කන්සායි ආහාර: කලාපයෙන් සාමාන්‍ය ආහාර
කන්සායි හොන්ෂු දූපතේ දකුණු කෙළවරේ පිහිටා ඇත. එය ජපානයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සූපශාස්ත්‍ර කලාපයක් වන අතර එය බොහෝ විට "ජපානයේ මුළුතැන්ගෙය" ලෙස හැඳින්වේ. එහි වීදි ආහාර සඳහා ප්‍රසිද්ධියට පත් වීම මෙන්ම, එය ජාතියේ ඉහළම මට්ටමේ අවන්හල් සහ අමුද්‍රව්‍ය ද ඇතුළත් වේ.
අනෙකුත් විශේෂාංග අතර, කන්සායි කලාපය ජපානයේ විශාලතම මිරිදිය විල, ඓතිහාසික අගනගර 2, Wagyu හරක් මස්, kaiseki ryotei (සාම්ප්‍රදායික බහු-පාඨමය හෝට් ආහාර), ශක්තිමත් පැසවීම සංස්කෘතිය, නැවුම් අතින් අල්ලා ගත් මුහුදු ආහාර සහ ග්‍රාමීය සහ ගොවි උරුමය. මේ සියල්ල ප්‍රදේශයේ පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායට දායක වන අතර, කන්සායි හි එක් එක් ප්‍රාන්ත 7 (ඔසාකා, කියෝතෝ, හ්යෝගෝ, නාරා, ෂිගා, මී, වගයාම) විවිධ කලාපීය විශේෂතා ඇත.
කන්සායි හි නැරඹිය යුතු ඉහළම අවන්හල් වන්නේ ඔසාකාහි Kashiwaya Osaka Senriyama සහ Taian; සහ කියෝතෝ හි Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten සහ Maeda, මේ සියල්ලම Michelin තරු තුනක් දරයි.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
කන්සායි ප්‍රසිද්ධ ආහාර මොනවාද?
කන්සායි ටකෝයාකි, ග්රිල් කළ බූවල්ලා ෆ්‍රිටර්ස් ඇතුළු සුප්‍රසිද්ධ කෑම වර්ග කිහිපයකට ජාත්‍යන්තරව ප්‍රසිද්ධය; රසවත් පෑන්කේක් ඔකොනොමියාකි; kushiage, පාන්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් skewers; රසවත් කස්ටඩ් චවන්මුෂි; සහ බොහෝ විශේෂිත නූඩ්ල්ස් සහ සුෂි වට්ටෝරු.
කන්සායි හි ප්‍රාන්ත 7 ක් ඇත, ඒ සෑම එකක්ම විවිධ වර්ගයේ ආහාර විශේෂතා සඳහා ප්‍රසිද්ධ හා ප්‍රසිද්ධය.
ඕසකා
ඔසාකා යනු ජපානයේ වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සූපශාස්ත්‍ර නගරවලින් එකකි, විශේෂිත ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. එහි හොඳ අවන්හල් ඕනෑ තරම් තිබුණද, එය වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වී ඇත්තේ එහි වීදි කඩවලින් ලබා ගත හැකි ආහාර සඳහා වන අතර එමඟින් බොහෝ ප්‍රිය කරන, පහළට මිහිරි ප්‍රණීත ආහාර රාශියක් සපයයි.
ඔසාකා හි වීදි කඩ සාප්පු වලින් ලබා ගත හැකි හොඳම ආහාර වර්ග 5 පහත දැක්වේ.
- Kushiage, හෝ kushikatsu: පාන්, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් skewers, සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස්, නමුත් ඒවා හරක් මස්, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු වලින් පවා සාදා ගත හැකිය.
- Takoyaki: ග්රිල් කරන ලද බූවල්ලා බෝල, වියලන ලද බොනිටෝ (කට්සුඕබුෂි) පෙති සමග ඉහළින්.
