සුෂි යනු අමු මාළුද? සෑම විටම නොවේ! මෙන්න එහි ඇති විවිධ වර්ග
නමුත් සුෂි එය මුලින් ජපානයෙන් නොවේ, එය සාම්ප්‍රදායික සහ වඩාත්ම කැමති ජපන් කෑමක්. එය වසර සිය ගණනක් පැරණි බැවින් එය ඓතිහාසික වැදගත්කමක් දරයි.
අද, මෙම ආහාරය විවිධ රසයන් සහ හැඩයන් ඇත. එය තැම්බූ සහල්, විනාකිරි, සීනි, ලුණු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ සමහර විට නිවර්තන ආහාර භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. විනාකිරි බත් සහ මුහුදු පැලෑටි වෙනත් එළවළු සහ මුහුදු ආහාර ද්‍රව්‍ය වටා ඔතා රසවත් මිටියක් සාදයි!
එහි විශේෂ සැකසීමේ තාක්‍ෂණයන් නිසා මෙම ක්‍රමය ප්‍රගුණ කළ හැක්කේ ස්වදේශීය ජපන් ජාතිකයින් සහ ප්‍රවීණ සූපවේදීන් විසින් පමණි.
එසේම, අමුද්රව්ය ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එබැවින් රසවත් හා අව්‍යාජ රසයක් සඳහා සෑම දෙයකම පරිපූර්ණ සමූහයක් අවශ්‍ය වේ.
නමුත් ඔබ බොහෝ දෙනෙකුට ඇති ප්‍රශ්නය (විශේෂයෙන් ඔබ ජපන් කෑමට අලුත් නම්) මෙයයි: සුෂි අමු මාළුද?
ඔබ සුෂි අවන්හල්වලින් ලබා ගත හැකි අමු මාළු ගැන සඳහන් කරන විට, ඔබ අදහස් කරන්නේ "සෂිමි" යන්නයි. බොහෝ සුෂි වර්ග වල අමු මාළු ඇතත්, සුෂි වල එළවළු හෝ මස් පවා තිබිය හැකිය. සෂිමි යනු අමු මාළු පෙති ය.
"Sashimi" යනු ජපන් යෙදුමක් වන අතර එය "විදින ලද ශරීරය" ලෙස පරිවර්තනය වේ. සෂිමි යනු සුෂිවල මෙන්ම වෙනත් කෑම වර්ග කිහිපයකම භාවිතා කරන බයිට් ප්‍රමාණයේ පෙති කපන ලද මාළු හෝ මස් වේ.
සෂිමි මස් විය හැකිද?
සෂිමි යනු මාළු හෝ මස් තුනී පෙති වලට කපන ආකාරයයි. ඇමරිකාවේ සෂිමි සෑම විටම පාහේ මාළු වුවද, එය මස් ද විය හැකිය! එය සෑම විටම අමු සහ සෝයා සෝස්, වසබි වැනි සෝස් සමඟ පරිභෝජනය කරයි.
සාමාන්යයෙන්, සෂිමිට සැමන් හෝ ටූනා ඇතුළත් වේ, නමුත් අනෙකුත් අමු මුහුදු ආහාර ද අනුභව කරනු ලබන්නේ කිසිදු සංකීර්ණ සැකසුම් ඇතුළත් නොවේ.
සෂිමි මුහුදු ආහාර වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- දැල්ලා
- කුනිස්සා
- මුහුදු ඉකිරියා
- කහ වලිගය
- බූවල්ලා (පිසින ලද)
- මැකරල්
- ස්කැලප්
පළතුරු සහ එළවළු කැබලි සෂිමි ලෙස නම් කිරීම සාම්ප්‍රදායික නොවන නමුත්, ජපන් ජාතිකයින් සෝස් සමඟ පිරිනමන නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු භුක්ති විඳින අතර, ඔවුන් සෂිමි ලෙසද සලකති. පළතුරු තුනී පෙති මාළු සමට පවා සමානයි!
එළවළු සහ පළතුරු සෂිමි වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- අලිගැටපේර
- ටකෙනෝකෝ
- රාබු
සෂිමි පෙති අතුරු කෑමක් ලෙස ගනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සුෂි සමඟ, මිශෝ සුප්, සහ බත්, ඔවුන් සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් ලෙස භුක්ති විඳිති.
