මුරෝමාචි කාලපරිච්ඡේදය: ජපන් ආහාර සංස්කෘතිය හැඩගැස්වූ ආකාරය
එය ආසන්න වශයෙන් 1337 සිට 1573 දක්වා දිවෙන ජපන් ඉතිහාසයේ බෙදීමකි. මෙම කාලපරිච්ඡේදය මුරෝමාචි හෝ අෂිකාගා ෂෝගුනේට් (Muromachi bakufu හෝ Ashikaga bakufu) පාලනය සනිටුහන් කරයි, එය 1338 දී පළමු Muromachi shogun, Ashikaga Takauji විසින් නිල වශයෙන් පිහිටුවන ලදී. අධිරාජ්‍ය පාලනයේ කෙටි කෙන්මු ප්‍රතිසංස්කරණය (1333-36) අවසන් වූ පසු.
1573 දී මෙම රේඛාවේ 15 වන සහ අවසාන ෂෝගන් වන Ashikaga Yoshiaki, Oda Nobunaga විසින් Kyoto හි අගනුවරෙන් පලවා හරින ලදී. සංස්කෘතික දෘෂ්ටිකෝණයකින්, මෙම කාල පරිච්ඡේදය කිටයාමා සහ හිගෂියාමා කාලපරිච්ඡේදවලට බෙදිය හැකිය (පසුව 15 සිට - 16 දක්වා මුල් භාගය).
මුරෝමාචි යුගයේ 1336 සිට 1392 දක්වා වූ මුල් වසර නන්බොකු-චෝ හෙවත් උතුරු සහ දකුණු අධිකරණ කාලය ලෙස හැඳින්වේ. කෙන්මු ප්‍රතිසංස්කරණය පිටුපස සිටි අධිරාජ්‍යයා වූ ගෝ-ඩයිගෝ අධිරාජ්‍යයාගේ ආධාරකරුවන්ගේ අඛණ්ඩ ප්‍රතිරෝධය මෙම කාල පරිච්ඡේදය සලකුණු කරයි.
1465 සිට මුරෝමාචි යුගයේ අවසානය දක්වා වූ වසර සෙන්ගෝකු යුගය හෝ සටන්කාමී රාජ්‍ය සමය ලෙසද හැඳින්වේ.
මුරෝමාචි යුගය දේශපාලන කැළඹිලි සහිත කාලයක් වූ නමුත් එය සංස්කෘතික සමෘද්ධියක් ද විය.
මුරෝමාචි යුගයේ ආහාර සියුම් ස්වභාවික රසයන් සහ නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය මත අවධාරණය කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්රම සරල නමුත් ප්‍රවේශම් සහගත වන අතර පිඟන් කෝප්ප සකස් කර යම් ආකාරයකට සේවය කරයි.
මෙම යුගයේ සූපශාස්ත්‍ර පරිණාමය සහ එය නූතනයට බලපෑ ආකාරය දෙස බලමු ජපන් කෑම අද.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
මුරෝමාචි යුගය: දේශපාලන කැළඹිලි සහ සංස්කෘතික සමෘද්ධිමත් කාලය
මුරෝමාචි යුගය 1336 දී ආරම්භ වී 1573 දක්වා පැවති ජපන් ඉතිහාසයේ සැලකිය යුතු යුගයකි. මෙම යුගයේ ෂෝගන්වරුන් වූ අෂිකාගා පවුල අනුව නම් කරන ලද අෂිකාගා යුගය ලෙසද හැඳින්වේ. කාලසීමාව අදියර දෙකකට බෙදා ඇත: උතුරු සහ දකුණු අධිකරණ කාලය සහ මුරෝමාචි කාල සීමාව.
මුරෝමාචි යුගයේ දේශපාලන පද්ධතිය
මුරෝමාචි යුගයේදී, ෂෝගුනල් රජය නාමිකව භාරව සිටි නමුත් ඩයිමියෝ නොහොත් වැඩවසම් ස්වාමිවරුන් ඔවුන්ගේම ප්‍රදේශ පාලනය කළහ. ෂෝගන්ගේ බලය සීමිත වූ අතර, ඔහුට තම ස්ථාවරය පවත්වා ගැනීමට ඩයිමියෝගේ සහාය මත විශ්වාසය තැබීමට සිදු විය. ඩයිමියෝ, අනෙක් අතට, ඔවුන්ගේම වංශ සහ හමුදා බලකායන් ගොඩනඟා ගත් අතර, එය කාල සීමාව තුළ බලය සහ බලපෑම වැඩි විය.