- Okonomiyaki: බිත්තර, පිටි සහ ඉරා දැමූ ගෝවා වලින් සාදන ලද රසවත් පෑන්කේක්
- Kitsune udon: dashi සුප් හොද්දක udon නූඩ්ල්ස්, ටෝෆු සමග ඉහළට.
- Ehomaki: ඝන සුෂි රෝල්ස් පෙබරවාරි මාසයේ ජපන් නිවාඩු දින Setsubun සැමරීම සඳහා අනුභව කරන ලදී.
කියෝතෝ
Kyoto යනු ජපානයේ වඩාත්ම පිරිපහදු කළ අවන්හල් කිහිපයක නිවහන වන අතර, ඒවායින් බොහොමයක් Kaiseki Ryotei, සම්ප්‍රදායික ජපන් බහු-පාඨමාලා ආහාර වේලක් වන අතර, නියමිත පාඨමාලා අනුපිළිවෙලක් සහ නැවුම් සෘතුමය අමුද්‍රව්‍ය සහ රසයේ ප්‍රණීතභාවය අවධාරණය කරයි.
කියෝතෝ හි ඔබට පිරිනැමිය හැකි සම්භාව්‍ය කෑම වර්ග 5ක් පහත දැක්වේ.
- චවන්මුෂි: ඩැෂි ස්ටොක් වලින් සාදන ලද සහ හතු සමග රස කළ රසවත් කස්ටඩ්.
- යූබා හෝ යූඩෝෆෝ වැනි ටෝෆු ප්‍රණීත ආහාර, මෘදු ටෝෆු සුප් හොද්ද තුළ ගිල්වා ඇත
- නිෂින් සෝබා: සංරක්ෂණය කරන ලද හුරුල්ලන් සමඟ tsuyu සුප් හොද්ද තුළ අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස්.
- Kyozushi: අච්චාරු දමන ලද හෝ සුව කළ මාළු වලින් සාදන ලද පොහොසත් සුෂි විශේෂ වර්ගයකි.
- Obanzai: නාස්තිය අවම කිරීම සඳහා දේශීය අමුද්‍රව්‍ය සමඟ කුඩා කෑම වර්ග සෑදීමේ සංකල්පයක් තරම් කෑමක් නොවේ.
හයෝගෝ
Hyogo යනු ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික (සහ, සමහරු පවසන පරිදි, වඩාත්ම රසවත්) හරක් මස් වේ: කෝබේ හරක් මස්. මීට අමතරව, මෙම කලාපය එහි බීර නිෂ්පාදන සඳහා ප්‍රසිද්ධය, සහ කළු සෝයා බෝංචි, මිරිදිය ඊල්ස්, වල් ඌරන්, හිම කකුළුවන් සහ ටාරෝ අල වැනි විශේෂිත අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
ඔබට ප්‍රසිද්ධ දේශීය ප්‍රණීත ආහාර 5ක් පහතින් සොයාගත හැකිය.
- යකි ඇනගෝ: ග්රිල් කළ මිරිදිය ඊල්
- බෝටන් නැබේ: වල් ඌරන් සහ ටාරෝ සහිත හොට්පොට්
- අකාෂියාකි: බැට් කළ බිත්තර ඩම්ප්ලිං බෝල සහිත වීදි ආහාරයකි
- Himeji oden: dashi සුප් හොද්දක ඉඟුරු සහ සෝයා සමග හොට්පොට් වර්ගයකි
- ඉකනාගෝ නෝ කුගිනි: ඉඟුරු සමග සෝයා සෝස්වල තම්බන ලද ඉකනාගෝ මාළු ෆ්රයි වලින් සාදන ලද කෙටි කෑමක්.
නාරා
නාරා යනු කඳු වලින් වට වූ ගොඩබිම් කලාපයකි. එය ඓතිහාසික ගොවි කලාපයක් මෙන්ම මිරිදිය මත්ස්‍ය, ඇට වර්ග, ධාන්‍ය සහ වෙනත් සංරක්ෂණ සහිත පැරණි අගනුවරකි. එය ජපන් තේ සහ පිරිපහදු කළ තේ යන දෙකෙහිම මූලාරම්භය ලෙසද හැඳින්වේ.
