Najlepšia náhrada kokosového mlieka | Top 10 alternatív pre každé jedlo
Kokosové mlieko je obľúbenou ingredienciou ázijskej kuchyne.
Vďaka krémovej textúre, príjemnej chuti a mnohým zdravotným prínosom kokosového mlieka sa používa v mnohých dezertoch, kari a omáčkach.
V skutočnosti je bez nich veľa jedál takmer neúplných.
Ak sa chystáte ochutnať jedno z týchto jedál, aby ste si oddýchli od každodenných kulinárskych koľají, ale zabudli ste si kúpiť fľašu alebo plechovku kokosového mlieka, nebojte sa!
Existuje množstvo skvelých náhrad, ktoré môžete vyskúšať, aby ste príjemne oklamali svoje chuťové poháriky.
Jednou z najlepších náhrad kokosového mlieka je sójové mlieko. Sójové mlieko s veľmi jemnou a krémovou chuťou a oveľa nižším obsahom tuku ľahko vyplní medzeru a dodá vášmu pokrmu charakteristickú chuť, ktorú zvyčajne získava z kokosového mlieka.
Ako už bolo povedané, poďme sa prejsť podrobným zoznamom alternatív, ktoré môžete vyskúšať, s niekoľkými drobnosťami!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo hľadať pri náhrade kokosového mlieka
Dobre! Predtým, než sa pustíme do hrubej náhražky kokosového mlieka, rád by som objasnil jednu vec.
Možnosti náhrady kokosového mlieka, o ktorých sa chystám diskutovať nižšie, nemusia byť nevyhnutne vhodné pre každý recept na kokosové mlieko.
Pri príprave určitého jedla by ste najprv chceli potvrdiť typ chuti a textúry, ktoré chcete dosiahnuť.
Potom si môžete vyhľadať alternatívy, ktoré najlepšie dopĺňajú vaše jedlo, a použiť ho podľa receptu.
Mnoho ľudí si jednoducho vyberie „čokoľvek“ z online blogu, kúpi si to a naleje si to do jedla... len aby to neskôr ľutovali.
Ako už bolo povedané, poďme sa vrhnúť na niektoré z najlepších náhrad kokosového mlieka, ktoré by ste chceli použiť vo svojich receptoch:
Najlepšie bezmliečne náhrady kokosového mlieka
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy alebo jednoducho jedným z našich vegánskych kamarátov, možno by ste chceli nahradiť kokosové mlieko niečím prírodným, bez mlieka a vkusným.
Nižšie sú uvedené niektoré z možností, ktoré môžete skontrolovať:
Sójové mlieko
Zdravšie, krémovejšie a všestrannejšie, sójové mlieko je jednou z najzdravších dostupných náhrad kokosového mlieka. V skutočnosti dokonca poráža kokosové mlieko takmer vo všetkých smeroch.
Sójové mlieko je tradičná tekutina na rastlinnej báze získavaná z celých sójových bôbov.
V porovnaní so sladkou, kvetinovou a orieškovou chuťou kokosového mlieka má sójové mlieko relatívne jemnú a krémovú chuť. Výrobcovia často pridávajú do sójového mlieka sladidlá, aby bolo chutnejšie.
Sójové mlieko má navyše vyšší obsah bielkovín ako kokosové mlieko, čo z neho robí oveľa zdravšiu voľbu a z hľadiska nutričnej hodnoty je tekutina na rastlinnej báze najbližšie kravskému mlieku.
Aby ste vedeli, šálka sójového mlieka obsahuje približne 9 gramov bielkovín v porovnaní s takmer zanedbateľným množstvom bielkovín v šálke kokosového mlieka.
Vďaka svojej krémovej konzistencii a zvyčajne sladkej chuti sa najlepšie používa v mliečnych kokteiloch, zmrzlinách a pudingoch.
Ak ste však viac na výrobu omáčok a karí, radi by ste si zaobstarali nesladenú verziu.
Sójové mlieko nájdete v každom supermarkete vo vašom okolí, pretože je to celkom bežný diétny nápoj!
