ජපන් ආහාර ආරම්භකයින්ගේ මාර්ගෝපදේශනය | වැඩිපුරම භාවිතා කරන ඉවුම් පිහුම් අමුද්‍රව්‍ය 28 ක්

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ සැප්තැම්බර් 21, 2021

ජපානයේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් වසර දහස් ගණනක් dateතට දිව යයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් එය මූලික රස පහෙන් එකක් ලෙස වර්ධනය වී ඇති අතර එය හැඳින්වෙන්නේ එයයි උමාමි, නැතහොත් රසවත්කම ඉංග්‍රීසියෙන්.

ජපන් කෑම ඉතා විවිධාකාර හා විවිධාකාර නමුත් ඔබට හුරුපුරුදු සංකේතවත් කෑම වර්ග කිහිපයක් තිබේ. මේවාට සුෂි, යකිනිකු (ජපන් බාබකියු), රාමන් සහ මිසෝ සුප් ද ඇමරිකානු අවන්හල් තුළ ඔබට දැක ගත හැකිය.

මෙම මාර්ගෝපදේශය තුළ, ජපන් ආහාර, එක්සත් ජනපදයේ ඔබට සොයා ගත හැකි ආහාර වර්ග ගැන දැන ගැනීමට අවශ්‍ය සියල්ල මම ඔබට කියමි, පසුව ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සඳහා තිබිය යුතු ජපන් අමුද්‍රව්‍ය බෙදා ගන්නෙමි.

ඔබ රසවත් හා වැඩි වශයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සෑදීමට කැමති නම්, ජපන් ආහාර සංස්කෘතියට ලබා දිය හැකි සෑම දෙයකින්ම ඔබ වශී වනු ඇත!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

ජපන් අමුද්‍රව්‍යවල දැරිය හැකි වෙළඳ නාම

ඔබට (ලෝකයේ ඕනෑම තැනක) අධික මුදලක් වැය නොකර එය පිසීමට හැකි වන පරිදි ජපන් අමුද්‍රව්‍යවල දැරිය හැකි වෙළඳ නාම ප්‍රමාණවත් වේ.

මගේ ප්‍රියතම දැරිය හැකි වෙළඳ නාම වන්නේ:

1. Ajinomoto
2. මරුචන්
3. ඔටෆුකු

තවද ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම පරීක්ෂා කළ යුතුය Amazon විසින් නිර්මාණය කරන ලද Japan Store, ඔබට සබැඳිව සොයා ගත හැකි හොඳම ජපන් අමුද්‍රව්‍යවලින් පිරී ඇත.

ජපන් ආහාර ලෙස හඳුන්වන්නේ කුමක්ද?

ජපන් ආහාර සඳහා සාම්ප්‍රදායික යෙදුම වොෂෝකු (Wash is) ය. මෙහි තේරුම "ජපානය", "සමගිය" සහ "කෑමට ආහාර" යන්නයි. මේ අනුව, එය ජපන් කෑම වර්ග සෑදෙන පෝෂ්‍යදායි අමුද්‍රව්‍යවල සුසංයෝග මිශ්‍ර වීම ගැන සඳහන් කරයි.

මෙම පදය ඇත්ත වශයෙන්ම ජපානයේ කාර්මීකරණය හා නවීකරණයේ ආරම්භය සනිටුහන් කරන මේජි යුගයේ (1868-1912) මෑත කාලීන සොයා ගැනීමකි.

ජපන් කෑම හදන්නේ කුමක් ද?

සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර පදනම් වී ඇත්තේ මයිසෝ සුප් සහ වෙනත් කෑම වර්ග සහිත සහල් මත වන අතර ඒවායින් බොහොමයක් අඩංගු වේ රාමන් සහ උදෝන් වැනි නූඩ්ල්ස්.

සෘතුමය අමුද්‍රව්‍ය කෙරෙහි දැඩි අවධාරණයක් ඇත. අතුරු කෑම බොහෝ විට අච්චාරු දමන ලද එළවළු සහ මාළු වලින් සෑදී ඇත. රටේ ප්‍රසිද්ධ කෑම වර්ග කිහිපයක ඔබට මුහුදු ආහාර අමු හෝ ග්‍රිල් කර ආහාරයට ගත හැකිය: සුෂි සහ සෂිමි.

ජපන් ආහාර සංස්කෘතිය අතුරුදහන් වීමේ අවදානමක් නැත. මෙම කෑම වර්ග බොහොමයක් වෙනත් ආසියානු රටවල් සමඟ බෙදා ගත හැකි නමුත් ඒවාට ආවේණික වූ ශෛලියක් හා රසයක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස ජපානයේ රසවත් කෑමක් නම් එයයි යකිටෝරි හෝ ග්‍රිල් කළ කුකුළු මස් කූරු.

ඇත්තටම, ජපන් BBQ, යකිනිකු ලෙස හැඳින්වෙන මස් මාංශ පිසීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රමයයි.

ඊට පස්සේ, තවත් එකක් ජපානයේ ආහාර පිසීමේ ජනප්‍රිය ක්‍රමය වන්නේ ගැඹුරු බැදපු ආහාර වේ. බොහෝ පෑන්කේක් ආකාරයේ කෑම වර්ග කැමතියි okonomiyaki පැණිරස හෝ රසකාරක මිශ්‍ර කර විශේෂ පිටි ගුලියකින් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.

ආහාර සුවිශේෂී ලෙස ජපන් බවට පත් කරන වඩාත් කැපී පෙනෙන දෙයක් නම් ජපන් ආහාර වල පස්වන රසයයි, උමාමි.

පැණිරස හා රසවත් මෙම සංයෝජනය එය කැපී පෙනේ. මෙය ලොව පුරා ඉහළ පෙළේ සූපවේදීන්ගේ අවධානයට ලක් වී ඇත.

වොෂෝකු සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර

වොෂෝකු නිර්මාණය කරන ලද්දේ ජපන් සාම්ප්‍රදායික ආහාර බටහිර ආහාර වලින් (ෂී යැං ලියාඕ ලි) සහ ජපාන බලපෑම් සහිත ජපන් ආහාර (යැං ෂි) වලින් වෙන් කර හඳුනා ගැනීම සඳහා ය.

මම දන්නවා එය ටිකක් සංකීර්ණයි, නමුත් පැරණි සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර, නවීන ජපන් ආහාර සහ බටහිර ආශ්‍රිත ආහාර අතර වෙනසක් තිබේ.

ඉතින්, පැරණි ජපන් ආහාර සඳහා මූලික ආහාරය කුමක්ද?

මුහුදු ආහාර ජපන් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායේ අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ එය සැමවිටම පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි බැවිනි. ජපානය සෑම විටම ධීවරයින්ගේ ජාතියක් වූ අතර අනෙක් මස් වලට වඩා පරණ කෑම වල මාළු හා අනෙකුත් මුහුදු ආහාර බහුලව දක්නට ලැබුණි.

වොෂෝකු කෑම ඉතා වැදගත් වන අතර තවමත් ආසියාවේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන්ගෙන් විශාල කොටසකි. 2013 දී යුනෙස්කෝව වොෂෝකු ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කළේය මානව වර්ගයාගේ අස්පෘශ්‍ය සංස්කෘතික උරුමය.

සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය සඳහා ජපන් සාම්ප්‍රදායික ආහාර මිල කළ නොහැකි සම්පතක් ලෙස එය පිළිගනී.

සෘතුමය කෑම සහ අමුද්‍රව්‍ය

වොෂෝකුගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ආහාර පිළිබඳ සෘතුමය වශයෙන් දැනුවත් වීමයි, ජපන් ආහාර සඳහා සෘතු හතර වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

සෘතු තනි පුද්ගල ලක්‍ෂණයක් නොවුනත්, ඒවා ජපන් සංස්කෘතියට තදින් කාවැදී ඇති අතර ඒවාට ආහාර සඳහා වැදගත් සම්බන්ධතාවක් ඇත.

මේ අනුව, සෘතුමය කෑම වර්ග සහ “කන්නයේ කුමක් ද” සමඟ ආහාර පිසීම සැමවිටම සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායේ විශාල කොටසක් විය.

සාම්ප්‍රදායික කලාවන්, කවි සහ ඇඳුම් පැළඳුම් මෙන්ම ජපන් කෑම වලද මෙය පැහැදිලිව පෙනේ. ෂුන් ("Xun") යනු සොබාදහමේ චක්‍රයට ගෞරවය දැක්විය හැකි ක්‍රමයකි.

මෙම යෙදුමෙන් අදහස් කරන්නේ නැවුම් නිෂ්පාදන එහි උපරිම රසය හා පෝෂණ ගුණය ලබා ගන්නා සමය වන අතර එමඟින් උපරිම සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සඳහා එය පරිභෝජනය කළ යුතුය.

නිදසුනක් වශයෙන්, ශීත ඍතුව සහ වසන්තයේ මුල් කාලය හමාගුරි ක්ලැම්ස් ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳම කාලය වන අතර, ගිම්හානයේදී, ජපන් ජාතිකයින් ආදරය කරයි. ඔවුන්ගේ කුළුබඩු සහිත ෂිෂිටෝ ගම්මිරිස්.

සරත් සෘතුවේ දී මිනිසුන් මැට්සුටේක් හතු, පයික් ඊල් සහ ෂුන්ගිකු හරිතයන් සමඟ වට්ටෝරු කෑමට කැමතියි. බුරි බෙරි වලිගය මසුන් ඇල්ලීමට ද හොඳම කාලයයි.

සහල් සඳහා ධාන්‍ය වර්‍ගයක් ද නැති අතර අලුතින් නෙළන ලද සහල් ෂින් මි ලෙස හැඳින්වේ. එය වඩාත් ජනප්‍රිය වී ඇත්තේ එයට වඩා ටෙන්ඩර් වයනය සහ තෙතමනය ඇති බැවිනි.

පිඟන් කෝප්ප හෝ පාත්‍ර වල සෘතුමය සැලසුම් තිබිය හැකිය. මෘදු කොළ පැහැති කොළ කිහිපයක් හෝ අලංකාර රතු මේපල් කොළ පිඟානට වර්ණ පොප් එකක් එක් කළ හැකිය. ජපන් සූපවේදීන් ආහාර අලංකාර කිරීම සඳහා සෘතුමය එළවළු සහ කොළ භාවිතා කරති.

ටොකුගාවා ෂෝගුනේට් (එඩෝ යුගයේ) විදේශ රටවල් සමඟ සම්බන්ධතා පැවැත්වීම දැඩි ලෙස සීමා කර තිබුණි. නමුත් නව සංස්කෘතීන්ට සහ ආහාර වලට ඉඩ සැලසීම සඳහා ජපානය සිය දේශසීමා විවෘත කළ විගස එක්සත් ජනපදය හා යුරෝපය වෙතින් බොහෝ මිනිසුන් පැමිණියහ.

