Najlepšia náhrada čerstvého ovocia Yuzu a šťavy Yuzu

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 25. novembra 2022

Ak hľadáte autentické japonské recepty, pravdepodobne narazíte na ingredienciu známu ako yuzu. Ale počkaj, to tam kde bývam nemám!

Najlepšou náhradou čerstvého yuzu je mandarínka alebo citrón. Ak potrebujete náhradu šťavy yuzu, limetková šťava funguje celkom dobre, pretože je tiež kyslá a citrusová. Je to trochu kyslejšie ako yuzu, ale môžete ho nahradiť v pomere 1: 1.

Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, aké ďalšie ingrediencie a ovocie môžete použiť ako náhradu yuzu a kedy ktoré použiť pri varení a pečení.

Táto šťava sa plní do fliaš a predáva sa na ázijských trhoch a jedlám dodáva kyslú, pikantnú chuť.

Yuzu je východoázijské citrusové ovocie, ktoré vyzerá ako malý grapefruit. Ovocie yuzu je veľmi kyslé a často sa používa ako korenie alebo obloha v japonskej kuchyni.

V skutočnosti je to jeden z najobľúbenejších citrusových plodov v Japonsku a má široké využitie, od použitia ako pikantné korenie do mnohých jedál až po ponzu omáčka a čaj yuzu.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

čo je yuzu?

Yuzu je ázijské citrusové ovocie. Jeho chuť je najlepšie opísaná ako kríženec citróna a grapefruitu.

Ovocie yuzu je veľmi kyslé a kyslé a často sa používa ako korenie alebo ozdoba v japonskej kuchyni.

Citrusové ovocie yuzu je veľké asi ako mandarínka a má žlto-oranžovú vonkajšiu šupku. Dužina ovocia yuzu je svetlozelená a plná semien.

Šťava yuzu sa vyrába lisovaním ovocia yuzu. Šťava sa plní do fliaš a predáva sa na ázijských trhoch.

Šťava Yuzu dodáva jedlám kyslú, pikantnú chuť a je veľmi populárna, najmä v japonskej a kórejskej kuchyni.

Čo robí dobrú náhradu za yuzu?

Pokiaľ ide o yuzu, v skutočnosti neexistuje žiadna dokonalá náhrada. Toto jedinečné citrusové ovocie má chuť, ktorá sa nepodobá žiadnemu inému citrusovému ovociu.

Chuťovo by sa yuzu najviac približoval mix citrónu a grapefruitu, no ani to celkom nevystihuje komplexné chute.

Yuzu je veľmi voňavé a má výraznú chuť, takže sa často používa ako ozdoba alebo v malom množstve na dodanie chuti do jedla.

Má kyslú, citrusovú chuť s miernym nádychom horkosti.

Takže ak chcete náhradu, mali by ste hľadať iné citrusové, kyslé a voňavé citrusové plody, ako sú mandarínky, citróny a grapefruity.

Ich šťava je podobná šťave yuzu, až na to, že nie je taká horká.

Ak chcete použiť yuzu pre jeho chuť, potom hľadajte iné citrusové ovocie s výraznou chuťou, ako je limetka alebo pomaranč.

Kôra z yuzu sa často používa na dochutenie omáčok, dresingov a marinád na grilované mäso. Šťava je riedka a tekutá ako fľašková citrónová šťava.

Spolu s mnohými zdravotnými výhodami, charakteristická chuť a vôňa yuzu z neho robí fantastický doplnok k rôznym jedlám.

Ste jedným z tých šťastlivcov, ak ste poznali šťavu yuzu predtým, ako sa stala populárnou, a už viete, aké drahé a náročné je nájsť ju v obchodoch.

Zostavil som zoznam najlepších alternatív, ktoré môžete vyskúšať.

Najlepšie čerstvé yuzu a najlepšia náhrada kôry: mandarínka

Ovocie mandarínky je veľmi podobné yuzu a je vynikajúcou náhradou v mnohých jedlách. Mandarínky sú o niečo sladšie ako yuzu, ale majú podobnú kyslú a pikantnú chuť.

Mandarínkovú šťavu možno použiť do marinád a dokonca aj do ponzu omáčky. Mandarínková kôra je skvelou náhradou za yuzu, pretože má silnú chuť a vôňu.

Ak nemôžete nájsť yuzu, mandarínky sú ďalšia najlepšia vec.

Yuzu je žltá, zatiaľ čo mandarínky sú oranžové, ale okrem toho sú vo vzhľade dosť podobné. Sú malé a guľovité s jamkovaným povrchom.

Mandarínka je tiež obľúbeným citrusovým ovocím v Ázii a používa sa v mnohých tradičných jedlách. Mandarínky môžete ľahko nájsť v miestnom obchode s potravinami alebo supermarkete.

Skúste použiť mandarínkovú šťavu alebo kôru do dresingov, marinád alebo kokteilov pre lahodnú a osviežujúcu chuť.

Kôru a kôru môžete použiť aj v receptoch na pečenie, pudingu alebo zmrzline pre chuť podobnú yuzu.