Mandľové mlieko
Hoci mandľové mlieko nemá takú super krémovú textúru kokosového mlieka a má porovnateľne redšiu konzistenciu, stále sa počíta ako skvelá náhrada kokosového mlieka.
Mnoho ľudí uprednostňuje mandľové mlieko kvôli jeho neutrálnej chuti, ktorá je dokonca rafinovaná, keď je doplnená jemným nádychom orieškov, rovnako ako kokosové mlieko.
Pri použití mandľového mlieka by ste chceli pridať aspoň jednu polievkovú lyžicu kokosová múka na každých 240 ml mandľového mlieka na zahustenie a dochutenie.
Ak z nejakého dôvodu nie je k dispozícii kokosová múka, môžete namiesto nej použiť citrónovú šťavu v rovnakom množstve.
Tento spôsob by som však veľmi neodporúčal, ak na pečenie používate primárne mlieko.
Mandľový olej sa môže pochváliť aj veľmi vysokým nutričným profilom s bohatým množstvom bielkovín a veľmi nízkym obsahom tuku na porciu.
Navyše je výborným zdrojom vitamínu E a D, ktoré pomáhajú udržiavať vaše kosti, pokožku a vlasy zdravé.
Rovnako ako sójové mlieko, aj mandľové mlieko je dostupné v dvoch druhoch, sladené a nesladené.
Ak ho plánujete použiť v kari, vyberte si nesladené mlieko. Ak tomu tak nie je, môžete použiť aj sladenú odrodu.
Kešu mlieko
Hľadáte alternatívu na zahustenie týchto omáčok, polievok alebo smoothies? Kešu mlieko je jeden z najlepších!
Kešu mlieko sa vyrába z namočených kešu orechov a má veľmi krémovú a jemne sladkú chuť, rovnako ako kravské mlieko, s takmer rovnakou hladkosťou a konzistenciou.
Okrem toho je príjem kalórií spojený s kešu mliekom tiež celkom vyvážený.
Jedna šálka čistého kešu mlieka obsahuje asi 9 gramov sacharidov, 5 gramov bielkovín a 14 gramov tuku, čo je o niečo viac ako kokosové mlieko.
Čo sa týka nutričného príjmu, kešu mlieko je bohaté na vlákninu, vápnik a železo, čo prispieva k udržaniu krvného tlaku, zlepšuje zdravie srdca a posilňuje imunitný systém.
Dbajte však na to, aby ste ho konzumovali v bežnom množstve. Vysoký príjem kešu mlieka je spojený so zápchou, chudnutím a nadúvaním. Nehovoriac o reakcii, ak ste alergický na orechy.
Ovsené mlieko
Chystáte sa vyskúšať nejaké recepty pri vysokej teplote? Ovsené mlieko je vaša ideálna voľba. Chutí rovnako ako kravské mlieko, ale s trochou sladkosti.
Ovsená dochuť to robí ešte lepším. Navyše ho môžete pohodlne vypiť aj ráno.
Ovsené mlieko môžete zameniť za kokosové mlieko v pomere 1:1.
Niektoré obľúbené recepty, ktoré ľudia radi používajú ovsené mlieko, zahŕňajú pečené cestoviny, dusené mäso a omáčky.
Ovsené mlieko obsahuje veľa zdravých živín, vrátane vitamínu B2 a B12, spolu s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
Nehovoriac o jeho úlohe pri znižovaní LDL cholesterolu, ktorý pomáha znižovať ochorenia súvisiace so srdcom.
Celkovo vzaté, zdravá a chuťovo príjemná náhrada kokosového mlieka.
Vedzte, že ovsené vločky majú pomerne nízky obsah tuku, ktorý dopĺňajú sacharidy.
Ak teda vo svojom recepte hľadáte viac krémovosti, doplňte ovsené mlieko trochou kokosového oleja, aby ste dosiahli rovnaký účinok.
Ryžové mlieko
Hoci je to najtenšia a najmenej všestranná náhrada kokosového mlieka za nemliečne mlieko, ryžové mlieko je stále najmenej alergická, menej tučná a zdravšia ako akékoľvek orechové mlieko.