ඔනින් යුද්ධය සහ සෙන්ගෝකු යුගය
පහළොස්වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේදී, මුරෝමාචි යුගය කියෝතෝව විනාශ කර ෂෝගුනල් රජය බිඳවැටීමට තුඩු දුන් බලවත් ඩයිමියෝ දෙදෙනෙකු අතර ගැටුමක් වන ඔනින් යුද්ධය මගින් සලකුණු කරන ලදී. මෙම සිදුවීම සෙන්ගෝකු යුගයේ ආරම්භය සනිටුහන් කළේය, එය අභ්‍යන්තර ගැටුම් සහ ඩයිමියෝ සඳහා බලය වැඩි කරන කාලයකි.
මුරෝමාචි යුගයේ සංස්කෘතික සමෘද්ධිය
මුරෝමාචි යුගයේ දේශපාලන ව්‍යාකූලත්වය තිබියදීත්, එය සංස්කෘතික සමෘද්ධිමත් කාලයක් ද විය. ෂෝගන් සහ ඩයිමියෝ කලාවේ අනුග්‍රාහකයන් වූ අතර, නෝ රඟහල, තේ උත්සවය සහ ඉකෙබානා ඇතුළු වැදගත් සංස්කෘතික සම්ප්‍රදායන් බොහොමයක් මෙම කාලය තුළ නිර්මාණය විය. මුරෝමාචි යුගයේදී නව බලවත් ඩයිමියෝ මුදල් පාලනය කිරීම වැළැක්වීමට උත්සාහ කළ බලවත් වෙළඳ පන්තියේ නැගීම ද දක්නට ලැබුණි.
මුරෝමාචි කාලපරිච්ඡේදයේ ආහාරවල රසයන් සොයා ගැනීම
ආසන්න වශයෙන් 1336 සිට 1573 දක්වා පැවති මුරෝමාචි යුගයේදී ජපානය සිය ආහාර පිසීමේ සැලකිය යුතු වෙනසක් දුටුවේය. නව කෑම වර්ග සහ ඉවුම් පිහුම් ක්රම බිහිවීම මෙන්ම වෙනත් රටවලින් නව අමුද්‍රව්‍ය සහ කුළුබඩු හඳුන්වාදීම මගින් මෙම කාල පරිච්ඡේදය සනිටුහන් විය. මුරෝමාචි යුගයේ ආහාර පිසීම එහි සියුම් සහ ස්වභාවික රසයන් මෙන්ම නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය සහ ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීම කෙරෙහි අවධාරණය කරයි.
නවීන ජපන් ආහාර පිසීමේ බලපෑම
මුරෝමාචි යුගයේ ආරම්භ වූ බොහෝ කෑම වර්ග සහ ඉවුම් පිහුම් ක්රම අද ජපානයේ ජනප්‍රියයි. නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය, ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීම සහ ස්වභාවික රසයන් කෙරෙහි අවධාරණය කිරීම තවමත් ජපන් ආහාරවල වැදගත් අංගයකි. මුරෝමාචි කාලපරිච්ඡේදයේ ආහාර නවීන ජපන් ආහාර කෙරෙහි බලපා ඇති සමහර ක්‍රමවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- පිඟන් කෝප්පවල විවිධ වර්ගයේ මුහුදු ආහාර භාවිතය.
- ප්රවේශමෙන් සකස් කරන ලද කෑම වර්ග සහ මේස සැකසුම් වල වැදගත්කම.
- සෝයා සෝස් සහ මිසෝ පේස්ට් වැනි ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය සහ කුළුබඩු භාවිතය.
- සරල ඉවුම් පිහුම් ක්රම භාවිතා කරමින් සියුම් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම.
