Jednoduchý recept Okonomiyaki bez múky „Okonomiyaki“: Najlepšie náhrady
V Japonsku, okonomiyaki je vyrobený so špeciálnymi múka okonomiyaki ktoré môže byť ťažké zohnať mimo krajiny. Ale nebojte sa – toto lahodné jedlo si stále môžete ľahko pripraviť!
Náhradu za okonomiyaki múku si môžete vyrobiť zmiešaním bežnej múky a kukuričného škrobu. Pre dochutenie primiešajte do cesta trochu tuniakových vločiek. Táto zmes zabezpečí, že cesto bude takmer rovnaké, ako keby ste použili tradičnú okonomiyaki múku.
Aj keď som už zdieľal, ako to urobiť okonomiyaki s kapustou Pri použití okonomiyaki múky mnohí z vás tento druh múky doma nemajú. Preto ponúkam perfektnú náhradu.
K tejto japonskej klasike si môžete pridať čokoľvek, čo chcete. Niektoré kombinácie však jednoducho fungujú lepšie ako iné.
Tu je niekoľko alternatívnych možností múky, ktoré môžete použiť namiesto tradičnej múky okonomiyaki.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vyrobte si doma vlastnú múku okonomiyaki
V tomto recepte pripravujeme tradičné okonomiyaki bez okonomiyaki múky. Cesto stále obsahuje dashi, kapustu a slaninu.
Slaná palacinka sa potom ozdobí lahodnými okonomiyaki omáčka, vločky bonito a majonéza Kewpie.
Recept na okonomiyaki bez okonomiyaki múky
Zloženie
Na cesto a vyprážanie
- 4 plátky slaniny nakrájame na tenké prúžky
- 2/3 pohár viacúčelová múka
- 2 lyžice kukuričný škrob
- 1 lyžice jemne krájaná posýpka z bonito
- 3 vajcia
- 1 lyžičky dashi prášok
- 1/4 kapusta napa
- 1/2 pohár konzervovaná sladká kukurica
- 2 lyžice zeleninový olej
Na polevy
- 2 lyžice kewpie majonéza
- 3 lyžice okonomiyaki omáčka
- 1 lyžice bonito vločky
- 1 lyžice aonori vločky z morských rias
- 2 lyžičky Japonské korenie 7 na ozdobu
Inštrukcie
- Slaninu pripravte tak, že ju opečiete, kým nebude úplne prepečená a chrumkavá. Slanina si počas varenia vytvorí vlastný olej, takže ho nie je potrebné pridávať.
- V malej miske vyšľahajte vajcia a dashi prášok rozpustený v teplej vode, aby ste získali cesto.
- Do samostatnej veľkej misy pridajte kukuričný škrob a hladkú múku a potom šľahajte vajce a dashi vývar, kým nevznikne hladká zmes, premiešajte a premiešajte.
- Cesto by potom malo obsahovať nasekanú kukuricu, vyprážanú slaninu, polovicu jarnej cibuľky a nasekanú kapustu.
- Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Po pridaní rozohrejte rastlinný olej. Naberte cesto na panvicu, pričom vytvorte kruh s priemerom 10 cm (4 palce). Každú palacinku opekajte niekoľko minút z každej strany alebo kým nezačne hnednúť. Trvá to približne 2-4 minúty z každej strany.
- Otočte palacinku, aby sa upečila aj druhá strana, a potom ju preložte na tanier.
- Práve upečené palacinky poukladajte na servírovacie taniere a posypte ich majonézou z kewpie a omáčkou okonomiyaki. Pridajte sušené vločky z morských rias, vločky bonito, niekoľko plátkov zelenej cibuľky a japonské korenie 7.
Poznámky
Tipy na varenie
Nemiešajte príliš dlho, chceme zachovať nadýchanú textúru kapusty, len toľko, aby sa všetky suché ingrediencie rovnomerne obalili.
V ceste na dne by nemalo zostať veľa tekutiny; ak áno, jednoducho pridajte trochu nakrájanej kapusty a jemne premiešajte.
Pri nalievaní cesta je dôležité dbať na to, aby sa panvica neprilepila. To urýchli „utesnenie“ dna palacinky a zachová jej kruhový tvar.
Zvyšné cesto zoškrabte špachtľou späť na palacinku.
Bez ohľadu na to, aký proteín použijete – bravčový, slaninový alebo iný – vždy sa uistite, že je nakrájaný na tenké plátky, aby sa rýchlo uvaril.
Vous používanie Pouvez aussi domáci tekutý dashi vývar ak žiadne nemáš dashi bujónový prášok v špajzi.
Nezabudnite dobre premiešať univerzálnu múku a kukuričný škrob, pretože to pomôže vytvoriť ľahkú a nadýchanú textúru pre okonomiyaki.
Na tento recept môžete použiť kupované fľaškovaná okonomiyaki omáčka alebo si vyrobte vlastnú domácu verziu pomocou našich recept.