සෙන් බෞද්ධ පුරුද්දෙන් තහනම් වූ පසු හරක් මස් සහ porරු මස් ජපන් ජාතිකයින් විසින් ඉක්මනින් වැලඳ ගත්හ. ෆියුෂන් කෑම වගේ ටොන්කට්සු, ව්යංජනසහ කිඹුලන් සොයා ගන්නා ලදී.

වොෂෝකු කෑම වර්ග

ආහාර පිසීම/සූපශාස්ත්‍ර/ආහාර ලෙස පරිවර්තනය කරන ලද රියෝරි (ලියාඕ ලි) සමඟ අවසන් වන විවිධ පාඨමාලා ජපන් ආහාර වේල ගැන ඔබට අසන්නට පුළුවනි.

අවාසනාවකට මෙන් බටහිරට මේවා සුලභ නොවන බැවින් ජපානය හරහා යන විට ඔබට මෙම විසිතුරු වොෂෝකු කෑම එකක් හෝ කිහිපයක් උත්සාහ කළ හැකිය.

1. ෂොජින් කියෝරි ජින් ජින් ලියෝල් - ෂොජින් රියෝරි යනු සමහර පන්සල් කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ඉඩ ලබා දී ඇතත්, පන්සල් ආහාර නිර්මාංශික ආහාර ලෙස හැඳින්වෙන පදයකි. එය පුරාණ සෙන් බෞද්ධ ආහාරයකි.
2. චකයිසේකි රියෝරි (කයිසේකි රියෝරි ලෙසද හැඳින්වේ), චා හුවායි ෂි ලියාඕ ලි ලෝක ප්‍රකට ජපන් තේ උත්සවයට පෙර පිරිනමන ආහාරයකි. චා-කයිසේකි රියෝරි යනු ඇත්ත වශයෙන්ම උත්සවය පැවැත්වීමට පෙර කුසගින්න තෘප්තිමත් කළ ලාභ ආහාරයකි.
3. කයිසේකි කියෝරි හුයි ෂී ලියෝ එල්අයි - වචන වල එකම උච්චාරණය ඇත, නමුත් විවිධ චීන අක්ෂර වලින්. කයිසේකි රියෝරි ඒ චාරිත්රානුකූල භෝජන සංග්රහ වල සාම්ප්රදායික ආහාර වේලක්. එවැනි කයිසේකි විශේෂිත අවන්හල් තවමත් පවතී.
4. හොන්සන් රියෝරි ෂාන් ලියෝ ලී උසාවියේ වංශාධිපතීන්ට කකුල් සහිත තැටි මත දෙන විධිමත් ආහාරයකි. සාම්ප්‍රදායික තැටි වෙනුවට මේස සහ පුටු ආදේශ කර ඇති හෙයින් මේ දිනවල හොන්සන් රියෝරිගේ අත්දැකීම් සොයා ගැනීම දුර්ලභ වුවද. මෙම අත්දැකීම ලබා දෙන සමහර ස්ථාන තවමත් තිබේ.

සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර වේලක් යනු කුමක්ද?

සාම්ප්‍රදායික ආහාර වේලක් සාමාන්‍යයෙන් ආරම්භ වන්නේ සුප් හොද්දකින් ය මිශෝ සුප් or රාමන් සුප්.

ඉන්පසුව, ඔබට එක් පැත්තක කෑමක් සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු කිහිපයක් සමඟ පිරිනමන ප්‍රධාන ආහාරය තිබේ daikon රාබු වගේ, අච්චාරු දැමූ plums, ආදිය.

යකිනිකු බීබීකියු වැනි බොහෝ ප්‍රධාන කෑම වර්ග ද ඩිප් කිරීමේ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

තවත් පොදු ප්‍රධාන ආහාරයක් වන්නේ අ ගොහාන් වැනි සහල් භාජනය මස් හෝ මුහුදු ආහාර සමඟ කෑමට (සාමාන්‍යයෙන් මාළු). නූඩ්ල්ස් කෑම ද ජනප්‍රිය නමුත් සම්භාව්‍ය සහල් කෑම තරම් ලාභ නැත.

අතුරුපස බටහිර තරම් සුලභ නොවේ. සමස්තයක් වශයෙන් ගත් කල, බටහිර කෑම වේලෙහි මෙන් මේද හෝ කැලරි ප්‍රමාණවත් නොවන බැවින් ආහාර වේල සැහැල්ලු හා පිරවීම අඩු ය.

සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර

ජපානයේ වඩාත් ජනප්‍රිය ජපන් ආහාර දෙස බලමු.

සුෂි

ඔබ සුෂි ගැන අසා ඇති අතර එය උත්සාහ කර ඇතිවාට සැකයක් නැත. ඇත්තටම, සුෂි සමහර විට මේ දක්වා ජපානයේ හොඳම ආහාර අපනයනය විය හැකිය.

එය අමු හෝ තම්බා මාළු සහ මුහුදු ආහාර, එළවළු, විනාකිරි සහල් සහ මුහුදු පැලෑටි සමඟ මිශ්‍ර කර කුඩා රෝල් වලට හැඩගස්වයි. රෝල්ස් පිරවීම සඳහා සෝයා සෝස් සහ රසවත් වසබි සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සාම්ප්‍රදායික සුෂි මූලික සැමන් රෝල් හෝ පිපිmber් rollා රෝල් මෙන් සරල ය. එය ඇමරිකානු සුෂි (එනම් කැලිෆෝනියාවේ රෝල්ස්) මෙන් නොවේ, නමුත් මම ඊළඟට ඇමරිකානු ජපන් කෑමට සම්බන්ධ වෙමි.

ජපානයේ, කයිටන්-සුෂි ලෙස හැඳින්වෙන බොහෝ අවන්හල් වල සුෂි පිරිනමනු ලැබේ. වාහක පටිය සුෂි. කෑමට ගන්නා අයට චලනය වීමට ඇති වාහක පටියකින් කෑමට අවශ්‍ය සුෂි තෝරා ගන්නා අතර ඔවුන්ට දැරිය හැකි මිලකට ආහාර ගත හැකිය.

එවිට ඔබට එඩෝ විලාසිතාවේ ආහාර පිරිනමන සුෂි අවන්හල් තිබේ. මෙය එඩෝමේ සුෂි ලෙස හැඳින්වෙන අතර ඔබ කවුන්ටරයක වාඩි වී නිහlyව ආහාර ගනිමින් සිටින අතර සුෂි සූපවේදියා ඔබ ඉදිරිපිට සුෂි රෝල් සූදානම් කරයි.

සෂිමි

සෂිමි නම් අමු මාළු තවත් ජපන් විශේෂයකි. එය සාමාන්‍යයෙන් සුෂි වැනි අවන්හල් වලම පිරිනමනු ලැබේ.

සුෂි වලට සමාන හා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත් අමු මාළුවෙකු වන සෂිමි හි සහල් අඩංගු නොවේ.

ජපානයට යන ඕනෑම අයෙකු ටෝකියෝවේ හෝ කියෝතෝවේ සිටියද එය ජනප්‍රිය තේරීමක් වන නමුත් සරල, අමු මාළු සහ මුහුදු ආහාර වල රසයට කැමති අයට එය වඩාත් සුදුසු ය. 

සුෂි මෙන්ම සෂිමි ද බොහෝ වර්ග තිබේ.

මැගුරෝ සහ අනෙකුත් ටූනා වර්ග, සැමන්, මැකරල් සහ මුහුදු බ්‍රීම් වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේද වේ. එසේම, ඔබට සැමන් රෝ උත්සාහ කළ හැකිය, විශ්ව විද්යාලය, හෝ මුහුදු ඉකිරියන්.

සෂිමි සාමාන්‍යයෙන් ආහාරයට ගන්නේ එහි රසය වැඩි කිරීම සඳහා සෝයා සෝස් සමඟ ය. වැඩිපුර තාපය සඳහා ඔබේ සෂිමි මුදුනට වසබි ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, එය අවශ්ය නොවේ. අශ්ව මැකරල් වැනි සමහර ප්‍රභේද වසබි වලට වඩා ඉඟුරු සමඟ දෙනු ඇත.

යකිනිකු සහ යකිටෝරි

යකිනිකු යනු ජපන් බාබකියු සඳහා සාමාන්‍ය යෙදුමයි. හිබාචි, ටෙප්පන්යාකි වැනි සියලුම ජපන් ග්‍රිල් මත ඔබට ඕනෑම මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු ග්‍රිල් කළ හැකිය. කොන්රෝ, ආදිය

යකිටෝරි යනු ජපානයේ ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන අතර එහිදී කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා උණ කූරු මත තබයි. මූලික වශයෙන් එය ග්‍රිල් කළ කුකුළු මස් කූරු ය.

අනියම් අවන්හල් සහ ඉසාකායා වල බොහෝ මෙනු වල ඔබට එය සොයා ගත හැකි අතර එය ජපානයේ මිතුරන් සමඟ රාත්‍රියක් ගත කිරීම සඳහා හොඳ විකල්පයක් වේ.

මත්පැන් සමඟ සංයෝජනය කළ විට මෙම ආහාරය විශේෂයෙන් රසවත් ය. ජපන් උත්සවයකදී හෝ මෙම සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාරය සොයා ගැනීමට ද හැකිය වීදි ආහාර කඩය.

යකිටෝරි සාමාන්‍යයෙන් ඇණවුම් කරන්නේ අවන්හල් වල කුකුළු මස් වල කොටසෙනි. වෙනත් මස් වර්ග සහ එලවළු ද ඇටසැකිල්ලෙන් ලබා ගත හැකිය.

මස් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා සකස් කර ඇති බැවින් ඔබට එය වහාම ආහාරයට ගත හැකිය. කූඩුවෙන් කෙලින්ම ඔබට කන්න පුළුවන්. 

යකිටෝරි ද වේ යකිටෝරි සෝස් සමඟ පිළිගැන්වීම සෝයා සෝස් සහ මොලස් වලින් සාදා මස් වලට පැණි රසයක් ලබා දේ.

මිශෝ සුප්

තවත් ජනප්‍රිය ජපන් ආහාරයක් වන මිසෝ සුප් රසවත් රසයෙන් සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වලින් ප්‍රසිද්ධය. මෙම සුප් සාමාන්‍යයෙන් වෙනත් ප්‍රධාන හා අතුරු කෑම සමඟ එකතු වේ.

