසු වන අතර, බොහෝ විට HRC පරිමාණයේ බිඳෙනසුලු පැත්තේ වැතිර සිටී.
තවද, ව්යාජ ක්රියාවලිය පහසු කිරීම සඳහා නිල් වානේ ක්රෝමියම් සහ ටංස්ටන් වැනි වෙනත් මිශ්ර ලෝහ ද ඇත, එය සාම්ප්රදායික ජපන් හොන්යාකි හෝ නිහොන්ටෝ ව්යාජ ක්රමවලට සම්පූර්ණයෙන්ම විරුද්ධ ය.
නිල් වානේ Honyaki පිහි ඒවායේ සුදු වානේ සගයන්ට වඩා සාපේක්ෂව ලාභදායී බව ඔබට බොහෝ විට සොයා ගැනීමට ඇති ලොකුම හේතුව මෙයයි.
අනෙක් අතට, Honyaki ජපන් මුළුතැන්ගෙයි පිහි සාදා ඇත සුදු වානේ, හෝ ශිරෝගාමි, පැරණි ජපන් සම්ප්රදායන්ට විශ්වාසවන්තව සිටින්න.
සෑම Shirogami Honyaki පිහියක්ම කිසිදු මිශ්ර ලෝහ එකතු කිරීමකින් තොරව පිරිසිදු සුදු ඉහළ කාබන් වානේ කැබැල්ලකින් සාදා ඇත.
තවද, නිල් වානේ Honyaki පිහි හා සසඳන විට, සුදු වානේ ප්රභේද ඇදහිය නොහැකි තරම් තියුණු වේ.
කෙසේ වෙතත්, අවාසිය නම්, සුදු වානේ ද නිතර නිතර මුවහත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
HRC ලකුණු 65 ට වඩා වැඩි, සහ විඛාදනයට වැඩි ප්රවණතාවක් හේතුවෙන් ඇති වූ විස්තීරණ ප්රතිකාරය සමඟින් ඇති අතිශය බිඳෙනසුලු බව ගැන සඳහන් නොකළ යුතුය.
සුදු වානේ සිට ජපන් පිහි සෑදීමට අපහසු වේ, මෙම ක්රියාවලිය ඉතා අංකිත සහ පළපුරුදු ශිල්පීන් විසින් හසුරුවනු ලැබේ.
එබැවින් ලෝකයේ සුදු වානේ Honyaki පිහි ඇත්තේ සීමිත ප්රමාණයක් පමණි.
හොන්යාකි පිහි මෙතරම් මිල අධික වන්නේ ඇයි?
ඔබ ජපන් සූපශාස්ත්ර මෙවලම් ගැන හුරුපුරුදු නම්, හොන්යාකි යනු පවතින මිල අධිකම ජපන් පිහිය බව ඔබ දැනටමත් දැන සිටිනු ඇතැයි මම සිතමි!
නමුත් එය එසේ වන්නේ ඇයි? හොඳයි, ඒ සඳහා සාධක කිහිපයක් වගකිව යුතුය. ඒවා අතරට ඇතුළත් වන්නේ:
සීමිත සැපයුමක්
ඔව්, Honyaki පිහි 50% ට වඩා අසාර්ථක වීමේ අනුපාතයක් ඇති ඒවායේ විශේෂ නිෂ්පාදන ක්රමය නිසා සැපයුම ඉතා සීමිතය.
කම්පනය! හරිද? හොඳයි, අපි විස්තර වලට පිවිසෙන විට නොවේ!
ඉතින්, පළමු දෙය, මම දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, පිහිය තනි වානේ කැබැල්ලකින් සාදා ඇත.
ආවරණය කරන ලද තල හා සසඳන විට, වානේවල අතිමහත් දෘඪතාව සහ බිඳෙනසුලු බව නිසා පරිපූර්ණ මොනෝ වානේ පිහියක් බවට තනි වානේ කැබැල්ලක් සකස් කිරීම වඩා දුෂ්කර ය.
එබැවින් ක්රියාවලිය අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය.
ජලය නිවාදැමීම
ඊටත් වඩා, Honyaki හෝ Mizu-Honyaki පිහි ජලය නිවා දැමීමයි. සම්මත තෙල් නිවාදැමීම හා සසඳන විට ජලය නිවාදැමීම අභියෝගාත්මක කාර්යයකි.
