Amazake vs. Horchata: Porovnajte a porovnajte ich jedinečné chute

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované March 23, 2023

Možno ste videli tieto ryžové nápoje a mysleli ste si, že sú dosť podobné, ale nie sú.

amazake je sladký fermentovaný ryžový nápoj obľúbený v Japonsku, zatiaľ čo horchata je latinsko-americký nápoj s ryžou a škoricou. Amazake sa vyrába z varenej ryže, vody a plesne zvanej koji, ktorá zmes fermentuje niekoľko hodín. Horchata sa vyrába z ryže, vody, škorice a niekedy aj iných prísad. 

V tomto článku budem diskutovať o rozdieloch medzi amazake a horchata a pomôžem vám rozhodnúť sa, ktorý z nich je pre vás ten pravý.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Amazake vs Horchata: Porovnanie dvoch nápojov na báze sladkej ryže

Amazake a horchata sú dva obľúbené nápoje na báze ryže, ktoré si po stáročia vychutnávajú v rôznych častiach sveta. Aj keď sú oba nápoje sladké a osviežujúce, majú výrazné rozdiely, pokiaľ ide o ich zložky, chuť a nutričné ​​výhody. V tejto časti porovnáme amazake a horchatu, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, ktorý z nich je pre vás ten pravý.

Zloženie

Hlavnou zložkou amazake je ryža, ktorá sa uvarí a následne zmieša s vodou a prírodným enzýmom zvaným koji. Na druhej strane, horchata sa vyrába z ryže, ktorá bola namočená vo vode spolu s ďalšími prísadami, ako je cukor, škorica a niekedy aj mandle. Niektoré druhy horchaty môžu obsahovať aj sóju alebo tigrí orech.

Chuť a textúra

Amazake má mierne sladkú a pikantnú chuť s hustou a krémovou textúrou. Horchata je naopak sladšia a má redšiu konzistenciu. Pridanie škorice a iných korenín dáva horchate jedinečnú chuť, ktorá sa často označuje ako oriešková a osviežujúca.

Nutričné ​​výhody

Amazake aj horchata majú nutričné ​​výhody, vďaka ktorým sú dobrou voľbou pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť svoje zdravie. Niektoré z výhod amazake zahŕňajú:

• Obsahuje esenciálne aminokyseliny a enzýmy, ktoré podporujú trávenie
• Bohaté na vlákninu, ktorá pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi
• Nízky obsah tuku a kalórií, vďaka čomu je dobrou voľbou na reguláciu hmotnosti

Horchata má tiež niekoľko nutričných výhod, vrátane:

• Obsahuje vysoké hladiny antioxidantov, ktoré môžu zlepšiť celkové zdravie
• Bohaté na vápnik a ďalšie minerály, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie kostí
• Nízky obsah cukru, vďaka čomu je dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou

Dostupnosť a pohodlie

Amazake je široko dostupný v Japonsku a nájdete ho vo väčšine miestnych obchodov a supermarketov. Stáva sa populárnejším aj v iných častiach sveta, hoci v niektorých oblastiach môže byť ťažšie nájsť ho. Horchata je na druhej strane široko dostupná v Latinskej Amerike a možno ju nájsť aj v mnohých miestnych obchodoch a supermarketoch. Stáva sa populárnejším aj v iných častiach sveta a mnohé kaviarne a reštaurácie ho teraz ponúkajú ako nápoj.

Čo je Amazake?

Amazake je tradičný japonský sladký ryžový nápoj, ktorý sa teší po stáročia. Vyrába sa spojením varenej ryže, vody a koji (druh plesne) a nechá sa určitý čas kvasiť. Výsledkom je sladký a mierne hustý nápoj, ktorý sa v zimných mesiacoch v Japonsku bežne podáva horúci.

Rôzne typy Amazake

Existujú dva hlavné typy amazake:

• Kome (ryža) amazake: vyrobené z ryže koji a ryže
• Mugi (jačmeň) amazake: vyrobený z jačmenného koji a ryže

Existuje aj druh amazake s názvom shoyu amazake, ktorý sa vyrába zmiešaním amazake so sójovou omáčkou.

Ako si užiť Amazake

Amazake si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi:

• Ako horúci nápoj počas zimných mesiacov
• Ako osviežujúci nápoj počas leta
• Ako sladidlo pri varení a pečení
• Ako stolové korenie, podobne ako med alebo sirup

Niektorí ľudia tiež odporúčajú pridať do amazake malé množstvo sakekasu (saké kalu), aby získalo mierny obsah alkoholu a jedinečnú chuť.

Čo je Horchata?