Čo sa týka polevy, môžete pridať nakladaný zázvor, japonské korenie 7, zelenú cibuľku, aonori, vločky bonito a tenkasu, čo sú vyprážané zvyšky tempury.
Vychutnajte si okonomiyaki s polevou podľa vlastného výberu a extra majonézou Kewpie!
Najlepšie náhrady múky okonomiyaki
Ak nemáte Otafuku Okonomiyaki múka Doma môžete použiť tieto podobné náhrady. Textúra cesta bude prakticky rovnaká a chuť múky bude dosť podobná.
Múku okonomiyaki robí výnimočnou jej lepšou spojivovou schopnosťou.
Vyrába sa z pšeničnej múky a prášku Yamaimo, sušeného a mletého škrobu, ktorý dodáva spojivovú silu, chuť a textúru.
Niektoré značky obsahujú aj práškové bonito alebo katsuo. Preto má viac chutí ako bežná múka.
Univerzálna múka ako náhrada okonomiyaki
Univerzálna múka je záchranou a je pravdepodobné, že ju už máte doma. Od pečenia koláčikov až po výrobu bielej omáčky, univerzálna múka pokrýva všetko!
Je teda vynikajúcou náhradou za okonomiyaki. Táto múka poskytuje autentickú textúru palaciniek a zároveň dobre prepojí ingrediencie.
Táto múka však sama o sebe nebude mať lepkavú povahu okonomiyaki, ktorú všetci milujeme, preto odporúčam pridať trochu škrobu z jamu.
Zemiakový škrob a pridanie ryžovej múky fungujú rovnako dobre ako zahusťovadlá.
Môžete tiež pridať trochu prášku do pečiva, aby ste do cesta pridali kypriaci prostriedok.
Vďaka tomu cesto z múky rovnomerne nakysne a palacinka získa svoj krásny okrúhly tvar.
Univerzálna múka + kukuričný škrob + vločky bonito
Ako vidíte z receptu, najlepším spôsobom, ako nahradiť múku okonomiyaki, je použiť univerzálnu múku zmiešanú s kukuričným škrobom.
Je to jednoduchý a lacný spôsob, ako si pripraviť cesto na okonomiyaki bez toho, aby ste museli kupovať špeciálnu múku.
Do univerzálnej múky môžete pre extra chuť pridať aj trochu bonita alebo katsuo! Ja rada používam veľmi jemne krájaná posýpka z bonito pretože nie je také hrubé ako bežné sušené vločky bonito.
Ryžová múka: bezlepková náhrada okonomiyaki
Nájdenie hotovej bezlepkovej okonomiyaki múky je dosť zriedkavé, takže tu je rýchla alternatíva, ktorú si môžete rýchlo pripraviť.
Budete potrebovať ryžovú múku a nejaký druh zahusťovadla. Na to môžete použiť nagaimo.
Ak to však nie je ľahko dostupné, vajcia sú vynikajúcim zahusťovadlom.
Takto rýchlo získate autentickú nadýchanú a hustú textúru okonomiyaki, ktorú poznáte a po ktorej túžite.
Ryžová múka + zemiakový škrob
Táto kombinácia je skvelou alternatívou k múke okonomiyaki, pretože má podobnú spojivovú silu a príjemnú nadýchanú textúru.
Táto múka je bezlepková a ideálna pre ľudí s intoleranciou gluténu.
Zmiešajte 1/2 šálky ryžovej múky, 1/4 šálky zemiakového škrobu a štipku soli.
Textúra bude o niečo ľahšia ako okonomiyaki, ale stále sa dobre hodí na prípravu okonomiyaki palaciniek!
Pridaním korenia a vločiek bonito bude cesto na okonomiyaki chutiť takmer ako originál.
Múka takoyaki namiesto múky okonomiyaki
Múka Okonomiyaki je z nebielenej pšenice a sójová múka plnené korením a bylinkami, ktoré dodávajú základu chuť. Kysne bez akýchkoľvek ďalších prísad a dodá vám hustú nadýchanú textúru.
Múka takoyaki Chutí o niečo sladšie ako bežná pšeničná múka a má hustejšiu, žuvavejšiu textúru.
Je vyrobený z japonského bujónu Dashi, univerzálnej múky, prášku do pečiva, vajec, soli a sójovej omáčky, takže je to takmer ako múka okonomiyaki.
Takoyaki je obľúbené japonské občerstvenie pozostávajúce z obaľovaných chobotnicových guľôčok a na jeho výrobu sa zvyčajne používa takoyaki múka. Funguje však aj ako dobrá náhrada múky okonomiyaki.
Múka takoyaki sa vyrába s nádychom sójovej omáčky, vďaka čomu je cesto lahodnou pochúťkou.
Dodá vášmu okonomiyaki o niečo bohatšiu a slanšiu chuť so sladkým pretrvávajúcim nádychom sójovej omáčky.