- පිඟන් කෝප්පවල විවිධ එළවළු වර්ග භාවිතා කිරීම.
මුරෝමාචි කාලපරිච්ඡේද ආහාරවල වෙනස
මුරෝමාචි යුගයේ ආහාර පිසීම සහ නවීන ජපන් ආහාර පිසීම අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස්කම්වලින් එකක් වන්නේ ආහාර අනුභව කරන ආකාරයයි. මුරෝමාචි යුගයේදී, ආහාර බොහෝ විට නියම කරන ලද අනුපිළිවෙලකට සේවය කරන ලද අතර, සෑම ආහාරයක්ම ප්රවේශමෙන් සකස් කර යම් නීතිරීතිවලට අනුව සේවය කරන ලදී. මෙය නූතන ජපානයේ ආහාර ගන්නා වඩාත් අනියම් ආකාරයෙන් වෙනස් විය.
තවත් වෙනසක් වන්නේ පිඟන් සකස් කළ ආකාරයයි. මුරෝමාචි යුගයේදී, පිඟන් කෝප්ප බොහෝ විට පිසිනු ලැබුවේ ග්‍රිල් කිරීම හෝ තාපාංකය වැනි සාම්ප්‍රදායික ක්රම භාවිතා කරමිනි. අද වන විට වඩාත් නවීන ඉවුම් පිහුම් ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ, එනම් ගැඹුරු බැදීම සහ කලවම් කිරීම වැනි ය.
මුරෝමාචි කාලපරිච්ඡේදයේ සූපශාස්ත්‍ර පරිණාමය: කාලය හරහා ගමනක්
මුරෝමාචි යුගයේදී, බකුෆු නම් හමුදා රජය ජපානයේ බලය ලබා ගැනීමට පටන් ගත්තේය. මෙම යුගය සැලකිය යුතු පරිවර්තනයක ආරම්භය සනිටුහන් කළේය ජපන් සංස්කෘතිය, ජපන් ආහාර සංවර්ධනය ඇතුළුව. බකුෆු බලයට පත්වීම ජපානයට ආවේණික වූ සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්රම සහ භාවිතයන්හි නව යුගයක් ඇති කළේය.
මුරෝමාචි ආහාරවල මූලික අංග
මුරෝමාචි යුගයේදී නව ඉවුම් පිහුම් ක්රම බිහි වූ අතර පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට තාක්ෂණික දැනුම සම්ප්‍රේෂණය විය. මෙම කාලපරිච්ඡේදයේ ආහාර පිසීම විශාල කෑම වර්ග රාශියක් අඩංගු විය සහල් මූලික ප්‍රධාන ආහාරය වීම. පිඟන් විවිධ වර්ගවලට වර්ග කර ඇති අතර, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයක් සහ සකස් කිරීමේ ක්රම ඇත. Muromachi ආහාර පිසීමේ මූලික අංග සමහරක් ඇතුළත් වේ:
- දිවා ආහාරය අතරතුරදී පැණිරස කෑම පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කරන ලදී.
- එළවළු සහ මුහුදු ආහාර විශාල වශයෙන් භාවිතා කිරීම.
- ඔවුන් සිටි ප්‍රදේශය අනුව නම් කරන ලද අද්විතීය කෑම වර්ග නිර්මාණය කිරීම.
- බලවතුන්ගේ සහ සාමාන්‍ය ජනතාවගේ ආහාර වේල අතර වෙනස්කම් ඇඳීම.
- බලවත් රසයන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සරල ඉවුම් පිහුම් ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කිරීම.
නිගමනය
මුරෝමාචි යුගය දේශපාලන කැලඹීම් ඇති වූ නමුත් සංස්කෘතික සමෘද්ධිමත් කාලයකි. නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය සහ ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමින් මෙම කාලපරිච්ඡේදයේ ආහාර පිසීම අද අප ආහාර ගන්නා ආකාරය කෙරෙහි බලපා ඇත. එබැවින්, අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට බිය නොවන්න! ඔබට ඔබගේ නව ප්‍රියතම ආහාරය සොයා ගත හැක!
