Brúsny kameň: Čo to je a na čo sa používajú v Japonsku?
Brúsik japonských nožov je špecifický typ brúsneho kameňa, ktorý je určený na brúsenie nožov.
Existuje niekoľko rôznych typov brúsnych kameňov, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Niektoré z najbežnejších typov brúsnych kameňov zahŕňajú diamant, Arkansas a vodné kamene.
Brúsky sú vyrobené z veľmi tvrdých materiálov, ako je karbid kremíka alebo korund. Často sa používajú v pároch, s jedným hrubším kameňom na predbežné ostrenie a jemnejším kameňom na konečnú úpravu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Aký je pôvod brúsnych kameňov?
Predpokladá sa, že použitie brúsnych kameňov na ostrenie nástrojov má pôvod v Číne. Brúsky používali aj starí Egypťania a Gréci.
Naozaj musím použiť japonský brúsny kameň?
Ak chcete svoje čepele udržať v skvelom stave po dlhú dobu, potom áno!
Japonský brúsky sú o niečo drahšie ako iné značky. Ale keďže sú kvalitnejšie ako väčšina ostatných možností, rozhodne sa do nich oplatí investovať!
Navyše sa skutočne ľahko používajú a udržia vaše čepele v skvelom stave po dlhú dobu. Sú vyrobené z rôznych materiálov, ktoré možno použiť mokré, suché alebo s olejom.
Navyše majú optimálnu veľkosť zrna pre keramické nože, nože z uhlíkovej ocele a nože z nehrdzavejúcej ocele.
Aké sú výhody používania japonského brúsneho kameňa?
Používanie japonského brúsneho kameňa má mnoho výhod, vďaka ktorým je varenie v kuchyni oveľa jednoduchšie a efektívnejšie.
Niektoré z týchto výhod zahŕňajú:
Pomôžu vám rýchlo dosiahnuť ostré hrany
Ako už bolo spomenuté, ostrý okraj je kľúčom k dokonalému jedlu.
Japonské brúsne kamene vám to môžu pomôcť dosiahnuť rýchlo a jednoducho, vďaka čomu sa rýchlo vrátite k vareniu.
Sú pohodlné a ľahko sa používajú
Japonské brúsne kamene sa neuveriteľne ľahko používajú – jednoducho ich namočte do vody alebo oleja (v závislosti od materiálu kameňa, ktorý používate) na odporúčanú dobu a potom nabrúste nože na kameň.
A čo viac, nevyžadujú žiadne špeciálne vybavenie alebo zručnosti na používanie. Zvládne to teda takmer každý.
Sú odolné a dlhotrvajúce
Ďalšou veľkou výhodou japonských brúsnych kameňov je, že sú vyrobené tak, aby vydržali. Pri správnej starostlivosti vám váš brúsny kameň vydrží roky – čo znamená, že strávite menej času a peňazí na jeho výmenu.
Ľahko sa používajú a vyžadujú minimálnu údržbu
Ako už bolo spomenuté, japonské brúsky sa veľmi ľahko používajú a vyžadujú len malú údržbu. Stačí vopred namočiť alebo naolejovať a po dokončení umyte vodou.
Vďaka tomu sú skvelou voľbou pre tých, ktorí majú zvyčajne málo času a nemajú dostatok peňazí na brúsenie nožov.
Existuje typ brúsneho kameňa pre každú potrebu
Bez ohľadu na váš rozpočet alebo štýl varenia, existuje japonský brúsny kameň, ktorý je pre vás ideálny.
Ako môžem použiť japonský brúsny kameň?
Ak chcete použiť japonský brúsny kameň, jednoducho ho namočte do vody na odporúčanú dobu, potom si nabrúste nože na kameň.
Bez ohľadu na to, aký typ kameňa používate, je dôležité, aby bol kameň počas používania vlhký. Preto nezabudnite pravidelne kontrolovať hladinu vody a podľa potreby ju dopĺňať.
V závislosti od typu japonského brúsneho kameňa, ktorý používate, by ste mali mať na pamäti niekoľko ďalších úvah.
FAQ
Mali by ste namočiť brúsny kameň (brúsny kameň)?
Odpoveď na túto bežnú otázku brúsneho kameňa je áno a nie. Veľmi záleží na type brúsneho kameňa, ktorý máte.
Napríklad, ak máte prírodný honovací kameň, potom sa odporúča, aby ste ho pred použitím nenamáčali vo vode.
Pre väčšinu ostatných typov brúsnych kameňov, vrátane syntetických, umelých kameňov, sa však všeobecne odporúča, aby ste kameň pred použitím namočili do vody aspoň na 20 minút.
Dôvodom je, že namáčanie kameňa vo vode pomáha „premazávať“ povrch kameňa a zabraňuje príliš ľahkému odtrhnutiu kovu od kameňa.
Namáčanie kameňa tiež pomáha kameň „rehydratovať“ a zabraňuje jeho príliš rýchlemu vysychaniu.
Ako dlho by ste mali namáčať brúsny kameň?
Vo všeobecnosti sa odporúča, aby ste brúsky pred použitím namočili aspoň na 20 minút.
To pomôže zabezpečiť, aby bol kameň rovnomerne nasýtený a pripravený poskytnúť konzistentné ostrenie.
Môžete použiť vodu na brúsny kameň?
Áno, voda je najbežnejším lubrikantom používaným pri ostrení na brúsnom kameni. Niektoré kamene sa však dajú použiť aj s olejom.
Pred použitím oleja na brúsny kameň si vždy prečítajte pokyny výrobcu.
Ako často by som mal používať svoj japonský brúsny kameň?
Je dôležité pravidelne používať japonský brúsny kameň, aby boli vaše nože v špičkovom stave. V závislosti od toho, ako často používate nože, ich možno budete musieť brúsiť týždenne alebo mesačne.
Ak si všimnete, že vaše nože strácajú ostrie rýchlejšie, je dobré zvýšiť frekvenciu používania brúsneho kameňa.
Na druhej strane, ak zistíte, že vaše nože stále dobre držia ostrie, môžete znížiť frekvenciu ostrenia.
Kľúčom je nájsť šťastné médium, ktoré vyhovuje vám a vašim nožom.
Ako mám skladovať svoj japonský brúsny kameň?
Ak chcete, aby bol váš brúsny kameň v dobrom stave a aby ste ho mohli používať po mnoho rokov, skladujte ho na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