සෂිමි පෙති මොනවාද?
සෂිමි කෑලි නිශ්චිත ආකාරයකින් කපා ඇත. ඒවා බයිට් ප්‍රමාණය බවට පත් කිරීම සඳහා, ඒවා ඉතා සිහින් හෝ විශාල නොවේ.
මාළු මස් කැබලිවලට බෙදී ඇත්තේ කොඳු ඇට පෙළ හරහා සහ ධාන්ය වලට එරෙහිව දිශාවටය. මේ ආකාරයෙන්, සූපවේදියාට සෂිමි ගැටිත්තක් නොමැති බවට වග බලා ගත හැකිය. මෙම තාක්ෂණය කළ හැක්කේ තියුණු පිහියකින් පමණි.
මට තියෙනවා සුෂි පිහි පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලිපියක් මෙතැනින් සුෂි සූපවේදීන් භාවිතා කිරීමට කැමති තියුණු පිහි වර්ග ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට ඔබ කැමති නම්.
ඔබ ජපන් ආහාර සමඟ ආරම්භ කිරීමට කැමති නම් ඔබටම ලබා ගත හැකි සමහරක් පිළිබඳ සමාලෝචන පවා තිබේ!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නසුෂි වර්ග
ස්ථාන කිහිපයකින් ආරම්භ වූ නිසා Sushi බොහෝ වර්ග වලින් ලබා ගත හැකිය.
සුෂිවල (එනම් විනාකිරි බත්) මූලික අමුද්‍රව්‍යය සියලු සුෂිවල එක සමාන වුවත්, ටොපිං, ෆිලිං, සෝස්, කුළු බඩු ආදිය නිසා එය වෙනස් වේ.
මෙන්න සාමාන්‍ය සුෂි වර්ග කිහිපයක්.
චිරාෂිෂුෂි
මෙය "barazushi" ලෙසද හඳුන්වනු ලබන අතර සුෂි වල සරලම ආකාරය වේ. කිසිදු සූදානමක් ඇතුළත් නොවන නිසා එය ඉතා පහසු සහ පහසු වේ සුෂි රෝල්ස්.
සාමාන්යයෙන් අමු හෝ තම්බා මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය පිරිනැමේ ඩොන්බුරි පාත්රය සහල් පිරී ඇත.
Chirashizushi ප්රසිද්ධ වී ඇත්තේ බත් මත ඇති ටොපිං වල පහසුව සහ සෞන්දර්යාත්මක සැකැස්ම නිසාය.
මකිසුෂි
Makizushi යනු සාමාන්යයෙන් පින්තූර සහ වීඩියෝවල දක්නට ලැබෙන සිලින්ඩරාකාර හැඩැති සුෂි වේ. එය මුහුදු පැලෑටි, සෝයා කඩදාසි හෝ තුනී ඔම්ලට් තට්ටුවකින් ඔතා ඇති සුෂි සහල් වලින් සමන්විත වේ.
කැඩුණු ටූනා හෝ සුදු මාළු පෙති මෙම සුෂි සඳහා මුදුන් ලෙස ක්රියා කරයි. ඔබට නිර්මාංශ විකල්පයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා රෝල් ද ලබා ගත හැකිය.
ඉනරිසුෂි
මෙම සුෂි වර්ගය ජපානයේ ඉනාරි දෙවියන්ගේ නමින් නම් කර ඇත. තියුණු හා හැපෙනසුළු දාර සහිත ඔම්ලට් තුනී ස්ථරයක බැදපු ටෝෆු එයට ඇතුළත් වේ. පිරවුමේ විශේෂ සුෂි සහල් අඩංගු වේ.
එය බොහෝ විට සුෂි රෝල් වන ඉනාරි මාකි සමඟ ව්‍යාකූල වේ. ඉනාරිසුෂිවල වෙනස්කම් සහ විවිධ මෝස්තර ජපානයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන්නේ එය කලාපීය සතුටක් වන බැවිනි.