මිසෝ සුප් යනු සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාරයේ ප්‍රධාන අංගයක් වන අතර එය සීතල රාත්‍රියක් සඳහා කදිම සැනසිලිදායක ආහාරයකි. 

මිසෝ සුප් වල පදනම හුදෙක් මිසෝ (සෝයා බෝංචි සහ කොජි) පැසවීම වන අතර එමඟින් පොහොසත් රසයක් සහ ගැඹුරක් ලැබේ. එය එසේ නම් ජපන් දෂි සමඟ පදම් කර ඇත කෙල්ප් සහ බොනිටෝ පෙති අඩංගු වේ.

මිසෝ සුප් වල බොහෝ කලාපීය වෙනස්කම් තිබේ. මේවා මුහුදු පැලෑටි සහ ටෝෆු වලින් සාදන ලද සරල සුප් වල සිට මිසෝ සුප් වල ඔබ සාමාන්‍යයෙන් නොදකින කකුළුවන් හෝ එළවළු ඇතුළත් වඩාත් සංකීර්ණ සුප් දක්වා පරාසයක පවතී. 

ඒ තියෙන්නේ බොහෝ මිශෝ පේස්ට් වර්ග, නමුත් වඩාත් සුලභ වන්නේ සුදු (මෘදු), කහ (මධ්‍යම) සහ රතු (ශක්තිමත්, තියුණු) ය.

ඔබ ජපානයට යන විට සත්‍ය මිසෝ සුප් එකක් රස බැලීමට වග බලා ගන්න. ඔබට එය බොහෝ ජපන් අවන්හල් වල සෑම මිල ස්ථානයකම සොයා ගත හැකිය.

ඕඩන්

මෙය විවිධ මෘදු රසැති අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා රසවත් සුප් හොද්දක ගිල්වන ලද සුප් එකක් හා සමානයි.

ඕඩන් වසර ගණනාවක් ජපානයේදී පරිභෝජනය කර ඇත. මුරොමාචි යුගයේ (1336-1573) එය මුලින්ම සකස් කළ බව විශ්වාස කෙරේ.

මෙම අමුද්‍රව්‍ය මඟින් අදහස් කරන්නේ සුප් හොද්දෙහි රසය වැඩි කිරීම (සාමාන්‍යයෙන් මුහුදු ආහාර සහ කෙල්ප් වලින් සමන්විත) සහ එයට රසවත්, ලුණු රසයක් ලබා දීමයි.

ඕඩන් බොහෝ විට සාදා ගන්නේ ටෝෆු සහ මාළු වැනි මෘදු රසැති අමුද්‍රව්‍ය වලින් ය. ඩයිකොන් රාබු යනු බොහෝ මුල් වට්ටෝරුවක් වන අතර එය බොහෝ වට්ටෝරු වලද දක්නට ලැබේ. 

ගැන්මෝඩෝකි තවත් ජනප්‍රිය විකල්පයකි: එය වටකුරු හැඩයකට හැඩගස්වා ඇති එළවළු සහ ටෝෆු වල හෘදයාංගම එකතුවකි.

ඕඩන් අවන්හල් සහ ආහාර වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ. ශීත fallතුවේ සහ සරත් සෘතුවේ දී ඔබට එය පහසු වෙළඳසැල් වල ද සොයා ගත හැකිය. ටෝකියෝවේ අකිහබරා ප්‍රදේශයේ අලෙවි යන්ත්‍ර වලින් ඔබට කෑන් වල ඕඩෙන් මිලදී ගත හැකිය.

සුකියාකි

සුකියාකි එය සාමාන්‍යයෙන් නොගැඹුරු යකඩ භාජනයක සකස් කර ඇති අතර එය දියරමය දියරයක් සහිත ආහාරයක් වන බැවිනි. ජපානයේ සරත් සෘතුවේ සහ ශීත සෘතුවේදී එය සාම්ප්‍රදායිකව උණුසුම්ව පිරිනමන බැවින් එය සැනසිලිදායක ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

එය 19 වන සියවසේදී පමණ ජපානයේ ප්‍රචලිත විය. එය ඔබේම නිවසක හෝ අවන්හලක මෙනුවේ සකස් කළ හැකිය.

සිහින් පෙති, ළූණු ළූණු, තක්කාලි සහ හතු වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සුකියාකි සෑදිය හැකිය. පිඟාන සකස් කරන්නේ රාත්‍රී ආහාරයෙන්, අමුද්‍රව්‍ය පෑන් එකක ග්‍රිල් කර බින්දු කිහිපයක් එකතු කරමිනි සුකියාකි සෝස් හෝ වරිෂිතා.

සුකියාකි සාම්ප්‍රදායිකව පිළියෙල කර ඇති පරිදි කෑමට එළවළු හෝ මස් බීට් කළ බිත්තර භාජනයක ගිල්වන්න.

මෙම රසවත්, තෘප්තිමත් කෑමක් තැම්බූ බත් සමඟ කෑමට ඉතා හොඳයි. 

උනාගි (ඊල්)

උනගි ඊල් ලෙසද හැඳින්වේ ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් සහ බොහෝ විට ගංගා වල දක්නට ලැබේ. එය ජපන් ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට උසස් තත්ත්වයේ ජපන් ආහාර වල දක්නට ලැබේ.

බොහෝ අනියම් අවන්හල් ද උණගී ආහාර සඳහා විශේෂීකරණය වී ඇත. උනාගි අවන්හල් වල ඔබට කබයකි රස විඳිය හැකිය. මිරින්, සීනි සහ සකේ ඇතුළත් විශේෂ සෝස් එකක් සමඟ උනාගි ඇට කූරු මත ග්‍රිල් කර තබන්නේ මෙහිදීය.

Unadon යනු සුදු සහල් සමඟ කබයකි ඇතුළත් එකම ආහාරයේ විචලනයකි.

හිට්සුමාබුෂි තවත් සාම්ප්‍රදායික නගෝයා ආහාරයකි. එහි පෙනුම සමහරුන්ට පුදුමයක් විය හැකි නමුත්, එය සුදු සහල් මත පිළිගන්වනු ලැබූ කබයාකි කපා දැමීමකි.

කෙසේ වෙතත්, එය හරිත ලූනු සහ වසබි වැනි වෙනත් කුළුබඩු සමඟ හෝ ඕචාසුකේ වැනි උණුසුම් හරිත තේ හෝ සුප් හොද්ද සමඟ ද රස විඳිය හැකිය.

ආහාර ජීර්ණයට උපකාරී වන ලෙස සැලකෙන එහි ප්‍රෝටීන් සහ හිතකර ගුණාංග නිසා ගිම්හානයේදී අධික ලෙස වෙහෙසට පත්වීම වැළැක්වීම සඳහා උණගී සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. 

ටෙම්පුරා

තෙම්පූරා 16 වන සියවසේදී නාගසාකි හරහා ජපානයට පැමිණියේ නව කබලෙන් ලිපට පිසීමේ ක්‍රම වල ප්‍රතිඵලයක් වශයෙනි.

එය ගැඹුරු තෙලේ බැදපු මස්, මුහුදු ආහාර සහ ආහාර ඇතුළත් ආහාරයකි එළවළු තට්ටුවක් තුළ. පිටි ගුලිය සරල පිටි සහ බිත්තර මිශ්‍රණයක් වන නමුත් එය ආහාරයට හැපෙනසුළු ගතියක් ලබා දෙයි.

ගැඹුරු තෙලේ බදින ලද ටෙම්පූරා ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ටෙන්ට්සුයු නම් සෝස් එකක ගිල්වනු ලබන අතර එය කොම්බු (මුහුදු පැලෑටි), බොනිටෝ පෙති, මිරින් සහ සෝයා සෝස් මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද සුප් හොද්දකි.

සෝස් තම්බා තම්බා ගන්නා අතර බැදපු ආහාර වලට සැහැල්ලු ප්‍රබෝධමත් රසයක් ලබා දේ.

සහල් බෝල (ඔනිගිරි)

සහල් ජපානයේ ජනප්‍රිය ආහාරයක් වන හෙයින්, බතට පැණිරස හෝ රසවත්, තැම්බූ හෝ බදින ලද සහ සහල් බෝල බවට පත් කළ හැකි බව දැන ඔබ පුදුම නොවනු ඇත.

ඔනිගිරි යනු සහල් බෝල වර්ගයකි ගැන ඔබ අසා ඇති. ඔමුසුබි හෝ ඔනිගිරි සාමාන්‍ය බත් මෙන් විය හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, එය බොහෝ විට නොරි මුහුදු පැලෑටි වලින් ඔතා ඇති අතර රසවත් අභ්යන්තර පිරවුමක් ඇත.

මෙම සහල් බෝල හෝ ත්‍රිකෝණ බොහෝ විට දිවා ආහාරය ලෙස ලබා දෙන අතර ඒවා සුපිරි වෙළඳසැල් වල දක්නට ලැබේ. සැහැල්ලු කෑම හෝ කෑම සඳහා මෙය කදිම තේරීමකි.

ඔනිගිරි කෙල්ප්, බොනිටෝ පෙති, අච්චාරු දමන ලද ප්ලම් (උමෙබෝෂි) සහ සැමන් ඇතුළු විවිධ රස වලින් ලබා ගත හැකිය. පහසුකමකින් හෝ සුපිරි වෙළඳසැලකින් ඔබට වෙනත් රසයන් රාශියක් සොයා ගත හැකිය.

ඔයාට පුළුවන් ඔබම ඔනිගිරි සාදන්න එය අඩු මිලකට මිලදී ගන්න, නමුත් උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය යොදාගෙන දක්ෂ සූපවේදීන් විසින් සකස් කරන ලද ඔනිගිරි ලබා දෙන අවන්හල් බොහොමයක් තිබේ.

නූඩ්ල්ස් කෑම

සෝබා, උදෝන් සහ රාමන් නූඩ්ල්ස් ජපානයේ වඩාත් ජනප්‍රිය වර්ග වේ.

සෝබා නූඩ්ල්ස් ඒවා අම්බෙලිෆර් පිටි සහ ජලයෙන් සාදා ඇත. නූඩ්ල්ස් සිහින්ව රෝල් කර නූඩ්ල්ස් වලට පළල 1 cm-2 cm පළලකින් කපා ඇත. නූඩ්ල්ස් උතුරන වතුරේ තම්බා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

එය කෑමට ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් නම් එස්ඔබා සුප් හොද්ද (සුසු ලෙස හැඳින්වේ), එය සාමාන්‍යයෙන් කොම්බු වලින් සාදා, වියලන ලද බොනිටෝ සුප් හොද්දෙන් සාදා, මිරින් සමඟ පදම් කර ඇත.

