Sú bonito vločky živé? Prečítajte si to skôr, ako si ich objednáte!
Ak navštívite cudziu krajinu, môžete sa pripraviť na exotické jedlo. Vidieť však, že sa vám na tanieri niečo skutočne krúti? To môže byť trochu šok!
To je však presne to, čo dostanete, ak si objednáte katsuobushi (alebo sušené bonito vločky) v Japonsku.
Ale sú tieto bonito vločky živé? Poďme zistiť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Sú bonito vločky živé?
Katsuobushi (tiež nazývané bonito vločky) sú fermentované vločky z tuniaka, ktoré nie sú živé. Pohybujú sa v dôsledku tepla vychádzajúceho z taniera s jedlom.
Tieto vločky sú také ľahké, že keď ich položíte na horúce jedlo, pohybujú sa, takže sa zdá, že sú živé.
Nemusíte sa však ničoho obávať! Hoci sú odvodené z tuniaka, sušené bonito vločky sú veľmi mŕtve.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o tomto jedle a o tom, čo môžete očakávať pri jeho objednávaní.
Najprv si však pozrite toto video Sasukekun242 vyrobené z tancujúcich bonito vločiek:
História bonito vločiek
Existujú dôkazy, že vločky bonito mohli byť prvýkrát použité už v roku 1600, hoci proces fermentácie by nebol vynájdený ďalších 100 rokov.
Príbeh o pôvode vločiek bonito naznačuje, že jednotlivec mohol nájsť katsuobushi, na ktorom sa rozmnožila pleseň, a aj tak ho zjedol. Zistili, že v plesnivom stave je ešte chutnejšia.
Odtiaľ sa stala populárnou polievkou!
Ako chutia bonito vločky?
Bonito vločky možno opísať tak, že majú dymovú, pikantnú a mierne rybaciu príchuť. Sú porovnateľné so slaninou alebo ančovičkami, ale majú ľahšiu a jemnejšiu chuť.
Zdravotné benefity vločiek Bonito
Bonito vločky poskytujú niekoľko zdravotných výhod. Sú bohaté na bielkoviny, železo, niacín a B12, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Môžu tiež pomôcť so zdravím mozgu a metabolizmom a znížiť riziko chorôb, ako sú srdcové choroby a cukrovka.
Ako sa vyrábajú bonito vločky?
Aby sme ešte viac rozlúštili záhadu, pozrime sa na to, ako sa vyrábajú bonito vločky.
Bonito vločky sú vyrobené zo sušených bonito rýb. Ryba je nakrájaná na 3 časti, takže je v podstate filetovaná.
Kúsky sa potom umiestnia do varného koša (tiež nazývaného kagodate) a varia sa pri teplote 75-98 stupňov počas 1.5 až 2.5 hodiny.
Po uvarení sa kosti vyberú ručne, resp pomocou špeciálnej pinzety. Potom sa údia, zvyčajne nad čerešňovým kvetom alebo dubovým drevom.
Decht a tuk sa oholia a bonito sa uloží na slnko na 2 alebo 3 dni. Toto sa párkrát opakuje.
Nakoniec sa bonito oholí špeciálnym holiacim strojčekom. Pri použití holiaceho strojčeka je veľmi dôležité používať správnu techniku, inak sa ryba zmení na prášok.
Proces výroby bonitových vločiek je veľmi dlhý. Môže to trvať 5 mesiacov až 2 roky a z 5 kg bonita sa vyrobí iba 800 - 900 gramov vločiek.
Hoci je proces prípravy rozsiahly, nebojte sa. Aby ste si ich užili, nemusíte cestovať do Ázie ani si ich vyrábať vo vlastnej kuchyni.
Sušené bonito vločky sú dostupné v niektorých luxusných obchodoch s potravinami a v ázijských obchodoch s potravinami. Môžete si ich zakúpiť aj online.
Kulinárske použitie
Vločky Bonito sú celkom rozmanité a dajú sa použiť ako poleva na takmer čokoľvek.
Japonci ich často používajú ako polevy na tofu, nakladanú zeleninu alebo okonomiyaki, chutný typ japonských palaciniek. Sú tiež a hlavná zložka dashi vývaru a môžu sa použiť na dochutenie jedál z ryže.
Nebojte sa – bonito vločky nie sú živé
Takže keď pôjdete do Japonska a uvidíte jedlo tancovať na tanieri, nenechajte sa príliš šokovať. Sú to skutočne chutné rybie hobliny, ktoré sú celkom chutné a prospešné pre vaše zdravie!
Mnohí dokonca hovoria, že sú a dar od bohov umami. Ako začleníte bonito vločky do svojich jedál?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