ඔෂිෂුෂි
මෙය ඔසාකාගේ විශේෂ සතුට, කේක් හෝ පේස්ට්රි පෙනුම තිබීම. එහි අඩංගු වන්නේ ජපන් පීඩන මෙවලමක් මගින් බයිට් ප්‍රමාණයේ කැට බවට පත් කරන ලද පිසූ හෝ සැකසූ මස් පමණි.
විශේෂ සහල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය බඳුනකට එකතු කර පැතලි බ්ලොක් හැඩය ලබා ගන්නා තෙක් මෙවලම සමඟ තද කරනු ලැබේ. එවිට මුළු දේම කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
නිගිරිසුෂි
මෙය ඉලිප්සාකාර හැඩැති සුෂි වර්ගයක් වන අතර එය අත්ලෙහි සහල් ඔබා සාදා ඇත. ඉලිප්සාකාර හැඩැති සහල් වලට මුහුදු පැලෑටි, නොරි හෝ මෘදු ලෙස තද කිරීමෙන් ඉහළට සවි කරනු ලැබේ.
සාමාන්යයෙන්, බූවල්ලා, දැල්ලන්, හෝ වැනි මුහුදු ආහාර වේ මිරිදිය ඊල්. මේ සඳහා විශේෂ සෝස් වසබි ය.
නවීන narezushi
මෙය පසුකාලීන භාවිතය සඳහා කල් තබා ගැනීම සඳහා මාළු ලුණු පුරවා ඇති පැසුණු සුෂි වේ. සාමාන්යයෙන් ලුණු දැමූ මාළු වියළීමට මාස 6 ක් ගතවේ. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසුව, මෙම ලුණු දැමූ බයිට් සේවය කරනු ලැබේ.
ඔබ කියවිය යුතුයි විවිධ වර්ගයේ සුෂි ගැන මගේ ගැඹුරු ලිපිය මෙහි, මම මේවා සහ තවත් බොහෝ සුෂි වර්ග විස්තර කරන අතර ඒවා අතර ඇති සියලු වෙනස්කම් පැහැදිලි කරමි. මම එම ලිපියේ නවීන ඇමරිකානු සුෂි ගැනද කතා කරමි, එවිට ජපානයේ සුෂි සේවය කරන ආකාරයෙහි වෙනස්කම් ඔබට දැක ගත හැකිය.
සුෂි සහ සෂිමි අතර වෙනස කුමක්ද?
බොහෝ අය බොහෝ විට සුෂි සෂිමි ලෙස වරදවා වටහා ගත් නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය.
ප්රධාන වෙනස්කම් වන්නේ:
- Sushi යනු විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල මිශ්‍රණයක් වන අතර සෂිමි යනු බයිට් ප්‍රමාණයේ පෙති කපන ලද මාළු පමණි.
- සුෂි වල අමු සහ පිසූ මාළු සහ මුහුදු ආහාර අඩංගු විය හැකිය. අනෙක් අතට, සෂිමි යනු අමු මාළු සහ මස් පමණි.
- සුෂි යනු සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වන අතර, සෂිමි යනු අතුරු කෑමක් ලෙස සරල මස් කැබැල්ලක් පමණි.
තව දුරටත් කියවන්න සුෂි සහ සෂිමි සෑදීමේ සියලු වෙනස්කම් සහ ඒවායේ සියලුම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ මත.
සුෂි වලම අමු මාළු තියෙනවද?
සුෂි මස්, එළවළු සහ පිසූ මාළු වැනි විවිධ අමුද්රව්ය අඩංගු විය හැක, නමුත් අමු මාළු අනිවාර්යයෙන්ම වඩාත්ම ජනප්රිය එකකි. වෙනත් ඕනෑම අමුද්‍රව්‍යයක් මෙන්, අමු මාළු සුෂි පිරවීම ලෙස ක්රියා කරයි. එය පිසිනු ලබන්නේ හෝ නොකළ හැකිය, නමුත් රෝල් එකට තබා ගැනීමට සහල් පිසිය යුතුය.