උදොන්, ජපන් සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි ඝන නූඩ්ල්ස් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඇනූ පිටි සහ ලුණු වතුරෙන් සාදා ඇත. ඇනූ ඇනූ පසු එය නූඩ්ල්ස් වලට කපා ඇත.

උදොන් නූඩ්ල්ස් වතුරේ තම්බා සුප් හෝ තෙම්පරා සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය. සෝබන් මෙන් උදොන් උණුසුම් හෝ සීතල භුක්ති විඳිය හැකිය. නූඩ්ල්ස් බොහෝ ආකාරවලින් ආහාරයට ගත හැකි නමුත් සුප් හෝ කලවම් කිරීම බහුලව දක්නට ලැබේ. 

රාමන් නූඩ්ල්ස් සාමාන්යයෙන් සුප් හොද්ද තුළ සේවය කරති. එය සෑදුවේ චීන විලාසිතාවේ තිරිඟු නූඩ්ල්ස් වලින් වන අතර එය මස් හෝ (ඉඳහිට) මාළු ආශ්‍රිත සුප් හොද්දක පිරිනමනු ලැබේ.

සමහර විට එයට චෂු, නොරි (වියලන ලද මුහුදු ආහාර), මෙන්මා සහ ස්කැලියන් වැනි මුදුන් ඇත. ඔබට මස්, මුහුදු ආහාර, ටෝෆු සහ ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ හැකිය. මම ලැයිස්තුගත කර ඇත මෙහි වඩාත් ජනප්‍රිය රාමන් මුදුන්.

රාමන් ජනප්‍රිය සැනසිලිදායක ආහාරයක් වන අතර එය බොහෝ විට මිනිත්තු කිහිපයකින් මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ උදුනක ඔබ සාදන පෙර ඇසුරුම් කළ නූඩ්ල්ස් ඇසුරුම් ලෙස විකුණනු ලැබේ.

ඩොන්බුරි

බත් පිඟාන සඳහා ජපන් යෙදුම වන ඩොන්බුරි ඉතා ජනප්‍රිය දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරයකි. ඔබ බත් පිඟානකින් පටන් ගෙන එයට පිසින ලද මස් හෝ එළවළු එකතු කරන්න.

ඔයකෝ-ඩොන් යනු ඩොන්බුරි වල එක් සංස්කරණයකි. එහි මුදුනේ කුකුළු මස් (දෙමව්පියන් හෝ “ඔය”) මෙන්ම බිත්තර (දරුවා හෝ “කෝ”) ද ඇත.

බත් වලට (ජියුඩෝන්) ඔබට හරක් මස්, ළූණු, තෙම්පූරා හෝ බැදපු kරු මස් ද එකතු කළ හැකිය. අතිරේක රසකාරක සහිත සහල් ලබා ගැනීමට හොඳම ක්‍රමය එයයි. 

ඇමරිකාවේ ජපන් ආහාර: වෙනස කුමක්ද?

කෑමක් ජපානයේ සිට ඇමරිකාවට සංක්‍රමණය වන විට එය සාමාන්‍යයෙන් යම් යම් වෙනස්කම් වලට භාජනය වන අතර රසයන් ඇමරිකානු තාලයට ගැලපේ.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වෙත මාරුවීමත් සමඟ ජපන් ආහාර ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. ඇමරිකාවේ පවා ජපන් අවන්හල් සංඛ්‍යාව වැඩිවෙමින් පවතී.

ජපන් ආහාර වල ජනප්‍රියත්‍වයට එහි රසවත් රසය පමණක් නොව, දෘෂ්‍යමය වශයෙන් පිඟාන භුක්ති විඳීමට ඉඩ සැලසීම ද හේතු වේ.

නමුත් රසයන් ද වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස සුෂි ගැන සිතන්න. කැලිෆෝනියාවේ රෝල් සමහර විට බටහිර රටවල ප්‍රසිද්ධ සුෂි රෝල් ය.

ජපානයේ එය ජනප්‍රිය රෝල් එකක් නොවේ, මන්ද එය අනුකරණය කරන කකුළුවන්, අලිගැටපේර සහ සෝස් ගොඩක් සඳහා ඇමරිකානු මනාපයන් අනුව අනුවර්තනය කර රස කර ඇති බැවිනි.

ටෙරියාකි භාජන වලත් එසේමයි. මේවා ජපානයට වඩා ජනපද වල ජනප්‍රියයි. ටෙරියාකි සෝස් ඇත්ත වශයෙන්ම හවායි සෝස් සහ රස අනුවර්‍තනය කිරීමකි.

බොහෝ ජපන් කෑම ඇමෙරිකානුකරණය වූ බව ඔබට පැවසිය හැකිය.

තවත් වෙනසක් නම් සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර සහල් මත පදනම් වී ඇති නමුත් ඇමරිකාවේ බොහෝ දෙනෙක් නූඩ්ල්ස් ලබා ගැනීමට ප්‍රිය කරන්නේ එය ඉතාලි පැස්ටා වලට සමාන වන අතර මිනිසුන් එයට හුරුපුරුදු බැවිනි.

ඇමරිකාවේ වඩාත් ජනප්‍රිය ජපන් ආහාර

සුෂි

සුෂි වඩාත් ජනප්‍රිය ජපන් ආහාර තානාපති ය. වෙනස නම් ඇමරිකානු සුෂි වල සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජපන් සගයාට වඩා වැඩි අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වීමයි.

ජපානයේ සුෂි රෝල්ස් පිටතින් නෝරි කඩදාසිවලින් සාදා නැවුම් අමු මාළු හෝ මුහුදු ආහාර සහ එළවළු එකක් හෝ දෙකකින් පුරවා ඇත. අනෙක් අතට එස්එක්සත් ජනපදයේ උෂි රෝල්ස් විවිධ පළතුරු, එළවළු සහ ශක්තිමත්, තද සෝස් වලින් පිරී ඇත.

ගැඹුරු තෙලේ බැදපු, සැර හෝ අලිගැටපේර වලින් නිතරම පිරවූ සුෂි රෝල් ජපානයෙන් ඔබට සොයා ගත නොහැක. 

සෂිමි

බටහිර රටවල සුෂීට වඩා සෂිමි ජනප්‍රිය නොවන්නේ අමු මාළු කෑමට මිනිසුන් පුරුදු වී නැති බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ බටහිර සුෂි අවන්හල් ද මෙනුවේ සෂිමි ලබා දේ.

රාමන් නූඩ්ල්ස්

ෆ්රයිඩ් රයිස් (චහාන්)

ටෙරියාකි කුකුළු මස්

ඇමරිකානු විලාසිතාවේ චිකන් ටෙරියාකි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ වන්නේ එම රසවත් පැණිරස ඔප දැමීම සඳහා ය. මෙම ආහාරය ග්‍රීල් කරන ලද චිකන් කලවා හෝ පියයුරු වලින් සමන්විත වන අතර මිහිරි සෝයා මත පදනම් වූ ටෙරියාකි සෝස් එකක අච්චාරු දමා ඇත.

ඉන්පසු එය තැම්බූ එළවලු සහ සහල් සමඟ පිළිගන්වනු ලබන අතර තල ඇට මුදුනේ තබයි.

බොහෝ ඇමරිකානු චිකන් ටෙරියාකි වල සුදුළූණු සහ වෙනත් සමහර සාම්ප්‍රදායික නොවන රසකාරක ද අඩංගු වේ. පැන්ඩා එක්ස්ප්‍රස් වැනි අවන්හල් වල එය ජනප්‍රිය ක්‍ෂණික ආහාර සහ පිටතට ගන්නා ආහාරයකි.

සාම්ප්‍රදායික ටෙරියාකි සාදන ලද්දේ ඇත්ත වශයෙන්ම හවායි සහ අන්නාසි වලින් සාදන ලද ඇමරිකානු කෑමට වඩා සරල ටැංජියර් සෝස් ය.

මෙම ආහාරය ජපන් විලයන ආහාර සඳහා හොඳම උදාහරණයකි.

කට්සු කරි

සංස්කෘතික විලයන ආහාර ගැන ඔබ සිතන්නේ නම්, කට්සු ව්‍යංජන ලැයිස්තුවේ වැදගත් එකකි.

පිඟාන සාදා ඇත්තේ රසවත් kරු මස් කට්ලට් වලින් වන අතර එය පන්කෝ වලින් රොටි කර ගැඹුරු තෙලේ බැද ගත්තකි. ඉන්පසු එය බත් ඇඳක් මත පිළිගන්වන අතර ඕනෑ තරම් කරි සෝස් සමඟ ඉහළට දමනු ලැබේ.

කරි සෝස් ජපන් කරි රවුක්ස් වලින් සාදා ඇති අතර එය ඉන්දියානු ව්‍යංජන වලට වඩා මෘදුයි. කරි සෝස් සෑදීම සඳහා කරි කුළුබඩු පිටි, බටර් සහ සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්‍ර වේ.

තෙප්පන්යාකි ආහාර

ඇමරිකානුවන් තෙප්පන් ආකාරයෙන් පිසූ ආහාර වලට කැමතියි. තෙප්පන්යාකි ආහාරය යනු පැතලි මුදුනක පිසින ලද ආහාර වේ තෙප්පන්යාකි ග්‍රිල්.

මෙම කෑම වර්ග බොහොමයක් සාදා ඇත්තේ ග්‍රිල් කළ මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු වලින්. පසුව, නූඩ්ල්ස්, බිත්තර සහ/හෝ සහල් ද තෙප්පන් ග්‍රිල් මත බදින ලද අතර පිඟානට එකතු කර රසවත් කබලෙන් ලිපට සාදා ගන්න.

ස්කැලියන්, ගම්මිරිස්, බිත්තර සහ බෝංචි පැළ සහිත යකිසෝබා නූඩ්ල්ස් ජනප්‍රිය ප්‍රභේදයකි.

හොඳම ජපන් සෝස්

ඔබට සෑදිය හැකි බොහෝ දේ ඇති අතර සමහර විට මමත් මගේම සෝස් සෑදීමට කැමතියි, නමුත් ඔබ මා හා ඔබත් වැඩ කර පවුලක් ඇත්නම්, ඉඳහිට රාක්කයෙන් කිහිපයක් මිලදී ගැනීම එතරම් නරක නැත දෙයක්.

අවම වශයෙන්, නිවැරදි රසකාරක ලබා ගත හැක්කේ කොතැනදැයි ඔබ දන්නේ නම්!

මෙම බ්ලොග් එක පුරාම මම මගේ වට්ටෝරු වල භාවිතා කරන්නේ මෙම අමුද්‍රව්‍යයන් වන අතර සමහර විට ඔබ දුටු රසවත් ජපන් කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය මෙම පිටුවට ගොඩ වන්නට ඇත.