නාටකාකාර උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් හේතුවෙන් ජලය නිවාදැමීමේ සාර්ථකත්වයේ අවස්ථාව සියුම් වන අතර එමඟින් තලය විකෘති කිරීමට හෝ සරලව ඉරිතලා යා හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සියලු උත්සාහයන් කාණු බැස යයි.
හොන්යාකි ජපන් කුස්සියේ පිහි සාමාන්යයෙන් ඇඳගත් පිහිවල මෙන් කණ්ඩායම් වශයෙන් වෙනුවට තනි තනිව නිවා දැමිය යුතු බව සඳහන් නොකරන්න.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ වැඩි හැරවුම් කාලයයි, එය බොහෝ විට හිඟකමට එකතු කරයි, එබැවින් ඉහළ මිලක්!
ඔහ්, සහ මට සඳහන් කිරීමට පාහේ අමතක විය! Honyaki පිහිවල අස්ථාවරත්වය තියුණු කිරීමේ ක්රියාවලියේදී අසාර්ථක වීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි.
නමුත් යම් පිහියක් අසාර්ථක වූ විට පවා, කර්මාන්තශාලා විසින් ඒ සඳහා වැය වූ සියලු උත්සාහයන් සහ ද්රව්ය සඳහා ගෙවිය යුතුය, එය පිරිවැයට එකතු වේ.
විදේශීය ද්රව්ය භාවිතය
අනෙකුත් ජපන් පිහි මෙන් නොව, Honyaki පරිශීලකයින්ගේ අපේක්ෂාවන්ට අනුකූලව ජීවත් වීමට සහ එහි මිල සාධාරණීකරණය කිරීමට අමතර සැලකිල්ලක් සහ අවධානයක් ලබා ගනී.
බොහෝ Honyaki පිහි ඇත දර්පණ ඔප දැමීම, ඔවුන්ගේ හසුරුව සහ සායා කොපුව විදේශීය හා දුර්ලභ ලී වලින් සාදා ඇත.
මෙයද එතරම් නොවුණත් ඉහළ මිලට දායක වන එක් සාධකයකි!
සීමිත මාස්ටර් සංඛ්යාවක්
අව්යාජ Honyaki පිහියක් සෑදීමට, නිෂ්පාදකයා පළමුව ප්රවීණයෙකු විය යුතුය.
අවාසනාවකට මෙන්, ජපානයේ ඉතිරිව සිටින ස්වාමිවරුන් කිහිප දෙනෙකුට පමණක් (දස දෙනෙකු හෝ ඊට වැඩි) සම්පූර්ණ හොන්යාකි පිහියක් සෑදිය හැකිය - සියල්ලෝම ඔවුන්ගේ 70 හෝ 80 ගණන්වල.
මේ අනුව, හොන්යාකි පිහි හිඟ සහ විශේෂ තත්වයක් ලබා ගැනීමට මෙයද එක් හේතුවක් වන අතර, පිහිය දුර්ලභ වන අතර එබැවින් මිල අධික වේ.
නිති අසන පැණ
Honyaki අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
"Honyaki" යන්නෙහි තේරුම කුමක්දැයි ඔබ කල්පනා කරනවා විය හැකිය. හොඳයි, එහි සරල අර්ථය “සැබෑ ව්යාජ” යන්නයි.
කලින් සඳහන් කළ පරිදි, එය නිහොන්ටෝ හි පැරණි ජපන් තාක්ෂණය මත පදනම් වූ තලවල ඉහළම ගුණාත්මක ඉදිකිරීම නියෝජනය කරයි.
සෑම Honyaki තලයක්ම තනි කාබන් වානේ කැබැල්ලකින් සාදා ඇති අතර, මෙම ක්රියාවලිය අතිශයින්ම දක්ෂ ජපන් මාස්ටර්ගේ දෑතින් හසුරුවනු ලැබේ.
Honyaki වඩා හොඳද?
Honyaki පිහියක් යනු, එම ද්රව්ය, කාර්ය සාධනය සහ කල්පැවැත්මෙන් ඔබට නවීන කාලයේ ලබා ගත හැකි පැරණි ජපන් කඩුවකට ආසන්නතම දෙයයි.