Pridajte trochu vody a vajca a získate typické lepkavé cesto pre tieto japonské palacinky.
Platí to aj naopak, takže môžete Pripravte si lahodné takoyaki s okonomiyaki múkou!
Dá sa okonomiyaki pripraviť zo zmesi na palacinky?
Okonomiyaki je možné pripraviť pomocou zmesi na palacinky, ako napríklad Zmes na palacinky Bisquick alebo iné ako náhrada múky okonomiyaki.
Jednoducho nahraďte univerzálnu múku, kukuričný škrob a vločky bonito rovnakým množstvom zmesi na palacinky.
Textúra cesta sa bude mierne líšiť od okonomiyaki vyrobeného z okonomiyaki múky, ale stále chutí dobre.
Môže byť tiež trochu hustejšie ako tradičné okonomiyaki, takže možno budete musieť pridať trochu viac vody alebo vývaru, aby ste cesto zriedili.
Alternatívy a variácie
Okonomiyaki sa nazýva „ako sa vám páči“, pretože do tejto slanej palacinky si môžete pridať akékoľvek polevy, ktoré sa vám páčia.
Pokiaľ má cesto správnu tekutú, ale pevnú konzistenciu, ostatné ingrediencie doplnia chrumkavé a slané chute.
Tu je niekoľko populárnych variácií okonomiyaki.
Okonomiyaki bez vajec: najlepšia náhrada vajec
Možno vás zaujíma, či sa dá okonomiyaki pripraviť bez vajec?
Áno, vegánske okonomiyaki si môžete pripraviť s použitím náhrady vajec.
Ak chcete nahradiť jedno vajce, zmiešajte 2 polievkové lyžice ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte 5 minút odstáť. Pridajte do cesta namiesto vajec.
Potom pridáte ostatné ingrediencie ako obvykle a uvaríte okonomiyaki podľa návodu. A práve ste si pripravili vegánsku verziu tohto lahodného japonského jedla!
Okonomiyaki bez kapusty
Hoci je kapusta hlavnou ingredienciou pre okonomiyaki, môžete ju nahradiť inou zeleninou alebo obilninami, ktoré majú chrumkavú textúru.
Medzi alternatívy ku kapuste patria:
- jackfruit
- mrkva
- šalát
- zelené fazule
- koreň taro
- brokolica
- zelené cibule
- bok choy
- ružičkový kel
- koreň zeleru
- cuketa
- rezance shirataki
- huby
Kapusta dodáva okonomiyaki jeho charakteristickú chuť, ale použitie inej zeleniny alebo obilia vám stále poskytne úžasne chutné jedlo.
Okonomiyaki bez slaniny
Tradičné japonské okonomiyaki zvyčajne obsahuje vyprážanú bravčovú brušinu alebo slaninu. Ak nejete bravčové mäso alebo jednoducho nemáte po ruke slaninu, môžete ju nahradiť niečím iným.
Vyskúšajte nejaké huby, trhané kuracie mäso, mleté hovädzie mäso alebo rybu. Pre vegánsku verziu môžete použiť aj tofu.
Kľúčom je použiť niečo s dostatočným obsahom tuku, aby sa jedlo po uvarení zhnedlo a chrumkalo. Vďaka tomu bude okonomiyaki pekne chrumkavé.
Okonomiyaki bez dashi
Daši je japonský rybí vývar, ktorý dodáva okonomiyaki umami chuť. Ak ho však nemáte po ruke, existujú alternatívy.
Vegetariánsku verziu si môžete pripraviť použitím zeleninového vývaru namiesto dashi. Alebo môžete použiť aj kurací alebo hovädzí vývar.
Vegánske dashi je tiež možné pripraviť len s vodou a kombu, druh morskej riasy. Takže ju môžete použiť aj ako náhradu daši vo vašom okonomiyaki.
V prípade, že vás to zaujíma Ak dokážete pripraviť okonomiyaki bezlepkovo, odpoveď je áno!
Zobrať
Okonomiyaki je chutné a všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z mnohých rôznych ingrediencií.
Chuť sa bude líšiť v závislosti od použitých ingrediencií, ale ak budete postupovať podľa pokynov, mali by ste zakaždým získať úžasné okonomiyaki!
Pomocou týchto alternatívnych múk, zeleniny a bielkovín si môžete ľahko pripraviť vlastnú verziu okonomiyaki bez toho, aby ste museli dodržiavať tradičný recept.
Takže pokračujte a vyskúšajte to!
Možno budete prekvapení, aká lahodná môže byť vaša vlastná verzia. Keďže múka okonomiyaki sa ťažko zoženie, vždy môžete použiť univerzálnu múku zmiešanú s kukuričným škrobom!
Prečítajte si nasledujúci text: Ako jesť okonomiyaki | správny spôsob, ako si vychutnať toto lahodné japonské jedlo!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.