ජපන් ෂෝයු (සෝයා සෝස්)

ජපන් ආහාර ගැනීමේදී ඔබට ෂෝයූ උත්සාහ කළ නොහැක. ඔබේ ප්‍රියතම ජපන් අවන්හලේ සුෂි තිබීමෙන් ඔබ එය නිසැකවම දනී.

නමුත් එය ඇත්තෙන්ම පිඟන් කෝප්ප සහ සෝස් වර්ග සඳහා ද භාවිතා කෙරේ. මගේ ප්‍රියතම ප්‍රයෝජනය නම් එය මගේ රාමන් නූඩ්ල්ස් සුප් හොද්දට එකතු කිරීම වන අතර ඒ සියල්ල ආරම්භ වන්නේ රැකියාවට සුදුසු සෝයා සෝස් තිබීමෙනි.

සෝයා සෝස් අතිශයින්ම විවිධාකාර වන අතර ඔබට එය බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා මූලික රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එම අඩු සෝඩියම් සහිත ඩබ්ලිව්එෆ්එම් ෂෝයු සෝස් මගේ ප්‍රියතම එකක්.

ජපන් වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස්

වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් යනු ඔබේ කෑමට ඉහළින් සෝස් එකතු කිරීමේදී ජපානයේ තිබෙන ප්‍රියතම සෝස් ය. ජපන් ආයතන වල එය පාහේ 'සෝස්' ලෙස හැඳින්වෙන්නේ ඔබ අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්න සැවොම ක්‍ෂණිකව දැන ගන්නා බැවිනි.

එය බොහෝ විට එංගලන්තයෙන් ආරම්භ වූ නමුත් එය වසර 120 කටත් වැඩි කාලයක් ජපන් උරුමයන් තුළ පැවති අතර දැන් එය ජපන් සෝස් එකක් ලෙස සැලකෙන අතර එය බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි.

ගොන් බල්ලා හොඳම ජපන් වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් වෙළඳ නාමය වන අතර එයට තරමක් ඝන අනුකූලතාවක් ඇති නමුත් එය බටහිර වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් වලට වඩා පැණිරසයි.

ජපන් බෙල්ලන් සෝස්

ජපන් බෙල්ලන් සෝස් එහි අනෙකුත් ආසියානු සගයන්ට වඩා මාළු රසයෙන් තරමක් මෘදු බැවින් ඔබේ ජපන් කෑම සඳහා මෙම සෝස් වල චීන හෝ තායි ප්‍රභේදයක් මිලදී නොගැනීමට වග බලා ගන්න.

ජපන් ජාතිකයින් සෝයා සෝස් වලට ප්‍රිය කරන නිසා එහි සෝයා ගොඩක් තිබේ!

ජපන් බෙල්ලන් සෝස් බොහෝ විට ෆ්‍රයි ෆ්‍රයි එලවළු කෑම සහ ෂයිටේක් හතු සඳහා ද භාවිතා වේ.

මුහුදු ආහාර සුවඳ තවමත් ලබා දෙන සමබර උමාමි රසය ඔබ සොයන්නේ නම්, එය පරීක්‍ෂා කරන්න අසමුරසාකි බෙල්ලන් සෝයා සෝස්.

ජපන් ටෙරියාකි සෝස්

ටෙරියාකි අනිවාර්යයෙන්ම ජපන් සෝස් එකක් වන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම "ටෙරි" (දීප්තිය) සහ ජපන් වචන දෙකකින් පැමිණේ "yaki" (ග්රිල් කිරීම).

එය බැබළීමක් ලබා දෙයි, ඔබ ග්‍රිල් කිරීමට සූදානම් වන අමුද්‍රව්‍ය වලට, ආලෝකය දිලිසෙන මතුපිටකට පහර දෙන ආකාරය එයයි. දීප්තිය පැමිණෙන්නේ ටෙරියාකි වල ඇති සීනි වලින් වන අතර එමඟින් එය ඉතා මිහිරි සෝස් වර්ගයක් බවට පත් වේ.

ටෙරියාකි සෝස් වල ඉතාමත් රසවත් රසයක් ඇත යමසාගේ ටෙරියාකි මැරිනාඩ් සෝස්. යකිනිකු මස් අච්චාරු දැමීමට හෝ ඔබේ සහල් බෝල එහි ගිල්වීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. 

නමුත් බොහෝ අය නොදන්නා කරුණ නම් එය ද පැමිණෙන්නේ යන්නෙන් බවයි mirin සෝස් වල ජපන් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන අමුද්‍රව්‍යයකි.

ඒ සියල්ලන්ටම ටෙරියාකි සෝස් විශිෂ්ට බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත රසවත් ජපන් BBQ වට්ටෝරු.

ජපන් මෙයොනීස්

ඔබ කියන්නේ ජපන් මෙයොනීස් නම් ඔබ කියුපි ය. එය සෑදී ඇත්තේ වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ වෙළඳ නාමය වන බැවින් ඒවා බොහෝ දුරට සමාන පද වේ.

ජපන් මෙයොනීස් ඇමරිකන් භාෂාවට වඩා වෙනස් වන්නේ එහි රසය ස්වල්පයක් ඇති බැවිනි.

මම එය සැරසිලි සඳහාද භාවිතා කිරීමට කැමතියි, නමුත් මෙයොනීස් නිසා මම බොහෝ විට විනාකිරි මඟ හැරියෙමි (කියුපි මයෝ, නිතිපතා නොවේ!) ඔබ සොයන එම ඇඹුල් බව ගැන සැලකිලිමත් වේ.

ඔබ උත්සාහ කර නොමැති නම් කියුපි මෙයෝ කෙසේ වෙතත්, ඔබට නැති වී යයි!

ටකෝයාකි සෝස්

එහි රසිකයන් විශාල සංඛ්‍යාවක් සිටිති හොඳ තකෝයාකි බෝලයකට ආදරෙයි. එය ඔක්ටොපස් මාළු රසය සමඟ මිශ්‍ර වූ හැපෙනසුළු වයනය සහ ඇනූ මධ්‍යස්ථානය නිසා ඔවුන් වැඩි වැඩියෙන් ආපසු පැමිණේ.

නමුත් නියම රසය ලැබෙන්නේ සෝස් වලිනි.

ජපන් මෙයොනීස් සමඟ ඔබේ කෑම වේල නිම කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සාදන ලද ටකෝයාකි සෝස් මුදුනක් ලෙස භාවිතා කළ යුතුය.

බූවල්ලා බෝල සමඟ යුගලනය කරන ලද හිනෝඩේ රසවත්! ටකෝයාකි සෝස් රසවත් පලතුරක් නමුත් ලුණු රසයක් ලබා දෙයි. 

යකිසෝබා සෝස්

යකිසෝබා යනු සෑම නිවසකම පාහේ භුක්ති විඳින ප්‍රසිද්ධ ජපන් ආහාරයකි.

එය එතරම් හොඳයි සහ සෑදීමට පහසුයි (වට්ටෝරුව මෙතැනින්) ජපන් ජාතිකයින් බොහෝ විට මුළු පවුලටම ප්‍රමාණවත් වන අතර ඊළඟ දවසේ ඔවුන්ගේ බෙන්ටෝ පෙට්ටියට වැඩිපුර ඉතිරි වන දේ.

කලින් සාදන ලද යකිසෝබා සෝස් භාවිතා කරන විට එය සෑදීම වඩාත් පහසුය.

උමාමි රස ඔටෆුකු යකිසෝබා සෝස් බොහෝ නූඩ්ල්ස් කෑම සඳහා ඇත්තෙන්ම සුදුසු ය. 

යකිටෝරි සෝස්

යකිටෝරි සෝස් භාවිතා කරන්නේ ඔබට පෙර කුකුළු මස් ඔප දැමීම සඳහා ය අඟුරු ගින්න මත ඒවා ග්‍රිල් කරන්න.

අතිරේක සෝස් නොමැතිව යකිටෝරි අනුභව කරන බැවින් ඔප දැමීම පරිපූර්ණ විය යුතුය.

ඔබට බෝතල් කළ යකිටෝරි සෝස් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මම නිර්දේශ කරමි එබර යකිටෝරි නැත තාරේ.

හොඳම ජපන් ආහාර පිසීමේ රස

ජපන් ආහාර පිසීම

ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ ජපන් වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, ඔබට බෝතලයක් නොමැතිව ජීවත් විය නොහැක.

මෙම වෙළඳ නාමය ආහාර පිසීම සඳහා නොවේ, නමුත් ඔබට එය පානය කළ හැකිය.

මත්පැන් බලපත්‍රයක් නොමැතිව සිල්ලර බඩු වෙළඳසැල් වල විකිණීම සඳහා ආහාර පිසීම සඳහා නීතියෙන් ලුණු එකතු කළ යුතු බැවින් මම සේක්ස් පිසීමට කැමති නැත.

එය ඉතා මිල අඩු විකල්පයක් වන අතර සමහර විට පානය කිරීමට හොඳම වෙළඳ නාමය නොවේ, නමුත් නිසැකවම ආහාර පිසීමට!

කෙසේ වෙතත්, ඔබේ හොඳම ජපන් වට්ටෝරු සඳහා ඔබට හොඳ ආහාර පිසීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එය උත්සාහ කළ හැකිය කික්කෝමන් රියෝරිෂි ආහාර පිසීම සඳහා කුළුබඩුවක් සහල් කොජී වලින් සාදා ඇත. 

ජපන් බදින ලද තල තෙල්

ජපන් කෑම වල රසකාරක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන තල තෙල් සෑදෙන්නේ පුලුස්සන ලද තල ඇට වලිනි.

පුලුස්සන ලද තල තෙල් වල ලා දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර සමහර විට තද රතු පැහැයක් ගන්නා අතර සාමාන්‍යයෙන් ගැඹුරු වර්‍ණ වල රසය වැඩි වේ.

ඔබේ කෑම වේලෙහි වැඩිපුර භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එහි රසය හා සුවඳ ඉතා ප්‍රබල බැවින් බෝතලයක් ඔබට දිගු කාලයක් පැවතිය යුතුය.

කාබනික ටෝස්ට් කළ තල තෙල් ඇමරිකානු සිල්ලර බඩු සාප්පු සහ සෞඛ්‍ය සාප්පු වල ද ඔබට සොයා ගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය වර්ගය වේ.