වඩාත්ම පළපුරුදු ශිල්පීන් විසින් පමණක් සාදන ලද හොන්යාකි පිහි ව්යාජ ලෙස සකස් කර අතින් මිටියක් සාදා ඇත.
මේ අනුව, ඔවුන්ට අසමසම තද බවක් සහ තියුණු බවක් ඇති අතර එය මස් සහ එළවළු හරහා සුළඟක් මෙන් සිනිඳුයි.
මාව විශ්වාස කරන්න; වඩා හොඳ යනු කුඩා වචනයක් පමණි. Honyaki ජපන් නිෂ්පාදකයින්ගේ දක්ෂතාවය සහ ශිල්පය ගැන කෑගසයි!
එය හොඳම ජපන් පිහිය පමණක් නොව ලෝකයේ ඕනෑම තැනක හොඳම පිහියයි.
ඔබ Honyaki පිහියක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
Honyaki පිහියක් Honyaki Yanagiba, Honyaki Gyutou, සහ Honyaki Kiritsuke ඇතුළු විවිධ අනුවාද වලින් පැමිණෙන අතර සම්මත පිහි මෙන් භාවිතා කළ හැක.
සම්මුතිය සඳහා, Honyaki Yanagiba භාවිතා කරන ආකාරය විස්තර කිරීමට මට ඉඩ දෙන්න:
එමනිසා, පළමුවෙන්ම, ඔබේ කකුල් ස්ථානගත කරන්න, එකක් පැත්තකින් සහ එකක් ටිකක් පසුපසට තල්ලු කරන්න.
පසුව, ඔබේ මාපටැඟිල්ලෙන් සහ මාපටැඟිල්ලෙන් ඔබේ තලයෙහි හොල්ටරය අල්ලාගෙන, ඉතිරි ඇඟිලි හසුරුව වටා ඔතා ගන්න.
දැන් තලය සෙමින් හා මෘදු ලෙස පහළට තල්ලු කරන්න; පිහියට වඩා බල කරන්න එපා. ඔබ කැපූ පසු, පිහිය ඔබ දෙසට අදින්න, ඉන්පසු නැවත තල්ලු කරන්න.
පිහියක් හොන්යාකි දැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද?
Honyaki පිහි සෑදී ඇත්තේ එක් වානේ කැබැල්ලකින් වන අතර, එය පහසුවෙන් HRC 65 ඉක්මවන හෝ සමාන දෘඪතාවකින් යුක්ත වේ.
එපමණක්ද නොව, පිහියේ තලය සෑම විටම පාහේ දර්පණ නිමා කර ඉතා නිරවද්යතාවයෙන් සකස් කර ඇත.
ඔබ අව්යාජ Honyaki මිලදී ගන්නා බව සහතික කර ගැනීමට, සෘජුවම ජපන් මාස්ටර් අමතන්න හෝ Sakai හෝ Yoshihiro වැනි පිළිගත් සන්නාමයකින් මිලදී ගන්න.
Mizu Honyaki යනු කුමක්ද?
'මිසු හොන්යාකි' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ජලයෙන් නිවා දැමූ පිහි ය.
මෙම පිහි සාදා ඇත්තේ සම්පූර්ණයෙන්ම සාම්ප්රදායික ජපන් ක්රම අනුගමනය කරමින් බ්ලේඩ් සෑදීමේ ක්රම අනුගමනය කරමින් වන අතර ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස සකස් කර ඇත.
Mizu Honyaki පිහි ඇදහිය නොහැකි තරම් තියුණු හා දෘඩ වන අතර ඒවා කැඩීමට ගොදුරු වන්නේ එබැවිනි.
අනෙක් අතට, තෙල් නිවා දැමූ තල හඳුන්වන්නේ 'අබුරා හොන්යාකි' යනුවෙනි.
ඒවා Mizu Honyaki තරම් තද නොවන අතර සාමාන්යයෙන් ක්රෝමියම් හෝ ටංස්ටන් මිශ්ර නිල් වානේ වලින් සකස් කර ඇත.
අනික ඒවා Mizu Honyaki පිහි තරම් තියුණු නැහැ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.