Horchata je sladký a osviežujúci nápoj, ktorý si ľudia vychutnávajú už po stáročia. Jeho korene možno hľadať v období Kofun v Japonsku, kde ľudia konzumovali podobný nápoj vyrobený z ryže. Horchata, ktorú poznáme dnes, má však svoj pôvod v období Edo v Japonsku, kde vraj začala ako špeciálny nápoj pre cisársky dvor.

Zdravotné prínosy Horchaty

Horchata je prírodný a zdravý nápoj, ktorý obsahuje veľa živín a údajne má niekoľko zdravotných výhod. Niektoré z výhod pitia horchata zahŕňajú:

• Je to osviežujúci nápoj, ktorý vám pomôže zostať v pohode počas letných horúčav
• Je dobrým zdrojom hydratácie
• Obsahuje prirodzenú sladkosť a môže byť zdravou alternatívou sladených nápojov
• Je to dobrý zdroj výživy a môže pomôcť udržať vaše brucho plné

Po trende Horchaty

Horchata je osviežujúci a zdravý nápoj, ktorý si ľudia vychutnávajú už stovky rokov. Jeho popularita v posledných rokoch vzrástla a v súčasnosti sa hojne konzumuje po celom svete. Ak ste horchatu ešte nevyskúšali, určite ju vyskúšajte a uvidíte, prečo toľko ľudí miluje tento lahodný a výživný nápoj.

História Amazake

Koji je základnou zložkou pri výrobe amazake. Je to druh huby, ktorá sa používa na fermentáciu ryže a iných obilnín. Koji rozkladá škrob v ryži na jednoduché cukry, čo dáva amazake sladkú chuť. Koji sa tiež používa na výrobu saké, miso a sójovej omáčky.

História Horchaty

Horchata je sladký a krémový nápoj, ktorý pochádza z Hispánie, čo je dnes súčasné Španielsko. Koncept horchata začal nápojom nazývaným „agua de chufa“, ktorý bol vyrobený z tigrích orechov. Ako sa však nápoj rozšíril do iných častí sveta, objavili sa variácie a tigrie orechy boli nahradené inými ingredienciami.

Vývoj receptúry

Valencijská verzia horchaty sa vyrába z bielej ryže, škorice a cukru a podáva sa studená. Iné časti sveta však majú svoje vlastné odrody horchata, vrátane:

• Mexiko: Horchata sa vyrába z ryže, škorice a vanilky a často sa zdobí nasekanými mandľami alebo inými orechmi.
• Severná Amerika: Horchata sa predáva v niektorých častiach Spojených štátov a Kanady a často sa ochutí vanilkou a podáva sa na ľade.
• Latinská Amerika: Horchata sa niekedy vyrába z rastlinných nápojov, ako je mandľové mlieko alebo kokosové mlieko, namiesto ryžového mlieka.

Súčasná Horchata

Dnes je horchata obľúbeným nápojom v mnohých častiach sveta. Dá sa nájsť v kaviarňach a reštauráciách a bežne sa predáva aj v obchodoch s potravinami. Niektorí ľudia si dokonca vyrábajú svoju vlastnú domácu horchatu pomocou rôznych receptov a techník.

Zábavné fakty o Horchate

• Horchata sa niekedy nazýva „orxata“ vo valencijčine, „agua fresca de arroz“ v mexickej španielčine a „agua de horchata“ v angličtine.
• Lauren Allen zverejnila na svojom blogu „Chutí lepšie od nuly“ video o tom, ako pripraviť autentickú domácu horchatu.
• Odhaduje sa, že horchata má okolo 200-300 kalórií na porciu.
• Niektorí si užívajú horchatu so slaninou alebo šiškou.
• Horchatera de Santa Catalina v španielskej Valencii je známy obchod s horchatou, ktorý funguje od roku 1836.
• Zvyšky nápoja podobného horchate sa našli v egyptských hrobkách z roku 4000 pred Kristom.

Ako začleniť Amazake do svojho jedálnička

• Amazake si môžete vychutnať horúce alebo studené, v závislosti od vašich preferencií.
• Ak chcete pripraviť horúci nápoj amazake, jednoducho ho zohrejte v hrnci alebo pomocou rýchlovarnej kanvice.
• Pre studený nápoj nalejte amazake na ľad alebo ho zmiešajte s obľúbeným ovocím pre osviežujúce smoothie.
• Pridaním čajovej lyžičky matcha prášku do vášho amazake môžete vytvoriť jedinečné a lahodné matcha latte.
• Amazake môžete použiť aj ako mliečnu alternatívu do vašich obľúbených smoothies alebo ako dresing na šaláty.