කලාපයට ආවේණික වූ කෑම වර්ග 5ක් පහත දැක්වේ.
- නොපෙයි: ඩැෂි සුප් හොද්ද තුළ ටාරෝ, උකු ටෝෆු සහ සෘතුමය එළවළු ඉස්ටුවක්.
- Ayu zushi: මිරිදිය "ආයු" හෝ පැණි මාළු වලින් සාදන ලද සුෂි වර්ගයකි.
- Nara-ae: පැණිරස අච්චාරු දමන ලද එළවළු (amazuzuke) නැවුම් එළවළු සහ බැදපු ටෝෆු මිශ්රණයක්.
- Warabimochi: පැණිරස බ්රැක්කන් පිෂ්ඨය සමඟ සාදන ලද අතුරුපසක්.
- Asuka nabe: කිරි සහිත dashi සුප් හොද්ද තුළ කුකුළු මස් සහ එළවළු සහිත හොට්පොට් එකක්.
ෂීගා
ෂිගා යනු ජපානයේ විශාලතම විල වන බිවා විලෙහි නිවහන වන අතර එය බහුල මිරිදිය මසුන් සහ අවට සහල් කුඹුරු සඳහා ජලය සපයයි. මීට අමතරව, හොඳින් සංරක්ෂණය කරන ලද ගොවිතැන් පිළිවෙත් සහිත ශක්තිමත් ග්‍රාමීය සම්ප්‍රදායක් ඇත, එනම් දේශීය භෝග හොඳින් ඉවසා ඇති බවයි.
ෂිගා කලාපයේ සංකේතාත්මක කෑම වර්ග 5ක් පහතින් දැක්වේ.
- Funa zushi: කාප්, අයු සහ ගුඩ්ජියන් වැනි පැසුණු මිරිදිය මාළු වලින් සාදන ලද සුෂි වර්ගයකි.
- Masu gohan: දේශීය සහල් සමඟ මිරිදිය ට්‍රවුට් මිශ්‍ර කර ඇති සෘතුමය සහල් කෑමක්.
- Ebimame: සෝයා බෝංචි සමඟ තැම්බූ මිරිදිය ඉස්සන්
- සබා සොමන්: මැකරල් සුප් හොද්දෙන් පිසින ලද සෝමන් නූඩ්ල්ස් සාම්ප්‍රදායික කෑමක්.
- ජුන්ජුන්: බීවා විලෙන් හරක් මස් සහ මාළු යන දෙකින්ම සාදන ලද හොට්පොට් එකක්.
පතල
Mie හි විශාල අභ්‍යන්තර ප්‍රදේශයක් ඇත, නමුත් නැගෙනහිර දෙසට Kia අර්ධද්වීපය සහ මුහුද දක්වා විහිදේ, එහිදී සම්ප්‍රදායික කාන්තා කිමිදුම්කරුවන් කුඩා සංඛ්‍යාවක් තවමත් සිප්පි ආම්පන්න නොමැතිව බෙල්ලන් සඳහා කිමිදෙයි. මෙම කලාපය එහි විවිධ සහ පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සංස්කෘතිය නිසා ප්‍රණීත රට යන අරුත ඇති “උමාෂිකුනි” ලෙසද හැඳින්වේ.
සාමාන්‍ය දේශීය කෑම වර්ග 5ක් පහත දැක්වේ.
- Somen-nuta: සමහර නූඩ්ල්ස් කෙළවරේ කපා, තම්බා සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත
- Kan mochi: ශීත ඍතුවේ උණුසුම්කාරකයක් ලෙස ආහාරයට ගන්නා පැණිරස ග්ලූටිනස් සහල් බෝලයකි.