Najlepšia náhrada šťavy yuzu: limetková šťava

Yuzu šťava je veľmi populárna kvôli svojej kyslej a kyslej chuti. A to, čo šťava yuzu robí najlepšie, je dodať jedlám extra šmrnc.

Limetkový džús je skvelou náhradou šťavy yuzu, pretože má podobnú kyslú a kyslú chuť.

Má tiež trochu sladkosti, vďaka čomu je ideálny na použitie v koktailoch alebo receptoch na pečenie, ale nie je príliš sladký ako citróny Meyer alebo príliš horký ako grapefruit.

(zobraziť viac obrázkov)

Ak chcete použiť limetkovú šťavu ako náhradu šťavy yuzu, jednoducho ju pridajte do jedla v rovnakom pomere ako šťavu yuzu.

Limetková šťava je tiež skvelý spôsob, ako pridať chuť do marinád, dresingov a omáčok. Je tiež ideálny na prípravu koktailov alebo mocktailov.

Oh, a ak pripravujete omáčky yakiniku, limetková šťava je správna, pretože nie je príliš horká.

nájdem Šťava RealLime je skoro dobré ako mať čerstvé limetky na vytlačenie.

Najlepšia náhrada yuzu na varenie: citrón a citrónová šťava

Citrón a koncentrovaná citrónová šťava je skvelou náhradou yuzu v mnohých jedlách. Má podobnú kyslú a štipľavú chuť a dá sa použiť rovnakým spôsobom. Našťastie je citrónová šťava pomerne lacná a ľahko sa nájde.

Citrónová šťava je pri príprave výbornou náhradou yuzu ponzu omáčka pomocou nášho receptu.

Ak chcete použiť citrónovú šťavu ako náhradu šťavy yuzu, jednoducho ju pridajte do jedla v rovnakom pomere ako yuzu, ak nepotrebujete presnú intenzitu yuzu.

Ale ak chcete, aby citrón chutil viac ako yuzu, môžete si vybrať zelené citróny pred inými odrodami, pretože chutia kyslejšie a majú niektoré bylinkové príchute, podobne ako yuzu.

Na zmiernenie výraznej citrónovej chuti použite citrónovú šťavu v pomere 4:2:1 s limetkovou šťavou a grapefruitovou šťavou. Táto kombinácia vám dodá chuť podobnú yuzu.

Citrón je tiež voňavé citrusové ovocie a možno ho použiť na dochutenie omáčok, dresingov alebo marinád. Kôru možno použiť aj v receptoch na pečenie alebo ako súčasť mäsových marinád na BBQ.

Len nepoužívajte Meyerove citróny, pretože sú príliš sladké a nie dosť kyslé. Meyerove citróny môžu fungovať ako náhrada šťavy yuzu v koláčoch, pudingoch a pečive, ak vám nevadí, že sú o niečo sladšie.

Najlepšia náhrada yuzu na pečenie: pomarančový džús

Pomarančový džús je skvelou náhradou yuzu na pečenie. Má podobnú kyslú a štipľavú chuť, ale je tiež mierne sladká.

Len pozor, aby ste použili čistú pomarančovú šťavu, nie fľaškovú s tonou pridaného cukru.

Vďaka tomu je ideálny na použitie v koláčoch, pudingoch alebo inom pečive a samozrejme, pomaranče sú tiež celkom voňavé.

Pri použití yuzu na pečenie je najlepšie použiť menej, pretože je kyslé. Môžete použiť menej pomarančovej šťavy, pretože je sladká.

Jednoducho pridajte do jedla pomarančový džús v rovnakom pomere ako džús yuzu, alebo použite menej, ak nechcete, aby bol príliš sladký.

Ak hľadáte náhradu yuzu za pikantné jedlo, potom pomarančový džús nebude tou najlepšou voľbou. Môže to byť len trochu príliš sladké a chýba mu kyslá chuť yuzu.

Najlepšia náhrada čerstvého yuzu: šťava yuzu

Ak len hľadáte náhradu, pretože nemôžete nájsť čerstvé yuzu, môžete si kúpiť fľaškový džús yuzu online a je to zďaleka najlepšia možnosť!

Šťava z yuzu vo fľašiach je skvelou náhradou yuzu a možno ju nájsť vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.

Má podobnú kyslú a štipľavú chuť a dá sa použiť v mnohých rovnakých jedlách. Vyskúšajte šťavu yuzu v dresingoch, marinádach alebo kokteiloch pre jedinečnú a lahodnú chuť.

(zobraziť viac obrázkov)

Ak máte po ruke šťavu z yuzu, môžete si ju pripraviť recept na dashi yuzu vinaigrette ktorý funguje na všetky druhy šalátov.

Yakami Orchard predáva čistú šťavu yuzu z Japonska, ktorá má jemnú chuť.

Dekopon

Dekopon je druh citrusového ovocia, ktorý je podobný yuzu. Je o niečo sladšia ako yuzu, ale má podobnú kyslú a pikantnú chuť.

Dekopon možno použiť ako náhradu v mnohých jedlách a nájdete ho vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.