Použitie Amazake v receptoch

• Amazake sa dá použiť ako sladidlo v receptoch, keďže obsahuje glukózu a chýba mu pleseň, ktorú tradičné sladidlá často majú.
• Môže byť použitý ako náhrada cukru alebo medu v receptoch a dodáva mu bohatú a jedinečnú chuť.
• Amazake možno použiť aj na vytvorenie marinovanej zmesi na zeleninu alebo mäso, ktorá dodá sladkú a slanú chuť.
• Pridanie amazake do miso polievky môže výrazne zlepšiť jej výkon, vďaka čomu bude skvelým doplnkom k vášmu obedu.
• Amazake sa dá použiť pri pečení ako náhrada cukru alebo mlieka, čo predstavuje zdravšiu a pohodlnejšiu možnosť pre začiatočníkov.
• Tu je niekoľko príkladov, ako používať amazake v receptoch:

– Zmiešajte amazake so sójovou omáčkou a zázvorom, aby ste vytvorili lahodnú marinádu na mäso alebo zeleninu.
– Vmiešajte amazake do ovseného alebo mandľového mlieka, aby ste získali sladký a krémový domáci krém.
- Pridajte amazake do svojich obľúbených smoothies pre super rýchly a jednoduchý spôsob, ako si užiť jeho výhody.
– Vytvorte jedinečný a lahodný dresing na zeleninový alebo ovocný šalát zmiešaním amazake s octom a vašimi obľúbenými koreninami.

Ako si užiť Horchatu: Tipy a triky

Ak chcete pripraviť horchatu od začiatku, postupujte podľa jednoduchého receptu:

• Namočte 1 šálku bielej ryže do vody aspoň na 8 hodín, najlepšie cez noc.
• Ryžu sceďte a pridajte do mixéra so 4 šálkami vody.
• Pridajte 1/4 šálky cukru, 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
• Zmes rozmixujte do hladka.
• Zmes preceďte cez gázu alebo jemné sito do veľkej misy.
• Vmiešajte 1 šálku mlieka alebo sójového mlieka, podľa vašich preferencií.
• Pred podávaním dajte horchatu do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Prispôsobenie vašej Horchaty

Zatiaľ čo tradičný recept je skvelým východiskovým bodom, existuje mnoho spôsobov, ako si horchatu prispôsobiť tak, aby vyhovovala vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete vyskúšať:

• Pridajte štipku zázvoru pre pikantné nakopnutie.
• Primiešajte lyžicu miso pasty pre pikantný nádych.
• Vmiešajte trochu marinovanej slaniny pre údenú chuť.
• Zmrazte horchatu na kocky ľadu pre osviežujúcu letnú pochúťku.

Používanie Horchaty pri varení

Horchata je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť do rôznych jedál. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:

• Použite horchatu namiesto mlieka vo svojom obľúbenom recepte na palacinky alebo vafle.
• Pridajte horchatu do svojho ranného smoothie pre sladkú a krémovú podporu.
• Použite horchatu ako základ pre krémovú polievku alebo omáčku.
• Zmiešajte horchatu s tmavou čokoládou na dekadentný dezert.

Výber správnej Horchaty

Nie všetci horchata sú si rovní. Pri výbere horchaty je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

• Skontrolujte zoznam zložiek, aby ste sa uistili, že je vyrobený z prírodných surovín a nie je plný umelých aróm alebo konzervačných látok.
• Zvážte úroveň sladkosti - niektoré horchata môžu byť veľmi sladké, zatiaľ čo iné sú jemnejšie.
• Hľadajte horchatu, ktorá sa vyrába z kvalitnej ryže a je primerane hrubá.
• Skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že ste ho správne skladovali v chladničke.

Alternatívne náhradníky Horchata

Ak nemôžete nájsť horchatu v miestnom obchode s potravinami, existuje niekoľko alternatívnych náhrad, ktoré môžete vyskúšať:

• Amazake, tradičný japonský ryžový nápoj, kombinuje ryžu, vodu a enzým koji a vytvára sladký a jemný nápoj, ktorý je podobný horchate.
• Ryžové mlieko je bezmliečna alternatíva, ktorá sa vyrába z ryže a vody.
• Kokosové mlieko je krémová a chutná alternatíva, ktorá je vhodná pre mnohé horchata recepty.

Nástroj šéfkuchára pre Horchatu

Ak to s prípravou horchaty doma myslíte vážne, investícia do kvalitného mixéra vám môže tento proces výrazne uľahčiť. Hľadajte mixér, ktorý si poradí s tvrdými ingredienciami, ako je ryža a škorica, a má množstvo nastavení rýchlosti, ktoré vám pomôžu kontrolovať textúru zmesi. Plusom je aj mixér s veľkým džbánom, ktorý sa ľahko čistí.

Záver

Rozdiely medzi týmito dvoma nápojmi sú jemné, ale viditeľné. Obe sú skvelou voľbou pre osviežujúci nápoj v horúcom dni, ale horchata je o niečo jednoduchšie nájsť v USA. 

Ak hľadáte prírodné sladidlo, amazake je správna cesta. Dúfam, že vám tento článok pomohol!

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.