Keďže je príliš riedky, určite ho nemôžete použiť do kari receptov. Skvele však funguje v smoothies, dezertoch a kaši z ovsených vločiek.
Neobsahuje ani žiadne alergény, takže ho môžete denne konzumovať ako orechové mlieko alebo bežnú náhradu mlieka, aby ste sa vyrovnali s alergiami na laktózu a orechy.
Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínu D a vápnika, troch najdôležitejších telových živín pre rozvoj silných kostí.
Majte na pamäti len jednu vec! Počas spracovania sa sacharidy v ryžovom mlieku štiepia na cukry, dodávajú mu sladkú chuť a zvyšujú jeho kalorický príjem na porciu.
Takže to nechcete preháňať.
Hodvábne tofu
Hodvábne tofu je koagulovaná forma sójového mlieka získaná z bielych sójových bôbov, ktorá má vratkú, jemnú textúru, presne ako tofus v japonskom štýle.
Je k dispozícii v štyroch variantoch, vrátane extra pevného, pevného, mäkkého a čerstvého.
Pri receptoch, v ktorých ho použijete ako náhradu kokosového mlieka, by som odporučila siahnuť po mäkké alebo čerstvé hodvábne tofu.
Miešajte ho so sójovým mliekom, kým sa dokonale nespojí a nedodá mlieku jemnú, krémovú textúru. Jednoducho ho môžete použiť ako náhradu kokosového mlieka v pomere 1:1.
Čo sa týka chuti, hodvábne tofu má veľmi jemnú chuť s jemným nádychom mastnoty, ktorý dokonale dopĺňa jeho chuť.
Okrem toho neobsahuje cholesterol a je výborným zdrojom železa a vápnika.
Klasický recept, ktorý vyžaduje kokosové mlieko, je Ginataang mais (sladký kukuričný a ryžový puding)
Mliečne náhrady kokosového mlieka
Ak vám nevadí použiť mliečnu náhradu kokosového mlieka, nižšie sú niektoré z najlepších možností, ktoré môžu váš recept posunúť na vyššiu úroveň.
Odparené mlieko
Ak váš recept vyžaduje niečo krémové, ale nemáte možnosť použiť kokosové mlieko, nebojte sa!
Pokiaľ netrpíte laktózovou intoleranciou, existuje nespočetné množstvo možností, z ktorých si môžete vybrať. Jedným z nich je odparené mlieko.
Odparené mlieko sa získava zahriatím kravského mlieka na hranicu, pri ktorej stratí asi 60 % celkového obsahu vody.
Čo však zostalo, je čisté mlieko so všetkou jeho smotanovou dobrotou, mierne hustou a karamelizovanou textúrou a chuťou, ktorá stojí za ochutnanie.
Môžete ho použiť ako náhradu kokosového mlieka takmer v každom recepte v pomere 1:1. Nič sa k tomu však nehodí lepšie ako polievky, kari a iné krémové jedlá.
Odparené mlieko je tiež bohaté na vitamíny, vápnik a bielkoviny, tri z najdôležitejších živín pre telo.
Majte však na pamäti! Ak ste jedným z tých, ktorí sa snažia schudnúť, extra kalórie nachádzajúce sa v odparenom mlieku nemusia byť pre vás dobré.
Tiež sa dobre pozrite na štítok, aby ste našli pridaný cukor. To môže spôsobiť, že vaše jedlo bude príliš sladké.
Grécky jogurt
Ďalšou skvelou náhradou kokosového mlieka, ktorú by ste chceli vyskúšať, je Grécky jogurt.
Hoci má hustú a krémovú konzistenciu, optimálne množstvo gréckeho jogurtu je to, čo vaše kari potrebuje, aby získalo krémovejšiu textúru a dokonalú chuť.
Zvyčajne by ste na každú šálku kokosového mlieka chceli použiť šálku gréckeho jogurtu zmiešaného s 1 polievkovou lyžicou vody, aby mal trochu tekutú konzistenciu na zmiešanie.