Vyzerá ako pomaranč s hrboľatým povrchom a jeho dužina je veľmi šťavnatá. Dekopon sa často používa do šalátov, koktailov alebo ako ozdoba.

Je to niečo ako hybridná mandarínka s príchuťou pomaranča a konzervovanej limetky zmiešané dohromady.

Dekopon svojou prirodzenou sladkosťou najlepšie dopĺňa sladkosti ako drobnosť, pudingový koláč a sorbet.

Aby sa vyvážili slané, mäsité recepty, príležitostne sa používa aj na prepožičanie sladkej a pikantnej chuti.

Budete si musieť kúpiť dekopon a vytlačiť šťavu sami, pretože sa zvyčajne nepredáva vo fľašiach.

bergamot

Bergamot je horké a kyslé citrusové ovocie, ktoré je skvelou náhradou šťavy yuzu pre ľudí, ktorí ho nemajú radi.

Má zelenú alebo žltú farbu a je podobná limetke. Chuť je dosť silná a často sa používa v čaji Earl Grey.

Bergamot nájdete vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.

Ovocie je známe svojimi jemnými kvetinovými tónmi, ktoré pripomínajú citronelu a kvety jazmínu. Je tiež veľmi aromatický.

Ak chcete v recepte nahradiť yuzu bergamotom, použite rovnaký pomer ako pri yuzu.

Šupku možno použiť ako ozdobu do kokteilov alebo ako súčasť koláčov a sladkostí, rovnako ako šupku z yuzu.

Procimequat

Procimequat je ďalšie citrusové ovocie, ktoré možno použiť ako náhradu yuzu.

Má podobnú chuť ako yuzu, ale nie ako koláč. Procimequat nájdete vo väčšine ázijských obchodov s potravinami.

Plody sú malé a okrúhle, so zelenou alebo žltou farbou. Má kyslú a mierne horkastú chuť s nádychom sladkosti.

Jedna zaujímavá vec na ňom je, že chutí ako kríženec

Procimequat sa dá použiť rovnakým spôsobom ako yuzu a často sa používa do koktailov alebo ako ozdoba.

Dá sa použiť aj do dresingov, marinád alebo omáčok. Jednoducho pridajte procimequat do svojho jedla v rovnakom pomere ako yuzu.

Často kladené otázky

Môžete použiť Meyerove citróny ako náhradu yuzu?

Meyerove citróny sú druhom citrónu, ktorý je sladší a menej kyslý ako bežné citróny. Môžu byť použité ako náhrada za Yuzu, ale nie sú ideálne.

Keďže Meyerove citróny sú oveľa sladšie ako bežný citrón, neposkytujú rovnakú kyslú kyslú chuť ako yuzu.

Radšej používam iné druhy citrónov ako náhradu yuzu.

Meyerove citróny sa často používajú pri pečení kvôli ich sladkosti.

Ak ich chcete použiť ako náhradu yuzu, odporúčam ich použiť do sladkých receptov namiesto slaných alebo dressingov, kde vám nevadí sladšia chuť.

Môže sa yuzu použiť namiesto citrónu?

Yuzu možno použiť ako náhradu citrónu, pretože má celkom podobnú chuť a štruktúru.

Nie je to však najlacnejšia náhrada, pretože fľaša šťavy yuzu je oveľa drahšia ako fľaša citrónovej šťavy.

Čo je náhradou esenciálneho oleja yuzu?

Existuje niekoľko náhrad esenciálneho oleja yuzu, ale najbežnejšou z nich je bergamotový olej. Bergamotový olej má podobnú citrusovú a kvetinovú vôňu, čo z neho robí dobrú náhradu esenciálneho oleja yuzu.

Medzi ďalšie náhrady yuzu esenciálneho oleja patrí citrónový olej, grapefruitový olej a mandarínkový olej. Všetky tieto oleje majú podobnú citrusovú vôňu s rôznymi kvetinovými tónmi.

Čo je dobrou náhradou za yuzu kosho?

Yuzu kosho je typ japonskej čili pasty, ktorá sa vyrába z yuzu, čili papričiek a soli. Používa sa ako korenie do mnohých jedál.

najlepšia náhrada yuzu kosho je wasabi omáčka alebo ponzu omáčka.

Zobrať

Yuzu je lahodné citrusové ovocie, ktoré má štipľavú a pikantnú chuť. Dá sa použiť do mnohých jedál, od šalátových dresingov až po koktaily.

Ak nemôžete nájsť yuzu, existuje niekoľko náhrad, ktoré budú fungovať rovnako dobre, ako je citrónová šťava, mandarínky a dekopon.

Majte na pamäti, že každá náhrada bude mať trochu inú príchuť, takže možno budete musieť upraviť množstvo, ktoré použijete v závislosti od receptu.

Ale najlepší spôsob, ako vybrať náhradu, je uistiť sa, že je kyslá a štipľavá ako ovocie yuzu!

Ste nadšení z varenia s citrusmi? Vyskúšajte tento recept na Camaron Rebosado (krevety pobité citrusmi)

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.