- Asahi gohan: clams සමඟ මිශ්‍ර වූ සහල් කෑමක්
- ඉසි ඊබේ: ස්පයිනි පොකිරිස්ස, සාමාන්යයෙන් සාම්ප්‍රදායික කිමිදුම්කරුවන් විසින් අල්ලා ගනු ලැබේ
- අච්චාරු දමන ලද මිසෝනෝ ඩයිකොන්: අච්චාරු දැමීමට පෙර වියලන ලද දේශීය ඩයිකොන් රාබු වර්ගයකි.
වක්යාමා
වකයාමාව හඳුන්වන්නේ එහි ඇති ඝන වනාන්තරය නිසා ගස්වල දේශය ලෙසයි. එය මිසෝගේ උපන් ස්ථානය ලෙස සලකනු ලබන අතර, සංශෝ (ගම්මිරිස් ගස) වගා කළ පළමු ස්ථානය වේ. සාම්ප්‍රදායික ජීවන ක්‍රමයට මසුන් ඇල්ලීම, ගොවිතැන් කිරීම සහ බහුලව වගා කරන ලද තොම්සන්, සහල් සහ පර්සිමන් සමඟ වන වගාව සහ මුහුදෙන් මසුන් ඇල්ලීම හෝ වනාන්තරයෙන් ආහාර සොයා ගන්නා විවිධ විශේෂ ඇතුළත් විය.
කීර්තිමත් දේශීය කෑම වර්ග 5ක් පහත දැක්වේ.
- Sechiyaki (gobou-sechiyaki): okonomiyaki හා සමාන, නමුත් තිරිඟු පිටි නොමැතිව යකිසෝබා සහ බිත්තරවල ක්‍රීම් බැදපු කෑමක්.
- Kaki no ha Zushi: persimmon කොළ සුෂි
- Umeboshi: අච්චාරු දමන ලද plums, දේශීය Nanko plum වර්ග වලින් සාදන ලදී
- ඉගාමි: ජපන් ගිරවුන්, සාමාන්යයෙන් ඉස්ටුවක් තුළ ගිල්වනු ලැබේ.
- Kinzanji miso: බාර්ලි, සෝයා සහ සහල් වලින් සාදන ලද මිසෝ, කුළුබඩුවක් වෙනුවට අතුරු කෑමක් ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ.
කන්සායි හි ආහාර ගන්නා විට ඔබ යන අවන්හල් මොනවාද?
කන්සායි හි හොඳම අවන්හල් ඇති ප්‍රදේශ වන්නේ කියෝතෝ සහ ඔසාකා වන අතර එය ලෝකයේ වඩාත්ම මිචිලින් තරු ඇති නගර ලෙස තුන්වන සහ සිව්වන ස්ථාන දරයි.
Osaka හි Kashiwaya Osaka Senriyama සහ Taian, සහ Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten සහ Maeda යන සියල්ලෝම Michelin තරු තුනක් දරයි, එය ඉහළම ගෞරවය සහ සියුම් භෝජන අත්දැකීමේ උච්චතම ස්ථානය ලෙස සැලකේ. Nara හි Tsukumo, Oryori Hanagaki සහ Nara Nikon යනු Michelin තරු අවන්හල් දෙකකි.
කියෝතෝ හි විශිෂ්ට, නමුත් අඩු විධිමත් අවන්හල් ගණනාවක් ද තිබේ. වසර 100 කට වැඩි කාලයක් සුෂි සේවය කරන Izuji, වඩාත් අවිධිමත් කයිසෙකි අත්දැකීමක් සඳහා Girogiro Hitoshina සහ Soba නූඩ්ල්ස් පිරිනැමීම සඳහා ඇගේ පවුලේ 16 වැනි පරම්පරාවේ හිමිකරු වන Honke Owariya Honten වෙත පැමිණෙන ලෙස Japan Airlines නිර්දේශ කරයි. වසර 500ක් පැරණි බෞද්ධ විහාරස්ථානයක් වන Daitokuji Ikkyu නිර්මාංශ ආපන ශාලාවක් වන ලෙස Inside Kyoto ප්‍රාදේශීය මාර්ගෝපදේශකයා තරයේ නිර්දේශ කරයි.