ජපන් මිරින්: මිහිරි සහල් වයින්

ජපන් සෝස් සහ පිඟන් කෝප්ප වල මිරින් බහුලව භාවිතා කරන්නේ අධික ලෙස පැණිරස කෑමක් එකතු කිරීම සඳහා ය. ටෙරියාකිට සහ දීප්තිමත්ම දීප්තිය ලබා දෙන්නේ එයයි සුෂිගේ තිත්තකම.

එය රයිස් වයින් වලින් සාදා ඇති බව ඔබ සොයා ගන්නා පරිදි, නමුත් මත්පැන් සෑදීමේ ක්රියාවලිය කලින් නතර කර ඇත. ඒ නිසා තමයි මිරින් වල වැඩිපුර සීනි සහ අඩු මධ්‍යසාර ප්‍රමාණයක් දකින්න ලැබෙන්නේ ඔබ වෙනුවෙන් කරනවාට වඩා.

බොහෝ ජපන් වට්ටෝරු වලට මිරින් අවශ්‍ය බැවින් එය ඔබේ පැන්ට්‍රියේ තිබිය යුතුය! එයින් එකක් උත්සාහ කරන්න කික්කොමන් එය දැරිය හැකි සහ රසවත් බැවින්. එය එකක් නොවේ හෝන් මිරින්, නමුත් ඒවා ඉතා මිල අධික විය හැකිය (එය මෙහි ඇත්තේ මන්දැයි මම පැහැදිලි කරමි).

සහල් විනාකිරි

සහල් රස කිරීම සඳහා සහල් විනාකිරි සෑම විටම හොඳ සුෂි සහල් වල භාවිතා වේ.

ඊට අමතරව, ඔබ එය බොහෝ විට ඇඳුම් ඇඳීමේ වට්ටෝරු සහ එම සියලු රසවත් ජපන් සඳහා සොයා ගනු ඇත අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු, plums සහ අනෙකුත් මිශ්රණ.

මරුකන් අව්‍යාජ පෙරන ලද සහල් විනාකිරි එය ජපානයේ හොඳම සහල් විනාකිරි වලින් එකකි. 

ජපන් මිසෝ පේස්ට්

(තවත් පින්තූර බලන්න)

මිසෝ පේස්ට් යනු පැසුණු සෝයා බෝංචි වලින් සෑදු ද්‍රව්‍යයක් වන අතර ප්‍රබල රසයක් ඇත. එහි දුඹුරු-රතු පැහැයක් ඇත (ඔබට සුදු මිසෝ පේස්ට් නොමැති නම්) ඉතා ලුණු රසයි.

එය පිඟාන සඳහා භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ එහිම රසය ඉතා ශක්තිමත් බැවිනි.

භාවිතා කරන වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ආහාරය වැරදි පේස්ට් එය මිසෝ සුප් එකක් වන අතර එය රාමන් නූඩ්ල්ස් සුප් හොද්ද ගොඩක් සඳහා ද පදනම් වේ.

ඇන්කෝ බෝංචි පේස්ට්

ජපන් බෝංචි පේස්ට්, අන්කෝ ලෙසද හැඳින්වෙන්නේ රතු බෝංචි (ඇඩ්සුකි) වලිනි.

එය ඩොරයාකි හෝ තායියාකි ජපන් පෑන්කේක් වැනි පේස්ට්‍රි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරන වීගන් බෝංචි පේස්ට් (විනෝදජනක සහ මාළු හැඩැති!) එය තරමක් මිහිරි රසයක් සහ ක්‍රීම් ගතියකින් යුක්තයි.

ඔබට එය බෑග් වලින් මිලදී ගත හැකිය කොෂියානු රතු බෝංචි පේස්ට්.

ඔබට ඇන්කෝ සෑදීමට ඇඩ්සුකි බෝංචි සොයා ගැනීමට අපහසු නම්, මෙන්න ඔබට ඒ වෙනුවට භාවිතා කළ හැකි ආදේශක කිහිපයක්

දෂි තොගය

Dashi ඉන්නවා උමාමි රසය සඳහා. එය ඔබේ පිඟානෙන් වෙනත් රසයන් ගෙන ඒමට සහ උමාමි සමඟ ශක්තිමත් කිරීමට භාවිතා කරයි.

සමඟ ක්ෂණික ඩැෂි තොගයඑය මුල සිටම ඔබම සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය හරහා යා යුතු නැත, කුඩු කළ පෝරමය වතුරට හෝ කෙලින්ම ඔබේ කෑමට එකතු කරන්න (පිඟානට වතුර ස්වල්පයක් එකතු කර කලවම් කරන්න).

ජපන් සන්ෂෝ ගම්මිරිස්

ජපන් ජාතිකයින් නිතර සැර ආහාර අනුභව නොකරන නමුත්, ඔවුන් එයට කුළුබඩු ස්වල්පයක් එකතු කළ විට එය පැමිණෙන්නේ චීනයෙන් හෝ කොරියාවෙන් ආනයනය කරන ලද රස වලින්, නැතහොත් ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරන්නේ කොළ පැහැති ජපන් ගම්මිරිස් වන සංෂෝ ය.

ඔබට එස් ඇන්ඩ් බී සන්නාමයෙන් බිම් චෙචුවාන් ගම්මිරිස් ඇට මිලදී ගත හැකිය. එම සන්ෂෝ ගම්මිරිස් රසකාරක හොඳම ජපන් ගම්මිරිස් කුඩු වේ.

ජපන් උමෙබෝෂි අච්චාරු දැමූ ප්ලම්

උමෙබෝෂි යනු ජපානයේ දක්නට ලැබෙන අච්චාරු දමන ලද සහ වියලන ලද යූමේ පලතුරු ය. ඒවා තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බව පැවසෙන අතර සමහර ජපන් කෑම සඳහා ඒවා ප්‍රධාන වශයෙන් පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරයි.

අච්චාරු දමන ලද ප්ලම් භාවිතා කරන එවැනි කෑමක් නම් ඔනිගිරි සහල් බෝල ය.

වාසනාවකට මෙන්, ශිරාකිකු උමේබෝෂි ඇමේසන් මත ප්ලාස්ටික් භාජන වල අලෙවි කෙරේ.

හොඳම ජපන් ටොපිංස්

කට්සුබුෂි බොනිටෝ පෙති

කට්සුබූෂි යනු පැසුණු බොනිටෝ මාළු රැවුල බෑම වන අතර එය උමාමි රස ගෙන ඒම සඳහා ජපන් කෑම ගොඩක් සඳහා භාවිතා කරයි.

එය දෂි හි ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යයක් වන නමුත් එය බොහෝ විට ටොපි ලෙස භාවිතා කරයි, ප්‍රධාන වශයෙන් තකෝයාකි ඔක්ටපස් බෝල වැනි බැදපු ආහාර සඳහා.

බොනිටෝ පෙති ඕනෑම කෑමක් සඳහා මුහුදු ආහාර රසයක් එක් කරයි, විශේෂයෙන් ටකෝයාකි වැනි බැදපු ආහාර.

යමහිඩ් විශාල බොනිටෝ පෙති ඕනෑම කෑමක් වැඩි දියුණු කරන උමාමි මාළු රැවුල බෑම වේ.

තෙන්කසු (තෙම්පරා බිට්)

ඕනෑම රටක වාගේම, ජපන් ජාතිකයින්ද තමන්ගේ කෑම වේල හොඳින් රස විඳීමට කැමති අතර, පහසුම ක්‍රමය නම්, ඔබේ කෑමට මුදුනේ හෝ ටිකක් කෑමට තෙම්පරා ටිකක් එකතු කර ගැනීමයි.

ඔබ ටෙම්පූරා ඉස්සන් හෝ ඔබේ දේශීය ජපන් අවන්හලේ එළවළු වලට කැමති නම්, ඔබ එයට කැමති වනු ඇත තෙන්කාසු තෙම්පරා බිට් ඔබේ රෑ කෑමට එම හැපෙන සුළු වයනය එකතු කිරීම සඳහා ඔබට මිලදී ගත හැකිය!

ඇනෝරි මුහුදු පැලෑටි ෆූරිකකේ

Aonori මුහුදු පැලෑටි බොහෝ කෑම වර්ගවල මුදුන් ලෙස භාවිතා කරයි උඩින් ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

ජපානයේ සාමාන්‍ය කෑමක් වන සරල සහල් මත එය භාවිතා කරන බව ඔබට බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන අතර එය හොඳ රසයක් ලබා ගැනීමට ඔබට මුහුදු පැලෑටි අවශ්‍ය වේ.

රස වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා තවත් කිහිපයක් එකතු කරන ලද ෆුරිකේක් හි ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යය ද ඇනෝරි ය.

ඔබට මෙම රසකාරක රස බැලීමට අවශ්‍ය නම් එය මිලදී ගන්න AoNori Goma Furikake සහල් පදම් කිරීම එය හොඳම ජපන් වෙළඳ නාම වලින් එකක් බැවින්. 

කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඔබම ෆුරිකේක් සෑදිය හැකිය, මෙන්න මට නියම බොනිටෝ සහ ඉස්සන් රස වට්ටෝරුවක් තිබේ.

ජපන් අච්චාරු දැමූ ඩයිකොන් රාබු

ඩෙයිකොන් යනු මූල එලවළුවක් වන අතර ව්‍යුහය සහ රාබු වල රසයෙන් ස්වල්පයක් ඇත.

ඔබට එය අච්චාරු දැමිය යුතු නැත, නමුත් වෙනත් බොහෝ ආහාර වල මෙන් ජපන් ජාතිකයින් මෙම එළවළු වැඩි කල් තබා ගැනීමට සහ ශීත කාලයේදීද එළවළු ලබා ගැනීම සඳහා අච්චාරු දැමූහ.

අච්චාරු දමන ලද රාබු උත්සාහ කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? උත්සාහ කරන්න ඊඩන් ෆුඩ්ස් සහල් නිවුඩ්ඩ සමඟ අච්චාරු දමන වෙළඳ නාමය. 

ෂයිටේක් හතු

ෂයිටේක් හතු ඒවා බොහෝ කෑම වල භාවිතා වන අතර ගණන් කිරීම අපහසුය. මගේ ප්‍රියතම ඒවා නම් සුකියාකි සහ ඇත්ත වශයෙන්ම රාමන් නූඩ්ල්ස් ය.

ඔබට ඒවා වියලූ ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකි අතර ඒවා ඒවායේ සියළුම රසයන් රඳවා තබා ගන්නා අතර නැවත විජලනය වූ විට එය නිදහස් කරයි.

ඔබට එකතු කළ හැකිය දැඩි සයිටේක් වියළි ෂියාටේක් බිම්මල් ඔබේ ප්‍රියතම මිසෝ සුප් වට්ටෝරුවට. 

ඇත්තෙන්ම පහසුයි!