බොහෝ අමුද්රව්ය සුෂි වල පුලුන් සහ ටොපිං ලෙස සේවය කරයි. ජපන් ජාතිකයින් ඔවුන්ව හඳුන්වන්නේ "නෙටා" ලෙසයි. පුද්ගලයාගේ මනාපයන් අනුව ඒවා අමු හෝ පිසූ මාළු හෝ වෙනත් ඕනෑම මස් විය හැකිය.
සුෂි වල මාළු නිතරම අමුද?
සුෂි ගෝලීය වශයෙන් කැමති වුවද, වරින් වර වැරදි වැටහීම් රාශියක් ඇති වේ. වඩාත් සුලභ එකක් වන්නේ සුෂි වල අමු මාළු පමණක් භාවිතා කිරීමයි.
සත්යය නම්, සුෂි සඳහා අමු සහ පිසින ලද මාළු පෙති දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.
අමු මස් සුෂි වල අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ කොටසක් විය හැකි නමුත් එය අනිවාර්ය නොවේ. එය රඳා පවතින්නේ පුද්ගලයෙකුට එය භුක්ති විඳීමට අවශ්‍ය ආකාරය සහ ඔබට අවන්හලකින් ඇණවුම් කිරීමට අවශ්‍ය දේ මත ය.
අමු මාළු නැති සුෂි තිබේද?
අමු මාළු සුෂි, රස අනුව සහ ඉවුම් පිහුම් අනුව හැසිරවීම ආරම්භකයින්ට සමහර විට ඉතා අපහසු වේ. එබැවින් ඔබගෙන් සමහරෙකු දේශීය ජපන් අවන්හලකට සංචාරය කිරීමට බිය විය හැකිය.
එබැවින් අමු මාළු නොමැතිව සුෂි සමඟ ආරම්භ කිරීම සැමවිටම නිර්දේශ කෙරේ (හෝ නිර්මාංශ සුෂි මාළු හෝ මුහුදු ආහාර වර්ගයක් නොමැතිව) අමු මාළු පෙති හෝ සෂිමි නොමැති වෙනත් සුෂි වර්ග ටොන් ගණනක් තිබේ.
අමු මාළු අඩංගු නොවන සුෂි වල තවත් රස කිහිපයක්:
- දුම් දමන ලද සැමන් සුෂි
- නිගිරි (පිසූ)
- මකි අලිගැටපේර
- උරමකි (පිසූ)
- ටමාකි
- ට්‍රොපිකා
- කැටපිලර් සුෂි රෝල්
- PLS රෝල්
- ස්පෑම් මුසුබි සුෂි
අමු සැමන් සමග සුෂි
සුෂි වල භාවිතා වන වඩාත්ම ජනප්රිය මාළු සැමන් වේ. එය සියලුම ආපනශාලා සහ සුෂි කෑම කඩවල ඇත.
අමු සැමන් කෑලි තෙත් විනාකිරි බත් වලට පුරවා සෝයා හෝ වසබි සෝස් සමඟ රස විඳිති.
එක් වැදගත් කරුණක් නම් සැමන් වල නැවුම්බව සහ සමේ ස්ථරයයි. සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය භාවිතා කිරීමට පෙර එය ශීත කළ යුතුය, නැතහොත් වරාය නගරයක නැවෙන් ඔබ එය නැවුම් ලෙස ආහාරයට ගත යුතුය.
ඒ හා සමානව, එය සකස් කර ඇති ආකාරය අත්යවශ්ය වන අතර, ධාන්ය වලට එරෙහිව පෙති පරිපූර්ණව කපා ගත යුතුය.
අමු ඉස්සන් සමග සුෂි
අමු ඉස්සන් සහිත සුෂිට එහිම විශේෂ නමක් ඇත "අමේබි". ඔවුන් මිහිරි රසයක් ඇති අතර මෙම රසවත් රසය ලබා ගැනීම සඳහා නොපිසූ ඒවා පමණක් අනුභව කළ යුතුය.
ඒවා ප්‍රමාණයෙන් ඉතා කුඩාය, එබැවින් ආපනශාලා සාමාන්යයෙන් 2ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් එක් සේවයකින් පිරිනමයි.