Inside Osaka වෙබ් අඩවිය Takoyaki සඳහා පහත සඳහන් ආයතනවලින් එකක් යෝජනා කරයි: Yamachan, Takoya Dotonbori Kukuru, Takohachi, සහ Doraku Wanaka. හොඳම Okonomiyaki Ajinoya, Kiji, Jibundoki හෝ Chibo හි සොයා ගත හැකි බව එය කියා සිටී.
ජපන් අවන්හල් මාර්ගෝපදේශකයා වන Savor Japan Nara හි Kitsune සහ Yakiniku Shinjo, Hyogo හි Kobe steak සඳහා Sakura හෝ Sai Dining, Shiga හි මස් කෑම සඳහා Sennaritei Kyara හෝ Sennaritei Shikabou, Mie හි Tofu-ya හෝ Sazanami, සහ Serafu සහ Shunzi Tomo විශිෂ්ට ලෙස නිර්දේශ කරයි. වකායාමා හි ඉසකායස්. මීට අමතරව, Wakayama හි Yamashita අවන්හල Sechiyaki නව නිපැයුම්කරු ලෙස සැලකේ.
කන්සායි අනෙකුත් කලාපීය ජපන් ආහාර වලින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
කන්සායි ආහාර පිසීම අනෙකුත් ප්‍රාදේශීය ජපන් ආහාරවලට වඩා වෙනස් වන්නේ එය කියෝතෝ හි ඉහළම අන්තයේ Kaiseki Ryotei අවන්හල්වල සිට ඔසාකාහි ප්‍රීතිමත් ලෙස අවිධිමත් වීදි ආහාර දක්වා දිවෙන බැවිනි.
වෙනත් කලාපීය ජපන් ආහාර කන්සායි වැනි විශේෂිත නිෂ්පාදන හෝ විශේෂිත අමුද්‍රව්‍ය සඳහා දන්නා නමුත් කන්සායි වඩාත් විවිධාකාර භෝජන අත්දැකීම් ලබා දෙයි.
කන්සායි ඔසාකා සුෂි අනෙකුත් සුෂිවලට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
කන්සායි ඔසාකා සුෂි වෙනත් සුෂි වර්ග වලින් ආකාර කිහිපයකින් වෙනස් වේ. එය සෑදී ඇත්තේ අතින් නොව අච්චුවකට එබීමෙනි. කන්සායි සුෂි වල බත් මිරින් සහ කොම්බු-ඩෂි භාවිතයෙන් පැණිරසයි. මැකරල්, ඊල් සහ ඉස්සන් වැනි දේශීය මාළු වැනි අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය පිසින ලද හෝ අච්චාරු දමනු ලැබේ.
කන්සායි ඇත්තටම කන්ටෝ කෑමට වඩා වෙනස්ද?
ඔව්, කන්සායි ආහාර කන්ටෝ ආහාරවලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. කලාප දෙකට වෙනස් රස මනාපයන්, අමුද්‍රව්‍ය සහ පිසීමේ ක්‍රම ඇත. කන්සායි ආහාර පිසීම මෘදු හා පැණි රසවලින් සංලක්ෂිත වේ, හරක් මස් කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම සහ නිතර නිතර භාවිතා කරන කොම්බු ඩෂි. Kanto ආහාර පිසීම වඩා බර, ලුණු සහ ඌරු මස් භාවිතා කරයි.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
කැරොලයින් මුලින්ම අමුත්තන්ට බර්ලිනයේ ඇගේම මහල් නිවාසයේ දොරවල් විවෘත කළ අතර එය ඉක්මනින් විකුණා ඇත. ඉන්පසුව ඇය "ජාත්‍යන්තර සුවපහසු ආහාර" සඳහා ප්‍රසිද්ධියට පත් වසර අටක් පුරා Muse Berlin හි ප්‍රධාන අරක්කැමියා වූ Prenzlauer Berg විය.