ජපන් මූලික අමුද්රව්ය

ඔකොනොමියාකි පිටි

සාම්ප්‍රදායික ඔකොනොමියාකි පෑන්කේක් සඳහා පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා ඔබට කරුණු කිහිපයක් අවශ්‍ය වන අතර මම ඒ ගැන කිහිප වතාවක්ම මගේ බ්ලොග් අඩවියේ ලියා ඇත. නමුත් ඔබට අවශ්‍ය පළමු දෙය නම් නිවැරදි අනුකූලතාවයෙන් යුත් පිටි ය.

ඒ තියෙන්නේ ඔකොනෝමියාකි සඳහා විශේෂයෙන් සාදන ලද පිටිඑයට හේතුව නම් නිවැරදි වයනය සහ රසය ලබා ගැනීම සඳහා එය නිවැරදි කිරීම සඳහා එයට යම් යම් දේ එකතු කළ යුතු වීමයි.

ඔටෆුකු ඔකොනොමියාකි පිටි පෑන්කේක් සඳහා අවශ්‍ය ඝණකම පමණක් නොව (එළවළු ගැන සිත තබා ගැනීමට ඔවුන්ට හැකි විය යුතුය) පමණක් නොව එහි නිවැරදි කුළු බඩු ද එහි ඇත.

ජපන් රමෙන් නූඩ්ල්ස් (රම්යුන්)

රමන් නූඩ්ල්ස් ජපන් ආහාර පිසීමේදී එතරම් විශාල ප්‍රමාණයේ කෑම වර්ග වල ඇත.

රාමන් සුප් බඳුනකට ප්‍රධාන පාඨමාලා රාශියක් සමඟ යාමට හෝ තනිව සිටීමට හැකි අතර ඔබට විවිධ රසයන් රාශියක් එකතු කළ හැකිය. මිසෝ, ෂෝයු සහ ෂියෝ වැනි විවිධ සුප් හොද්ද.

රමෙන් මගේ ප්‍රියතම ජපන් අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකකි.

ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය මෙන්රාකු රාමන් නූඩ්ල්ස් ප්‍රභේද ඇසුරුම ඔබේ ප්‍රියතම රසය සොයා ගැනීමට.

සෝබා නූඩ්ල්ස්

සෝබා නූඩ්ල්ස් මූලික වශයෙන් අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස් වන අතර බොහෝ කෑම වර්ග එය ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යය ලෙස භාවිතා කරයි.

යකිසෝබා වඩාත් ජනප්‍රිය එකක් වන අතර එහි විශේෂ යකිසෝබා සෝස් සෑදීම ඉතා පහසුය.

ඒ සඳහා ජේ-බාස්කට් වියලූ අම්බෙලිෆර් සෝබා නූඩ්ල්ස් මන්ද ඒවා රසවත් වන අතර අව්‍යාජ ජපන් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත. 

නෝරි ෂීට් (බැදපු මුහුදු පැලෑටි)

රාමන් නූඩ්ල්ස් සුප් වල සිට සහල් භාජන දක්වා බොහෝ කෑම වර්ග වල ඉහළ තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, නොරි තහඩු බොහෝ විට සුෂි රෝල් කිරීම සඳහා මූලික අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

බැදීමෙන් හා වියලීමෙන් තරමක් හැපෙනසුළුයි, මේවාද ඔබේ කෑමට ලුණු රසයක් එක් කරයි.

මම භාවිතා කිරීමට කැමතියි හිම් මුහුදු පැලෑටි සුෂි නොරි තහඩු මම ඉන්නකොට ගෙදර හැදූ සුෂි රෝල් සාදන්න.

තෙම්පරා බැටරි

හොඳම කෑම වර්ග සෑදීමට ඔබට තිබිය යුතු ප්‍රධානම පිටි මිශ්‍රණයන්ගෙන් එකක් නම් තෙම්පරා පිටි ය. රසවත් ටෙන්ඩන් තෙම්පරා බඳුන වගේ.

ඔකොනෝමියාකිට එළවළු තබා ගැනීම සඳහා එහිම බැටරයක් ​​ඇත, නමුත් තෙම්පරා පිටි ගුලිය හැපෙනසුළු විය යුතු අතර එයට නියම රසය එකතු කළ යුතුය.

ගැඹුරු බැදපු ඉස්සන් සඳහා පමණක් නොව එළවළු සඳහාද කදිමයි. ඔබත් එය උත්සාහ කර බලන්න.

නියමයි තෙම්පරා පිටි මිශ්‍රණය ඇමේසන් වෙතින් ඔබේ ජීවිතය පහසු කළ හැකි අතර එය ද ලාභදායී වේ.

ජපන් සුපිරි ධාන්‍ය සුෂි සහල්

සුෂි රෝල් සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය ඇලෙන සුළු වයනය ලබා ගැනීමට සහ ඒවා එම ස්ථානයේ රැඳී සිටීමට සුෂි භාවිතා කරන්නේ ඉතා විශේෂිත මධ්‍යම ධාන්‍ය සුදු සහල් වර්ගයකි.

සුෂි සඳහා වයනය නොගැලපෙන බැවින් සාමාන්‍ය කෙටි ධාන්‍ය සහල් භාවිතා නොකරන්න. මම නිර්දේශ කරන්නේ 4 සහෝදරියන් අව්‍යාජ කෙටි ධාන්‍ය ජපෝනිකා සුෂි රයිස් එය ද රසායනික රහිත ය.

මෙන්න රයිස් කුකර් නොමැතිව සුෂි රයිස් උයන්නේ කෙසේද?

සෝයා බෝංචි කිරි ටෝෆු තහඩු

ඔබ ඕනෑම ආකාරයක ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ටෝෆු පිරවුමකින් සෑදීමට යන විට මේවා විශේෂයෙන් ඉනාරි සුෂි සඳහා හොඳයි.

වියලූ ටෝෆු සාක්කු ඉනරිසුෂි ලෙසද හැඳින්වේ. ඔබට මිලදී ගත හැකිය ශිරාකිකු ඉනරිසුෂි නැත මෝටෝ ටින් කළ සෝයා බෝංචි කිරි සාක්කු. 

ජපන් ආහාර නිතර අසන පැන

ජපන් ආහාර පුදුම සහගත ලෙස විවිධ වන අතර කතා කිරීමට බොහෝ දේ ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට පිළිතුරු දීමට අවශ්‍ය වැදගත් ප්‍රශ්න කිහිපයක් ඇති බැවින් පැරණි සහ නූතන ජපන් ආහාර ගැන ඔබ දැනුවත් කෙරේ.

ජපන් කෑම හදන්නේ කෙසේද?

ඔබට වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කර නිවසේදී රසවත් ජපන් ආහාර පිළියෙළ කළ හැකි අතර බොහෝ අවස්ථාවලදී එය සම්පූර්ණයෙන්ම කළ හැකිය.

ඔබට අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය ආසියානු සිල්ලර බඩු වෙළඳසැලකින් හෝ මාර්ගගතව සොයා ගත හැකිය.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාර්යක්ෂමව ආහාර පිසීමට උපකාරී වන අත්‍යවශ්‍ය මෙවලම් 3 ක් ඔබට අවශ්‍ය විය හැකිය.

• පලමු, ඔබට අවශ්‍යයි සහල් කුකර් - සෑම ජපන් ගෙදරකම පාහේ සහල් උදුනක් තිබේ. බොහෝ කෑම වර්ග බත් මුල් කරගත් බැවින්,
• දෙවනුව, ඔබට කබලෙන් ලිපට අවශ්‍යයි - ඒ කාබන් වානේ වොක් බැදීම සහ කලවම් කිරීම මෙන්ම ග්‍රිල් කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන පෑන් වේ.
• තෙවනුව, ඔබට මයිසෝ සුප්, ඩැෂි, ජපන් සුප් හොද්ද, තම්බා ගත් පිඟන්, සෝස් සහ වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර රස කෑම සෑදීම සඳහා භාජන අවශ්‍ය වේ.

ජපන් ආහාර ඉගෙන ගන්නේ කෙසේද?

ජපන් කෑම හදන්න ඉගෙන ගැනීමට ඇති පහසුම හා ලාභම ක්‍රමය නම් වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීමේ වීඩියෝ අනුගමනය කරන්න.

ජපන් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම වල AZ ඔබට පෙන්වන බ්ලොග් විලාසිතාවේ වට්ටෝරු ඕනෑ තරම් සහ ආහාර පිසීමේ වීඩියෝ බොහෝමයක් අන්තර්ජාලයේ ඇත.

ඉතින්, ඔබට ජපන් ආහාර පිසීම ඉගෙන ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ මූලික කරුණු වලට වඩා වැඩි යමක් ඉගැන්වීමේ විශේෂ පාඨමාලාවක් හැදෑරිය යුතුය.

ඉගෙනීමට ඇති හොඳම ක්‍රමය නම් විශේෂිත ඉවුම් පිහුම් පාඨමාලා සහ පන්ති වලට සහභාගී වීමයි. මගේ පාඨමාලා නිර්දේශ බැලීමට ඔබට ලිපියේ පහළට අනුචලනය කළ හැකිය.

ජපන් ආහාර ගැන විස්තර කරන්නේ කෙසේද?

ජපන් ආහාර විස්තර කිරීමට හොඳ ක්‍රමයක් නම් "උමාමි" යන්නයි. මෙහි සඳහන් වන්නේ පස්වන රසය ලෙස හැඳින්වෙන ‘රසකාරක’ යන්නයි.

ජපන් ආහාර වල සියුම් හා සියුම් රසයක් ඇති බැවින් මෙය හොඳ යෙදුමකි. ඒවා වෙනත් ආසියානු ආහාර තරම් සැර නොවන අතර හොඳින් සමබර රසයකින් යුක්තයි.

ජපන් ආහාර විස්තර කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් නම් ඒවා සරල නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සැනසිලිදායකයි.

ජපන් ආහාර ජනප්‍රිය ඇයි?

සහල්, නූඩ්ල්ස් සහ මුහුදු ආහාර වැනි ජනප්‍රිය හා ඉතා රසවත් අමුද්‍රව්‍ය වටා ජපන් ආහාර ගොඩනගා ඇත. බොහෝ මිනිසුන් මේ ආකාරයේ ආහාර වලට කැමතියි.

එසේම, ආහාර අන් අය සමඟ බෙදා ගැනීමට පහසු වන අතර බොහෝ විට වාර්ගික ආහාර පිසීම ද ඊට ඇතුළත් ය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට යකිනිකු තිබේ නම්, ඔබ අවට වාඩි වී සිටින්න මේස හිබාචි ග්‍රිල් එකක් ඔබේ මිතුරන් සමඟ ඔබේම ආහාරයක් පිළියෙළ කරන්න.