ජපන් ජාතිකයින් සාමාන්යයෙන් එයට කැමති වන්නේ ගැහැණු ඉස්සන් වලස් බිත්තර ඇති විශේෂ සමයක පමණි. මෙම බිත්තර රසයට එක් කරයි, එබැවින් ඔබට සැබෑ අත්දැකීම ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් මෙම සමයේදී එය වඩාත් හොඳින් භුක්ති විඳිය හැකිය.
අමු සැමන් මෙන්, එය අනුභව කළ යුත්තේ ඒවා නැවුම් වූ විට පමණි. ආහාරයට ගත හැකි ඉස්සන් ඔවුන්ගේ වර්ණය හා හැඩය අනුව පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. රැලි සහිත ශරීරයක් සහිත රෝස පැහැති ඉස්සන් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.
එසේම හිසේ ඇති කළු පැල්ලම ද පරීක්ෂා කෙරේ. එය විශාල නම්, ඉස්සන් පරණ වන අතර ඉවත දැමීම හොඳය.
අමු ටූනා සමග සුෂි
ටූනා ජපන් සුෂි වල සාම්ප්‍රදායික වටිනාකමක් දරයි. එය ඓතිහාසික වශයෙන් වර්ග කිහිපයකින් ලබා ගත හැකි වඩාත්ම කැමති සුෂි වේ. එය ඉතා මිල අධික වන අතර ජපන් මෙනුවේ උසස් ස්ථානයක් ගනී.
එයට විශේෂ මාතෘකා සහිත විවිධ වර්ග ඇති බැවින්, එය සුෂි රසවල විශාල වෙනස්කම් ආවරණය කරයි, එනම්:
- යෙලෝෆින්
- මඟහරින්න
- ඇල්කැකෝ
- බ්ලූෆින් (ජපන් භාෂාවෙන් "මැගුරෝ")
ටූනා මාළු මස් මේදයේ අන්තර්ගතය මත පදනම්ව කොටස් 2 කට බෙදා ඇත:
- Akami: මෙය අඩු මේද අන්තර්ගතය සහිත මස් කොටසයි. එය බොහෝ විට සුෂි රෝල් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.
- ටෝරෝ: මෙය ටූනා මස්වල මේද කොටසයි. මෙම මේද අන්තර්ගතය ඉතා දුර්ලභ බැවින් toro tuna sushi වඩාත්ම මිල අධික එකකි.
සුෂි වල පෝෂණ අන්තර්ගතය කුමක්ද?
සුෂි වල බොහෝ වර්ග සහ බොහෝ අමුද්රව්ය ඇති බැවින්, ඒවා සමස්තයක් ලෙස විස්තර කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, අමුද්රව්ය වෙන වෙනම ගණනය කළ හැකිය.
ඔබට විවිධ වර්ගයේ සුෂි වල පෝෂණය ගැන වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මම ජනප්රිය රෝල් සඳහා සුෂි කැලරි ගැන මෙහි ලියා ඇත.
විවිධ සුෂි භූමිකාවන්හි පෝෂණ ගුණය පහත දැක්වේ:
- අලිගැට පේර රෝල්: කැලරි 140 ක්
- කැලිෆෝනියා රෝල්: කැලරි 255 ක්
- ඉස්සන් ටෙම්පුරා රෝල්: කැලරි 508
- Yellowtail සහ scallion roll: 245 කැලරි
- ස්පයිසි ටූනා රෝල්: කැලරි 290 ක්
සෂිමි වල පෝෂණ අන්තර්ගතය කුමක්ද?
එක් සෂිමි කැබැල්ලක කැලරි 35 ක් පමණ අඩංගු වේ. ඒ තමයි අමු මාළු සෂිමි.
රසවත් ජපන් ආහාර සඳහා සුෂි සහ සෂිමි අනුභව කරන්න
දැන් ඔයාලා දන්නවා සුෂි ගාව හැමදාම අමු මාළු නෑ කියලා. එබැවින් අමු මාළු අනුභව කිරීම ඔබේ දෙයක් නොවේ නම්, කරදර නොවන්න, ඔබට සුෂි සඳහා උත්සාහ කළ හැකි තවත් රසවත් පිසින ලද පිරවුම් ඕනෑ තරම් තිබේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.