Tiež, ak ste veľkým fanúšikom kokosovej chuti, môžete buď trochu zmiešať kokosové mlieko v jogurte alebo si ho jednoducho kúpte grécky jogurt s kokosovou príchuťou.
Toto sa odporúča najmä pri príprave smoothie, kde chcete mať minimálnu pikantnosť.
Čo sa týka nutričných hodnôt, bežný grécky jogurt obsahuje optimálne množstvo nasýtených a nenasýtených tukov a je výborným zdrojom vápnika a bielkovín.
To je jeden z dôvodov, prečo je to voľba č. 1 medzi ľuďmi, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho je tiež veľmi užitočný pri udržiavaní krvného tlaku.
Jediní ľudia, ktorí by nemali jesť grécky jogurt, sú ľudia s intoleranciou laktózy.
Ťažký krém
Ťažký krém sa vyrába odstredením tukovej vrstvy z čerstvého mlieka.
Hoci prírodná tučná smotana má väčšinou vysoký obsah tuku, priemyselne vyrábaná hustá smotana obsahuje vitamíny, stabilizátory, zahusťovadlá a mono a diglyceridy.
Môžete ním nahradiť kokosové mlieko vo väčšine receptov v pomere 1:1. Len ho používajte opatrne. Pretože keď hovorím „má vysoký obsah tuku“, myslím tým super-super vysoký!
Niektoré úžasné recepty na nahradenie kokosového mlieka hustou smotanou zahŕňajú smoothies, zmrzliny a polievky.
Plnotučné mlieko
No, plnotučné mlieko je ďalšou skvelou náhradou kokosového mlieka. Pretože, prečo nie? Má všetku bohatosť a krémovosť kokosového mlieka.
Jediný rozdiel medzi oboma je konzistencia. Plnotučné mlieko môže byť trochu vodnatejšie ako kokosové mlieko kvôli vysokému obsahu vody.
Ďalšia vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že plnotučné mlieko má v porovnaní s kokosovým mliekom relatívne jemnejšiu chuť. To znamená, že by ste chceli pridať trochu kokosového oleja, aby to malo jedinečnú chuť vhodnú pre kari.
Kyslá smotana
Kyslá smotana je považovaný za najlepší pre korenené jedlá, najmä pre kari.
Chutí takmer rovnako ako grécky jogurt; krémové, kyslé a trochu ohromujúce. Ale hádajte čo, práve táto potencia môže spôsobiť, že vaše jedlo stojí za každé sústo.
Použite ho v pomere 1:1 s kokosovým mliekom, aby ste z neho dostali to najlepšie.
A oh! Môžete ho tiež zriediť tak, aby najlepšie vyhovoval vášmu receptu, ak sa vám zdá príliš hustý, pokiaľ to neovplyvní prirodzenú chuť krému.
Tu stojí za zmienku, že pravá kyslá smotana sa vyrába z kravského mlieka.
Ak teda nie ste veľkým fanúšikom mliečnych výrobkov, možno by ste chceli použiť verzie z kešu mlieka alebo ovseného mlieka.
Aj keď sú trochu orechové, chuť nie je o nič menej úžasná!
záver
Kokosové mlieko je jednou z hlavných a možno aj najlepších vecí na niektorých receptoch.
Ale ako čokoľvek, buď vám to dôjde, alebo by ste jednoducho chceli vyskúšať niečo nové, čím by ste svoj recept posunuli o úroveň vyššie.
V každom z vyššie spomenutých prípadov som pre vás nahromadil niektoré z najlepších náhrad kokosového oleja, ktoré môžete vyskúšať takmer v akomkoľvek recepte, pretože dopĺňajú celkovú chuť jedla.
Zahŕňajú rastlinné aj mliečne náhrady. Rastlinné náhrady sú však často preferované pre ich vysokú výživnú hodnotu a nízku kalorickú hodnotu.
Tiež zistiť najlepšie spôsoby, ako nahradiť sezamový olej vo vašich riadoch
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