තවත් හේතුවක් නම් මස් සහ එළවලු ගොඩක් තම්බා හෝ ග්‍රිල් කර ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම ගැඹුරු තෙලේ බදින ලද වට්ටෝරු ද ඇතත් ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරු කෑම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

අවසාන වශයෙන්, ඉදිරිපත් කිරීම ප්‍රධාන වන අතර ජපන් ආහාර ආලේප කරන, පිළිගන්වන ආකාරය සහ එහි පෙනුමට මිනිසුන් කැමතියි. ඔබට බොහෝ විට රෝ වැනි වර්‍ණවත් ටොපිං සොයා ගත හැකිය, නරුටෝමාකි මාළු කේක්, සහ තද කොළ ලූනු (නෙගී) සෞන්දර්යාත්මක ආකර්ෂණය එකතු කරන්න.

ජපන් ආහාර වෙනත් අයට වඩා සුවිශේෂී වන්නේ ඇයි?

ජපන් ආහාර සංස්කෘතිය අතුරුදහන් වීමේ අවදානමක් නැති අතර බටහිර රටවල වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී.

රාමන් වැනි සමහර කෑම ජපානයට 100% අද්විතීය නොවන අතර ඒවා වෙනත් ආසියානු රටවල දක්නට ලැබෙන නමුත් ජපන් ආහාර වලට ඔවුන්ගේම සුවිශේෂී විලාසිතාවක් සහ රසයක් ඇත.

ලොව පුරා සිටින ඉහළම සූපවේදීන්ගේ අවධානයට ලක් වී ඇත්තේ ජපන් ආහාර වල පස්වන රසය වන උමාමි ය. මෙම උමාමි සුවිශේෂී ජපන් ජාතිකයෙකු වන අතර පිඟන් විශේෂ කරයි. 

මෙන්න දෙය නම්: බොහෝ ජපන් ආහාර නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර එයට කිසිදු කුළුබඩුවක් අවශ්‍ය නොවේ.

අනෙක් අතට, චීන ආහාර වැනි අනෙකුත් ආසියානු කෑම වර්ග තෙල් සහිත වන අතර ඒවා බැදපු ආකාරය නිසා ය. ජපන් ජාතිකයින් තම ආහාර ස්වාභාවික ආකාරයෙන් ග්‍රිල් කිරීමට හෝ කෑමට ප්‍රිය කරති.

ජපන් ආහාර නිතරම නිර්මාංශ වන්නේ ඇයි?

ජපන් ආහාර බටහිර කෑම මෙන් මස් මත රඳා නොපවතී. ටෝෆු සහ සහල් (ජපානයේ බදින ලද ටෝෆු, මත්ද්‍රව්‍ය) ජපන් කෑම වල ප්‍රධාන කොටස් දෙකකි.

මෙය ජපානයේ නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට පහසු වේ. ජපානයේ නිර්මාංශවාදය ප්‍රචලිත කළ ආගම බුද්ධාගමයි. එහි බලපෑම අදටත් දක්නට ඇත. බොහෝ බෞද්ධ විහාරස්ථාන වල ෂෝගන් රයෝරි නිර්මාංශ ආහාරයකි.

එසේම, නිර්මාංශ හා නිර්මාංශ ආහාර සහ වෙනත් ජනප්‍රිය කෑම වල වෙනස්කම් රාශියක් ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.

ජපන් ආහාර සෞඛ්‍ය සම්පන්න ඇයි?

ජපන් ආහාර බොහෝ විට නැවුම් මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු වලින් සාදන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න ක්‍රම භාවිතයෙන් පිසිනු ඇත.

සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර එහි බටහිර සගයාට සාපේක්ෂව සමබර ය. එයට රතු මස් වලට වඩා මාළු ප්‍රමාණයක්, එළවළු ගොඩක් සහල් ටිකක් ඇතුළත් වේ.

නූඩ්ල්ස් ද සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර ඔබට වඩා හොඳ අම්බෙලිෆර් සෝබා නූඩ්ල්ස් සොයා ගත හැකිය.

මෙම ආහාර වේලෙහි සැකසූ ආහාර වලින් අඩු වන අතර අඩු සීනි ප්‍රමාණයක් ලබා ගනී. ජපන් ආහාර වේල ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර සාමාන්‍යයෙන් අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත.

සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර හෘද රෝග සහ දියවැඩියාව වැනි රෝග වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. එය ස්වාභාවිකවම මාළු සහ මුහුදු පැලෑටි, හරිත තේ, පලතුරු සහ එළවළු වලින් පොහොසත් නමුත් සත්ව ප්‍රෝටීන් අඩු, සීනි, මේදය සහ සත්ව ප්‍රෝටීන් එකතු කරයි.

වැදගත්ම දෙය නම් ජපන් ආහාර වල පෝෂණ ගුණය වැඩි බවයි.

ජපන් ආහාරවල කුළුණු මොනවාද?

නිශ්චිත පදනම් හෝ “කුළුණු” ආහාර කිහිපයකට එය පටු කිරීම දුෂ්කර ය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ වට්ටෝරු වල බහුලව දක්නට ලැබෙන සමහර ආහාර තිබේ.

මෙම ආහාරවලට ඇතුළත් වන්නේ:

• සහල්
• රාමන් නූඩ්ල්ස්
• සෝබා නූඩ්ල්ස්
• udon නූඩ්ල්ස්
• somen නූඩ්ල්ස්
• ටෝෆු
• සෝයා බෝංචි
• සෝයා සෝස්
• miso
• එඩාමේ
• ඩයිකොන් රාබු
• මුහුදු පැලෑටි සහ මුහුදු එළවළු
• මාළු සහ මුහුදු ආහාර (මැකරල්, සැමන් සහ රෝ)
• මිදි
• දෙහි ගෙඩි
• පර්සිමන්ස්
• හරිත තේ

හොඳම ජපන් ආහාර මාර්ගගත පාඨමාලා

මම මගේ ගමන ආරම්භ කළ විගසම මාර්‍ගගත පාඨමාලා ආරම්භ කළා නම් හොඳයි. මම වට්ටෝරු සහ තාක්‍ෂණයන් පිළිබඳව පර්යේෂණ කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත කර ඇති අතර සමහර විශිෂ්ට ඒවා අන්තර්ජාලයෙන් සොයාගෙන ඇති බව මම පැවසිය යුතුයි.

නමුත් මට වැඩීමට උපකාරී වන හොඳම වට්ටෝරු සහ තාක්‍ෂණික වීඩියෝ සොයා ගැනීමට බොහෝ කාලයක් ගත විය.

ඔබේ ඉගෙනීම වේගයෙන් ඉදිරියට ගෙන යාමට ඔබට වැඩි වැඩියෙන් සිතන්න නොව සුළු මුදලක් වැය කිරීමට අවශ්‍යයි. ඉතින් අවසානයේදී මම වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීම සඳහා පාඨමාලා මිලදී ගත්තා.

මම බොහෝ උත්සාහ කර ඇති අතර සමහර ඒවා ඉතා හොඳ ඒවා වූ නමුත් නරක ඒවා ද තිබුණි. මේ දෙකෙන්ම ඔබට වඩාත් වේගයෙන් ඉගෙනීම ලබා ගැනීම සඳහා මට සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්දේශ කළ හැකිය.

පර්ල් ඉෂිසාකිගේ අව්‍යාජ ජපන් ආහාර පිසීමේ පන්තිය

ඔබට සෑම ආකාරයකම ජපන් ආහාර පිසීම ගැන වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පර්ල් ඉෂිසාකිගේ මෙම පාඨමාලාව මම සොයා ගත් ඉතාමත්ම සවිස්තරාත්මක හා පහසුවෙන් අනුගමනය කළ හැකි පාඨමාලාවයි.

එහි වට්ටෝරු 92 ක් ඇත!

ඔබට අත්හදා බැලිය හැකිය පෙරදසුනක් නොමිලේ මෙතැනින්:

(නොමිලේ අත්හදා බැලීම පරීක්ෂා කරන්න)

ඩෑන් යැං විසින් මාර්‍ගගතව ඇති වඩාත් සවිස්තරාත්මක සුෂි පාඨමාලාව

සුෂි යනු ජපාන ආහාර වර්ග වලින් එකක් වන අතර එය ආරම්භ කිරීම ඇත්තෙන්ම පහසුය, නමුත් එය ප්‍රගුණ කිරීම දුෂ්කර ය.

ඔබ එහි ගැඹුරට ගිය පසු ඉගෙන ගත යුතු සෑම දෙයක්ම, නිවැරදි ආකාරයෙන් පෙරළීමේ සිට මාළු කැපීම සඳහා නිවැරදි කැපීමේ තාක්‍ෂණය දක්වා.

ඔහුගේ වඩාත් සවිස්තරාත්මක සුෂි පා course මාලාවේදී, සුෂි ප්‍රගුණ කිරීම පිළිබඳ ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල ඩෑන් යැං ඔබට කියා දෙනු ඇත.

ඔබට අත්හදා බැලිය හැකිය නොමිලේ පෙරදසුනක් මෙතැනින්:

(නොමිලේ අත්හදා බැලීම පරීක්ෂා කරන්න)

අඩු කරන්න

ජපන් කෑම වල විශේෂත්වය කුමක්ද යන්න ගැන අදහසක් ඔබට ලැබී ඇති හෙයින්, සාම්ප්‍රදායික ජපන් කෑම මෙන්ම නවීන විලයනය කරන ආහාරද පිටතට ගොස් අත්හදා බැලීමට මම නිර්දේශ කරමි.

පිඟාන රසවත් කුළුබඩු වලින් පිරී ඇති අතර අවම කුළුබඩුවක් ඇති නමුත් උමාමි රසය ඕනෑ තරම් තිබේ.

මුහුදු ආහාර සහ මුහුදු එළවළු සඳහා ජපන් ජාතිකයින් වැඩි කැමැත්තක් දක්වන බැවින් මෙනුවේ ඊල් සහ ක්ලෑම් ඇතුළු නැවුම් මාළු සහ මුහුදු ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් දැක ගැනීමට සූදානම් වන්න.

ඔවුන් තුළ හෘද රෝග අනුපාතය අඩු වීමට සහ මිනිසුන්ගේ ආහාර වේල අපට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට එය එක් හේතුවක්!

ඊළඟට, ගැන ඉගෙන ගන්න ඔබ උත්සාහ කළ යුතු ඉතාමත් රසවත් ජපන් වීදි ආහාර 7 ක්

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.